| 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 2020年，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口量、額齊降，水產(chǎn)企業(yè)該如何度過寒冬？ 整理/海鮮指南（seafood-guide）李帥
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和（資料圖） 2018年，中國(guó)成為全球最大的水產(chǎn)品進(jìn)出口國(guó)；2019年，我國(guó)水產(chǎn)品出口量、額雙降，但進(jìn)口量、額大增。不得不提的是，受中美貿(mào)易摩擦影響，在其他所有貿(mào)易國(guó)家進(jìn)口水產(chǎn)品都大幅增長(zhǎng)的情況下，唯獨(dú)自美進(jìn)口大幅下降。
2020年，受全球新冠疫情蔓延的影響，水產(chǎn)品進(jìn)、出口將會(huì)出現(xiàn)全面下降，但我國(guó)在全球水產(chǎn)品進(jìn)、出口貿(mào)易的重要地位不會(huì)改變，進(jìn)口增長(zhǎng)的趨勢(shì)不會(huì)改變。 疫情爆發(fā)之后，水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節(jié)都不同程度的受到了影響： 第一產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖、捕撈受影響最輕，但受終端消費(fèi)量下降的影響，產(chǎn)品積壓、生產(chǎn)節(jié)奏被打亂。 第二產(chǎn)業(yè)的加工受影響程度較大，復(fù)產(chǎn)復(fù)工晚于往年；國(guó)內(nèi)外貿(mào)易受疫情影響受阻不暢，同樣受來自終端消費(fèi)下滑的影響導(dǎo)致加工產(chǎn)業(yè)景氣度下降。 第三產(chǎn)業(yè)受損程度最為嚴(yán)重，受制于海產(chǎn)品戶外消費(fèi)與餐飲慘淡的局面，批發(fā)、零售流通量的低迷表現(xiàn)，使得三產(chǎn)比其他環(huán)節(jié)更加艱難。 中國(guó)水產(chǎn)品出口連續(xù)多年高速增長(zhǎng)，但從2015年開始進(jìn)入平臺(tái)期，顯出疲軟乏力的態(tài)勢(shì)，開始有波動(dòng)起伏。另一方面，從2015年起，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口開始高速增長(zhǎng)，如果沒有中美貿(mào)易摩擦，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口的增幅還會(huì)更大。而2020年，新冠疫情將拖累整個(gè)水產(chǎn)品進(jìn)出口增速。
從中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)來看，2020年1-5月中國(guó)水產(chǎn)品出口量同比下降16.83%，出口額同比下降17.60%。與2019年同期相比，1-5月每個(gè)月都是減少的。下降的主要因素還是新冠疫情。而中美第一階段的協(xié)議達(dá)成后，雙方已經(jīng)豁免/排除多項(xiàng)水產(chǎn)品額外稅率，同時(shí)又因中國(guó)疫情控制得好，下半年出口反彈的概率較大。
1-5月份，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口量同比2019年下降4.94%，進(jìn)口額同比下降12.05%；但和2018年相比，進(jìn)口量、進(jìn)口額分別增長(zhǎng)25.54%和19.16%； 總的來說，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口下降的幅度較小，其原因是國(guó)外疫情爆發(fā)較晚，對(duì)我國(guó)初期進(jìn)口影響不大，真正的影響出現(xiàn)在4-6月。主要水產(chǎn)品的進(jìn)口國(guó)如俄羅斯、美國(guó)、南美國(guó)家厄瓜多爾，接下來他們的疫情控制還有待觀察，復(fù)產(chǎn)復(fù)工還沒有達(dá)到正常水平。
2020年中國(guó)1-5月份水產(chǎn)品主要出口的市場(chǎng)變化，日本、東盟、歐盟、美國(guó)、韓國(guó)是中國(guó)水產(chǎn)品出口的五大市場(chǎng)，占總出口量的85%以上，全都出現(xiàn)下降。出口日本下降5.98%、出口東盟下降21.56%、出口歐盟下降21.76%、出口美國(guó)下降8.81%、出口韓國(guó)下降17.84%。
