文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩、葉繼良

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，北方，是中國對蝦育苗、養(yǎng)殖的發(fā)源地，具有悠久的歷史和深厚的沉淀。北方養(yǎng)殖面積廣闊，資源豐富，近年來伴隨著工廠化、大汪子、魚蝦混養(yǎng)的快速興起，整個中國的養(yǎng)殖重心往北傾移，已成為中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)最大的增量市場，在轉(zhuǎn)型升級的迫切需求下，傳統(tǒng)的北方市場還將在未來釋放出巨大的潛能。

　　10月16日，第九屆中國養(yǎng)蝦高手年會子會議——“2020中國養(yǎng)蝦高手北方論壇”，在山東濰坊舉行。本次會議由中國水產(chǎn)前沿展主辦，水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道、工業(yè)化水產(chǎn)圈承辦，海博集團(tuán)協(xié)辦，并邀請了相關(guān)專家學(xué)者、業(yè)界實戰(zhàn)精英和周邊養(yǎng)殖戶，共同探討北方工廠化養(yǎng)殖再升級和北方土塘養(yǎng)殖新趨勢。即便近期的情況特殊，但參會人數(shù)依然超500人，嘉賓們按要求、按流程、有序與會，會議正常且安全進(jìn)行。

部分嘉賓

　　此外，會議主委會衷心感謝煙臺大樂飼料有限公司、廈門源正龍生物科技有限公司的大力協(xié)助，并對廣東遂溪縣好仕達(dá)實業(yè)有限公司、上海綠奧生物科技有限公司、唐山三發(fā)普林飼料有限公司、臺州旺發(fā)機(jī)電股份有限公司、禮藍(lán)（拜耳）水產(chǎn)、比利時英偉水產(chǎn)集團(tuán)、新榮騰種業(yè)有限公司、海南東方中科海洋生物育種有限公司、廈門君和誠生物科技有限公司、眾合發(fā)（北京）生物科技發(fā)展有限公司、天津漁生堂生物技術(shù)有限公司、廣東海興農(nóng)集團(tuán)有限公司、青島賽格林生物工程有限公司、山東寶來利來生物工程股份有限公司、廣州市利健藥業(yè)有限公司、廣東海盟海洋生物科技有限公司、福州海馬飼料有限公司、神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)、武陟蘭海生物科技有限公司、廣州華峰生物科技有限公司等單位的支持表示感謝。

水產(chǎn)前沿雜志執(zhí)行董事揭小麗致辭

　　揭小麗在致辭中表達(dá)了這次會議能夠如期舉行的來之不易，嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)卣�府的防控要求，在此特殊時期也非感謝。同時，還對北方從業(yè)者發(fā)出重要邀請，一年一度的養(yǎng)蝦盛會——第九屆養(yǎng)蝦高手年會將于12月10-11日，在廣東湛江盛大舉行，這是中國養(yǎng)蝦業(yè)最大的年度聚會，匯集了全球養(yǎng)蝦業(yè)的最新年度技術(shù)、產(chǎn)品與解決方案，誠摯歡迎北方的養(yǎng)蝦高手們組團(tuán)前往湛江，南北合力，共成中國蝦業(yè)大局！

　　循環(huán)水養(yǎng)殖是由水處理與水循環(huán)利用、養(yǎng)殖工程和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)三類技術(shù)融合而成：第一類：水處理與循環(huán)利用技術(shù)；第二類：養(yǎng)殖工程技術(shù)、設(shè)備與裝置；第三類：水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。循環(huán)水養(yǎng)蝦與循環(huán)水養(yǎng)魚的不同點有：（1）在養(yǎng)殖過程中對蝦每天會大量蛻殼，造成池內(nèi)回水和排污系統(tǒng)堵塞；（2）對蝦養(yǎng)殖投飼料量大，約是同等養(yǎng)魚生物量的4倍，水處理系統(tǒng)負(fù)載較高；（3）對蝦個體較小，耐水流沖擊能力差，因此要求水流速度要小，不利于排污。針對以上難題，本團(tuán)隊研發(fā)了：“基于水動力學(xué)模擬精準(zhǔn)設(shè)計的集污技術(shù)與裝置”；“蝦殼、死蝦和污物排除技術(shù)與設(shè)備”；“間歇式回水技術(shù)與設(shè)備”；“變流式循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)與設(shè)備”；“生物氧化塔的量化技術(shù)與設(shè)計”。

