| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 文/海鮮指南（seafood-guide）沈基文 近日，全球最大的三文魚生產(chǎn)商美威（Mowi）發(fā)布了2020全球三文魚行業(yè)手冊(cè)。 2019年，全球三文魚產(chǎn)量增長(zhǎng)了6%，其中，挪威增長(zhǎng)了6%，智利增長(zhǎng)了8%，英國(guó)（蘇格蘭）增長(zhǎng)了2%，北美（加拿大）增長(zhǎng)了2%，其他地區(qū)（包括法羅群島、愛爾蘭、澳大利亞塔斯馬尼亞、冰島和俄羅斯）增長(zhǎng)了7%。
這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)供應(yīng)的市場(chǎng)有些區(qū)別，挪威產(chǎn)區(qū)主要供應(yīng)歐盟、俄羅斯（尤其是2014年俄羅斯禁止以前）和亞洲；智利三文魚主要供應(yīng)美國(guó)、南美和亞洲；加拿大主要供應(yīng)美國(guó)；蘇格蘭三文魚主要在自己本土市場(chǎng)消耗（編者注，也有少量出口到歐盟市場(chǎng)）。
由于各國(guó)之間貿(mào)易和航空的便利，養(yǎng)殖三文魚主流通產(chǎn)品形式還是以冰鮮為主，同時(shí)由于地理和時(shí)空的關(guān)系，這也增加了冰鮮三文魚流通的時(shí)間和成本，冰鮮三文魚行情起伏也因此而產(chǎn)生。 在消費(fèi)市場(chǎng)上，全球的消費(fèi)需求增長(zhǎng)了7%，其中，巴西和亞洲增長(zhǎng)喜人，達(dá)到15%和12%，其次是美國(guó)10%，再就是歐盟5%，俄羅斯在2019年消費(fèi)養(yǎng)殖三文魚下降了2%。 歐洲（包括俄羅斯）和北美仍然是全球最大的養(yǎng)殖三文魚消費(fèi)市場(chǎng)，但是新興市場(chǎng)的增速不得不讓人注意到，而且這些新興市場(chǎng)的價(jià)格還比傳統(tǒng)市場(chǎng)的價(jià)格要高。 除冰鮮以外的最大加工產(chǎn)品——煙熏三文魚，煙熏三文魚最常見于歐洲，歐洲煙熏三文魚（以大西洋鮭為原料）的市場(chǎng)在2019年達(dá)到256,500噸，其中德國(guó)和法國(guó)為最大市場(chǎng)。假設(shè)煙熏三文魚從原料到成本的出成率是50%，這就意味著歐洲在2019年消費(fèi)了128,250噸煙熏三文魚產(chǎn)品。
過(guò)去幾十年中，有一個(gè)趨勢(shì)很明顯，就是收購(gòu)、合并的趨勢(shì)，全球三文魚頭部企業(yè)都擁有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)體系。挪威和智利的生產(chǎn)商有期明顯，挪威三文魚生產(chǎn)商的前十名的產(chǎn)量總和占據(jù)了挪威三文魚總產(chǎn)量的70%，而智利官方頒布的三文魚養(yǎng)殖許可證里，83%的許可證由智利的前十名三文魚生產(chǎn)商擁有。 以下是挪威、智利、蘇格蘭、加拿大主要三文魚生產(chǎn)商名單及2019年產(chǎn)量詳情：
全球大西洋鮭生產(chǎn)商前五名為美威、賽馬克、薩爾瑪、智利愛閣（智利AQ）以及挪威萊瑞。
2019年頭部生產(chǎn)商與2018年幾乎沒有區(qū)別。 |
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