| 中國水產(chǎn)頻道報道， 給力！官方辟謠來了：案板才是重點，而非三文魚！不要馬上銷毀市場內(nèi)的貨品，水產(chǎn)品可以放心吃！
案板檢測到新冠病毒，三文魚還能吃嗎？專家這樣說 吸取武漢教訓(xùn)，切勿立即銷毀市場內(nèi)貨品 北京新冠疫情防控形勢陡然嚴(yán)峻，該如何應(yīng)對？中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，兵貴神速，盡早確定傳染源，排查密切接觸者，避免二次傳播，是當(dāng)下的重點，這就需要高質(zhì)量的流行病學(xué)調(diào)查作為支撐，“既要有實驗室檢測、大數(shù)據(jù)的輔助，同時對流調(diào)人員的經(jīng)驗和能力是極大考驗�！� 關(guān)閉新發(fā)地市場、周圍小區(qū)封閉管理、低年級學(xué)生推遲復(fù)學(xué)，北京近期的一系列措施可謂“動靜不小”，吳尊友認(rèn)為，“這是值得的。”目前，99%的人對新冠病毒易感，人群中沒有免疫力，不足以抵抗新一波疫情的到來，因此，必須將苗頭扼殺在搖籃里。 吳尊友強調(diào)，應(yīng)吸取武漢華南海鮮市場的經(jīng)驗教訓(xùn)，不要馬上銷毀市場內(nèi)的貨品，而是由專業(yè)的公共衛(wèi)生人員進行科學(xué)處置。對此，上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書記盧洪洲也表示贊同，“立即銷毀樣品，將對未來溯源造成影響�！� 三文魚并非新冠病毒的易感宿主 在此次新發(fā)地市場的聚集性疫情中，切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，三文魚由此成為關(guān)注焦點。上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書記盧洪洲認(rèn)為，三文魚不具備病毒受體，不太可能是傳染源。 盧洪洲強調(diào)，我們應(yīng)科學(xué)調(diào)查，理性對待。從目前官方公布的信息看，只是在加工食材的砧板等市場環(huán)境中檢測到了新冠病毒，并未提及在三文魚中檢測到病毒，因此，公眾不必恐慌�！案鼞�(yīng)該關(guān)注的是砧板，它是重點關(guān)注對象，也是溯源的關(guān)鍵，應(yīng)該仔細(xì)排查所有在砧板上加工過的食材�！� 武漢華南海鮮市場、北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，兩次聚集性疫情都發(fā)生在批發(fā)市場，是巧合還是必然？盧洪洲認(rèn)為，不排除一定的必然性�！叭祟惛腥镜膫魅静≈�，75%來自動物，華南海鮮市場就存在私自銷售野生動物的商戶，至于新發(fā)地，還需要進一步仔細(xì)排查�！� 批發(fā)市場的傳染源是什么？ 中國疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示：目前還很難去斷定批發(fā)市場的傳染源到底是什么。比如，我們不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結(jié)論說三文魚就是傳染源。接觸到案板的所有人或物品都有可能。比如，可能案板的主人就是一個新冠病毒感染者，他在講話過程中飛沫落到了案板上；比如，可能前來采購的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的時間比較長，在與主人交流或砍價的講話過程中，也可能造成案板被污染；比如，可能案板主人銷售的其他物品是被污染的，帶有新冠病毒，也可以污染案板。需要通過不同渠道搜集采樣來驗證，評估到底哪一種可能性更大。新發(fā)地批發(fā)市場人流大，銷售的物品品種太多太復(fù)雜，不是在很短時間就能理得清楚的。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展現(xiàn)出全貌。 官方辟謠“海鮮帶毒”還三文魚清白！ 6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發(fā)布會上，唯一的一次點名提問，給了央視記者。豐臺區(qū)副區(qū)長張婕回應(yīng)了“三文魚帶毒”的傳聞。