　　循環(huán)水養(yǎng)蝦技術(shù)要點有以下幾點：養(yǎng)殖池集污效率—同等條件下圓形池集污效率高；回水口防堵塞（蝦殼、死蝦收集）與活蝦防逃技術(shù)；快速排污技術(shù)與清水養(yǎng)殖技術(shù)；設(shè)備節(jié)能技術(shù)—設(shè)備能量高效管理與控制技術(shù)；升溫節(jié)能技術(shù)—新型無小梁中空膜太陽能全光水產(chǎn)溫室；循環(huán)水養(yǎng)殖—生物凈化是以轉(zhuǎn)化作用為主，絮團(tuán)養(yǎng)殖—生物凈化是以同化作用為主。

　　當(dāng)前工業(yè)化養(yǎng)蝦面臨著諸多挑戰(zhàn)，例如禁止抽用地?zé)崴�，熱能成本增加；人工成本增加；環(huán)保尾水排放問題；蝦價受小棚等行情影響較大。其中，工廠化養(yǎng)蝦營養(yǎng)需求也是一個大問題，部分養(yǎng)蝦工廠化仍使用冰鮮餌料。冰鮮餌料，可能攜帶孢子蟲、病毒、弧菌等，致使蝦的發(fā)病率增加；而且容易壞水，導(dǎo)致?lián)Q水率增加。

　　針對以上問題，目前主要存著以下幾種可行的解決方案：

　　1、降低成本，例如運用高效鍋爐、自動化設(shè)備等提高效率的設(shè)備，以降低熱能成本、人工成本等。

　　2、循環(huán)水養(yǎng)殖，循環(huán)水高密度養(yǎng)殖是未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，前景非常遠(yuǎn)大。

　　3、增加養(yǎng)殖密度，在單位（平米）密度或空間（多層）密度上增加密度，以提高養(yǎng)殖效益。

　　4、提高對蝦的品種，提高對蝦風(fēng)味，獲得更高溢價，例如鹽田蝦、糖水蝦、有機(jī)蝦、超級大蝦等。

　　但無論采用哪種解決方案，都應(yīng)該根據(jù)工廠化高密度養(yǎng)殖模式的特點，對飼料進(jìn)行針對性設(shè)計。全熟化飼料也正是基于此背景所誕生，運用全熟化蝦料工藝，解決壞水問題，熟化后消化吸收更好以及滅菌徹底。同時，未來的蝦料還有更多發(fā)展方向，例如工藝更先進(jìn)（熟化更徹底）；功能性更全面（全效）；營養(yǎng)水平更適合模式（高端）；個性化設(shè)計（定制）。

　　北方土塘精養(yǎng)模式具有以下優(yōu)勢：適于淡水和鹽堿水養(yǎng)殖的高值化品種；病害風(fēng)險相對降低（封閉式）；生長速度較快（低鹽度）；管理相對容易（面積�。�；國內(nèi)白對蝦產(chǎn)量中約50%來自于低鹽度養(yǎng)殖（淡水、鹽堿地、河口等），但也具有養(yǎng)殖環(huán)境污染、養(yǎng)殖密度和產(chǎn)量受限、病害影響逐漸加重、對蝦易應(yīng)激、氣候影響明顯、市場劣勢等問題，該模式也需要升級，而升級關(guān)鍵詞是—可控！設(shè)施可控：必要的改造是基礎(chǔ)、苗種可控：會選苗、選好苗是核心、標(biāo)粗可控：模式的改進(jìn)效果顯著、環(huán)境可控：綜合性調(diào)控必不可少、營養(yǎng)可控：功能性飼料事半功倍、病害可控：安全防病是成功保障、管理可控：自動化與智能化是方向、尾水可控：生態(tài)處理是必然趨勢。

　　目前，北方的主要養(yǎng)殖模式和對應(yīng)平均產(chǎn)量分別為：粗養(yǎng)，產(chǎn)量約50-200斤/畝；土塘，300-800斤/畝；小棚，800-1500斤/畝；高位池車間，3000-20000斤/畝；以及還在發(fā)展中的集約化養(yǎng)殖模式。我認(rèn)為當(dāng)前大多養(yǎng)殖模式還未能達(dá)到集約化養(yǎng)殖的程度，唯有工廠化養(yǎng)殖模式（室內(nèi)流水養(yǎng)殖模式）和高位池養(yǎng)殖模式（溫棚）這兩種模式最有可能發(fā)展成為集約化養(yǎng)殖模式的雛形。

