文/ 天門粵海飼料有限公司技術(shù)服務(wù)部 程年成、張進(jìn)

　　

　　小龍蝦整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值已經(jīng)超過(guò)3000億，目前我國(guó)沒有哪個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種能夠與之媲美。然而縱觀近3年的小龍蝦養(yǎng)殖，可謂是發(fā)生翻天覆地的變化。2018年小龍蝦養(yǎng)殖火遍全國(guó)，幾乎有稻田的地方都準(zhǔn)備養(yǎng)蝦，一年擴(kuò)充養(yǎng)殖面積超過(guò)40%，達(dá)到2000萬(wàn)畝，其中包括大量投機(jī)的農(nóng)民和嗅到暴利的跨界資本；2019年蝦苗的巨大缺口將苗價(jià)推高到40元/斤的高點(diǎn)，潛江等地賣苗的蝦農(nóng)賺的缽滿盆滿。然而成蝦的大量上市讓蝦價(jià)格跌到谷底，新進(jìn)來(lái)的養(yǎng)殖者紛紛“折戟”，可謂是冰火兩重天；2020年突如其來(lái)的疫情給小龍蝦養(yǎng)殖潑了一盆冷水，“潮水退去才知道誰(shuí)在裸泳”，行業(yè)少了“磚家”聲影，多了一些來(lái)自基層理性的思考：小龍蝦”育養(yǎng)分區(qū)“核心要素有哪些？什么樣的水體適合養(yǎng)小龍蝦？如何將蝦苗控制在“合理”密度？如何精準(zhǔn)給小龍蝦”補(bǔ)鈣“？每一個(gè)問(wèn)題都是小龍蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，然而目前還沒有科學(xué)的答案。因此，要養(yǎng)好小龍蝦，我們還有很多基礎(chǔ)科研要做。本文綜述小龍蝦蛻殼與生長(zhǎng)的關(guān)鍵環(huán)境影響因子，并結(jié)合主產(chǎn)區(qū)田間調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)闡述養(yǎng)殖小龍蝦應(yīng)該具備的基礎(chǔ)條件，為養(yǎng)殖提供參考。

　　

　　

　　

　　小龍蝦只有蛻殼才會(huì)生長(zhǎng)，而且蛻殼后身體比之前要增大20%左右。蛻殼后機(jī)體會(huì)快速吸水脹大，從水中吸收大量鈣鎂等礦物質(zhì)使甲殼硬化，然后通過(guò)蛋白質(zhì)的沉積和組織生長(zhǎng)來(lái)替代體內(nèi)的水分，完成生長(zhǎng)，再進(jìn)入下一次蛻殼周期。因此，充足蛋白食物對(duì)加快小龍蝦蛻殼至關(guān)重要，貧乏的營(yíng)養(yǎng)則會(huì)延遲蛻殼。

　　

　　小龍蝦等甲殼類生長(zhǎng)是呈階梯式增長(zhǎng)（小龍蝦生長(zhǎng)模型如下圖1）。如果水體中硬度（主要是鈣和鎂離子）不夠，則會(huì)導(dǎo)致小龍蝦軟殼，甚至無(wú)法蛻殼。小龍蝦一生要蛻11~12次殼，每次蛻殼對(duì)它來(lái)說(shuō)都是一次生死考驗(yàn)。它每次蛻殼時(shí)間非常短暫，從開始蛻殼到完全蛻掉不到180秒。絕大部分時(shí)候在水體中見到的小龍蝦或是剛蛻殼，或是正在準(zhǔn)備蛻殼（見表1）。為完成一次短暫的蛻殼，小龍蝦需要積累充足的營(yíng)養(yǎng)和能量，來(lái)確保蛻殼的成功。因此，充足的營(yíng)養(yǎng)和適宜的鈣鎂離子濃度對(duì)小龍蝦正常蛻殼與生長(zhǎng)至關(guān)重要。

　　

　　

　　研究表明，小龍蝦蛻殼受激素的調(diào)控，其中20-羥蛻皮激素和蛻皮抑制激素（MIH）被認(rèn)為是一對(duì)主要的調(diào)節(jié)激素。在蛻皮前期，小龍蝦機(jī)體內(nèi)20-羥蛻皮激素濃度有一個(gè)顯著上升的過(guò)程。蛻皮的過(guò)程伴隨著機(jī)體大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的消耗。完成蛻殼后，需要從水體中補(bǔ)充大量的鈣（總鈣需求的80%~90%）來(lái)完成硬殼。研究表明，在一定范圍內(nèi)，隨著鈣離子濃度的升高，小龍蝦的產(chǎn)量和成活率均增加。因此，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和激素水平提升為小龍蝦蛻殼的提供了內(nèi)在基礎(chǔ)，而水體中鈣鎂等礦物質(zhì)對(duì)提高成活率和生物量起到重要作用。

　　