在所有的出口品種中，大部分都出現(xiàn)了不同程度的下降，唯獨(dú)金槍魚是大幅上升。背后的原因是金槍魚主要被中國(guó)的水產(chǎn)加工廠做成了罐頭食品，銷售渠道主要是連鎖商超，零售環(huán)節(jié)，是疫情期間保障民生供應(yīng)最有效的渠道。 1-5月份，中國(guó)幾大主要的水產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)，其中厄瓜多爾上漲了63.78%，越南上漲了42.52%，印度尼西亞上漲10.30%，這要得益于白蝦和巴沙魚在中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而俄羅斯也增長(zhǎng)了4.24%，這主要是鱈魚，是因?yàn)槭苤忻蕾Q(mào)易摩擦的影響，中國(guó)要想采購足量的鱈魚，只能轉(zhuǎn)向俄羅斯。 1-5月份，中國(guó)主要的進(jìn)口水產(chǎn)品種，白蝦（33.91%）和巴沙魚（46.98%）都是大幅增加的，當(dāng)前水產(chǎn)品貿(mào)易仍面臨幾大問題，受新冠疫情影響，國(guó)際市場(chǎng)需求低迷，主要的水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)（地區(qū)）如中國(guó)、美國(guó)、歐盟、日韓餐飲消費(fèi)下降。 同時(shí)，除中國(guó)之外，其他國(guó)家疫情控制尚不明朗，下一步是否會(huì)惡化還不得而知，因此國(guó)家貿(mào)易活動(dòng)大受限制，全球前三大漁業(yè)展，波士頓、布魯塞爾，青島漁博會(huì)，最開始都說延期舉辦，后面疫情惡化，今年直接就直接取消了。水產(chǎn)貿(mào)易的從業(yè)人員，無法自由的跨境出行，自然也就沒法看貨、驗(yàn)貨，疫情爆發(fā)以后，商務(wù)接觸往來都受到限制。 同時(shí)受制于出口銳減的壓力，水產(chǎn)品的內(nèi)銷競(jìng)爭(zhēng)則更加激烈，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品加工廠的產(chǎn)能也在逐步恢復(fù)，之前出口的水產(chǎn)品都有巨大的庫存，都要通過內(nèi)銷渠道消化。但是內(nèi)銷市場(chǎng)也不好做，受不確定性因素影響，消費(fèi)信心下降，比如首先在華南市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)新冠確診病例，因此有關(guān)部門緊急出臺(tái)法律，禁止野生動(dòng)物售賣、食用，而我們捕撈的水產(chǎn)品都是野生動(dòng)物，當(dāng)然最終捕撈水產(chǎn)品獲得豁免。 在之后北京新發(fā)地市場(chǎng)在案板上發(fā)現(xiàn)新冠肺炎病毒，又牽連到三文魚，厄瓜多爾白蝦外包裝檢出新冠病毒陽性，然后3·15晚會(huì)發(fā)生的山東即墨海參事件，上周大連凱洋公司員工發(fā)生感染，種種突發(fā)事件，都和水產(chǎn)品扯上關(guān)系。 這些不確定因素導(dǎo)致中國(guó)消費(fèi)者信心下降，而信心的恢復(fù)，是需要時(shí)間的，不是說短期內(nèi)就能恢復(fù)正常。我們能做且應(yīng)該做的是，了解消費(fèi)者心理，傳遞對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)信心。 那么水產(chǎn)品消費(fèi)如何實(shí)現(xiàn)逆境突圍呢？新冠疫情給水產(chǎn)業(yè)帶來重大打擊的同時(shí)，也讓水產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)者發(fā)生了很大變化，比如說餐飲行業(yè)，之前都是在外聚餐，現(xiàn)在在家聚餐的人更多了。那么消費(fèi)者此時(shí)面臨的問題就是，怎么才能烹飪得更加方便？怎么才能獲得更好的食材、服務(wù)？ 這就給我們水產(chǎn)流通提出了要求，倉儲(chǔ)、配送服務(wù)怎么升級(jí)？疫情期間，冷凍、預(yù)包裝、半成品海鮮消費(fèi)出現(xiàn)了很大的增長(zhǎng)，而鮮活水產(chǎn)品則發(fā)生了產(chǎn)品形式的轉(zhuǎn)變，過去消費(fèi)者都喜歡吃活鮮，但隨著消費(fèi)趨勢(shì)的改變，大家越來越不喜歡處理，更青睞簡(jiǎn)單加工。那么工廠就要能替消費(fèi)者完成分割、包裝等工序。 在疫情期間，所有水產(chǎn)加工企業(yè)都在努力破局，這種轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)，在3、5年前就有企業(yè)布局，他們做了大量的新式菜品研發(fā)，盡管當(dāng)時(shí)市場(chǎng)銷量可能不高，但是此次疫情過后，突然發(fā)現(xiàn)一些品類需求十分紅火，出乎大家意料之外，這就是調(diào)理、預(yù)制的半成品菜。 因此，想要實(shí)現(xiàn)逆境突圍，水產(chǎn)企業(yè)要練好內(nèi)功，提高產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，把好產(chǎn)品安全快捷的送到消費(fèi)者手中，控制好自身的金融風(fēng)險(xiǎn)。 