豐臺區(qū)副區(qū)長張婕介紹，6月13日豐臺區(qū)疾控中心對岳各莊市場采取了環(huán)境樣本155件，檢測結(jié)果均為陰性。 北京市疾控中心和豐臺區(qū)疾控中心聯(lián)合對京深海鮮市場海鮮區(qū)，特別是三文魚的交易攤位以及公共區(qū)域進行了抽樣檢測，合計采集的樣本一共是469件，其中有人員咽拭子樣本186件，環(huán)境樣本283件，目前結(jié)果都是陰性。 全國多地海鮮水產(chǎn)市場核酸檢測結(jié)果為陰性 6月13日起，全國多地市場進行了核酸檢測，截至海鮮指南6月15日發(fā)稿，官方發(fā)布的最新檢測結(jié)果如下： 北京多區(qū)緊急采樣均為核酸陰性 本周末西城區(qū)市場監(jiān)管局全員在崗，對轄區(qū)食品市場、食品流通、餐飲業(yè)態(tài)開展食品安全和疫情防控大檢查。目前，已對西直門盒馬鮮生、物美新街口店、沃爾瑪宣武門店、牛街清真超市、萬發(fā)恒順菜市場開展食用農(nóng)產(chǎn)品的核酸檢測，共110件樣本，核酸檢測結(jié)果均為陰性。 此次檢查以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品為重點品種，以各類經(jīng)營生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場、專業(yè)冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營者為重點，全面排查食品銷售領(lǐng)域生鮮類食用農(nóng)產(chǎn)品來源信息，重點對供貨渠道、商戶信息、攤位號、采購方式、采購數(shù)量等信息進行排查。 截至昨日（6月13日）12時，平谷對區(qū)內(nèi)東寺渠市場、西寺渠市場、千喜鶴肉類加工廠、鑫海韻通大賣場、華聯(lián)超市、物美超市共6家單位進行新冠病毒采樣監(jiān)測，共采集外環(huán)境監(jiān)測標(biāo)本236件，進行新冠病毒核酸檢測，結(jié)果均為陰性。 6月12日，朝陽區(qū)疾控中心對重點場所和人群進行檢測。截至昨日12時，朝陽區(qū)對松榆東里市場、大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場、農(nóng)展北路集貿(mào)市場、天豐利生活用品市場、亞星香園農(nóng)副產(chǎn)品市場、道爾泰農(nóng)貿(mào)市場、金瀛農(nóng)貿(mào)市場、盛華宏林糧油批發(fā)市場、四海官鑫海鮮市場、朝京金旭菜市場、農(nóng)光里農(nóng)貿(mào)市場等11家農(nóng)貿(mào)市場進行新冠病毒采樣監(jiān)測，共采集外環(huán)境監(jiān)測標(biāo)本393件、人員標(biāo)本114件，進行新冠病毒核酸檢測，結(jié)果均為陰性。
廣州：黃沙水產(chǎn)市場抽檢進口三文魚等71個樣品核酸檢測結(jié)果均為陰性 武漢：連續(xù)兩日累計檢測3342個環(huán)境及海鮮樣本，結(jié)果均為陰性 湖北：1590個位點均為核酸陰性 天津：抽樣檢測海鮮批發(fā)市場未發(fā)現(xiàn)核酸陽性 成都：共采集從業(yè)人員153人、環(huán)境樣品等161件，新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性 寧波：寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場核酸檢測為陰性 西安：西安方欣炭市街副食品市場三文魚、器皿、商戶核酸檢測結(jié)果均為陰性 云南�。翰杉�1817份樣本，檢測結(jié)果均為陰性 走出誤區(qū)正確防疫 新冠病毒不能感染水生動物 近日，《亞洲水產(chǎn)科學(xué)》期刊刊登的論文指出，新冠病毒不能感染水生動物，這意味著水生食用動物沒有可能導(dǎo)致人類感染新冠病毒。
論文由來自包括聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等機構(gòu)在內(nèi)的一些全球著名水生動物病害、檢疫、養(yǎng)殖、漁業(yè)、食品安全等方面專家共同撰寫，旨在消除人們對新冠病毒可能感染水產(chǎn)品的恐懼心理。
