文/圖 鱖鱸前沿

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，2019年，國(guó)內(nèi)鱖魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近700億元，產(chǎn)量33萬(wàn)噸。2020年，鱖魚(yú)以廣東省2021-2025年重點(diǎn)發(fā)展地方優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品種之一的全新身份蛻變而來(lái)。目前，廣東省鱖魚(yú)產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸，約占全國(guó)產(chǎn)量的1/3，鱖魚(yú)苗產(chǎn)量占全國(guó)的90%，且在良種繁育、病害防控、飼料應(yīng)用、養(yǎng)殖模式創(chuàng)新等關(guān)鍵環(huán)節(jié)走在全國(guó)前列。

　　為了進(jìn)一步鞏固與擴(kuò)大廣東鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)三產(chǎn)融合，打造廣東鱖魚(yú)品牌，10月30日，由中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省漁業(yè)技術(shù)推廣總站、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清遠(yuǎn)市清新區(qū)人民政府的共同支持，水產(chǎn)前沿、廣東省水產(chǎn)學(xué)會(huì)主辦，海大集團(tuán)、鱖鱸前沿承辦，清遠(yuǎn)容�？萍拣B(yǎng)殖有限公司協(xié)辦的“第三屆中國(guó)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)論壇（2020）暨‘清新桂花魚(yú)’品牌戰(zhàn)略啟動(dòng)儀式”今天正式開(kāi)幕！

　　廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)李云偉，廣東省水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)吳灶和，廣東省漁業(yè)協(xié)會(huì)巡視員姚國(guó)成，清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)曾輝，清遠(yuǎn)市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)李燦成，清遠(yuǎn)市清新區(qū)人民政府辦公室副主任羅寧，清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書(shū)記、清新區(qū)農(nóng)辦扶貧辦常務(wù)副主任王家文，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梁旭方教授，農(nóng)技推廣研究員葉衛(wèi)，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所葉星研究員，中山大學(xué)董傳甫副教授，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所鄭春田副所長(zhǎng)，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所廖國(guó)禮助理研究員，海大集團(tuán)項(xiàng)目管理副總監(jiān)孫明華，清遠(yuǎn)容海養(yǎng)殖科技有限公司流通板塊總經(jīng)理李想，清遠(yuǎn)容海養(yǎng)殖科技有限公司養(yǎng)殖板塊總經(jīng)理李翹宇，水產(chǎn)前沿熊思先生，水產(chǎn)前沿執(zhí)行董事揭小麗女士以及其他清遠(yuǎn)市和清新區(qū)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會(huì)議，近300名全國(guó)各地的鱖魚(yú)企業(yè)代表和養(yǎng)殖戶代表共聚一堂，共襄盛會(huì)！

清遠(yuǎn)市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)李燦成致辭

　　清遠(yuǎn)市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)李燦成在致辭中提到，清新養(yǎng)殖鱖魚(yú)（俗稱“桂花魚(yú)”）已經(jīng)有30年的歷史了。清新區(qū)目前年產(chǎn)鱖魚(yú)約1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值5億元，具備一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、水源優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，桂花魚(yú)已成為清遠(yuǎn)市、清新區(qū)兩級(jí)政府重點(diǎn)主推的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。

　　近年來(lái)清新區(qū)大力發(fā)展桂花魚(yú)產(chǎn)業(yè)，加大力度推動(dòng)桂花魚(yú)的飼料化，建設(shè)大型凍庫(kù)，收儲(chǔ)桂花魚(yú)，為清新桂花魚(yú)產(chǎn)業(yè)托底，擴(kuò)大清新桂花魚(yú)的品牌影響力，將“清新桂花魚(yú)”打造成享譽(yù)全國(guó)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前清新區(qū)正在根據(jù)桂花魚(yú)的品質(zhì)特性開(kāi)展深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，并且整合成熟的流通資源，拓展銷(xiāo)售渠道，為農(nóng)戶提高收益，同時(shí)與清遠(yuǎn)豐富的旅游資源結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

