渤海水產(chǎn)的定位很明確，成為優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)加工企業(yè)，打造“從養(yǎng)殖到餐桌”一站式產(chǎn)銷的終極模式，最終的目標(biāo)是為消費(fèi)者提供一條安全、綠色、營養(yǎng)的對蝦

　　文/ 水產(chǎn)前沿 李釩

　　30萬畝養(yǎng)蝦面積，這，就是張榮安的“鹽田™蝦王國”。

　　如果大家對這個養(yǎng)殖面積沒有概念的話，再舉幾個簡單對比：30萬畝相當(dāng)于28000個標(biāo)準(zhǔn)足球場，30萬畝相當(dāng)于1/3個新加坡國土面積，30萬畝相當(dāng)于廣西的養(yǎng)蝦面積。說它是“王國”一點(diǎn)也不為過。

　　渤海水產(chǎn)股份有限公司（簡稱渤海水產(chǎn)）是匯泰集團(tuán)的子公司，位于山東濱州，是目前國內(nèi)養(yǎng)蝦面積最大，總產(chǎn)量第一的公司，也是全國乃至全球最大的鹽田™蝦養(yǎng)殖基地。最初，集團(tuán)以生產(chǎn)海鹽為主。在養(yǎng)殖南美白對蝦以前，這里是大片的曬鹽灘涂，海水鹽度早已經(jīng)超過了教科書上關(guān)于對蝦養(yǎng)殖所規(guī)定的“理論值”，在里面養(yǎng)蝦幾乎是不可能的事。十幾年前，渤海水產(chǎn)副董事長張榮安如何也想不到，當(dāng)古老的鹽田和漂洋過海引進(jìn)的南美白對蝦相遇，竟會孕育出如此大的特色產(chǎn)業(yè)。

　　張榮安豪爽、大氣、仗義，說話帶著家鄉(xiāng)口音，直來直去，有一說一，一看就是典型的山東沿海漢子。他皮膚稍黑，有著風(fēng)霜的痕跡也有著不一樣的故事。近幾年來，張榮安一直在深挖鹽田™蝦產(chǎn)業(yè)，公司已完成從選育、育苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、冷鏈物流、科研等板塊布局，成為全國唯一一家對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，其養(yǎng)殖的鹽田™蝦獲得有機(jī)認(rèn)證，遠(yuǎn)銷日本。公司旗下鹽田™蝦品牌“脊嶺島”已打入國內(nèi)外的高端市場，為越來越多的國人所知。

　　“我們公司的定位就是一家食品企業(yè)，為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白。鹽田™蝦的潛力，還可以進(jìn)一步挖掘。”在“鹽田™蝦大王”張榮安看來，他的王國才剛剛拉開屬于他們的歷史序幕，對于未來，他也有了更為清晰、長遠(yuǎn)的規(guī)劃。

　　張榮安：渤海水產(chǎn)位于山東省濱州市北海新區(qū)境內(nèi)，毗鄰渤海灣,橫跨濱州北海、濱州沾化、東營河口三個行政區(qū)域,公司擁有50多萬畝鹽田，在不斷的生產(chǎn)過程中，我們創(chuàng)造性地發(fā)明了高鹽度（＞40‰）生態(tài)養(yǎng)蝦模式，突破了理論上南美白對蝦養(yǎng)殖鹽度上限40‰，目前已經(jīng)達(dá)到65‰，目前用于養(yǎng)殖生態(tài)鹽田™蝦的面積達(dá)30萬畝（水面22萬畝），無論是養(yǎng)殖面積還是養(yǎng)殖特色，在國內(nèi)乃至全球都是絕無僅有的。

