| 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家原創(chuàng)報(bào)道， “印鈔機(jī)”變成了“碎鈔機(jī)”，潮汕地區(qū)的魚蝦混養(yǎng)模式該如何突圍 文/水產(chǎn)前沿唐東東 潮汕地區(qū)的魚蝦混養(yǎng)模式，畝利潤(rùn)曾能穩(wěn)定在5000元以上，如今由于養(yǎng)殖環(huán)境逐年惡化、蝦苗質(zhì)量退化等原因，“印鈔機(jī)”變成了“碎鈔機(jī)”。據(jù)了解，當(dāng)?shù)鼗祓B(yǎng)蝦的平均畝產(chǎn)量已從高峰期的1500斤左右，持續(xù)下跌至去年的不到500斤，這已經(jīng)處于成本線水平，以致僅3-4成人賺錢，6-7成人處于虧本或保本的狀態(tài)。可以說(shuō)，養(yǎng)殖市場(chǎng)思變已經(jīng)到了迫在眉睫的地步。 該如何突圍？一場(chǎng)史無(wú)前例的巨大變革正在火熱發(fā)生——以高抗苗替代土苗為牽引，匹配相應(yīng)的養(yǎng)殖方案并升級(jí)產(chǎn)品與服務(wù)，據(jù)悉已有畝產(chǎn)1160斤的好成績(jī)出來(lái)。重回巔峰時(shí)刻開始變得有路徑可循。
揭陽(yáng)海大飼料有限公司一部總經(jīng)理李中正 日前，筆者采訪了變革的主要推手之一的揭陽(yáng)海大飼料有限公司一部總經(jīng)理李中正，透視這片30萬(wàn)畝土塘養(yǎng)殖水面的危與機(jī)。
傳統(tǒng)混養(yǎng)模式遭受挑戰(zhàn) 水產(chǎn)前沿：目前，潮汕地區(qū)魚蝦混養(yǎng)規(guī)模及飼料料市場(chǎng)容量有多大？主要的養(yǎng)殖模式及產(chǎn)出情況如何？ 李中正：潮汕地區(qū)包括惠東到饒平的沿海一帶，不算高位池的話，有30萬(wàn)畝左右的土塘養(yǎng)殖水面。由于這幾年蝦苗成活率較低，以及混養(yǎng)魚的密度逐漸降低，飼料市場(chǎng)容量也漸漸縮小。目前的飼料畝投喂量只有0.5-0.7噸，因此飼料市場(chǎng)容量大概18萬(wàn)噸，以魚蝦混養(yǎng)料為主，部分為蝦蟹料檔次的產(chǎn)品以及極少部分常規(guī)白蝦料。 當(dāng)前主要的養(yǎng)殖模式為蝦輪捕輪放，全年放4-6批苗，每批放10萬(wàn)-15萬(wàn)甚至20萬(wàn)尾一畝（過(guò)去只放3萬(wàn)-5萬(wàn)尾/畝，由于養(yǎng)成率越來(lái)越低，以致投苗密度越來(lái)越大），70-100頭/斤左右規(guī)格時(shí)放地籠起捕。所用蝦苗基本上是本地苗場(chǎng)提供的土苗，20-30元/萬(wàn)尾。以前草魚行情好的時(shí)候，每畝多的放到200尾，現(xiàn)在一般放10-60尾。 以前混養(yǎng)模式順風(fēng)順?biāo)畷r(shí)，蝦的平均畝產(chǎn)量有1500斤左右，這些年則逐年下滑，去年平均畝產(chǎn)不到500斤。按當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖情況，產(chǎn)出500斤蝦是一條成本線。去年差不多只有3-4成人賺錢，6-7成人處于虧本或保本的狀態(tài)。因此，潮汕地區(qū)的魚蝦混養(yǎng)模式已經(jīng)到了非常有必要改變的境地。 水產(chǎn)前沿：500斤蝦才能維持成本，那還是比較高。 李中正：因?yàn)橘u的蝦規(guī)格偏小，一般在10-12元/斤，而且草魚也不值錢。過(guò)去畝產(chǎn)有1500斤時(shí)，一方面投苗量沒(méi)現(xiàn)在這么高，且存活率有保障，因此蝦苗的成本比較低；另一方面，現(xiàn)在的飼料、人工等都比以前貴些。我們算了一筆賬，目前每畝的養(yǎng)殖成本相比10年前漲了三四千元，而產(chǎn)量縮水到只有500斤左右。 水產(chǎn)前沿：為什么當(dāng)?shù)貢?huì)偏向于出小規(guī)格的蝦？ 