小龍蝦空間依然很大，江蘇養(yǎng)繁分離推廣達(dá)到40-60%，未來(lái)要實(shí)現(xiàn)無(wú)人化農(nóng)場(chǎng)。

　　文/圖 水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 曾鈴程

　　今年先戰(zhàn)疫，后抗洪，對(duì)整個(gè)小龍蝦業(yè)也形成了嚴(yán)重沖擊，餐飲歇業(yè)，蝦農(nóng)沒(méi)有信心，再加上蝦苗不值錢(qián)，更不舍得投入�？目呐雠鲆宦废聛�(lái)，市場(chǎng)慢慢恢復(fù)，能出大蝦的都有不錯(cuò)的利潤(rùn)空間，繁養(yǎng)分離的呼聲也越來(lái)越高�？稍跒槊髂晷↓埼r養(yǎng)殖進(jìn)行準(zhǔn)備的關(guān)鍵階段，多數(shù)蝦農(nóng)依然心有懈怠，信心不足，對(duì)未來(lái)心有疑慮。

　　國(guó)家蝦蟹體系克氏原螯蝦種質(zhì)改良崗位首席專家 唐建清研究員

　　筆者經(jīng)過(guò)南京之時(shí)，有幸與國(guó)家蝦蟹體系克氏原螯蝦種質(zhì)改良崗位首席專家江蘇省淡水水產(chǎn)研究所研究員唐建清老師進(jìn)行了簡(jiǎn)單交流，探討了小龍蝦方面最新研究進(jìn)展，和對(duì)未來(lái)行業(yè)發(fā)展的判斷。

　　唐建清：我這邊是克氏原螯蝦種質(zhì)改良崗位，但人少事多，各方面都有涉及，不僅是苗種繁育，還有養(yǎng)殖技術(shù)等各方面。

　　小龍蝦育種方面，其一是小龍蝦繁殖基礎(chǔ)生物學(xué)，體系建立后也進(jìn)一步研究。

　　小龍蝦跟其他甲殼動(dòng)物不太一樣，是亂交動(dòng)物，雄性會(huì)跟很多雌性交配，雌性也會(huì)跟很多雄性交配，而且遺傳多樣性也會(huì)在后代中體現(xiàn)出來(lái)，也就是同一母蝦的后代是“同母異父”的兄弟姐妹。這個(gè)過(guò)程中，從交配開(kāi)始就形成了競(jìng)爭(zhēng)，更有活力的精子被篩選出來(lái)，所以從繁殖生物學(xué)來(lái)講，小龍蝦種質(zhì)不太容易退化；從育種過(guò)程來(lái)講，它本來(lái)就是一個(gè)優(yōu)化、篩選的過(guò)程。同樣的，要進(jìn)行小龍蝦育種，用常規(guī)的育種方法來(lái)講，就很難做出成績(jī)。

　　不過(guò)我們發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程中，表觀遺傳學(xué)更受重視。在一個(gè)固定養(yǎng)殖環(huán)境里面，繁養(yǎng)多代過(guò)后，蝦子會(huì)越來(lái)越小，但是換一個(gè)環(huán)境以后，優(yōu)良的遺傳基因又會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，生長(zhǎng)差異性不會(huì)很大。生產(chǎn)中也會(huì)有部分蝦子相對(duì)螯比較小，我們就把這作為一種選育指標(biāo)，明確市場(chǎng)上要找這種螯比較小的，出肉率比較高的，然后以這個(gè)指標(biāo)作為選育方向。這兩年我們也做了不少工作，看看后代的大螯是不是小一點(diǎn)。另一方面小龍蝦適應(yīng)環(huán)境能力比較強(qiáng)，表現(xiàn)型跟環(huán)境也有很強(qiáng)的關(guān)系�，F(xiàn)階段的選育工作，目前進(jìn)展還是蠻好的。