　　渤海水產(chǎn)股份有限公司下轄渤海水產(chǎn)育種（海南）有限公司、渤海水產(chǎn)育苗（山東）有限公司、渤海水產(chǎn)（濱州）有限公司、山東匯泰飼料有限公司、匯泰渤海水產(chǎn)有限責(zé)任公司、渤海水產(chǎn)科技（濱州）有限公司、渤海水產(chǎn)（青島）有限公司、渤海水產(chǎn)（上海）有限公司、哥德堡漢森兄弟出口有限公司九個子公司。目前，渤海水產(chǎn)已完成全產(chǎn)業(yè)鏈布局，從最上游的種蝦選育、育苗到養(yǎng)殖、飼料，再到下游的加工、貿(mào)易、冷鏈物流、科研都有涉及，是國內(nèi)唯一一家對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈公司，年生產(chǎn)幼體100億尾，仔蝦50億尾，成蝦產(chǎn)量5000噸，是魯北地區(qū)規(guī)模化的水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。渤海水產(chǎn)已于2017年改制并在“新三板”上市，成為濱州市首家登陸資本市場的漁業(yè)企業(yè)。

　　渤海水產(chǎn)股份有限公司

　　水產(chǎn)前沿：渤海水產(chǎn)的養(yǎng)殖模式有何特點(diǎn)？

　　張榮安：渤海水產(chǎn)的養(yǎng)殖模式很特別，甚至很難想象。我們這里原來是鹽田，就是曬鹽的灘涂。為了實(shí)現(xiàn)海水的高效利用，我們創(chuàng)造性地發(fā)明了海水綜合利用方法：曬鹽海水是一直流動的，一級鹵水養(yǎng)殖南美白對蝦、豐年蟲，二級鹵水提取溴素，三級鹵水海鹽結(jié)晶，最后尾水（結(jié)晶后的苦鹵）進(jìn)入藍(lán)色海洋化工園區(qū)進(jìn)行苦鹵綜合利用，實(shí)現(xiàn)了污染物（尾水）的零排放。

　　我們放養(yǎng)密度很低，產(chǎn)量嚴(yán)格控制在100斤/畝以下，不施用任何抗生素及違禁物品，接近于野生的養(yǎng)殖狀態(tài)。整個養(yǎng)殖過程可追溯，渤海水產(chǎn)天然鹽田牧場已獲得全球水產(chǎn)標(biāo)桿ASC負(fù)責(zé)任水產(chǎn)養(yǎng)殖認(rèn)證，吸引了盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、三江購物等知名平臺前來合作。

　　一望無際的鹽田

　　水產(chǎn)前沿：鹽田™蝦和普通養(yǎng)殖對蝦相比，有哪些明顯差異？

　　張榮安：獨(dú)特的生長環(huán)境和養(yǎng)殖模式，使得鹽田™蝦的營養(yǎng)和感與普通養(yǎng)殖對蝦相比有很明顯的區(qū)別：高鹽度（高于40‰）超低密度養(yǎng)殖，使得鹽田™蝦生長更緩慢，纖維更粗，肉質(zhì)有彈性，口感有韌勁，食而有一種鮮甜回味之感；鹽田™蝦主要以攝食天然豐年蟲和天然藻類為食，體色青亮自然，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，其蝦青素含量要高出兩倍之多，蛋白質(zhì)含量多將近百分之十，而脂肪含量僅有正常海水養(yǎng)殖蝦的三分之一，這也是鹽田™蝦和普通養(yǎng)殖蝦類最為明顯的差異，深受國際客戶和高端消費(fèi)人群的喜愛。

　　渤海水產(chǎn)養(yǎng)殖的鹽田™蝦不投喂任何化學(xué)藥物，并且已經(jīng)通過有機(jī)認(rèn)證，這是食品等級認(rèn)證中最為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。新鮮捕撈的鹽田™蝦，會立刻送至工廠進(jìn)行清洗、分凈、消毒、液氮超低溫速凍，迅速鎖住營養(yǎng)，用于制作刺身蝦，口感別有一番風(fēng)味。

　　水產(chǎn)前沿：鹽田™蝦是極具特色的產(chǎn)品，在品牌運(yùn)營上您有何計(jì)劃?