李中正：有幾個(gè)方面的原因，一是當(dāng)?shù)氐奈r主要賣給加工廠，作為配菜里邊的蝦仁、蝦粒，另外還以凍蝦的形式供應(yīng)給內(nèi)地市場(chǎng)；二是以前養(yǎng)殖成功率高時(shí)，成本只要7-8元/斤，能賣10-12元/斤的話，利潤(rùn)非常豐厚且穩(wěn)定，大家沒(méi)必要冒風(fēng)險(xiǎn)去養(yǎng)大規(guī)格蝦；三是土苗不能支撐養(yǎng)大蝦，后期長(zhǎng)得慢且容易發(fā)病，在合適規(guī)格時(shí)賣掉最為劃算。因此，多種因素導(dǎo)致形成了這樣的習(xí)慣和觀念。 高抗苗成轉(zhuǎn)型升級(jí)的基石 水產(chǎn)前沿：您認(rèn)為當(dāng)?shù)佤~蝦混養(yǎng)主要面臨哪些問(wèn)題？為什么這些問(wèn)題現(xiàn)在會(huì)暴露出來(lái)并制約發(fā)展？ 李中正：主要是兩個(gè)方面的問(wèn)題：其一是蝦苗質(zhì)量比較差，這是最為核心的問(wèn)題。賣價(jià)才20-30元/萬(wàn)尾的土苗很難做出好苗，養(yǎng)殖戶養(yǎng)不成功就沒(méi)有更多的錢去買蝦苗，苗場(chǎng)也就沒(méi)有資金做改進(jìn)，以致蝦苗質(zhì)量越來(lái)越差，最終形成惡性循環(huán)。其二是環(huán)境在不斷惡化，導(dǎo)致養(yǎng)成率越來(lái)越低。 這些問(wèn)題不是一下子暴發(fā)出來(lái)，跟溫水煮青蛙一樣，一年年緩慢變差，所以大家的反應(yīng)沒(méi)那么迅速。養(yǎng)不好的時(shí)候，養(yǎng)殖戶會(huì)想到是不是自己哪里操作不當(dāng)引起，再試一試可能就好了，而沒(méi)意識(shí)到是整個(gè)業(yè)態(tài)在發(fā)生變化。因此，改變的意愿、理念和模式升級(jí)的迫切性就沒(méi)那么強(qiáng)烈。加之，養(yǎng)殖群體逐漸老齡化，有時(shí)候明明知道環(huán)境變了，但也不知道該怎么去改變，或者嘗試改變后，試了一兩次不成功，也就不敢再輕易變了。 我們認(rèn)為，苗種是最大的制約因素。以前也想過(guò)一些辦法來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)改變，推過(guò)陸基標(biāo)粗、圍網(wǎng)標(biāo)粗、大塘中套小塘標(biāo)粗、以及引入一代苗等舉措，但都不是很成功。
“氧”蝦行動(dòng) 水產(chǎn)前沿：找到原因后，現(xiàn)在揭陽(yáng)海大有什么新的舉措嗎？ 李中正：去年4月份開始，我們陸續(xù)引導(dǎo)部分核心養(yǎng)殖戶投放海大集團(tuán)海興農(nóng)新選育出的高抗苗，大概放了2.8億尾蝦苗，涉及到七八千畝水面。全年下來(lái)后，有成功的案例，也有不成功的。里邊印象最深的，是一位理念和技術(shù)相對(duì)拔尖的精養(yǎng)客戶，差不多4畝塘放了17萬(wàn)尾高抗苗，從50頭左右起抓一直到30多頭，最終畝產(chǎn)出1160斤。這給了我們很強(qiáng)的信心，同時(shí)也說(shuō)明單純靠好的蝦苗沒(méi)辦法解決全部問(wèn)題，需要變化養(yǎng)殖模式并做好相應(yīng)的配套。 今年上半年，我們有25-30%的客戶嘗試投放高抗苗，到6月底時(shí)已經(jīng)放了接近7億尾苗，全年下來(lái)預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到10億尾左右。這是我們引導(dǎo)改變的第一個(gè)舉措，也是30萬(wàn)畝土塘混養(yǎng)模式升級(jí)的基石，只有蝦不那么容易死，后續(xù)的工作才能推進(jìn)下去。 第二個(gè)舉措，對(duì)飼料產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。