水產(chǎn)前沿熊思先生致辭

　　本次會(huì)議的主辦方代表水產(chǎn)前沿熊思先生也在開(kāi)幕致辭中表示，近年來(lái)，鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)受到了越來(lái)越多的關(guān)注，原因大致有兩個(gè)：臭鱖魚(yú)賣(mài)得越來(lái)越好；飼料養(yǎng)鱖魚(yú)技術(shù)正逐步成熟。整個(gè)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，就差臨門(mén)一腳。

　　今天舉辦的第三屆中國(guó)鱖魚(yú)論壇，由廣東省水產(chǎn)學(xué)會(huì)、海大集團(tuán)、水產(chǎn)前沿，共同組織，得到了中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)，清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清新區(qū)政府的大力支持。本屆鱖魚(yú)論壇不光是學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界的力量，還有政府、協(xié)會(huì)的大力參與。我們相信，政府與協(xié)會(huì)的高度參與，將大大推動(dòng)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程。

　　上午，大會(huì)還舉行了隆重的“清新桂花魚(yú)”品牌啟動(dòng)儀式。

　　這幾年鱖魚(yú)整體發(fā)展較好，產(chǎn)量一直增加，大約34萬(wàn)噸，不過(guò)養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量增長(zhǎng)不大一致。廣東目前依然穩(wěn)居全國(guó)第一，近年來(lái)長(zhǎng)江中部區(qū)域發(fā)展迅速，湖北可能排到全國(guó)第二，看發(fā)展勢(shì)頭后勁十足。鱖魚(yú)的價(jià)格在淡水魚(yú)中應(yīng)屬最高，不過(guò)最近趨勢(shì)不太樂(lè)觀，雖然產(chǎn)值依然居于前茅，達(dá)到200多億元。

　　鱖魚(yú)養(yǎng)殖模式并沒(méi)有體現(xiàn)根本性變化，30多年來(lái)還是以廣東為代表的活餌養(yǎng)殖占據(jù)主流。但傳統(tǒng)活餌池塘養(yǎng)鱖生產(chǎn)污染嚴(yán)重，難以持續(xù)綠色發(fā)展；配套餌料魚(yú)生產(chǎn)供應(yīng)保障困難也制約了鱖魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模與全國(guó)推廣；活餌料魚(yú)常攜帶病原而誘發(fā)鱖魚(yú)發(fā)病，濫用藥物還會(huì)導(dǎo)致鱖產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。

　　長(zhǎng)江中下游現(xiàn)在大量發(fā)展蟹塘養(yǎng)鱖，對(duì)環(huán)境更為友好，效益巨大，且還可能繼續(xù)增加，打造高質(zhì)品牌。鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)還是要符合國(guó)家綠色發(fā)展理念，強(qiáng)化綠色植物作用。除了池塘，工廠化養(yǎng)殖發(fā)展迅速，特別是在長(zhǎng)江下游，政府支持力度很大。

　　我認(rèn)為吃飼料養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，比吃餌料的擁有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，飼料養(yǎng)鱖發(fā)展迅猛但缺乏科學(xué)引領(lǐng)，除了馴化技術(shù)以外，關(guān)鍵在于飼料質(zhì)量以及其穩(wěn)定性。目前，鱖魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)還存在飼料覆蓋度低、養(yǎng)殖效果較差及營(yíng)養(yǎng)代謝障礙等問(wèn)題。原因：1、為減低飼料成本，過(guò)量使用植物蛋白、植物油，而鱖魚(yú)對(duì)植物性蛋白接受能力差，添加量建議在10%以下，菜粕少一些，豆粕可以多一點(diǎn)。2、膨化飼料淀粉含量過(guò)高，淀粉量一旦超出8%，養(yǎng)兩個(gè)月鱖魚(yú)肝臟就會(huì)出問(wèn)題。但如果淀粉含量過(guò)低，膨化效果較難把控。另外，隨著飼料中脂肪添加量上升，魚(yú)體脂肪蓄積增加，脂肪添加量超過(guò)17%會(huì)抑制鱖魚(yú)TOR通路，導(dǎo)致鱖魚(yú)生長(zhǎng)減慢。

