編輯/ 水產(chǎn)前沿 唐東東

　　中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，3月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于實(shí)施2020年水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖“五大行動(dòng)”的通知》，全力推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的主要工作目標(biāo)。本質(zhì)上就是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖所帶來的環(huán)保問題和食品安全問題，換句話說，是如何可持續(xù)地來發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，也需要水產(chǎn)從業(yè)者回答消費(fèi)者的疑問：魚來自哪里？誰養(yǎng)殖的？魚吃了什么？

　　美國大豆出口協(xié)會(huì)（前稱“美國大豆協(xié)會(huì)”）從1989年起就開始關(guān)注中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，并成立了水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，先后推廣了小體積高密度網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)和池塘80:20養(yǎng)殖模式，這兩項(xiàng)技術(shù)都獲得了中國農(nóng)業(yè)部的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng)。在推廣先進(jìn)模式的同時(shí)，讓豆粕型飼料逐漸成為中國水產(chǎn)飼料的主流配方思路，也讓中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)對(duì)豆粕的需求量從90年代初的零使用量增至目前的年使用量900萬噸左右。2013年，美國大豆出口協(xié)會(huì)又給中國帶來了一項(xiàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)——池塘循環(huán)流水養(yǎng)殖技術(shù)（IPRS），是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)魚和流水養(yǎng)魚模式的集成與優(yōu)化。所以，某種程度而言，美國大豆產(chǎn)業(yè)影響了中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的進(jìn)程。

　　GAA（全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟），是一家國際性的非盈利性組織，致力于通過最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)范（BAP）推廣對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)、質(zhì)量有保證、源頭可追溯，可安全放心食用的水產(chǎn)養(yǎng)殖。BAP認(rèn)證是目前全球唯一涵蓋整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)鏈的第三方認(rèn)證項(xiàng)目。

　　2020年4月9日下午3:00，“水產(chǎn)前沿+云課”攜手美國大豆出口協(xié)會(huì)，特邀請(qǐng)美國大豆出口協(xié)會(huì)水產(chǎn)項(xiàng)目助理李乃順介紹“美國大豆可持續(xù)保障計(jì)劃”，介紹他們對(duì)于可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的思考，以及GAA中國市場(chǎng)拓展經(jīng)理袁宗勤介紹BAP認(rèn)證的意義及如何申請(qǐng)認(rèn)證，GAA中國區(qū)BAP技術(shù)顧問袁濤介紹BAP認(rèn)證的具體要求。直播課程吸引了4.7萬人次的關(guān)注。

　　下文為根據(jù)三位嘉賓的報(bào)告內(nèi)容精選整理而成，更詳細(xì)的內(nèi)容請(qǐng)掃二維碼觀看直播。

李乃順 美國大豆出口協(xié)會(huì)水產(chǎn)項(xiàng)目助理

　　今天想和大家分享的是美國大豆可持續(xù)保障計(jì)劃，英文簡稱SSAP，通過這次分享，希望能讓大家了解什么是SSAP，以及SSAP能對(duì)水產(chǎn)從業(yè)者帶來什么利益。

　　美國大豆的可持續(xù)生產(chǎn)，最早可追溯至上世紀(jì)30年代。1934年5月，美國西部草原地區(qū)發(fā)生了一場(chǎng)有史以來前所未有的沙塵暴，讓美國人民意識(shí)到改善平原生態(tài)系統(tǒng)的重要性和緊迫性。日復(fù)一日年復(fù)一年的改進(jìn)，可持續(xù)的生產(chǎn)實(shí)踐為美國帶來了如今的綠水藍(lán)天，也帶來了廣闊無垠的大豆農(nóng)場(chǎng)。自1980年以來，美國大豆總產(chǎn)量增長了近一倍，而碳排放、能源消耗、土壤侵蝕、灌溉用水等指標(biāo)都得到顯著優(yōu)化。2013年，美國大豆的產(chǎn)業(yè)組織連同相關(guān)行業(yè)伙伴，基于美國聯(lián)邦水土保持的各項(xiàng)法規(guī)，結(jié)合27.5萬個(gè)大豆農(nóng)場(chǎng)的最佳實(shí)踐，制定了美國大豆可持續(xù)保障計(jì)劃，讓美國大豆從此擁有全面透明的衡量標(biāo)準(zhǔn)和身份證書。