　　無論是室內(nèi)養(yǎng)殖亦或者是高位池溫棚養(yǎng)殖模式，首重選址。未來隨著環(huán)保壓力的增加以及內(nèi)陸地區(qū)淡水資源的匱乏，勢必會對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提出更多的要求，所以從長遠(yuǎn)角度考慮更建議大家在條件允許的情況下向沿海地區(qū)靠攏。

　　目前，集約化發(fā)展主要面臨著以下制約：

　　1、苗種。劣質(zhì)蝦苗目前已經(jīng)成為限制行業(yè)發(fā)展的攔路虎，未來對蝦種源本土化，苗種生產(chǎn)區(qū)域化，檢測常態(tài)化、期待更加規(guī)范化的蝦苗生產(chǎn)體系的誕生。

　　2、環(huán)保。目前養(yǎng)殖企業(yè)環(huán)保壓力巨大。如果采取低換水量方案，對養(yǎng)殖技術(shù)水平要求高；使用尾水處理設(shè)備，對資金要求高；設(shè)外塘緩沖區(qū)，對土地資源要求高。

　　3、溫度。目前北方工廠化加溫手段傳統(tǒng)，不適合當(dāng)前對環(huán)保及資源的保護(hù)要求，可考慮轉(zhuǎn)用并發(fā)展太陽能或電能設(shè)備。

　　預(yù)見蝦業(yè)未來十年——北方工廠化養(yǎng)殖再升級

　　本互動環(huán)節(jié)以“北方工廠化養(yǎng)殖再升級”為主題，邀請了中國科學(xué)院海洋研究所孫建明研究員、海博集團(tuán)董事長何立發(fā)、濰坊工廠化養(yǎng)蝦高手沈敬佳、工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦探索者孫守一、濰坊工廠化養(yǎng)蝦高手李震冰、養(yǎng)蝦高手胡金潤共同探討發(fā)展思路。

　　生物絮團(tuán)技術(shù)作為一種具有良好經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)環(huán)保的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)革命新技術(shù)，在能夠穩(wěn)定水質(zhì)的基礎(chǔ)上，減少水體交換，防止病原體入侵。另外，還可以有效替代餌料，降低飼料成本。

　　生物絮團(tuán)技術(shù)通過提高投入C/N有利于促進(jìn)異養(yǎng)細(xì)菌增殖和控制氨氮濃度，提高投入C/N的策略有直接添加碳水化合物或減少飼料蛋白含量。張家松還詳細(xì)介紹了他這么多年在生物絮團(tuán)構(gòu)建上的教訓(xùn)與經(jīng)驗，從養(yǎng)殖系統(tǒng)的構(gòu)造到絮團(tuán)培養(yǎng)，再到增氧曝氣系統(tǒng)的設(shè)置，然后是對水體微量元素的思考，他認(rèn)為在生物絮團(tuán)系統(tǒng)中對于微量元素的缺失可通過少量補(bǔ)水來解決。

　　在我眼里，全國對蝦育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀并不樂觀，蝦苗年需求量可能少于3000億尾，其中白對蝦占80%，親蝦年需求量達(dá)100萬對。而且，產(chǎn)業(yè)還面臨著企業(yè)規(guī)劃設(shè)計先天不足，對蝦育苗配套設(shè)施不完善，蝦苗選育性狀與養(yǎng)殖管理不匹配等問題。除此之外，還面臨著以下難題：

　　1、進(jìn)口親蝦成本高，優(yōu)勢不明顯

　　2、育苗產(chǎn)量不穩(wěn)定，市場波動大

　　3、蝦苗質(zhì)量不保證，養(yǎng)殖風(fēng)險高

　　4、蝦苗檢測不規(guī)范，行業(yè)被誤導(dǎo)

