文/ 水產(chǎn)前沿 葉豐齊

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，截至2020年4月11日星期六，海外現(xiàn)有確診新冠肺炎病例超120萬例，較昨日新增6萬多例。

　　在全球疫情影響下，大多數(shù)國家餐飲業(yè)基本癱瘓。近期有業(yè)內(nèi)人士表示擔(dān)憂，只能進(jìn)入中國的越南巴沙魚可能會沖擊國內(nèi)淡水魚消費市場，對價格形成負(fù)面影響。

　　作為斑點叉尾鮰在餐飲端烤魚界的競爭者，巴沙魚價格較為低廉，消費恢復(fù)速度可能會更快一些；不過，越南巴沙魚的中國消費市場已經(jīng)比較穩(wěn)定，短期出現(xiàn)大幅度增長并不現(xiàn)實。

　　包括鮰魚在內(nèi)，其他品種魚自有其消費需求，越南巴沙魚難以輕易取締市場份額，愛吃巴沙魚的消費者會繼續(xù)吃巴沙魚，愛吃其他魚的也會繼續(xù)消費其他魚。

　　從肉質(zhì)、口感、風(fēng)味等多方面進(jìn)行比較，鮰魚和巴沙魚并無一致，消費層級也并非完全重合，形成直接競爭關(guān)系；它們的消費群體界限可能比較模糊，但相對固定，即便價格再低廉，消費者也不會因此放棄鮰魚，轉(zhuǎn)而集體消費巴沙魚。

　　況且，在疫情影響下，越南目前只有少數(shù)工廠能夠開工，巴沙魚的供貨量其實是比較有限的，國內(nèi)本就已有一定的庫存，不大可能再大量進(jìn)貨，理應(yīng)不會對淡水魚價造成巨大影響。

　　國內(nèi)餐飲業(yè)正在慢慢復(fù)蘇，各類淡水魚的消費需求始終存在，鮰魚也不例外。

　　整體行情綜述

　　本周部分產(chǎn)區(qū)鮰魚行情上行，少數(shù)地區(qū)下調(diào)或持平；河南鮰魚保持上周價格；湖北仙桃1.8斤上規(guī)格黑鮰較上周上調(diào)0.2元/斤，2-3斤規(guī)格8元/斤，1.5斤規(guī)格紅鮰下調(diào)0.2元/斤，1.8斤規(guī)格上調(diào)0.3元/斤；江蘇鹽城2.2-3.2斤（平均2.5-2.6斤）規(guī)格較上周上調(diào)0.5元/斤，3.2-3.8斤（平均3.5-3.6斤）規(guī)格較上周上調(diào)0.3元/斤；廣西2.5斤以上規(guī)格較上周下調(diào)0.7元/斤；廣東中山2斤上規(guī)格上調(diào)0.3元/斤，1.3斤上統(tǒng)貨較上周上調(diào)0.2元/斤；江門0.8斤規(guī)格下調(diào)0.2元/斤，1.2斤和2斤上規(guī)格較上周皆下調(diào)0.5元/斤；臺山1.3-3.5斤規(guī)格6.6元/斤，1.8斤以上規(guī)格上調(diào)0.2元/斤，2.5-3斤規(guī)格7.4元/斤；珠海1.8斤起6.6-6.7元/斤，2.5斤以上規(guī)格上調(diào)0.1元/斤；其他地區(qū)價格與上周一致。

　　河南地區(qū)：外地水車頻頻到河南抓魚，需求量持續(xù)增加，但目前并無魚中開高價，成交量少，2斤左右規(guī)格紅鮰8.8元/斤，同規(guī)格黑鮰9元/斤，皆同上周行情，業(yè)者表示養(yǎng)戶基本處于惜售、持續(xù)觀望的狀態(tài)，相信后市價格會進(jìn)一步上漲。

　　湖北地區(qū)：據(jù)了解，湖北目前鮰魚商品魚存塘2300噸（460萬斤）左右，不到商品規(guī)格的約占1600-1800噸，能加工的商品魚在1000噸左右，大約會在6月上旬開始加工；仙桃市1.5斤上規(guī)格紅鮰6.5元/斤，1.8斤以上7元/斤；黑鮰1.4斤以上規(guī)格6.7-6.8元/斤，1.8斤以上7.6-7.8元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.2元/斤，2-3斤8元/斤，有養(yǎng)殖戶每天出魚10萬斤以上，水車走外省市場；荊州存塘的大部分是2斤以下規(guī)格，1.2-2斤規(guī)格黑鮰塘頭價6.3元/斤，少量2斤以上規(guī)格7.7-7.8元/斤，暫時保持上周價格。

