| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道, 2020年的疫情讓國(guó)內(nèi)金槍魚企業(yè)明白了國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)兩條腿走路的重要性，而突破金槍魚國(guó)內(nèi)銷售的瓶頸，除了耐心培育市場(chǎng)外，開發(fā)符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品也同樣重要。 *文/圖上海長(zhǎng)興島漁港有限公司總裁助理、金槍魚項(xiàng)目主管曹珠（筆名：上岸的金槍魚） *本文選自海鮮指南2021「年度回顧與展望」
2020年很多行業(yè)都受到了疫情不同程度的沖擊，水產(chǎn)是受影響較大的行業(yè)之一。金槍魚由于不是單一的產(chǎn)品形態(tài)，所以整體上喜憂參半，不過受疫情的影響還是多方面的，行業(yè)調(diào)整的步伐也在加快。 一、生食受挫，罐頭需求激增 受魚價(jià)低迷和疫情的雙重影響，今年大部分時(shí)間里，超低溫金槍魚都嚴(yán)重滯銷，各地的超低溫冷庫(kù)爆滿；日本由于奧運(yùn)會(huì)推遲、游客減少，冰鮮和超低溫金槍魚的銷量無(wú)法提升。延繩釣捕撈企業(yè)不僅要解決漁船和港口的防疫問題，還要面對(duì)運(yùn)輸成本上升、漁獲倉(cāng)儲(chǔ)成本增加等一系列問題，同時(shí)今年很多漁區(qū)的產(chǎn)量也不理想。 疫情在歐美爆發(fā)后，作為抗疫儲(chǔ)備物資，金槍魚罐頭的銷量激增，這使金槍魚圍網(wǎng)捕撈、金槍魚魚柳（罐頭）加工、銷售等這一條產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)獲得發(fā)展機(jī)會(huì)，但在疫情的陰霾下，這個(gè)發(fā)展也并不容易。 二、出口加工受阻、內(nèi)循環(huán)艱難布局 國(guó)內(nèi)超低溫加工廠受出口訂單影響，大部分企業(yè)都采取了減產(chǎn)、減員的措施；金槍魚魚柳（罐頭）加工廠雖然訂單量跟往年基本持平，但在人員疫情防控、原料和產(chǎn)品的檢測(cè)等環(huán)節(jié)上消耗了大量的精力和財(cái)力。 在疫情和美國(guó)貿(mào)易戰(zhàn)的影響下，金槍魚企業(yè)不得不調(diào)整發(fā)展方向，響應(yīng)內(nèi)循環(huán)號(hào)召，發(fā)力布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 三、新產(chǎn)品開發(fā)提速，市場(chǎng)格局出現(xiàn)轉(zhuǎn)變 在加強(qiáng)引導(dǎo)金槍魚生食和罐頭消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí)，一些有中國(guó)特色的金槍魚新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)：金槍魚火鍋涮、金槍魚魚丸、金槍魚醬、金槍魚香腸等逐步推向市場(chǎng)，具有保健作用的金槍魚油、金槍魚復(fù)合肽也開始有了國(guó)產(chǎn)品牌。 因?yàn)閲?guó)內(nèi)各地零星出現(xiàn)了一些新冠病例，導(dǎo)致部分地區(qū)的工廠和冷庫(kù)在一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法發(fā)貨，所以金槍魚國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)供應(yīng)渠道也出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，很多經(jīng)銷商和終端為了化解風(fēng)險(xiǎn)，開始多渠道拿貨，國(guó)內(nèi)金槍魚市場(chǎng)開始朝著多元化方向發(fā)展。 四、中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心逆境亮相 我們上海橫沙漁港的中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心審時(shí)度勢(shì)，考慮到疫情對(duì)現(xiàn)場(chǎng)交易、加工的影響，暫緩了推進(jìn)速度，在國(guó)內(nèi)疫情逐漸緩和以后，于6月8日正式對(duì)外揭牌。 “三文魚砧板”事件和后續(xù)各地冷庫(kù)出現(xiàn)的進(jìn)口冷凍食品包裝物上檢測(cè)到陽(yáng)性事件，加劇了消費(fèi)者的恐慌心理，國(guó)內(nèi)消費(fèi)再次陷入低迷。受此影響，我們不得不調(diào)整加工計(jì)劃，雖然已經(jīng)采購(gòu)了一批金槍魚原料，也只能靜待時(shí)機(jī)。好在臨近年底時(shí)，超低溫金槍魚的魚價(jià)有所上升，市場(chǎng)回暖的苗頭已經(jīng)顯現(xiàn)。 2020年的疫情讓國(guó)內(nèi)金槍魚企業(yè)明白了國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)兩條腿走路的重要性，而突破金槍魚國(guó)內(nèi)銷售的瓶頸，除了耐心培育市場(chǎng)外，開發(fā)符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品也同樣重要。相信通過一系列積極的調(diào)整以后，國(guó)內(nèi)金槍魚行業(yè)走出低谷，走上健康發(fā)展之路并不遙遠(yuǎn)。 |
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