水產(chǎn)前沿：請(qǐng)問崔和會(huì)長(zhǎng)，您如何看待隨著中國(guó)勞力成本上漲，水產(chǎn)加工業(yè)回流歐美，或者轉(zhuǎn)移到勞動(dòng)力更加低廉的東南亞國(guó)家的現(xiàn)象，我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)，還有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)嗎？ 崔和：水產(chǎn)品加工回流歐美，這是中國(guó)疫情爆發(fā)之后業(yè)內(nèi)提出的新議題，我認(rèn)為有的可以回流，有的無法回流，早期的水產(chǎn)加工為何能集中在中國(guó)？整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈在全球布局是根據(jù)資源配置來決定的。疫情爆發(fā)之后，歐美供應(yīng)緊張，所以加工業(yè)、制造業(yè)回流的心態(tài)，是可以理解的，但是實(shí)際執(zhí)行起來非常困難。 而中國(guó)勞力成本上漲，越來越多水產(chǎn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)移到東南亞，中國(guó)有這種驅(qū)動(dòng)力，近年來也有“一帶一路”的政策方針，實(shí)際上是鼓勵(lì)中國(guó)企業(yè)走出去的。我們也清楚國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工企業(yè)面臨的成本壓力，但是走出去之后是否能服水土，能否存活下來，也是非�，F(xiàn)實(shí)的問題。 早期中國(guó)為什么要做來料加工？來料加工掙得就是辛苦錢，之后我們又開始做進(jìn)料加工，我進(jìn)口原料加工，之后我將成品、半成品賣給誰，就不會(huì)受到諸多限制，這個(gè)轉(zhuǎn)變，實(shí)際上就是因?yàn)槲覀儎趧?dòng)力成本上漲，僅做來料加工已經(jīng)不能盈利了，只能去做進(jìn)料加工，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。 中國(guó)對(duì)蝦為什么進(jìn)口量如此龐大，就是因?yàn)橛梦覀冏约吼B(yǎng)殖出的原料，不如直接買厄瓜多爾、買印度的蝦再加工成本低廉，它能形成一個(gè)賺錢的商業(yè)模式，企業(yè)能盈利。從這些種種變化來看，企業(yè)走出去，確實(shí)能解決勞動(dòng)力成本上漲的問題，但也要因地制宜，努力克服水土不服的問題。 水產(chǎn)前沿：在2018年非洲豬瘟爆發(fā)之后，業(yè)內(nèi)都預(yù)測(cè)水產(chǎn)品消費(fèi)會(huì)迎來一個(gè)大的上漲，但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品卻陷入了低價(jià)的怪圈，這是怎么回事呢？ 崔和：我個(gè)人認(rèn)為，水產(chǎn)品的消費(fèi)渠道和場(chǎng)景不一樣，因?yàn)橹袊?guó)大部分家庭都習(xí)慣了豬肉、雞蛋，但是水產(chǎn)品似乎不是首選和剛需。水產(chǎn)品更多時(shí)候出現(xiàn)在餐桌上是為了家庭、朋友聚會(huì)，所以水產(chǎn)品和豬肉的關(guān)聯(lián)替代還不完全一致。近年來爆火的水產(chǎn)品比如說小龍蝦，酸菜魚用的黑魚、鱸魚、巴沙魚，他們就是迎合了消費(fèi)者的消費(fèi)心理，符合消費(fèi)趨勢(shì)的改變。 國(guó)際上糧農(nóng)組織監(jiān)測(cè)，過去幾十年，水產(chǎn)品的消費(fèi)量增速是遠(yuǎn)超豬肉、畜禽的，第二點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物蛋白是最優(yōu)質(zhì)的蛋白，不管是科學(xué)家還是國(guó)際組織都是反復(fù)論證過，水產(chǎn)品含的不飽和脂肪酸比陸生動(dòng)物高很多，隨著人們對(duì)健康生活的追求，要求越來越高，水產(chǎn)品的消費(fèi)量會(huì)更大。 水產(chǎn)前沿：經(jīng)過新冠疫情和一系列的衍生事件，水產(chǎn)品的形象遭受了一定打擊，請(qǐng)問我們行業(yè)該如何自律，盡快恢復(fù)消費(fèi)者信心？ 崔和：疫情期間，水產(chǎn)品的形象受到了一定影響，如何恢復(fù)消費(fèi)者的信心，是盡快建立水產(chǎn)品可追溯與認(rèn)證體系，從責(zé)任的角度，知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，以及如何處理，是按照食品安全法銷毀、下架還是退貨。其次通過第三方認(rèn)證，協(xié)助商家篩選出優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品，讓經(jīng)營(yíng)者不必?fù)?dān)心食品安全問題，這也放消費(fèi)者更放心。 |
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