文 / 海鮮指南（Seafood-guide） 李帥 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，在剛剛過去的“國慶+中秋”黃金周，海鮮消費終于迎來了自疫情以來的最大復(fù)蘇，在眾多生猛海鮮中，帝王蟹、活龍蝦、大閘蟹、三文魚......哪種海鮮賣得最好，最受消費者歡迎呢？ 進口海鮮NO.1，同比增長1/3！疫情之后，這種海鮮賣爆了！ 來自國內(nèi)最大進口水產(chǎn)批發(fā)市場——上海江楊水產(chǎn)批發(fā)市場給出答案：活龍蝦，據(jù)市場總經(jīng)理錢國良透露，從今年6月開始，市場內(nèi)波士頓龍蝦的日銷量一直保持在60-70噸/日，同比增幅1/3，明顯領(lǐng)先于澳龍和帝王蟹，澳龍目前日銷量約50噸，是去年同期的8成，帝王蟹銷量是去年同期的9成。
上海江楊水產(chǎn)品市場，全國規(guī)模較大的高檔水產(chǎn)品集散地，進口高檔水產(chǎn)品銷量居全國前列 盡管整個進口海鮮產(chǎn)業(yè)都受到了疫情沖擊，但恢復(fù)的速度讓業(yè)內(nèi)人士看見了曙光，消費需求并未一蹶不振，抑制了小半年的市場一旦反彈，爆發(fā)出驚人的增長。但為何是活龍蝦獨領(lǐng)鰲頭，成為后疫情時代脫穎而出的“爆款”呢？ 疫情期間需求跌至冰點！產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)！有部分業(yè)者破產(chǎn)出局！ 據(jù)海鮮指南此前報道，在2月-5月份新冠疫情最嚴重的時期，中國市場活龍蝦需求低迷，餐飲業(yè)幾乎全面停擺，占活龍出口中國量70%的加拿大龍蝦產(chǎn)業(yè)，很多相關(guān)業(yè)者甚至承受不住資金壓力破產(chǎn)出局。
長期從事加拿大龍蝦對華推廣出口業(yè)務(wù)的加拿大大西洋商會代表薛楊分析認為，全球龍蝦的主要消費市場，只有中國的疫情形勢在好轉(zhuǎn)，中國市場成為疫情期間加拿大龍蝦產(chǎn)業(yè)的最大希望。 事實上，隨著中國疫情防控成果斐然，中國消費者對加拿大龍蝦依然熱情不減，消費市場的恢復(fù)速度十分快。數(shù)據(jù)顯示，從5月份開始，加拿大龍蝦對中國出口加速恢復(fù)，到現(xiàn)在為止已經(jīng)同比恢復(fù)到8成到9成左右。 帝王蟹、澳龍、雪蟹......眾多高端進口海鮮，為何活龍蝦脫穎而出？！ 在中國市場，不乏高端進口海鮮，帝王蟹、澳龍、雪蟹......等等品種豐富了消費者的餐桌，然而經(jīng)過疫情之后，在進口高檔水產(chǎn)品銷量全國領(lǐng)先的江楊市場，進口海鮮的銷售排名發(fā)生了變化，活龍蝦為何能一躍成為第一？ 業(yè)內(nèi)人士告訴海鮮指南，從價格上分析，雖然今年加拿大龍蝦整體的價格比往年偏高，但是和其他進口高端海產(chǎn)品比，仍然是性價比最高的品種之一。而且加拿大龍蝦可以保證全年供應(yīng)，這種特性非常受進口商和餐飲業(yè)歡迎。 并且在應(yīng)用場景上，活龍蝦適合各種多樣化的需求，小到單人餐，2-3人份套餐，大到10人以上規(guī)模宴會，消費者能找到最契合自己需求的方式品嘗它。相比之下，帝王蟹也是非常好的品種，但整只帝王蟹只適合在大型聚餐上食用，使用場景嚴重限制了需求的增長恢復(fù)。 從供應(yīng)方面，薛楊告訴海鮮指南，從春季到夏季，加拿大龍蝦捕撈、儲存作業(yè)一直都在進行，并未受疫情影響，這為中國的國慶和中秋佳節(jié)備足了貨源。