文/圖 水產(chǎn)前沿 陳曉慶 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，一直以來，牛蛙的孵化主要受制于氣候因素，全國的牛蛙種苗生產(chǎn)都集中在福建東山、廣東澄海兩地，而且都是傳統(tǒng)家庭作坊式。
廣西作為牛蛙的新興產(chǎn)區(qū)，2019年全省增量接近8萬噸。一家全國規(guī)模最大的牛蛙種苗場也在此順勢而生。近期，筆者有幸到采訪東萬昌牛蛙良種場總經(jīng)理張海超，了解該良種場的種種故事。
東萬昌牛蛙良種場總經(jīng)理張海超 6000個(gè)網(wǎng)箱，年產(chǎn)6億尾牛蛙苗 水產(chǎn)前沿：請您簡單介紹一下東萬昌牛蛙良種場。 張海超：東萬昌牛蛙良種場是從2018年底開始建場，當(dāng)時(shí)是建了10畝地，2019年底又?jǐn)U建到20畝，一共有6000個(gè)網(wǎng)箱，正常運(yùn)轉(zhuǎn)的話每天可以出到1000萬尾以上蛙苗。除了7、8月份的高溫期以外，其他時(shí)間都有蛙苗供應(yīng)。目前我們也在嘗試搭建可溫控的大棚，爭取做到全年都可以有苗供應(yīng)。
我們從2018年底就開始投產(chǎn)。但是去年是第一年育苗，用的是從外省運(yùn)過來的種蛙，而且也缺乏經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致成活率很低。福建東山那邊的氣候穩(wěn)定，冬天不冷，春秋溫差又小，非常適合育苗。但廣西的氣候相比之下還是有些差距的。
今年，我們進(jìn)行改進(jìn)。第一是種蛙，我們之前的種蛙是從外省抓的，今年的種蛙則是從蝌蚪到成蛙全部都是自己養(yǎng)殖的，全程不用抗生素，加強(qiáng)營養(yǎng)保健工作，種蛙質(zhì)量得到了很大提升，這個(gè)是最關(guān)鍵的；第二是硬件升級(jí)，比如溫棚的改造等等；第三是管理，我們從種蛙的挑選，再到整個(gè)操作流程，還有水質(zhì)的調(diào)節(jié)，包括孵化后期益生菌的投放等，都進(jìn)行了改進(jìn)。所以今年效果還是比較滿意，孵化率達(dá)到七八成左右，雖然和福建東山相比還有些差距（福建東山的受精率最高可以達(dá)到八九成）。 今年上半年我們已經(jīng)育了4億多尾苗，下半年秋苗預(yù)計(jì)還將育超2億尾，全年可育苗6億多尾。 水產(chǎn)前沿：東萬昌為什么選擇在廣西建場？ 張海超：福建受環(huán)保拆遷影響，基本上都被禁掉，沒什么發(fā)展機(jī)會(huì)了。廣西的話，第一是氣候跟福建是比較接近的，如果說育苗最好的是東山，那其次就是廣西了。廣西的氣候尤其是我們選擇玉林這邊，是北緯23°以南，氣候是最合適的。第二是廣西是自治區(qū)，政策方面比較靈活。還有廣西這邊的水源、土地資源還是比較豐富。我們看好未來幾年，廣西有可能會(huì)變成牛蛙的第一大產(chǎn)區(qū)。 打破牛蛙傳統(tǒng)苗種困局 水產(chǎn)前沿：當(dāng)初東萬昌成立苗種場的目的是什么？ 張海超：我們其實(shí)最開始是做牛蛙養(yǎng)殖的。我個(gè)人在2009年就在福建漳州詔安縣開始養(yǎng)殖牛蛙。在2017年的時(shí)候我們公司在福建建設(shè)了4個(gè)養(yǎng)殖場，最大的有五十畝。而我們做牛蛙養(yǎng)殖的初衷是探索新的養(yǎng)殖模式，還有就是培養(yǎng)專業(yè)的養(yǎng)殖管理人才。我們的養(yǎng)殖場并不是請那些傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶來管，而是一批志同道合的水產(chǎn)專業(yè)的大學(xué)生，然后按我們的理念管理，全程不用抗生素。在我們的探索之下，我們發(fā)現(xiàn)牛蛙無抗養(yǎng)殖是完全可行的，而且是真正的無抗，而不是檢測無抗。
養(yǎng)殖過程中，我們發(fā)現(xiàn)蝌蚪養(yǎng)殖成活率跟苗種質(zhì)量的關(guān)系非常大。 我們可以看到現(xiàn)在整個(gè)牛蛙的育苗現(xiàn)狀是非常傳統(tǒng)的，跟四大家魚比也是非常落后的，更不要說對蝦了。目前牛蛙育苗都是傳統(tǒng)的小作坊式，有兩方面問題比較突出。第一是種蛙質(zhì)量參差不齊。傳統(tǒng)的苗場規(guī)模都比較小，大規(guī)模的養(yǎng)殖場如果買一批的苗比較多的話往往都是很多家苗場拼湊而成的，苗的質(zhì)量也是參差不齊。第二就是由于傳統(tǒng)育苗場這幾年惡性競爭，新手入行很難選擇。去年廣西的蝌蚪成活率非常低，從蝌蚪到變態(tài)成活率只有一成，今年也差不多，這和苗種質(zhì)量也有一定關(guān)系。 牛蛙這個(gè)行業(yè)越來越往規(guī)�；�、集約化去發(fā)展，但是苗種是目前相對來說比較落后的短板，跟不上這個(gè)行業(yè)的腳步。所以我們就從苗種入手，自己做一個(gè)育苗場，一是自己以后養(yǎng)殖能有可靠的苗種供應(yīng)，第二我們公司化運(yùn)作，保質(zhì)保量，也給牛蛙養(yǎng)殖的同行多一些選擇。