　　在生產(chǎn)方面的研究就有很多成果。目前小龍蝦規(guī)模化繁育技術(shù)已經(jīng)非常成熟，可以進(jìn)行全面推廣，這為養(yǎng)繁分離打下了良好的基礎(chǔ)。這幾年加入體系后，繁育技術(shù)研究又再進(jìn)一步，建立了大棚繁育技術(shù)，相對(duì)比較成熟，一畝可以達(dá)到一千多斤的蝦苗產(chǎn)量。通過(guò)大棚繁育技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰養(yǎng)殖。因?yàn)槟壳褒埼r集中上市問(wèn)題依然非常突出，能夠提前上市，養(yǎng)殖效益就會(huì)大大的提高，從而提出了大棚育苗這項(xiàng)技術(shù)。在江蘇，從蘇南到蘇北也進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，通常情況下，蝦苗產(chǎn)量600-1000斤是相對(duì)比較穩(wěn)定的。

　　唐建清：可以提前到2月-3月份就可以出苗。通常情況，長(zhǎng)江流域的出蝦苗是3月中下旬，但是這項(xiàng)技術(shù)2月左右就可以出蝦苗，能夠提前一個(gè)月放苗，出商品蝦可以提前20天左右，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。

　　我們還嘗試了環(huán)境脅迫的方法以促進(jìn)小龍蝦提早繁育。在土塘里面，這項(xiàng)技術(shù)也比較成熟，從去年情況來(lái)看，基本上已經(jīng)成功啦。這個(gè)方法通過(guò)在8月份的時(shí)候進(jìn)行水位調(diào)控，導(dǎo)致環(huán)境相對(duì)惡化，脅迫小龍蝦進(jìn)入洞中，一般通過(guò)7-10天時(shí)間，然后回水創(chuàng)造良好環(huán)境，很快就促進(jìn)產(chǎn)仔孵化，長(zhǎng)江流域到10月下旬就可以大量出苗，而且這個(gè)苗規(guī)格可以達(dá)到一斤200頭左右。而到11月下旬，因?yàn)闇囟忍�低了，蝦苗難以孵化出來(lái)，這個(gè)過(guò)程基本結(jié)束，可以稱為秋繁苗技術(shù)。在11月中旬以前，可以出苗100多斤/畝，量不是很大，但應(yīng)該說(shuō)是秋繁苗的突破。秋繁苗相對(duì)利潤(rùn)比較可觀，去年普遍30-40塊一斤，最高能夠賣(mài)到70塊錢(qián)一斤。

　　江蘇養(yǎng)繁分離推廣達(dá)到40-60%，蝦苗發(fā)展迎來(lái)新機(jī)遇

　　水產(chǎn)前沿：在養(yǎng)殖技術(shù)方面有哪些進(jìn)展呢？

　　唐建清：養(yǎng)殖技術(shù)方面我們也做了很多工作�，F(xiàn)在我們江蘇的實(shí)驗(yàn)基地基本都實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)繁分離，但是對(duì)外推廣的情況，大概40-60%基本實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)繁分離。養(yǎng)繁分離模式在稻田里面，一般是3月中下旬到4月中旬放苗結(jié)束，通過(guò)30-35天的養(yǎng)殖，然后從6錢(qián)開(kāi)始起捕。這樣每畝產(chǎn)量大概在200-260斤，因?yàn)橐?guī)格大，效益一般能夠達(dá)到每畝大概3000元左右。

　　水產(chǎn)前沿：但是有的人擔(dān)心苗塘沒(méi)有效益？

　　唐建清：實(shí)際上，苗塘的效益我們也是算進(jìn)去的。一般來(lái)講，苗塘需要放種蝦150斤左右，放的時(shí)間是6、7月，這個(gè)時(shí)候價(jià)格相對(duì)較低，后期親本回捕率一般能夠達(dá)到70-80%，通過(guò)中間的差價(jià)，基本上實(shí)現(xiàn)種蝦成本的回收。然后放苗的情況，建議繁、養(yǎng)池面積比一般是1: 15，也就是1畝的苗池能夠配15畝的養(yǎng)殖池。最低建議是1:10，好多推廣案例甚至可以達(dá)到1:20，因?yàn)槲覀內(nèi)〉氖侵虚g值，所以是1:15。