　　張榮安：我國是養(yǎng)蝦大國，產(chǎn)量全球第一，但是縱觀全國，耳熟能詳?shù)膶ξr品牌并不多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，有差異化的對蝦產(chǎn)品在市場上并沒有體現(xiàn)出應(yīng)有的價值。例如，鹽田™蝦的口感及營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于普通養(yǎng)殖蝦類，但在傳統(tǒng)流通市場上的價格并無差異，大大削弱了鹽田™蝦的經(jīng)濟(jì)價值。因此，品牌的樹立就顯得至關(guān)重要，這也是渤海水產(chǎn)一直以來都非常重視的工作。品質(zhì)就是品牌，公司通過強(qiáng)化質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的可檢測、可跟蹤、可追溯，產(chǎn)品全部通過了綠色以及無公害產(chǎn)品、產(chǎn)地認(rèn)證，部分產(chǎn)品還通過了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。所打造的“脊嶺島”鹽田™蝦品牌，還獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、CQC食品安全管理體系認(rèn)證以及省知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌等多種資質(zhì)和稱號，這也是國內(nèi)唯一獲得有機(jī)認(rèn)證的蝦品牌，大大提高了鹽田™蝦的市場知名度。

　　今年，第一屆生態(tài)鹽田™蝦文化節(jié)在渤海水產(chǎn)成功舉辦，通過論壇和文化活動的形式讓更多的采購商和消費(fèi)者對鹽田™蝦有了更為深入的了解，讓大家知道，不是所有的蝦都叫“鹽田™蝦”，它應(yīng)該有個標(biāo)準(zhǔn)。為此我們注冊了商標(biāo)，接下來，我們將加快推動制定生態(tài)鹽田™蝦的地方標(biāo)準(zhǔn)，目前已基本初擬完成，標(biāo)準(zhǔn)的制定將進(jìn)一步提高鹽田™蝦的辨識度和品牌影響力。

　　水產(chǎn)前沿：據(jù)悉渤海水產(chǎn)的生態(tài)鹽田™蝦也有出口到日本。

　　張榮安：是的，目前我們出口到日本市場的量可以占到整體銷量的30%，主供日本的中高端市場。眾所周知，日本采購商對食品安全、營養(yǎng)價值和口感方面的要求非常高，他們常年有代表駐扎在渤海水產(chǎn)，對鹽田™蝦進(jìn)行全面的跟蹤檢測，十分嚴(yán)格，但到目前為止，我們沒有收到一例投訴。渤海水產(chǎn)的“脊嶺島”鹽田™蝦能順利打入日本市場，也說明國際市場對我們的養(yǎng)殖理念和質(zhì)量管理的認(rèn)可。

　　今年，渤海水產(chǎn)還順利獲得俄羅斯養(yǎng)殖水產(chǎn)品注冊準(zhǔn)入，這是繼出口日本之后，渤海水產(chǎn)開拓的第二個國際市場，未來，我們還將進(jìn)一步拓展歐洲市場。

　　自主選育，鹽田養(yǎng)蝦要用“中國種”

　　水產(chǎn)前沿：種源一直是中國對蝦養(yǎng)殖板塊的短板，穩(wěn)定的種源對養(yǎng)殖成功至關(guān)重要，渤海水產(chǎn)是怎么彌補(bǔ)這一短板的？

　　張榮安：育種是一個很燒錢的買賣，投入大，回報(bào)周期長，但又不得不做，因?yàn)閷︷B(yǎng)殖實(shí)在太重要了。事實(shí)上，我國對南美白對蝦的人工選育投入很大，也涌現(xiàn)出一些優(yōu)秀的育種企業(yè)，近兩年育種成果頻現(xiàn)。所以，渤海水產(chǎn)主要采用“引進(jìn)來”的方式來快速地解決種源的短板。2017年，我們收購了一家很優(yōu)秀的育種公司——海南廣泰海洋育種有限公司（現(xiàn)更名為渤海水產(chǎn)育種（海南）有限公司），擁有其種質(zhì)資源庫。同時，我們一直與中科院相建海、黃海所孔杰等國內(nèi)頂尖的育種團(tuán)隊(duì)保持緊密的合作關(guān)系，通過產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動逐步建立起了一個屬于自身的育種機(jī)制，滿足企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展需求。渤海水產(chǎn)的育種板塊定位是很清晰的，育種板塊不以直接盈利為目的，不直接對外銷售種蝦，而是服務(wù)于公司的養(yǎng)殖端，讓種苗更加可控，最終提高養(yǎng)殖的效益。