　　清新桂花魚(yú)是指親本經(jīng)清新轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖馴化選育，且采取生態(tài)養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖的桂花魚(yú)。桂花魚(yú)被譽(yù)為“淡水魚(yú)之王”，是魚(yú)中之佳品。而清新桂花魚(yú)更具有嫩滑、鮮美、濃香等一流品質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　清新桂花魚(yú)盛名已久。從1990年引進(jìn)原種試驗(yàn)人工養(yǎng)殖開(kāi)始，清新區(qū)便開(kāi)始示范推廣池塘混養(yǎng)桂花魚(yú)技術(shù)，到1996年清新區(qū)已成為清遠(yuǎn)最大的桂花魚(yú)生產(chǎn)基地，2003年成為省內(nèi)重要的桂花魚(yú)生產(chǎn)基地。2010年產(chǎn)業(yè)納入?yún)^(qū)“3+X”特色產(chǎn)業(yè)體系，2018年海大集團(tuán)（清新）桂花魚(yú)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園申報(bào)成功，近期清新區(qū)正在著手申報(bào)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、省級(jí)科技園區(qū)建設(shè)。

　　海大（清新）桂花魚(yú)在政府引導(dǎo)下，重品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模、塑形象、搞推廣，協(xié)同各企業(yè)共同打造高品質(zhì)、高效益的清新桂花魚(yú)產(chǎn)品。未來(lái)海大還將堅(jiān)持政府引導(dǎo)，有規(guī)劃，科學(xué)的聯(lián)合其他企業(yè)，做強(qiáng)做大清新桂花魚(yú)品牌。

　　水產(chǎn)良種對(duì)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率在40%以上�？s短養(yǎng)殖周期可以有效降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和成本，而魚(yú)長(zhǎng)得快不快，種苗是決定性因素。鱖魚(yú)養(yǎng)殖連年增長(zhǎng)，對(duì)良種的需求量巨大，優(yōu)質(zhì)種苗供不應(yīng)求。另外，鱖魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)上存在在著生長(zhǎng)速度慢、個(gè)體生長(zhǎng)分化程度大、成活率低的情況，因此迫切需要進(jìn)一步開(kāi)展鱖優(yōu)良品種的培育。

　　由于長(zhǎng)期人工繁殖過(guò)程忽視對(duì)親魚(yú)的選育及親本提純復(fù)壯，出現(xiàn)鱖生長(zhǎng)速度下降、抗病力差等種質(zhì)退化現(xiàn)象，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益，也危及產(chǎn)品質(zhì)量安全，因此迫切需要培育鱖優(yōu)良品種。采集野生鱖魚(yú)群體，進(jìn)行遺傳多樣性及遺傳結(jié)構(gòu)特性分析很有必要。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，所采集的5個(gè)鱖魚(yú)群體中以湖北黃岡野生群體的遺傳多樣性水平最高，個(gè)體間出現(xiàn)極顯著的遺傳分化（P<0.01），而群體間遺傳分化屬于中低水平；遺傳變異5.44％來(lái)自群體間，90.42％來(lái)自群體內(nèi)，說(shuō)明具有選育潛力。相較野生群體，養(yǎng)殖群體的遺傳多樣性有所下降，提示長(zhǎng)期的人工繁殖活動(dòng)對(duì)鱖魚(yú)遺傳多樣性產(chǎn)生了一定程度的影響，因此應(yīng)適當(dāng)引入野生種質(zhì)資源、使養(yǎng)殖群體維持較高的遺傳多樣性、保證我國(guó)鱖魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)目前存在以下問(wèn)題；1.育苗與養(yǎng)成期病害問(wèn)題嚴(yán)重，應(yīng)重視病原檢測(cè)；2.苗種質(zhì)量參差不齊，優(yōu)質(zhì)苗種缺乏；3.部分養(yǎng)殖者對(duì)生態(tài)養(yǎng)殖認(rèn)知不足；4.生態(tài)調(diào)控投入品有待規(guī)范與監(jiān)管；5.鱖魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，亟待宏觀引導(dǎo)；6.產(chǎn)業(yè)鏈上各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)應(yīng)有互利共贏的理念。

