文/ 水產(chǎn)前沿 葉豐齊
2019年-2020年江蘇鹽城2斤上規(guī)格斑點(diǎn)叉尾鮰價格走勢
中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，“中國鮰魚之父”湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所正高級高級工程師蔡焰值研究員告知筆者，去年我國斑點(diǎn)叉尾鮰成魚產(chǎn)量約為48.8萬噸。2019年下半年，鮰魚行情一直維持得比較好，春節(jié)前更是因?yàn)樵S多業(yè)者囤魚備年貨而供不應(yīng)求，達(dá)到了價格高峰。誰料一場突如其來的新冠疫情，讓整個春節(jié)期間零消費(fèi)，加上各地封鎖，流通受限，大量鮰魚長時間積壓塘中出不去，給養(yǎng)殖者帶來了巨大的壓力。當(dāng)前流通雖已逐漸恢復(fù)，存塘魚也陸續(xù)銷售，但各省市餐飲消費(fèi)端仍無法完全復(fù)蘇，市場對鮰魚的需求量暫時不盡人意，行情有上升的趨勢，但尚未能高漲起來。 一般而言，廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者對鮰魚的青睞，基于其良好的行情，而這源于其較大、較穩(wěn)定的市場持續(xù)需求量。除了出口海外的20%，我國80%養(yǎng)殖鮰魚由內(nèi)部消化，是烤魚店的標(biāo)配食材之一。“目前出口國際市場的加工魚片約8-10萬噸，國內(nèi)活鮮市場銷售量約為28-30萬噸，烤魚制品約15萬噸。”蔡焰值研究員說：“國內(nèi)鮰魚主要養(yǎng)殖地區(qū)在廣東、廣西、江蘇鹽城、江西與湖北�！倍鳛楹被铛r鮰魚消費(fèi)市場的西部地區(qū)，養(yǎng)殖量也逐漸增加。 多地投放冬片苗，苗價漲至7元/斤 從大環(huán)境看，一些傳統(tǒng)養(yǎng)殖水產(chǎn)品近幾年效益不是太好，原來養(yǎng)殖四大家魚的業(yè)者轉(zhuǎn)養(yǎng)鮰魚的意愿比較強(qiáng)。據(jù)悉，河南地區(qū)相當(dāng)一部分鯉魚養(yǎng)殖戶今年轉(zhuǎn)養(yǎng)鮰魚。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所總工程師邊文冀研究員表明，鮰魚養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量正在穩(wěn)步擴(kuò)張，光是江蘇的養(yǎng)殖面積就已經(jīng)達(dá)到4-5萬畝。他說，如果鮰魚產(chǎn)出過多，價格就賣不起來，產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)都遭受負(fù)面影響，最受傷的始終是養(yǎng)殖戶。 蔡焰值研究員更是向業(yè)界表達(dá)擔(dān)憂：他認(rèn)為我國鮰魚年總產(chǎn)量控制在48-55萬噸之間為佳，否則容易超過消費(fèi)市場的需求量，鮰魚產(chǎn)業(yè)就有可能面臨不可預(yù)測的下滑局勢。這種局勢在以前已經(jīng)出現(xiàn)過兩次，均用了5-6年的時間才走出困境。 按照養(yǎng)殖面積擴(kuò)大以及業(yè)者轉(zhuǎn)養(yǎng)這兩個前提，鮰魚今年的投苗量理應(yīng)會比較高�？墒且咔楫�(dāng)前，國內(nèi)消費(fèi)端仍然低迷，國外蔓延導(dǎo)致出口前景也不太明朗，一些產(chǎn)區(qū)商品魚還沒有清塘，大家的投苗積極性是否還能保持？據(jù)了解，河南以南除兩廣外各省份近期都在組織大規(guī)模冬片苗投放，苗價從6元/斤漲到了7元/斤，很可能還會繼續(xù)漲。 2020年鮰魚種苗產(chǎn)量或降超30% 根據(jù)蔡焰值研究員提供的數(shù)據(jù)，2019年我國產(chǎn)出卵黃囊魚苗（下文簡稱“卵黃苗”）約11-12億尾，大約養(yǎng)成大規(guī)格魚種7-8.5億尾。不過據(jù)一些主流鮰魚種苗企業(yè)反映，由于種魚產(chǎn)前培育工作因疫情而延遲開展，隨后的種苗生產(chǎn)季節(jié)很可能縮短，預(yù)計2020年鮰魚種苗產(chǎn)量將降低30%或以上，極可能出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。 當(dāng)種苗供應(yīng)量受限，商品魚養(yǎng)殖就不容易超量，形成市場壓力，也能維持良好行情。鮰魚養(yǎng)殖周期相對較長，即便短期消費(fèi)乏力，當(dāng)疫情完全結(jié)束，后期需求依然很值得期待。 