水產(chǎn)前沿：不久前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于全面推進(jìn)實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度的通知》，從苗種源頭防控重大水生動(dòng)物疫病，保障水生生物安全。您認(rèn)為苗種安全對于牛蛙疾病防控方面具有怎么的作用？ 張海超：這是個(gè)非常好的事情，如果落到實(shí)處的話，其實(shí)是非常有意義的。我們做育苗場之前，就有考慮過上一套PCR檢測設(shè)備，通過篩選特定的病原，打造不攜帶病原的品牌苗，現(xiàn)在我們正在籌劃這個(gè)事情。苗種的安全對蝌蚪的健康養(yǎng)殖的影響是非常大的，當(dāng)然水質(zhì)調(diào)節(jié)、日常管理同樣也非常重要，三個(gè)方面缺一不可。 投苗積極性降低，后市行情看好 水產(chǎn)前沿：上半年廣西牛蛙養(yǎng)殖戶的投苗積極性如何怎么樣？ 張海超：不太高。今年上半年廣西投苗量和去年同期相比減少了三到四成，減少的以大規(guī)模的養(yǎng)殖場居多,很多都是合伙的股東，虧錢無法再經(jīng)營下去，也就散伙了。 所以下半年我估計(jì)蛙價(jià)一直會(huì)高位運(yùn)行。因?yàn)檎w的缺口是挺大的，不光是廣西，海南、江西投苗量都有減少，雖然湖南、云南、四川都有增加，但是這些增加的量并沒有減少的多。 水產(chǎn)前沿：受“禁野”的影響，泰蛙養(yǎng)殖戶暫時(shí)無法經(jīng)營，生產(chǎn)停滯，特別是廣西地區(qū)，也是泰蛙的主要產(chǎn)區(qū)，今年廣西選擇轉(zhuǎn)養(yǎng)牛蛙的養(yǎng)殖戶多么？會(huì)不會(huì)影響后期的牛蛙行情？ 張海超：應(yīng)該不少。玉林周邊的話應(yīng)該有兩三百個(gè)泰蛙養(yǎng)殖戶，據(jù)我了解的應(yīng)該有一半轉(zhuǎn)養(yǎng)成牛蛙了。但他們都是小規(guī)模的，只有一兩畝，沒多少量，對整體的產(chǎn)量影響不大。 其實(shí)泰蛙跟牛蛙的養(yǎng)殖模式差別還是挺大的，養(yǎng)殖牛蛙不能著急。養(yǎng)殖泰蛙可能20天左右就變態(tài)了，而養(yǎng)牛蛙需要三個(gè)月。養(yǎng)殖泰蛙的話整個(gè)周期是80天，然后牛蛙的話至少要半年。很多養(yǎng)殖戶比較著急，所以就出的問題也就多了。今年廣西這邊從泰蛙轉(zhuǎn)養(yǎng)牛蛙的養(yǎng)殖戶他們的苗整體成活率很低，就是因?yàn)樘绷恕?/div>
以種苗為重點(diǎn)，探索牛蛙無抗養(yǎng)殖 水產(chǎn)前沿：您認(rèn)為現(xiàn)在東萬昌的核心競爭力主要體現(xiàn)在哪些方面？ 張海超：第一是專業(yè)。我們的目標(biāo)是打造中國最專業(yè)的牛蛙養(yǎng)殖服務(wù)平臺(tái)，我們公司管理層都是水產(chǎn)專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生，也都經(jīng)過了幾年的養(yǎng)殖一線的實(shí)踐。 第二是經(jīng)驗(yàn)。我們從事牛蛙這行業(yè)有10多年了，從各個(gè)環(huán)節(jié)，包括苗種、養(yǎng)殖、飼料、藥品、流通、深加工、包括餐飲的需求，我們對這個(gè)行業(yè)的了解還是比較深入的。 水產(chǎn)前沿：今年東萬昌將會(huì)把重心放在那些市場區(qū)域？將如何開拓這些市場？ 張海超：今年東萬昌主要重心還是放在廣西，我們大部分苗也都賣到廣西了。廣西的市場很大，目前已經(jīng)供不應(yīng)求。 未來東萬昌將繼續(xù)立足廣西，以種苗為重點(diǎn)，繼續(xù)加強(qiáng)硬件還有基礎(chǔ)研究這方面的投入，動(dòng)保方面我們?nèi)ツ暌沧隽私f，作為一個(gè)技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目來繼續(xù)推動(dòng)。最后是養(yǎng)殖，我們今年又投了一個(gè)50畝的養(yǎng)殖場，準(zhǔn)備打造一個(gè)牛蛙無抗養(yǎng)殖示范基地，在無抗養(yǎng)殖方面做進(jìn)一步的探索和積累。 【關(guān)鍵字】：牛蛙 牛蛙養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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