過(guò)去放苗，通常半個(gè)月到1個(gè)月的時(shí)間里是不投喂飼料，單純讓蝦苗捕食池塘中的浮游動(dòng)植物。盡管蝦苗也會(huì)長(zhǎng)大，但高密度養(yǎng)殖環(huán)境下會(huì)面臨營(yíng)養(yǎng)不良的情況，而前期基礎(chǔ)沒(méi)打扎實(shí)，就會(huì)導(dǎo)致中后期抵抗力不行。所以我們首先推廣用于前期養(yǎng)殖的開口料，來(lái)提高蝦苗的存活率。其次，我們推出了不同檔次的蝦健樂(lè)系列產(chǎn)品，根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式匹配相應(yīng)檔次的飼料，總體的趨勢(shì)是把蝦料的檔次提高。以前，我們低檔蝦料占了蝦料總銷量的50%左右，今年預(yù)計(jì)會(huì)降到20%，而40蛋白以上的相對(duì)高檔料會(huì)從去年的不到10%上升到20%，整個(gè)蝦健樂(lè)系列今年預(yù)計(jì)銷量會(huì)達(dá)到12000噸。 第三個(gè)舉措，效果顯性化，讓養(yǎng)殖戶能直觀感受到變化。我們以體長(zhǎng)、重量、條數(shù)（每斤）三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去對(duì)比蝦的變化。精養(yǎng)蝦正常情況下10厘米的體長(zhǎng)大致為55頭/斤，也就是尾重平均約為9克。以此為比對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，我們發(fā)現(xiàn)如果投喂低檔蝦料，同樣10厘米體長(zhǎng)的蝦可能只有5克，也就是100頭/斤；如果投喂蝦蟹料檔次的料，尾重大概為8-8.5克，也就是60頭/尾左右。為什么會(huì)形成這么明顯的差異？主要是投喂檔次較高的飼料，蝦肉會(huì)比較飽滿且更加緊實(shí)，因此會(huì)更壓秤。按現(xiàn)在養(yǎng)殖戶用地籠抓蝦的方式，如果同樣規(guī)格的蝦能夠更有重量，那就能獲得更高的收益。我們做了很多這樣的顯性化對(duì)比，反響非常大。 根據(jù)我們所跟蹤的700多份市場(chǎng)數(shù)據(jù)，投放土苗的成活率普遍為10%左右，高抗苗為30-50%，而海興農(nóng)今年很多的高抗苗存活率能達(dá)到50-95%。相比土苗而言，高抗苗的抗逆性強(qiáng)，特別是中后期優(yōu)勢(shì)更明顯，出蝦規(guī)格大，綜合畝產(chǎn)量能提高30-60%左右，畝效益可以提升1500-3000元。 第四個(gè)舉措，對(duì)我們的技術(shù)服務(wù)體系升級(jí)。潮汕地區(qū)的魚蝦混養(yǎng)模式中，每畝動(dòng)保產(chǎn)品的使用量只有兩三百元，沒(méi)法跟珠三角地區(qū)或福建動(dòng)輒幾千元/畝的水平相比�，F(xiàn)在放養(yǎng)的苗變了，養(yǎng)殖模式也變了，所需要的服務(wù)動(dòng)作就得升級(jí)。因此，我們的一線服務(wù)人員從50來(lái)人增加到80人左右，以便能覆蓋到更大的市場(chǎng)范圍，并讓服務(wù)做得更加有深度。同時(shí)，我們還擁有由8位碩士領(lǐng)銜的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)養(yǎng)殖模式進(jìn)行總結(jié)和提煉，而且其中有兩位碩士親自在澄�；仞B(yǎng)蝦，嘗試不同的養(yǎng)殖模式。