中國流加協(xié)會鯰魚分會會長、安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司張波濤董事長認(rèn)為，整體而言，今年鮰魚種苗容量和養(yǎng)殖總量都將保持原有規(guī)模。“國內(nèi)鮰魚產(chǎn)業(yè)目前還比較健康，從魚苗、養(yǎng)殖、加工到餐飲，每個環(huán)節(jié)都有穩(wěn)定的利潤，隨著餐飲業(yè)逐步恢復(fù)，鮰魚已啟動國內(nèi)消費(fèi)，但要達(dá)到年前旺盛的供求市場至少還要一段時間。”他如是說道。 部分鮰魚種苗企業(yè)觀點(diǎn) 安徽三珍水產(chǎn)良種場總經(jīng)理張厚群：疫情對我們種苗生產(chǎn)影響不太大，對上半年種苗銷售影響比較大，特別是在嚴(yán)峻的時候，即便沒有流動和流通管制，我們都不敢賣，養(yǎng)殖戶也不敢來拿，況且那時許多塘還沒有清，放不了苗，同比去年減少了20-30%左右。形勢好轉(zhuǎn)后，這批苗已陸續(xù)出售，相信不會影響后續(xù)生產(chǎn)計劃。今年公司計劃生產(chǎn)9000萬-1億尾卵黃苗和上浮苗，其中卵黃苗銷量占70-80%。預(yù)計將在5月中旬開始生產(chǎn)，一直持續(xù)到7月上旬，出苗高峰一般在6月中旬，屆時大多數(shù)養(yǎng)殖戶應(yīng)已清塘，放苗積極性不應(yīng)受到影響。 湖北嘉魚縣三湖水產(chǎn)有限公司董事長王恭文：鮰魚商品魚方面，出口因海外疫情而暫時放緩，這對加工廠現(xiàn)有庫存有影響，下半年應(yīng)該可恢復(fù)，國內(nèi)餐飲行業(yè)需求量也會上揚(yáng)。不過，今年的（種苗）生產(chǎn)量肯定會減少，因?yàn)榍捌诘姆N魚投放和培育都沒有能跟上，懷卵量不足，可能會減產(chǎn)三分之一或五分之二，苗價會在前兩年平均價格的基礎(chǔ)上往上調(diào)整，漲幅或有30%，也可能更高。我們要到4月底才能開始生產(chǎn)，大概在5月上旬出苗，如果氣候影響也可能會晚幾天，預(yù)計大批量出苗會在6月上中旬。生產(chǎn)一般持續(xù)到7月上旬，如果溫度適宜則可延續(xù)到7月下旬，最晚不超過8月上旬，不過這樣的年份不多，主要看中期的生產(chǎn)量和后期的需求。我們主要提供5-7月份的開口苗，6-9月份的3-10公分規(guī)格的公分苗以及冬春的大規(guī)格苗。 湖北省嘉魚縣大巖湖斑點(diǎn)叉尾鮰良種場場長楊德忠：因?yàn)橐咔�，春�?jié)冬片苗壓塘到4月初才開始大批向外銷售，估計月底基本可以銷完。種魚產(chǎn)前培育時間減少了，種苗產(chǎn)量肯定會下降30%，估計在5月中下旬才會有第一批苗產(chǎn)出，這會影響后續(xù)生產(chǎn)，因?yàn)樗疁厣仙揭欢ǔ潭�，鮰魚就不產(chǎn)卵了。正常來說，苗場一年能生產(chǎn)1億多尾開口苗，今年估計只有7000萬-8000萬。訂單占70%，剩下30%滿足市場臨時需求，因?yàn)椴糠逐B(yǎng)戶存塘魚還沒銷完，也不確定疫情何時結(jié)束，目前下的訂單還不多。今年的出苗高峰應(yīng)該在6月上旬，苗價得看市場需求，往年開口苗500元/萬尾，公分苗1.5元/尾。我們會根據(jù)開口苗的銷售情況，還有市場對公分苗的需求進(jìn)行標(biāo)粗，一般正常情況下，公分苗八月份開始出售。 湖北嘉魚縣長河水產(chǎn)科技有限公司董事長彭春姣：今年叉尾鮰成魚行情本來應(yīng)該向好，但疫情期間除了抗疫物資，各行各業(yè)消費(fèi)都受到影響，春季冬片苗銷售也不例外，隨著疫情向好，銷售情況好轉(zhuǎn)。暫時無法估計今年魚種整體容量，后市價格也不好預(yù)測，估計會有所變化。鮰魚種苗生產(chǎn)時間一般從4月下旬開始，一直持續(xù)到7月末，大批量出苗在5月底、6月上旬。我們常年出售江豐1號孵化苗及池塘標(biāo)粗苗，卵黃苗產(chǎn)量一億尾，成活率客戶普遍反映百分之九十左右。 四川眉山偉繼水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理張繼業(yè)：疫情對一整年的種苗生產(chǎn)可能會有影響，因?yàn)椴糠謮禾恋纳唐肤~需要一些時間出完才好騰塘放苗。今年我區(qū)丁鱥水花的銷售比去年減少90%以上，鯉魚、鯽魚水花則減少50%以上，從現(xiàn)在的市場情況來看，江團(tuán)水花預(yù)計將減少90%以上，所以鮰魚就很難預(yù)測了。不過，鮰魚苗繁育要在4月下旬到5月上旬才開始，出苗高峰會在5月中旬到6月上旬，所以影響應(yīng)該不會特別大。鮰魚種苗產(chǎn)量最大的是湖北省，銷往全國，而眉山產(chǎn)出的種苗主要由四川本地消化；總產(chǎn)量變化不大，但“江豐1號”品系苗會增產(chǎn)30%以上。 推薦苗場
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