　　鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV），國(guó)內(nèi)鱖長(zhǎng)期以來(lái)頭號(hào)病原。發(fā)病后死亡率很快飆升，可高達(dá)90%以上，通常兩周內(nèi)停止；康復(fù)魚(yú)很少，但不用擔(dān)心起再次發(fā)病，康復(fù)魚(yú)血清具強(qiáng)大中和病毒功能，可作為育種的親本。目前已研發(fā)出效力超過(guò)90%的鱖ISKNV疫苗，不久后將上市。

　　強(qiáng)烈建議育種場(chǎng)對(duì)親本進(jìn)行免疫，可做到子代公分苗不帶毒，但并不意味子代鱖苗具備抗病毒能力；商品魚(yú)需及時(shí)免疫，可有效預(yù)防ISKNV病毒病發(fā)生，可安然度過(guò)ISKNV發(fā)病高危期。

　　漁用疫苗的投入盈虧點(diǎn)取決于疫苗的免疫效力、病原的危害性、發(fā)病概率及損耗程度，大致上不打疫苗造成的損失的1%的費(fèi)用用來(lái)實(shí)施疫苗免疫，即可挽回發(fā)病損失。

　　對(duì)于病毒性病原，特別是動(dòng)物病毒病，疫苗接種是預(yù)防疾病發(fā)生的唯一有效途徑，但單靠疫苗無(wú)法解決所有的疾病問(wèn)題:良好的管理措施是減少疾病傳播的必要途徑。

　　目前，鱖魚(yú)飼料在市場(chǎng)上的推廣比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，但我相信未來(lái)鱖魚(yú)必定是一個(gè)非常龐大的產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的飼料容量空間。相較餌料魚(yú)，人工配合飼料營(yíng)養(yǎng)濃度高且均衡，脂肪達(dá)12%以上，投喂方便，但亦存在馴化過(guò)程，投喂不夠穩(wěn)定，閉口、收肚等現(xiàn)象。

　　因此需要針對(duì)鱖魚(yú)不吃料來(lái)解決問(wèn)題，首先在飼料物理外觀上，如長(zhǎng)度、軟化時(shí)間、彈性以及沉浮性要多加注意。魚(yú)粉的新鮮度大于其他來(lái)源，評(píng)估鱖魚(yú)對(duì)不同來(lái)源不同品質(zhì)魚(yú)粉的消化率，依據(jù)可消化營(yíng)養(yǎng)對(duì)飼料配方進(jìn)行優(yōu)化；另外，飼料添加劑的新鮮度也會(huì)影響魚(yú)粉蛋白的表達(dá)效果，飼料油脂的抗氧化對(duì)增加采食率有一定效果。再者，篩選誘食劑組合，穩(wěn)定投喂和加料。

　　在馴飼方面，1.要選擇規(guī)格接近，體質(zhì)健康的魚(yú)進(jìn)行馴化；2.動(dòng)靜結(jié)合，前3天投活魚(yú)適應(yīng)網(wǎng)箱，之后不斷降低餌料活動(dòng)性，按照活魚(yú)、半活魚(yú)、死魚(yú)、以及死魚(yú)+飼料，漸變馴化；3.把握節(jié)奏變化，選擇晨昏等低照度環(huán)境，在馴化過(guò)程中適時(shí)停料一天，靠魚(yú)類(lèi)饑餓感和攝食慣性加大對(duì)飼料攝入；4.觀察分篩，鱖魚(yú)大吃小嚴(yán)重，馴化過(guò)程中要提篩觀察吃料魚(yú)比例，20天左右及時(shí)分篩。

　　在養(yǎng)成方面，1.飼料投喂，投喂模式要和規(guī)格、季節(jié)匹配，投喂率和投喂頻率需要?jiǎng)討B(tài)調(diào)整；2.監(jiān)控水體氨氮、亞鹽變化，提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境；3.定期觀察寄生蟲(chóng)等疾病感染情況，做到提前發(fā)現(xiàn)，提前預(yù)防和治療；4.鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)代謝壓力大，養(yǎng)殖過(guò)程要積極調(diào)理其肝腸功能。

