文/ 水產(chǎn)前沿 李釩 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，南美白對(duì)蝦是重要養(yǎng)殖品種，但是現(xiàn)在隨著養(yǎng)殖密度的增加和水質(zhì)的惡化，環(huán)境參數(shù)對(duì)蝦的健康已變得極為重要。例如氨中毒、缺氧和低鹽度會(huì)引起應(yīng)激，損害肝胰腺并影響蝦的滲透。 實(shí)際上，pH是蝦最敏感的環(huán)境因素。由于光合作用和呼吸過(guò)程的變化，池塘的pH值通常在6.6至10.2的范圍內(nèi)波動(dòng)。南美白對(duì)蝦屬寬鹽品種，因此其生理功能受pH值影響很大。如前所知，pH值的變化會(huì)給蝦帶來(lái)壓力，降低免疫反應(yīng)，破壞某些組織和腸道菌群。如果pH在短時(shí)間內(nèi)改變，則不可能顯示出水生生物功能的改變。但是，如果長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)改變pH值，將會(huì)對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能和健康造成許多損害。
pH是養(yǎng)蝦過(guò)程中最敏感的環(huán)境因素 蝦的腸道是消化、吸收營(yíng)養(yǎng)和對(duì)免疫活動(dòng)作出反應(yīng)的重要器官。在腸道中，微生物群的結(jié)構(gòu)和功能與宿主的健康密切相關(guān)�？梢钥闯�，當(dāng)環(huán)境參數(shù)特別是pH值發(fā)生變化時(shí)，將會(huì)干擾腸道的保護(hù)性屏障功能，削弱免疫反應(yīng)并增加對(duì)蝦養(yǎng)殖難度的可能性。 天然免疫是甲殼類抵抗病原體最重要的功能之一。水環(huán)境的影響將極大地影響蝦的免疫活性。如果pH值太高或太低，都會(huì)影響病原體的消除，嚴(yán)重?fù)p害蝦的恢復(fù)能力。在環(huán)境壓力下，ROS（人體的自然代謝產(chǎn)物，在細(xì)胞通訊和體內(nèi)平衡中起重要作用）的過(guò)量積累會(huì)破壞環(huán)境平衡并損傷細(xì)胞。當(dāng)pH值太高或太低時(shí)，抗氧化酶迅速增加以保持平衡。然而，由于長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)ROS的過(guò)度產(chǎn)生，蝦的細(xì)胞功能逐漸受到損害，并且不再足以抵抗pH變化帶來(lái)的有害影響。免疫系統(tǒng)受損無(wú)法及時(shí)修復(fù)，從而導(dǎo)致蝦的免疫能力受到嚴(yán)重?fù)p害。 當(dāng)pH值持續(xù)增加時(shí)，肝胰腺和腸道的功能將受到最嚴(yán)重的影響。腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收受到限制。因此，蝦不能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)生長(zhǎng)和抵抗壓力。這也影響代謝過(guò)程，使腸粘膜變薄，引起腸上皮損傷。如果這種情況長(zhǎng)期持續(xù)下去，則抗菌化合物的生物合成和有益細(xì)菌在蝦體內(nèi)的比例將減少。通過(guò)影響細(xì)胞膜，直接影響到蝦的生長(zhǎng)。同時(shí)，還會(huì)減少蝦的硒代謝，它是蝦的強(qiáng)大抗氧化劑之一。綜合來(lái)說(shuō)，在長(zhǎng)期高pH值的壓力下，蝦將無(wú)法正常生長(zhǎng)。 在低pH值的壓力下，腸道菌群的多樣性受到嚴(yán)重?fù)p害，腸道屏障的功能也受到損害。腸道中的酶和有益細(xì)菌將被破壞并減少數(shù)量。腸道菌群的平衡被破壞，然后，弧菌等有害菌的菌株將增加并開(kāi)始損害蝦體。當(dāng)蝦受到pH脅迫時(shí)，腸道無(wú)法正常運(yùn)行。 正常的養(yǎng)分消化和吸收是蝦健康的先決條件。長(zhǎng)期低pH值會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝取產(chǎn)生負(fù)面影響。這是因?yàn)槲r必須專注于通過(guò)增加營(yíng)養(yǎng)素代謝來(lái)抵消低pH引起的壓力。但是，蝦體可能過(guò)度勞累，沒(méi)有足夠的能量抵抗，因此營(yíng)養(yǎng)吸收受到干擾。因此，跨細(xì)胞膜運(yùn)輸物質(zhì)的過(guò)程并不那么順利。特別地，免疫系統(tǒng)的先天應(yīng)答能力大大降低，病原體更容易感染動(dòng)物。 當(dāng)pH值不適合蝦類生長(zhǎng)時(shí)，它會(huì)破壞腸道菌群的結(jié)構(gòu)和平衡，從而引起感染，從而增加病原體感染蝦類的風(fēng)險(xiǎn)。因此，有必要定期監(jiān)測(cè)池塘中的pH值，以在出現(xiàn)意外情況時(shí)迅速解決。 |
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