　　5、空運蝦苗難度大，疫情更嚴(yán)重

　　顯然，育苗產(chǎn)業(yè)面臨著許多問題，今年的“玻璃苗”正是對對蝦育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出的嚴(yán)重警告。毫無疑問，產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，迫在眉睫。企業(yè)也要從個體苗場轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)范公司，并發(fā)展生態(tài)育苗、外塘標(biāo)粗、SPR種蝦、國產(chǎn)種蝦、北方育苗等要點。同時，對蝦育苗產(chǎn)業(yè)要從親蝦、育苗、標(biāo)粗、檢測四個方面升級，例如親蝦來源本地化、選育良種化；苗種企業(yè)實現(xiàn)場地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范化、育苗基地規(guī)模化、育苗模式生態(tài)化等。

　　蝦肝腸胞蟲來自以下幾方面：垂直傳播、水平傳播、餌料來源、池塘殘留、環(huán)境帶入，包括水也是蝦肝腸胞蟲傳播的重要媒介。

　　在該方面，藥物治療已有重要進(jìn)展，已有的研究表明不同的個體、養(yǎng)殖池塘治療效果不同，治療周期長（3周左右），并長期預(yù)防，吃料時間明顯加快，個體明顯生長，使用后蝦體內(nèi)的EHP載量下降，難根除,易復(fù)發(fā)，后需配合使用藥物防復(fù)發(fā)。

　　苗場應(yīng)該要做到，進(jìn)仔蝦前先檢測、進(jìn)仔蝦后主動申請檢測；養(yǎng)殖戶：關(guān)注檢測公報、選擇全陰苗采購；重點關(guān)注:肝腸胞蟲、急性肝胰腺壞死癥等。對蝦養(yǎng)殖尾水中主要關(guān)注COD(化學(xué)耗氧量)、總氮、總磷/無機(jī)氮、無機(jī)磷、含鹽量/氯化物、懸浮物等指標(biāo)。如何控制COD—降低有機(jī)物；如何控制SS—沉淀；如何控制總氮—常規(guī)方法；如何控制總磷—飼料、肥水、添加劑等；如何控制氯化物—低鹽度水；如何控制全鹽量—淡水、化學(xué)調(diào)水謹(jǐn)慎。

　　我進(jìn)入工廠化養(yǎng)蝦的時間不算長，從2016年放700尾/平，產(chǎn)量28斤/平；2017年放800尾/平，產(chǎn)量32斤/平；2018年放900尾/平，產(chǎn)量36斤/平；到2019年放1000尾/平，產(chǎn)量40斤/平。雖然我每年工廠化養(yǎng)蝦投苗密度和養(yǎng)殖產(chǎn)量都在逐年上升，但這背后并不簡單，是越來越多的專業(yè)化設(shè)備，是越來越嚴(yán)謹(jǐn)?shù)酿B(yǎng)殖管理。

　　工廠化養(yǎng)蝦雖是高效益的養(yǎng)殖模式，但其實潛藏著巨大危機(jī)，例如應(yīng)激大（營養(yǎng)的消耗越大）、水質(zhì)差（密度越高，水質(zhì)越難把控）、病害高發(fā)（密度越大，發(fā)病概率越高、越難控制）。

　　而且，養(yǎng)蝦的目的就是賺錢，將是要要把飼料變成蝦。歸根結(jié)底，養(yǎng)蝦就是養(yǎng)成功率，我們要通過合適措施減少對蝦的發(fā)病。在我的理解中，水生生物、環(huán)境、病原這三者是關(guān)鍵，任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會導(dǎo)致對蝦處于亞健康狀態(tài)，若三者之間平衡被破壞則發(fā)生病害。所以，水生動物的營養(yǎng)保健、針對病原的預(yù)防和早期治療、周期性調(diào)水穩(wěn)水等操作尤為關(guān)鍵。

　　我認(rèn)為，在工廠化養(yǎng)蝦中，管理非常重要，會管理，不再靠天吃飯。管理包括很多放苗，例如放苗前管理、標(biāo)苗分苗后管理、養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)底質(zhì)管理、養(yǎng)殖中的細(xì)節(jié)管理和養(yǎng)殖病害防控管理等。

　　本互動環(huán)節(jié)以“北方土塘養(yǎng)殖新趨勢”為話題，邀請了中國科學(xué)院海洋研究所王雷研究員、江蘇省海洋水產(chǎn)研究所研究員萬夕和、水產(chǎn)養(yǎng)殖高級工程師丁茂昌、煙臺大樂飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)于文杰、唐山高位池養(yǎng)蝦高手徐濤、濱州大汪子養(yǎng)蝦高手王洪亮、養(yǎng)蝦高手王海威分享各自的見解。

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