　　鱖魚(yú)苗種培育的方法主要還是采用池塘培育和水泥池培育。鱖魚(yú)苗種培育的關(guān)鍵是及時(shí)提供足夠的適口餌料魚(yú)，及時(shí)過(guò)篩分規(guī)格培育，也是提高鱖魚(yú)苗種培育成活率的重要措施。當(dāng)鱖魚(yú)苗達(dá)到4-5厘米規(guī)格后，可以繼續(xù)投喂餌料魚(yú)，也可以馴食配合飼料。

　　鱖魚(yú)的品質(zhì)把控關(guān)鍵在于種質(zhì)優(yōu)良、病毒檢測(cè)、水質(zhì)管控、病害防治等。選擇種質(zhì)優(yōu)良的魚(yú)苗、選擇不帶病毒的苗種是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，購(gòu)買(mǎi)前建議委托第三方進(jìn)行病毒檢測(cè)。

　　病害防治需嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，以防為主，魚(yú)苗進(jìn)池要經(jīng)過(guò)消毒；每天巡池，觀察魚(yú)的活動(dòng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；對(duì)水體進(jìn)行定期消毒；發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害及時(shí)準(zhǔn)確用藥。

　　針對(duì)珠三角土塘、畝產(chǎn)5000斤的養(yǎng)殖模式，大約7成養(yǎng)戶虧本，2成平本，僅1成盈利。病害是主要的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源，降低病害暴發(fā)就大大降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此要選好種苗，哪怕提高種苗成本，因?yàn)楹妹缁�形率相�?duì)較低，能提升達(dá)標(biāo)商品魚(yú)成數(shù)，增加畝利潤(rùn)。而且好苗長(zhǎng)速快，縮短養(yǎng)殖周期，降低料比和病害風(fēng)險(xiǎn)，料錢(qián)、電費(fèi)、動(dòng)保也能相應(yīng)降低一些。投苗后計(jì)好出售時(shí)間，每10-15天拋網(wǎng)稱重1次，有價(jià)早出，按規(guī)格魚(yú)早出，賣(mài)魚(yú)不等價(jià)。

　　養(yǎng)鱖魚(yú)最為普遍的病害是腸炎，表現(xiàn)為浮便。投放餌料魚(yú)時(shí)，若池塘溶氧不足，容易導(dǎo)致鱖魚(yú)腸炎暴發(fā)。由于腸道既是消化器官，也是免疫器官；腸炎后，肝膽、鰓部都會(huì)由此引致病變。因此，宜避開(kāi)急變溫、大雨等極端天氣時(shí)投餌料魚(yú)；餌料魚(yú)投放要少量多次，每次投入大約3-4天的量；投放餌料魚(yú)后，馬上補(bǔ)充其他增氧措施，同時(shí)，使用中藥+維生素，減少因暴食引發(fā)腸炎。

　　鱖魚(yú)養(yǎng)成中后期，池塘微量元素與碳源不平衡導(dǎo)致常常出現(xiàn)單一藻相和菌相；溫差大、溶氧不足極易引起倒藻死菌，進(jìn)一部加重底部有機(jī)質(zhì)沉積、惡化底部。鱖魚(yú)是底層肉食性魚(yú)，飼養(yǎng)過(guò)程是有機(jī)質(zhì)不斷沉積于塘底的過(guò)程，保持塘底干凈最好辦法，就是讓有機(jī)質(zhì)上浮，通過(guò)24小時(shí)開(kāi)增氧機(jī)保持水體滾動(dòng)不停。另外，定期補(bǔ)充土著菌活性微量元素、多維和碳源等水體營(yíng)養(yǎng)，穩(wěn)定堿度和硬度。

　　主持人：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梁旭方教授.

　　互動(dòng)嘉賓：廣東省水產(chǎn)學(xué)會(huì)吳灶和理事長(zhǎng)、廣東省漁業(yè)協(xié)會(huì)姚國(guó)成巡視員、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所葉星研究員、農(nóng)技推廣葉衛(wèi)研究員、 中山大學(xué)董傳甫副教授。