　　

　　二、環(huán)境因子影響小龍蝦的蛻殼和生長(zhǎng)

　　

　　小龍蝦身體被甲殼包裹，只有通過(guò)蛻掉舊的甲殼才能生長(zhǎng)。蛻殼后快速硬殼是避免互相蠶食的關(guān)鍵。因此，環(huán)境中一切影響小龍蝦正常蛻殼的因子都會(huì)影響生長(zhǎng)。

　　

　　目前認(rèn)為影響小龍蝦蛻殼的環(huán)境因子有物理因子、化學(xué)因子和生物因子。物理因子，例如光照、溫度等。光照的研究主要集中在光照周期對(duì)甲殼類的影響。光照周期可以直接影響小龍蝦的攝食和增重。例如控制光照周期研究表明，在16小時(shí)光照加8小時(shí)黑暗光照周期相比12小時(shí)光照和12小時(shí)黑暗光照周期下可以明顯提高小龍蝦的成活率和體重率，而對(duì)蛻殼無(wú)明顯影響。溫度對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)影響則是多方面的。最新的研究表明，在21℃和25℃溫度下小龍蝦的攝食率，產(chǎn)卵率和孵化率較高，隨著溫度升高均顯著下降；在25℃水溫時(shí)小龍蝦卵胚胎發(fā)育時(shí)間最短，且畸形率最低，在水溫超過(guò)29℃時(shí)畸形率和死亡率均顯著升高。因此，小龍蝦養(yǎng)殖建議最適宜溫度為21~25℃。

　　

　　化學(xué)因子主要包括水體硬度、堿度、pH等水質(zhì)指標(biāo)。眾所周知，小龍蝦養(yǎng)殖需要補(bǔ)充鈣鎂。鈣鎂作為小龍蝦蛻殼的第一限制因子，對(duì)小龍蝦的蛻殼和生長(zhǎng)有直接的作用。一般認(rèn)為水體的硬度主要由鈣離子和鎂離子組成，水體總硬度在0～75mg/L，為軟水；在75～150mg/L，為中硬度水；在150～300mg/L，為硬水。研究結(jié)果顯示，在鈣離子濃度65.5mg/L的水體，小龍蝦增重最快。鈣離子濃度過(guò)高（例如超過(guò)90mg/L）會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生毒性。堿度和硬度被認(rèn)為是水體生產(chǎn)力指標(biāo)。堿度直接關(guān)系到水體的二氧化碳的濃度，進(jìn)而影響藻類和水生植物的光合作用。要肥水至少要保持水體40mg/L以上的堿度。因此，建議小龍蝦養(yǎng)殖合適的水體為鈣離子濃度為60～80mg/L，堿度大于40mg/L的中高硬度水。

　　

　　一般認(rèn)為水體呈弱堿性對(duì)養(yǎng)殖有利，這對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖也適用。低pH水體會(huì)干擾蝦的體內(nèi)離子調(diào)節(jié)平衡，進(jìn)而阻礙生長(zhǎng)。研究表明，相比在pH 8.2的水體，pH 6.8的水體中羅氏沼蝦的蛻殼頻率和增重均非常明顯的降低，而成蝦對(duì)pH的耐受性比幼蝦要強(qiáng)。最新研究顯示，在pH 7.8水體，小龍蝦的成活率，增重率和蛻殼頻率均最高。因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中要注重水體pH的管理，尤其是對(duì)池塘底部的環(huán)境，在養(yǎng)殖后期池塘底部容易缺氧酸化，會(huì)影響小龍蝦的蛻殼和生長(zhǎng)。綜上所述，相比養(yǎng)魚，小龍蝦養(yǎng)殖更應(yīng)該重視硬度（鈣鎂），堿度和pH等水質(zhì)指標(biāo)。

　　

　　生物因素包括密度、水草和寄生蟲等。放養(yǎng)密度是影響小龍蝦產(chǎn)量的主要因子。高密度不僅會(huì)加劇種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，例如競(jìng)爭(zhēng)生存空間、遮蔽場(chǎng)所和食物，導(dǎo)致互相蠶食，而且會(huì)形成密度脅迫，主要表現(xiàn)為食欲低下，抵抗力差，進(jìn)而降低成活率和生長(zhǎng)速度。最新的對(duì)小龍蝦密度產(chǎn)量試驗(yàn)研究顯示，在可控實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，50尾/平方米的放養(yǎng)密度相比100尾/平方米和150尾/平方米的放養(yǎng)密度具有更高的成活率、增重率和蛻殼率。在營(yíng)養(yǎng)等適宜的環(huán)境下，水草更重要的作用是作為小龍蝦的遮蔽物。對(duì)甲殼動(dòng)物的研究表明，遮蔽物能夠顯著減少互相蠶食和提高成活率。然而并不是遮蔽物覆蓋越多越好。研究結(jié)果顯示在放養(yǎng)密度為50尾/立方米和50%的覆蓋率水草覆蓋率下，小龍蝦生長(zhǎng)最好。因此，控制合理的放養(yǎng)密度和覆蓋合理密度的水草對(duì)養(yǎng)殖小龍蝦具有重要作用。寄生蟲主要是杯體蟲和鐘形蟲一類營(yíng)固著寄生生活的原生動(dòng)物，它們主要影響小龍蝦蛻殼。