　　SSAP主要著眼于五點(diǎn)：第一，促進(jìn)生物多樣性和高碳儲(chǔ)量；第二，改進(jìn)生產(chǎn)方式，且不會(huì)損害環(huán)境；第三，改善勞工健康和福利，不剝削勞動(dòng)力；第四，生產(chǎn)方式和環(huán)境保護(hù)的持續(xù)改進(jìn)；第五,整個(gè)過程由第三方審計(jì)綜合評(píng)定。2014年時(shí)，美國大豆農(nóng)場(chǎng)主就作出了長期承諾，將持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)方式：到2025年將土地使用影響減少10%（以英畝/蒲式耳為單位來衡量），在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再減少25%的土壤侵蝕（以英畝/蒲式耳為單位來衡量），能源使用效率提高10%（以每年BTU為單位來衡量），溫室氣體排放總量減少10%（年二氧化碳排放當(dāng)量磅值來衡量）。

　　目前，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟已將SSAP納入最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范（BAP）認(rèn)證體系中。美國大豆產(chǎn)品作為水產(chǎn)飼料配方中的重要原料，如果水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)申請(qǐng)BAP認(rèn)證，請(qǐng)飼料廠家認(rèn)準(zhǔn)使用可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)的美國大豆。此外，SSAP也被歐洲飼料生產(chǎn)商聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)作為認(rèn)證方法，以滿足歐盟可持續(xù)性要求，去年還被納入歐盟可再生能源指令的自愿計(jì)劃中。在食品領(lǐng)域，我們可以看到全球500強(qiáng)的CHS公司率先在美國國內(nèi)的大豆粉產(chǎn)品包裝上使用“可持續(xù)美國大豆”的認(rèn)證標(biāo)志，寶島臺(tái)灣也率先在北亞區(qū)大豆食品產(chǎn)品包裝上使用“可持續(xù)美國大豆”的認(rèn)證標(biāo)志。同時(shí)，SSAP還獲得了“消費(fèi)品論壇”的認(rèn)可，該論壇的會(huì)員由全球知名的跨國公司CEO組成，如阿里巴巴、可口可樂、雀巢、沃爾瑪、新希望六和等。而且，以可持續(xù)認(rèn)證的美國大豆產(chǎn)品為基礎(chǔ)的水泥脫模劑，還將用于東京2020奧林匹克運(yùn)動(dòng)村及體育館的建設(shè)�？傊�，SSAP在全球范圍內(nèi)多個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)獲得了廣泛的認(rèn)可。

　　那么，SSAP是如何審核的？主要分兩個(gè)途徑：其一是要求美國的大豆種植者自查，美國農(nóng)業(yè)部復(fù)審。其二是獨(dú)立第三方審核。美國農(nóng)業(yè)部自然資源保護(hù)局分布在全美各個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)的2200多個(gè)檢驗(yàn)代理機(jī)構(gòu)可進(jìn)行獨(dú)立第三方審核，隨機(jī)抽取一定比例的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行審核，目前該比例不低于5%。每年美國農(nóng)業(yè)部會(huì)完成約23000個(gè)審核，而審核目標(biāo)農(nóng)場(chǎng)包括了95%以上的美國大豆生產(chǎn)者，他們都參與了美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)場(chǎng)審核計(jì)劃。