而疫情之后，航運包機等供應(yīng)鏈一直很穩(wěn)定，能滿足中國消費者的快速恢復(fù)，這也使得價格不會大起大落。 三四線城市將成活龍蝦下一個爆發(fā)式增長點！但仍有這些問題亟待解決！ 活龍蝦一直是中國市場的網(wǎng)紅產(chǎn)品，據(jù)相關(guān)報道顯示，已經(jīng)蟬聯(lián)兩年的“雙十一”電商平臺進口海鮮銷量冠軍，屬于進口海鮮中的“弄潮兒”，對于接下來的市場，業(yè)者的機會在哪里？ 薛楊認為，現(xiàn)在龍蝦的品質(zhì)已經(jīng)被消費者認可，未來的市場容量會更大，會出現(xiàn)一二線城市引領(lǐng)消費，三四線城市將成爆發(fā)式成長的現(xiàn)象。在三四線城市，并不是沒有龍蝦的消費群體，也不是當(dāng)?shù)叵M者的消費能力不足，只是因為當(dāng)下龍蝦的供應(yīng)鏈管理還沒有完全下沉。 現(xiàn)有的冷鏈運輸、配送服務(wù)制約了龍蝦市場的發(fā)展，很多小城市海鮮商戶不了解怎么去暫養(yǎng)龍蝦才能降低損耗，消費者也不知道如何烹調(diào)龍蝦更加美味，只要能解決這些問題，絕對會迎來爆發(fā)式增長。 傳統(tǒng)的餐飲渠道還是會繼續(xù)繼續(xù)，但疫情期間一些新興的渠道也慢慢顯露，比如社區(qū)團購，mini小店。據(jù)了解，現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)有很多企業(yè)在涉足這個領(lǐng)域，隨著資本的介入，將加快這個進程，最后一公里的配送將越來越快，越來越完善。 國外漁船開捕價比往年同期貴20%，12月起價格將回落！ 據(jù)了解，每年的10月15日，加拿大龍蝦35號產(chǎn)區(qū)開捕，往年漁船價一般在8~9元加幣，目前該產(chǎn)區(qū)開捕已超過兩周，漁船價仍高達11加幣，匯率換算再加上通關(guān)雜費，各種稅費，中國進口商的成本幾乎超過90元。 而馬上就要到中國年度最大的消費節(jié)日雙十一，按照目前行情價格較難下跌，但作為網(wǎng)紅產(chǎn)品，不少商家和電商平臺將龍蝦作為引流品種進行補貼銷售，從而帶動其他品類的銷量上漲，也是極有可能發(fā)生的事情。 雙十一過完后，情況將再度發(fā)生變化，11月30日加拿大龍蝦最大的兩個產(chǎn)區(qū)33、34號開捕，一直持續(xù)到明年5月31日。這意味著12月1號以后就會有大量的龍蝦上岸，價格會稍微下降。 在采訪中，海鮮指南了解到2020加拿大海產(chǎn)高峰論壇即將于11月10日在上海FHC環(huán)球食品展同期舉辦，加拿大大西洋商會作為策劃方，此時舉辦這場活動的目的是什么？ 薛楊告訴海鮮指南，本次論壇希望與中國海產(chǎn)屆同仁分享經(jīng)驗和知識，在后疫情時代如何在中國市場更好的推廣加拿大海產(chǎn)，為中國消費者服務(wù)。在本次高峰論壇上，我們會為中國消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的加拿大海產(chǎn)品，向中國業(yè)者全面展示加拿大海鮮捕撈、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)娜^程，同時數(shù)十家加拿大海產(chǎn)企業(yè)會帶來明星產(chǎn)品，盡在此次論壇上一展風(fēng)采。有興趣的業(yè)界朋友都可以關(guān)注我們這次的加拿大海鮮峰會，現(xiàn)場還會有更多驚喜。 |
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