揭陽(yáng)海大一部的技術(shù)服務(wù)人員做了大量的池塘弧菌平板檢測(cè)工作 其次，通過(guò)培訓(xùn)提升團(tuán)隊(duì)的服務(wù)能力，并從硬件設(shè)施上加以匹配，目前我們的服務(wù)人員人手一臺(tái)顯微鏡、高精度的電子秤、弧菌平板等服務(wù)工具。我們有的服務(wù)人員一個(gè)月就要弄幾百個(gè)培養(yǎng)皿。同時(shí)，規(guī)范我們的服務(wù)動(dòng)作，比如要用顯微鏡觀察蝦腸道的顏色，這能反映腸道的健康程度。而且，會(huì)選擇一些重點(diǎn)客戶，在晚上8：00-11：00時(shí)去蝦塘為他們檢測(cè)水體指標(biāo)。此外，還通過(guò)直播平臺(tái)做一些技術(shù)交流。 為了提升服務(wù)的效率，我們還把渠道經(jīng)銷商拉進(jìn)來(lái)，并且對(duì)什么才是服務(wù)型渠道設(shè)置了一些評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，讓經(jīng)銷商清楚自己的短板在哪里，這樣有助于他們更加清晰地去加強(qiáng)自身的服務(wù)能力，更好地為客戶創(chuàng)造價(jià)值。 第五個(gè)舉措，通過(guò)尋找“靚”蝦的活動(dòng)營(yíng)造氛圍，讓養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、企業(yè)三方都能持續(xù)關(guān)注并予以重視。
尋找最“靚”蝦活動(dòng) 市場(chǎng)蛋糕很大，希望更多企業(yè)參與推動(dòng) 水產(chǎn)前沿：如果全部轉(zhuǎn)為高抗苗，供應(yīng)方面能不能滿足？ 李中正：精養(yǎng)模式下如果一年養(yǎng)兩批，30萬(wàn)畝土塘保守估計(jì)需要200億尾高抗蝦苗。目前，海興農(nóng)在汕尾有兩個(gè)苗場(chǎng)，能供應(yīng)5億-6億尾蝦苗，今年還從福建調(diào)了3億-4億尾苗過(guò)來(lái)。接下來(lái)，海興農(nóng)準(zhǔn)備在饒平、陸豐建基地，特別是位于陸豐的苗種產(chǎn)業(yè)園占地面積有1000多畝，將分三期投建。兩個(gè)新基地建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)新增50億尾以上的供應(yīng)能力。 水產(chǎn)前沿：引導(dǎo)市場(chǎng)改變的這一年多以來(lái)，有些什么感觸？ 李中正：目前，潮汕地區(qū)真正有比較完整服務(wù)體系的企業(yè)極少，單靠我們一兩家企業(yè)來(lái)推動(dòng)，壓力確實(shí)很大。我們希望有更多的苗種、動(dòng)保、設(shè)備企業(yè)能夠關(guān)注這片市場(chǎng)，大家一同來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)升級(jí)，把蛋糕做好、做大后，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的從業(yè)者才能更有希望。 水產(chǎn)前沿：下一步，您還有些什么打算？ 李中正：第一，準(zhǔn)備自建或與核心服務(wù)渠道合作經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖基地，摸索、驗(yàn)證更適合潮汕地區(qū)的養(yǎng)殖模式。第二，合作建立產(chǎn)品的二級(jí)研發(fā)驗(yàn)證平臺(tái)，讓產(chǎn)品能更匹配當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖模式。第三，去年我們水產(chǎn)料產(chǎn)銷量6萬(wàn)噸左右，今年預(yù)計(jì)能達(dá)到8萬(wàn)噸，將通過(guò)規(guī)模效應(yīng)持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)品的性價(jià)比，以及進(jìn)一步提升技術(shù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)能力。第四，升級(jí)魚蝦混養(yǎng)模式，嘗試推黃鰭鯛、石斑魚等高價(jià)值的海水魚與蝦的混養(yǎng)。 |
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