　　目前，申請(qǐng)SSAP證書完全免費(fèi)，但只針對(duì)在美國采購和裝運(yùn)的大豆，由出口商生成可持續(xù)證書，包含出口公司、船舶、裝運(yùn)期、產(chǎn)品、生產(chǎn)年份和數(shù)量等信息。在裝運(yùn)期開始前七天和裝運(yùn)日期后六十天之內(nèi)均可出證，證書僅針對(duì)所裝運(yùn)貨物信息，不具可追溯性，也不可轉(zhuǎn)讓。至今，全球已有76家主要大豆出口企業(yè)加入了SSAP認(rèn)證系統(tǒng)，這一數(shù)字還在增加。和美國可持續(xù)大豆產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的環(huán)節(jié)，如大豆進(jìn)口商、飼料廠家、水產(chǎn)品加工廠及養(yǎng)殖一線人員等需要可持續(xù)美國大豆信息，均可向您的上游供應(yīng)商要求SSAP證書。如果大家在申請(qǐng)和使用SSAP證書方面有任何問題，歡迎和美國大豆出口協(xié)會(huì)工作人員取得聯(lián)系。

　　通過上述介紹，相信大家對(duì)SSAP已經(jīng)有相對(duì)清晰的了解。我們?cè)賮砜纯碨SAP在中國的進(jìn)展情況，2014年9月1日-2015年8月31日（2015市場(chǎng)年度）期間，已認(rèn)證運(yùn)往中國口岸的美國可持續(xù)大豆總量為12.85萬噸，到2017年9月1日-2018年8月31日（2018市場(chǎng)年度）時(shí)，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)達(dá)到425.22萬噸。2019市場(chǎng)年度盡管受貿(mào)易戰(zhàn)影響，已認(rèn)證美國可持續(xù)大豆的進(jìn)口量有所下降，但相較于2018市場(chǎng)年度，SSAP大豆量占同期中國進(jìn)口美國大豆總量的占比依然是增加的。這就說明，中國企業(yè)對(duì)于可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)品的重視程度和需求量在逐年提高，也表明大家能看到SSAP對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的益處：1.踐行公司可持續(xù)的承諾并宣示企業(yè)社會(huì)責(zé)任；2.改善企業(yè)和品牌的形象和價(jià)值；3.豐富產(chǎn)品營銷策略和差異化銷售策略；4.促進(jìn)全球大豆生產(chǎn)更可持續(xù)以滿足不斷增長的全球需求。

　　更為具體的內(nèi)容，如果大家感興趣的話，可以和美國大豆出口協(xié)會(huì)的工作人員取得聯(lián)系，或者關(guān)注微信公眾號(hào)，獲取相關(guān)的介紹材料和信息。最后再總結(jié)幾句，從近年的系列政策導(dǎo)向來看，水產(chǎn)養(yǎng)殖也是中國可持續(xù)發(fā)展環(huán)節(jié)中不可或缺的一部分，隨著國家及民眾對(duì)環(huán)保、食品安全問題越來越重視，大家身處一個(gè)命運(yùn)共同體中，誰都不能獨(dú)善其身。為了迎接未來世界對(duì)產(chǎn)品提出的新挑戰(zhàn)，滿足消費(fèi)者不斷產(chǎn)生的新需求，需要生產(chǎn)企業(yè)能持續(xù)豐富自身的內(nèi)涵。相信在不久的將來，當(dāng)水產(chǎn)行業(yè)從業(yè)者面對(duì)消費(fèi)者所提的“魚來自哪里？誰養(yǎng)殖的？魚吃了什么？”問題時(shí)，一定能夠給出一個(gè)漂亮且清晰的回答。

袁宗勤 GAA中國市場(chǎng)拓展經(jīng)理

　　GAA對(duì)SSAP的可持續(xù)發(fā)展觀非常認(rèn)可，因此也將其納入了BAP標(biāo)準(zhǔn)中。很多業(yè)者可能對(duì)BAP了解不多，下面將從幾個(gè)方面向大家作介紹。