　　水產(chǎn)前沿：這種模式需要額外放親本？

　　唐建清：對(duì)，額外放親本。雖然老塘也可以做，但是放苗量不可控，以后趨勢(shì)是要實(shí)現(xiàn)可控化養(yǎng)殖。這種模式通過(guò)對(duì)收入、養(yǎng)殖效益等方面進(jìn)行比較，苗種的錢(qián)實(shí)際上是很少的，相當(dāng)于種蝦是白拿的。按150斤種蝦每畝計(jì)算，苗產(chǎn)量可以達(dá)到500-600斤，按5塊一斤算，都有2500塊的效益。種蝦回捕，通過(guò)市場(chǎng)差價(jià)，基本上可是實(shí)現(xiàn)成本收回。而按5塊錢(qián)一斤苗錢(qián)，把成本算進(jìn)去，一畝放50斤的話，就是250塊錢(qián)，這個(gè)成本相對(duì)來(lái)講不是很高。

　　水產(chǎn)前沿：還有一個(gè)問(wèn)題，就是很多老百姓也就兩三塊田。

　　唐建清：這沒(méi)有辦法，所以養(yǎng)殖過(guò)程中要能適度規(guī)�；�。假如500畝左右的規(guī)�；�基地，就是50畝的苗種塘，如果提供20-30畝的養(yǎng)殖塘口，一天可以放2到3個(gè)，這樣子生產(chǎn)上方便操作，也是建議適度規(guī)�；�的原因之一。對(duì)于散戶來(lái)講，那就是建立合作社組織，進(jìn)行集中育苗。為什么我們繁養(yǎng)分離推廣效果只能達(dá)到40-60%，因?yàn)橄喈?dāng)一部分的老百姓沒(méi)有辦法組織起來(lái)，所以他們進(jìn)行養(yǎng)繁分離就會(huì)有一定難度。但是因?yàn)榻衲甑拿绶N價(jià)格比較低，估計(jì)明年的養(yǎng)繁分離規(guī)模會(huì)更加擴(kuò)大，因?yàn)橛行├习傩照J(rèn)為買(mǎi)苗都劃得來(lái)。而且苗的價(jià)格低了，自然而然會(huì)發(fā)展出苗種的專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。賣(mài)苗種的就進(jìn)行專業(yè)化育苗，養(yǎng)繁分離的就選購(gòu)優(yōu)質(zhì)蝦苗，這樣就會(huì)慢慢形成更加專業(yè)化的生產(chǎn)模式。

　　水產(chǎn)前沿：以后會(huì)有專業(yè)化的小龍蝦苗繁育企業(yè)嗎？

　　唐建清：對(duì)，一方面是蝦苗價(jià)格越來(lái)越低，另一方面是養(yǎng)殖模式越來(lái)越成熟。我們還做過(guò)小龍蝦SPF蝦苗的實(shí)驗(yàn)。這也是何首席建議要往這個(gè)方向發(fā)展，對(duì)此我們也進(jìn)行了嘗試。一是營(yíng)造養(yǎng)殖環(huán)境，選用經(jīng)過(guò)檢測(cè)的干凈的地下水源，二是選育脫毒的無(wú)白斑病病毒的個(gè)體。這樣產(chǎn)出不攜帶白斑病病毒的蝦苗，再放到外環(huán)境去養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)效果還是比較好，突破了這些年稻蝦共作的難題。因?yàn)槲r苗不攜帶白斑病病毒，所以高溫期下苗成活率比較高，隨著蝦苗生長(zhǎng)，再加上后面溫度開(kāi)始降低，即使環(huán)境帶毒，問(wèn)題也不會(huì)太大。