　　中科院海洋所李富花研究員（左）與渤海水產(chǎn)股份有限公司副董事長張榮安（右）簽約

　　水產(chǎn)前沿：鹽田™蝦的養(yǎng)殖環(huán)境與主流的養(yǎng)殖模式和環(huán)境均有較大的區(qū)別，鹽度高，達(dá)到40‰以上，受氣候的影響也很大，渤海水產(chǎn)在種蝦的選育上有哪些側(cè)重？

　　張榮安：渤海水產(chǎn)獨(dú)特的鹽田養(yǎng)殖模式，使得我們對耐高鹽對蝦的品系有特殊的需求。廣泰的選育工作始于2008年，目前已沉淀了豐富的基因庫。其實(shí)，廣泰在選育過程中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些品系具有明顯的耐高鹽特性，可以在高達(dá)65‰的高鹽度環(huán)境下生長。為了更快地選育出穩(wěn)定的耐高鹽品系，去年，我們與中科院海洋研究所簽訂對蝦現(xiàn)代育種技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用合作，聘請相建海研究員擔(dān)任渤海水產(chǎn)的顧問。中科院已成功破譯南美白對蝦基因組，獲得國際首個高質(zhì)量對蝦基因組參考圖譜，未來我們的重點(diǎn)工作就是解釋南美白對蝦耐高鹽機(jī)制，通過分子標(biāo)記準(zhǔn)確地標(biāo)定耐高鹽的基因，快速地選育出適合鹽田養(yǎng)殖的品系，我們的目標(biāo)是3年內(nèi)建立起穩(wěn)定的耐高鹽白對蝦種質(zhì)體系。

　　今年我們的選育成果已初步呈現(xiàn)，從渤海水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況來看，“廣泰1號”蝦苗平均產(chǎn)量100斤/畝以上，生長速度高于行業(yè)平均水平，回捕率3成以上（普通蝦苗在高鹽環(huán)境下的回捕率只有1-2成，生長速度也慢），經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

　　水產(chǎn)前沿：渤海水產(chǎn)每年對蝦苗的需求量是多少？如何保證蝦苗的質(zhì)量？

　　張榮安：渤海水產(chǎn)有30萬畝養(yǎng)殖面積，每年內(nèi)部對蝦苗的需求就超過40億尾，如果蝦苗的質(zhì)量不穩(wěn)定，肯定會直接影響到養(yǎng)殖的效益。我們也意識到，北方的育苗、標(biāo)粗體系與南方苗企相比還有一定的差距，顯得比較粗放。因此，近幾年我們最主要的一個工作就是升級我們的育苗、標(biāo)粗體系，與海壹、海興農(nóng)等多家業(yè)內(nèi)知名企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，引進(jìn)他們成熟的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、系統(tǒng)化的技術(shù)規(guī)范和管理體系，提高渤海水產(chǎn)的育苗和標(biāo)粗的專業(yè)化能力，同時，也為渤海水產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級提供所需要的技術(shù)支撐。從今年開始，渤海水產(chǎn)的蝦苗供應(yīng)基本可以做到自給自足，還有部分蝦苗可以對外銷售，極大提高了對蝦苗的可控能力。

　　今年開始，我們還在外塘摸索大棚生態(tài)育苗和標(biāo)粗大苗模式，預(yù)計(jì)明年大苗產(chǎn)能可達(dá)到4-5億尾，可滿足3-4萬畝養(yǎng)殖水面的需求。我非�？春眠@個模式，不只可以提高渤海水產(chǎn)的蝦苗產(chǎn)能，本土化標(biāo)粗大苗可以大大提高鹽田™蝦的養(yǎng)殖成功率，出蝦時間提前，進(jìn)一步提高鹽田™蝦的養(yǎng)殖效益。這個模式一旦成熟，我們將大面積地進(jìn)行推廣。