　　BAP是由GAA于2002年創(chuàng)立的國際第三方水產(chǎn)認(rèn)證項(xiàng)目，在行業(yè)內(nèi)以標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格、覆蓋全面著稱，目前覆蓋了飼料廠、孵化育苗場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、加工廠等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，且每個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)，也都需要滿足食品安全、環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、動(dòng)物健康與福利等方面的要求。

　　根據(jù)生產(chǎn)模式，BAP已發(fā)布了6個(gè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可覆蓋約99%的水生動(dòng)物——包括大閘蟹、小龍蝦、海參——切實(shí)保障中國食客們的餐桌。

　　BAP采用“星級(jí)”系統(tǒng)，提供從源頭到餐桌的層層保障�！靶羌�(jí)”系統(tǒng)分為：1星、2星、3星、4星四個(gè)級(jí)別，所代表的是追溯鏈的長度，4星認(rèn)證即代表全產(chǎn)業(yè)鏈已通過BAP認(rèn)證。BAP認(rèn)證圖標(biāo)上有對(duì)應(yīng)的認(rèn)證序號(hào)，大家可以登錄BAP官方網(wǎng)站，通過檢索認(rèn)證號(hào)碼來查詢關(guān)于這個(gè)產(chǎn)品及企業(yè)的相關(guān)認(rèn)證信息，這也體現(xiàn)了BAP可追溯性的特點(diǎn)。還需要說明一點(diǎn)的是，如果單純只是養(yǎng)殖場(chǎng)通過了BAP認(rèn)證，它可以使用BAP的標(biāo)志，但標(biāo)志上只會(huì)體現(xiàn)認(rèn)證序號(hào)，而不會(huì)帶星級(jí)標(biāo)志。

　　BAP項(xiàng)目不僅對(duì)申請(qǐng)者嚴(yán)格要求，其本身也符合國際高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求，是目前水產(chǎn)行業(yè)中首個(gè)同時(shí)完成全球食品安全倡議、全球水產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展倡議、全球社會(huì)責(zé)任合規(guī)項(xiàng)目對(duì)標(biāo)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

　　2019年，全球36個(gè)國家2681家生產(chǎn)者通過了BAP認(rèn)證，涉及到33個(gè)養(yǎng)殖品種。中國目前的認(rèn)證證書數(shù)量為213個(gè)，其中養(yǎng)殖場(chǎng)占了58%，飼料廠占5%，育苗場(chǎng)占8%，加工廠占29%。像通威、海大、新希望、恒興、國聯(lián)、百洋、翔泰、三珍、嘉吉等水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)都通過了認(rèn)證。那么，BAP認(rèn)證對(duì)生產(chǎn)企業(yè)而言具有什么意義？通俗點(diǎn)說，相當(dāng)于一張成績單，表明企業(yè)在食品安全、環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、動(dòng)物健康與福利等方面取得了優(yōu)異的成績。這份成績單將展示給市場(chǎng)終端消費(fèi)者來看。

　　同時(shí)，BAP認(rèn)證也得到了京東、永輝超市、盒馬、Walmart等全球150多家零售、餐飲企業(yè)的支持，他們將BAP標(biāo)準(zhǔn)納入到他們的采購標(biāo)準(zhǔn)中，也會(huì)優(yōu)先選擇具有BAP認(rèn)證的產(chǎn)品。對(duì)他們來說，為什么會(huì)認(rèn)可BAP認(rèn)證？是因?yàn)椴少徱呀?jīng)通過BAP認(rèn)證的產(chǎn)品，可以減少他們?cè)囧e(cuò)的成本及時(shí)間成本。

　　總的而言，獲得BAP認(rèn)證可以提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭力：其一，可以提高品牌價(jià)值，對(duì)于企業(yè)拓展銷售渠道是非常有益的輔助；其二，由于BAP認(rèn)證有具體的操作規(guī)范要求，因此能提升企業(yè)在品控水平、生產(chǎn)規(guī)范、食品安全等方面的管理能力；其三，提升企業(yè)的社會(huì)責(zé)任；其四，拓展企業(yè)在國內(nèi)外的市場(chǎng)渠道。