該論文指出，新冠病毒屬于冠狀病毒科，Beta冠狀病毒屬。冠狀病毒科有5個冠狀病毒屬，都只會感染鳥類和哺乳動物。更確切地說，Beta冠狀病毒屬只會感染哺乳動物。此外，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部。但除肺魚以外，魚類沒有肺，因此不易感染該病毒。 該論文強調(diào)，“目前，沒有證據(jù)表明，新冠病毒能感染水生食用動物（如有鰭魚、甲殼類、軟體動物、兩棲動物），因此水生食用動物不會將新冠肺炎傳染給人類�！� 該論文還指出，水生食用動物及其產(chǎn)品的表面，可能會受到新冠病毒的污染，尤其是被新冠肺炎感染者接觸后�！安《驹诨钏拗魍獾拇婊顣r間可能從數(shù)小時到數(shù)天不等，這取決于病毒類型、宿主表面和環(huán)境條件”，“目前，尚未有關(guān)于新冠病毒在水產(chǎn)品表面存活時間的數(shù)據(jù)。但只要經(jīng)過恰當(dāng)?shù)氖称诽幚砗图庸�，水生動物或其產(chǎn)品被新冠病毒污染的可能性應(yīng)可忽略不計。”即使魚或其產(chǎn)品被新冠肺炎感染者的飛沫所污染，由于冠狀病毒不耐熱，無法在正常烹飪溫度（大于70攝氏度）下存活�！耙虼�，只要這些魚及其產(chǎn)品是在標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生和食品安全措施下制作供應(yīng)的，就可以安全食用。” 最后，專家們在該論文中表示，“迄今為止，關(guān)于新冠病毒還存在許多未知之處。隨著通過同行評議研究獲得的新信息的出現(xiàn)，我們應(yīng)該不斷提高對該病毒的認(rèn)識，并評估可能出現(xiàn)的對漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖食品系統(tǒng)的任何潛在風(fēng)險�！� 如何吃得更安全
保持清潔 清潔可以分為人和廚房環(huán)境的清潔。在特殊時期，如果家里有人生病，做飯的人一定要保持手部干凈。建議大家洗手時按照標(biāo)準(zhǔn)的洗手步驟，做到接觸食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間尤其是接觸生肉類之后要洗手，飯前便后勤洗手。就餐時，家人之間要保持一定的距離，盡量做到分餐制，不要給別人夾菜，如果需要，用公筷公勺盛菜。要對案板、刀具、碗筷、鍋灶、餐桌等及時清潔和消毒，并適當(dāng)存放，避免污染和發(fā)霉。同時，還要注意避免蟲、鼠以及寵物進入廚房、接近食物。 生熟分開 在購買生肉、禽類和海產(chǎn)食品時，要注意與其他食品分開放置，儲藏時最好放在冰箱的冷凍箱。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如果沒有單獨的案板和刀具，一定要注意食物的處理順序，先切即食食品（如火腿和水果），再切生食。 據(jù)報道，我國三分之一的家庭可以做到用單獨的案板和刀具處理生熟肉；一半的家庭會選擇用清潔劑洗滌案板。由此可見，生熟分開的習(xí)慣亟待養(yǎng)成。 做熟做透 4℃~60℃被稱為食物的“危險溫度范圍”。在此溫度區(qū)內(nèi)，食物中的多數(shù)細(xì)菌都能快速生長。積累到一定數(shù)量的有害細(xì)菌若被吃下肚，就可能引起人體的疾病。因此，食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品，要保證食品中心溫度達到70℃以上。如果可能的話，最好使用食品級溫度計準(zhǔn)確監(jiān)測食品溫度。此外，熟食再次加熱要徹底，如果用微波爐再次加熱食品，要注意加熱均勻。 適當(dāng)存儲 疫情防控期間，很多家庭會購買大量食品，要注意合理安排儲藏，避免食物腐敗和浪費。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下），肉類根據(jù)需要儲存在冷藏箱和冷凍箱中。需要注意的是，食物及時儲存在冰箱中，時間也不能過久（常見食物在冰箱內(nèi)的儲存時間見表）。冷凍食品不要在室溫下化凍，最好使用微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流動水解凍三種方式。做熟的食品在室溫下存放時間不得超過兩個小時。外賣食品也應(yīng)保持在兩個小時內(nèi)食用完，吃不完應(yīng)該及時儲存到冰箱中。（本文轉(zhuǎn)自【中農(nóng)促水產(chǎn)品國際貿(mào)易委、海鮮指南】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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