　　古老鹽田嫁接上現(xiàn)代化的翅膀

　　水產(chǎn)前沿：養(yǎng)殖板塊未來有什么規(guī)劃？

　　張榮安：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正處于快速轉(zhuǎn)型升級時期，渤海水產(chǎn)也緊跟行業(yè)發(fā)展大勢，內(nèi)部提出了以現(xiàn)代化、自動化、智能化的模式發(fā)展對蝦產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。前年，在區(qū)政府和海洋與漁業(yè)局等上級領(lǐng)導(dǎo)部門的大力支持和幫助下，渤海水產(chǎn)開始籌建山東金水源現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)，園區(qū)占地5000畝（含已建成的省級優(yōu)質(zhì)魚項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘2700畝），以對蝦種苗開發(fā)為核心，以工廠化養(yǎng)殖為目標(biāo)，新開發(fā)建設(shè)多處水處理中心、循環(huán)水處理中心、對蝦良種繁育中心、制種測試中心、種質(zhì)隔離中心、行政中心六個功能模塊，總投資3.3億元。園區(qū)是集育、繁、推于一體的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是渤海水產(chǎn)未來5年發(fā)展的著重點(diǎn)，該項(xiàng)目也被列入濱州市新舊動能轉(zhuǎn)換十大重點(diǎn)工程。

　　近年來，我們大量引進(jìn)水產(chǎn)專業(yè)人才，堅(jiān)持向人才要潛力，目前渤海水產(chǎn)引進(jìn)博士、碩士學(xué)歷等高端人才達(dá)30余人，特別在養(yǎng)殖板塊，我們技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷因地制宜地總結(jié)出很多成功的經(jīng)驗(yàn)和模式，在將養(yǎng)殖模式由大水塘粗放式全面轉(zhuǎn)向工廠化、智能化和標(biāo)準(zhǔn)化的同時，也在繼續(xù)升級鹽田養(yǎng)蝦的模式，比如引進(jìn)小棚標(biāo)粗、引進(jìn)先進(jìn)的增氧設(shè)備，一旦成熟，就可以快速地復(fù)制到更大的養(yǎng)殖基地，全面激發(fā)渤海水產(chǎn)的生產(chǎn)潛能。

　　山東金水源現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)效果圖

　　張榮安：去年，渤海水產(chǎn)獨(dú)立開發(fā)的“渤海水產(chǎn)大宗商品交易平臺”正式上線運(yùn)營，這是一個介于現(xiàn)貨與期貨之間的水產(chǎn)大宗商品網(wǎng)上交易平臺，這是渤海水產(chǎn)利用互聯(lián)網(wǎng)工具在水產(chǎn)流通板塊的創(chuàng)新性成果。目前，我們公司的所有商品都可以通過這個平臺進(jìn)行交易，一天的交易額可達(dá)300萬左右。

　　此外，我們也在積極拓展線上銷售渠道，在淘寶天貓、京東、微信商城等大型電商平臺開店銷售“脊嶺島鹽田™蝦”系列產(chǎn)品，涵蓋包括冷凍蝦、蝦仁、烤蝦等十幾個單品。在今年的疫情期間，“脊嶺島鹽田™蝦”線上銷售額大幅增長�！凹箮X島鹽田™蝦”系列產(chǎn)品也已經(jīng)入駐盒馬鮮生、ole超市等高端精品超市，未來，還將在區(qū)域性電商和社區(qū)團(tuán)購領(lǐng)域進(jìn)行布局。

　　水產(chǎn)前沿：現(xiàn)在渤海水產(chǎn)的對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈已基本構(gòu)建完成，下一步您有何計(jì)劃？

　　張榮安：渤海水產(chǎn)的定位很明確，成為優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)加工企業(yè)，打造“從養(yǎng)殖到餐桌”一站式產(chǎn)銷的終極模式，最終的目標(biāo)是為消費(fèi)者提供一條安全、綠色、營養(yǎng)的對蝦。雖然現(xiàn)在渤海水產(chǎn)已經(jīng)具備了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，但要形成牢固的商業(yè)模式還有很長一段路要走，渤海水產(chǎn)也將始終保持開放的姿態(tài)，希望能與更多優(yōu)秀企業(yè)展開更為廣泛的交流和合作。

　　去年，“濱州對蝦”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，不久前，中國漁業(yè)協(xié)會授予濱州“中國生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)”的稱號，渤海水產(chǎn)將以此為契機(jī)，繼續(xù)圍繞“生態(tài)鹽田™蝦”做文章，深挖鹽田™蝦特色產(chǎn)業(yè)的價值，繼續(xù)擦亮“脊嶺島”生態(tài)鹽田™蝦這張企業(yè)名片。