　　唐建清：現(xiàn)在還只是小規(guī)模實(shí)驗(yàn)，量很小，也有點(diǎn)項(xiàng)目補(bǔ)貼，投入商品化的生產(chǎn)情況還不確定，大概會(huì)比市面上會(huì)高3-5塊。因?yàn)榇笠?guī)模商業(yè)化生產(chǎn)不可能靠補(bǔ)貼來(lái)維持正常運(yùn)營(yíng)，技術(shù)成熟后生產(chǎn)成本也會(huì)下降。

　　小龍蝦空間依然很大，未來(lái)要實(shí)現(xiàn)無(wú)人化農(nóng)場(chǎng)

　　唐建清：還是要因地制宜。比如剛剛提到的稻蝦輪作，假如只是養(yǎng)一季蝦種一季稻的模式，就不要開(kāi)挖塘口，對(duì)農(nóng)田進(jìn)行破壞，也就是不需要環(huán)溝，只把提埂稍微加高一點(diǎn)，保證一定存水，就可以稻蝦輪作了。這種方式前提是進(jìn)行放苗養(yǎng)殖，不要搞繁養(yǎng)一體化，不然蝦子不容易長(zhǎng)大。這是普遍適用的養(yǎng)殖技術(shù)，而且還可以大量擴(kuò)大面積。

　　為什么呢？因?yàn)樾↓埼r的市場(chǎng)潛力，我認(rèn)為還是巨大的，而且還在擴(kuò)大，消費(fèi)人群還在增加。小龍蝦的消費(fèi)群體主要是35歲以下的，因?yàn)閺男【烷_(kāi)始吃小龍蝦，到現(xiàn)在都是小龍蝦的消費(fèi)主力軍，但是現(xiàn)在50歲左右的人群也在增加。隨著小龍蝦的推廣，也成為我們生活中間的一個(gè)文化因素。事實(shí)上，小龍蝦還有很大的擴(kuò)展空間，尤其是北方市場(chǎng)還沒(méi)有全面開(kāi)展起來(lái)，應(yīng)該說(shuō)小龍蝦的市場(chǎng)潛力空間在我們中國(guó)還是很大的。

　　這是一方面，從養(yǎng)殖技術(shù)方面建議養(yǎng)大蝦。比如說(shuō)有的地方可以養(yǎng)小蝦，例如湖北市場(chǎng)凍蝦尾加工企業(yè)多，對(duì)小蝦需求很大，這就和我們江蘇這些地方情況就不一樣，江蘇多是用大蝦加工調(diào)味蝦，江浙瀘這些地方就比較適合養(yǎng)大蝦。當(dāng)然小龍蝦有個(gè)特點(diǎn)，貨架期比較長(zhǎng)，產(chǎn)出大蝦可以運(yùn)到其他地方去賣(mài)，運(yùn)費(fèi)也不是很高。

　　另外一個(gè)就是養(yǎng)蝦勞動(dòng)力的問(wèn)題。好多蝦農(nóng)年齡偏高，年輕的50多歲，大的七八十歲。這方面從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，就存在勞動(dòng)力不足、勞動(dòng)量大的問(wèn)題。養(yǎng)蝦非常辛苦，比如倒籠罩，三四點(diǎn)就得起來(lái)倒；還有喂飼料，每天投飼料得下午四五點(diǎn)鐘，有的七八點(diǎn)才結(jié)束，晚飯都顧不上吃。這就提醒我們要能解決機(jī)械化的問(wèn)題。我們?cè)O(shè)計(jì)發(fā)明了一種機(jī)械化投喂機(jī)，實(shí)際使用效果也還不錯(cuò)，價(jià)格比較便宜，一臺(tái)不超過(guò)6000元，蝦農(nóng)能買(mǎi)得起。另外捕撈怎么樣減少勞動(dòng)強(qiáng)度，我們也設(shè)計(jì)了一個(gè)裝置，后面通過(guò)調(diào)試、材料等方面改進(jìn)，我們希望做到捕龍蝦能夠不下水。通過(guò)機(jī)械化，讓蝦農(nóng)能夠變成神仙化的蝦農(nóng)，朝著無(wú)人化農(nóng)場(chǎng)的方向努力，我們今年正在申請(qǐng)這方面的專利。