　　

　　

　　

　　不同的養(yǎng)殖區(qū)域，小龍蝦的養(yǎng)殖模式不同。例如在湖北潛江主要以蝦稻為主，而在湖北漢川則主要是池塘精養(yǎng)。即使是同一個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域，養(yǎng)殖模式也有很大的不同。例如湖北監(jiān)利小龍蝦兼具蝦稻和精養(yǎng)。湖北作為小龍蝦養(yǎng)殖量最大，養(yǎng)殖技術(shù)最前沿的區(qū)域，無(wú)論養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積均在全國(guó)前列。然而，這些養(yǎng)殖模式在其他地方很難成功推廣。主要有兩個(gè)方面原因，一方面養(yǎng)殖戶根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)和歷史原因選擇適合本地的養(yǎng)殖模式，很難復(fù)制。例如潛江區(qū)域的蝦稻養(yǎng)殖模式。另一方面是對(duì)小龍蝦研究認(rèn)識(shí)不夠，盲目照搬模式，各種養(yǎng)殖問(wèn)題接踵而至，導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。因此，了解小龍蝦養(yǎng)殖基本要求是前提。下面采取田間調(diào)查方法對(duì)湖北地區(qū)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)主要水源水質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查。

　　

　　表2是對(duì)湖北小龍蝦主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖水系水質(zhì)調(diào)查檢測(cè)結(jié)果。從表可知小龍蝦養(yǎng)殖成功率高且養(yǎng)殖集中的三個(gè)區(qū)域分別是漢川、潛江運(yùn)糧湖和監(jiān)利，該地區(qū)水體硬度均超過(guò)200mg/L，鈣離子濃度超過(guò)70mg/L；而天門和仙桃水體硬度分別為141mg/L和190mg/L，鈣離子濃度為50mg/L和56mg/L，該地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖成功率普遍不高，可能與水體鈣鎂離子濃度偏低有關(guān)。

　　

　　

　　表3是對(duì)潛江不同養(yǎng)殖區(qū)域水源水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果。從結(jié)果可知，即使在同一個(gè)行政區(qū)域（潛江）內(nèi)，不同的水源水體的硬度和鈣鎂濃度有很大的差異。其中運(yùn)糧湖和張金鎮(zhèn)水體的硬度和鈣鎂含量較高，鈣離子濃度均在70mg/L以上；而在后湖、浩口鎮(zhèn)和熊口鎮(zhèn)三個(gè)地方水系的硬度和鈣鎂含量較低，尤其是后湖和浩口鎮(zhèn)兩個(gè)地區(qū)水源水鈣離子濃度低于30mg/L，說(shuō)明該區(qū)域需要補(bǔ)充足量的鈣鎂來(lái)滿足小龍蝦生長(zhǎng)需要。

　　

　　

　　水體鈣鎂含量作為甲殼動(dòng)物蛻殼的第一限制因子，直接影響著小龍蝦的養(yǎng)殖成功。了解不同養(yǎng)殖水體的硬度、堿度和pH等基本屬性，對(duì)規(guī)劃養(yǎng)殖和合理補(bǔ)充鈣鎂具有十分重要的意義。尤其是在實(shí)際養(yǎng)殖中，針對(duì)硬度和鈣鎂離子濃度較低的區(qū)域需要補(bǔ)充足夠的量才能保證小龍蝦養(yǎng)殖正常需求。

　　

　　

　　

　　小龍蝦養(yǎng)殖難度很大，沒有科學(xué)的頭腦和深入的實(shí)踐，很難持續(xù)成功。本文從小龍蝦生長(zhǎng)的必要條件——成功蛻殼，闡述了水體中鈣鎂和充足蛋白營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛻殼這一過(guò)程的重要作用，繼而分析影響其蛻殼與生長(zhǎng)的主要環(huán)境因子，接著通過(guò)大量田間調(diào)查數(shù)據(jù)分析了主要產(chǎn)區(qū)水源水質(zhì)特點(diǎn)，得出目前養(yǎng)殖格局和養(yǎng)殖模式是實(shí)踐選擇的結(jié)果。綜上所述，小龍蝦養(yǎng)殖必須圍繞生長(zhǎng)這條主線展開，通過(guò)合理選址和精細(xì)化管理，營(yíng)造適宜的蛻殼環(huán)境、提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和適宜環(huán)境條件，才能確保養(yǎng)殖成功。