　　安徽地區(qū)：因為消費端餐飲堂食并未能完全恢復(fù)，鮰魚加工品出貨量少，在庫存較滿的情況下，巢湖地區(qū)加工企業(yè)逐漸減少對斑點叉尾鮰成魚的收購量，每日僅有16000-20000斤，環(huán)比上周約下降30%，收購價也相應(yīng)下降，1-2斤規(guī)格到廠收購價6.8元/斤，2-3斤規(guī)格8.5元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.2元/斤（到廠價較當(dāng)?shù)靥令^價高0.2元/斤，較外地塘頭價高0.5-0.7元/斤）。

　　江蘇地區(qū)：根據(jù)消費市場，鹽城黑鮰有3種規(guī)格：走成都市場的0.8-1.3斤規(guī)格今年基本沒有出貨；走北京、山東市場的2.2-3.2斤（平均2.5-2.6斤）規(guī)格鮰魚約9.5元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.5元/斤；走甘肅、新疆、西藏、廣西的3.2-3.8斤（平均3.5-3.6斤）規(guī)格8.8元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.3元/斤；本周北京市場還未能走貨，出魚的養(yǎng)戶比較少，大部分在觀望等待；大豐東臺仍存塘1000萬斤左右，少量貨源依舊發(fā)往東北遼寧，一周10-14萬斤左右，發(fā)往西南、西北地區(qū)的貨每周也有10多萬斤；待北京市場復(fù)蘇，相信出魚量將大量增加，行情有一定上漲空間，但也應(yīng)避免擠兌。

　　四川地區(qū)：烤魚、火鍋餐飲全面恢復(fù)營業(yè)，鮰魚需求急劇上升，樂山仍存塘200萬斤左右，現(xiàn)時每周出魚40萬斤，1.5斤以上規(guī)格黑鮰塘頭價9元/斤，保持上周行情；因養(yǎng)戶計劃在5月份清塘，當(dāng)前入川外地鮰魚數(shù)量增加，約7.8元/斤，以滿足四川消費市場。

　　廣西地區(qū)：本周依然以本地消費為主，1.5斤左右規(guī)格塘頭價7.8-8元/斤，2斤左右規(guī)格的8.3-8.5元/斤，而2.5斤以上大規(guī)格約9.8元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.7元/斤；據(jù)當(dāng)?shù)貥I(yè)者反映，貴州當(dāng)?shù)亻_始出魚，水車停止來廣西抓魚，行情隨需求量下降；目前2斤以上的魚甚少，而1.3-1.5斤規(guī)格鮰魚存塘量還比較多；有業(yè)者表示，目前因短期供求而導(dǎo)致的跌價問題不大，大多數(shù)養(yǎng)戶希望養(yǎng)大規(guī)格魚，在勞動節(jié)或中秋假期出售以博取好行情；另外，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)戶現(xiàn)在開始放新苗了。

　　廣東地區(qū)：新魚逐漸到上市規(guī)格，而大規(guī)格叉尾存塘仍多，繼續(xù)投料養(yǎng)戶容易虧本，急于出大魚，市場價格有所波動；中山地區(qū)2斤以上規(guī)格鮰魚7.3-7.4元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.3元/斤，1.3斤起統(tǒng)貨6.3元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.2元/斤；江門0.8斤規(guī)格6.1元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.2元/斤，1.2斤規(guī)格6.1元/斤，2斤上規(guī)格6.5元/斤，環(huán)比上周皆下調(diào)0.5元/斤；臺山現(xiàn)在流通量稍微加大，有養(yǎng)戶一周可出魚50萬斤，但仍有1000萬斤左右存塘，1.3-3.5斤規(guī)格6.6元/斤，1.8斤以上規(guī)格7.2元/斤，暫同上周行情，而2.5-3斤規(guī)格7.4元/斤；珠海工廠收購量小，走市場價錢也不理想，流通極其緩慢，1.8斤起鮰魚6.6-6.7元/斤，有養(yǎng)戶表示每天只能走1萬多斤魚；而2.5斤上規(guī)格7.3-7.4元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.1元/斤，但尚有十幾、二十萬斤存塘，近期細(xì)菌性感染與腸道疾病增加，令養(yǎng)戶極其煩憂。

　　編號：hybj2020-4-11

　　說明：塘頭價指從池塘抓魚價格，紅鮰指紅色斑點叉尾鮰，黑鮰指黑色斑點叉尾鮰