　　接下來談?wù)勅绾紊暾?qǐng)認(rèn)證？目前，BAP依據(jù)基地?cái)?shù)量及企業(yè)管理水平，提供3種認(rèn)證模式：單現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證、多現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證、集團(tuán)（團(tuán)體）認(rèn)證。流程上主要包括：企業(yè)提交申請(qǐng)→支付審核費(fèi)用→計(jì)劃審核時(shí)間→審核開始→現(xiàn)場(chǎng)審核完成→開具項(xiàng)目費(fèi)發(fā)票→整改證據(jù)時(shí)限→認(rèn)證機(jī)構(gòu)完成技術(shù)評(píng)審→支付項(xiàng)目費(fèi)→獲得BAP證書，在BAP網(wǎng)站上發(fā)布相應(yīng)信息，并成為GAA正式會(huì)員。整個(gè)流程順利的情況下，一般為90-120天。認(rèn)證費(fèi)用分為：申請(qǐng)費(fèi)、審核費(fèi)（含差旅）、管理費(fèi)，不對(duì)包裝上BAP logo使用收取標(biāo)簽費(fèi)。

　　值得說明的是，為了保證BAP項(xiàng)目的公正性與完整性，現(xiàn)場(chǎng)審核是由獨(dú)立的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)具體實(shí)施。

袁濤 GAA中國區(qū)BAP技術(shù)顧問

　　下面由我來對(duì)BAP標(biāo)準(zhǔn)的要求跟大家作個(gè)分享。

　　大家都清楚，一條魚從出生到上餐桌要經(jīng)歷諸多環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)中都有可能有導(dǎo)致食品安全、環(huán)保以及營養(yǎng)健康問題的出現(xiàn)。

　　從育苗開始，育苗場(chǎng)選取的這條魚的基因是否優(yōu)良，親本的健康狀態(tài)是不是最佳，這些將影響消費(fèi)者最終吃到的魚是否更安全、營養(yǎng)價(jià)值更佳。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，進(jìn)入養(yǎng)殖池塘前，池塘大多需要清塘處理，任何不規(guī)范操作如非法使用農(nóng)藥及殺菌劑等，將會(huì)在池塘中沉積。同樣，為了增產(chǎn)而高密度養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中容易暴發(fā)病害，這時(shí)又需要抗生素和藥物來防治。運(yùn)輸過程中為了防止魚蝦死亡，可能會(huì)非法添加化學(xué)物質(zhì)。至加工環(huán)節(jié)，為了增重，會(huì)過量使用磷酸鹽，為了賣相好可能會(huì)染色等等。

　　因此，從塘頭到餐桌的過程中如果出現(xiàn)任何不規(guī)范的操作，那擺在你面前的可能就不是一盤美食，而是一份對(duì)消費(fèi)者健康帶來隱患的食物。

　　只有在更合理、更優(yōu)良的基因環(huán)境、生長環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境下，水產(chǎn)品才能獲得更為健康的生長，并成為優(yōu)質(zhì)蛋白供人類消費(fèi)。而蛋白的轉(zhuǎn)換過程中，選取優(yōu)質(zhì)的可持續(xù)的蛋白原料，例如經(jīng)過SSAP認(rèn)證的大豆和經(jīng)過漁業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的魚粉和魚油，將是非常有裨益的。

　　所以，BAP認(rèn)證實(shí)際上是做了整個(gè)生產(chǎn)鏈條的一站式管理方案，從食品安全、環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、動(dòng)物健康與福利四個(gè)方面鋪開來，既保障的食品的安全，也遵循了社會(huì)責(zé)任和環(huán)保的責(zé)任，為負(fù)責(zé)任的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)提出了科學(xué)可依的標(biāo)準(zhǔn)。具體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容大家可以上我們官網(wǎng)上查閱。