文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，離武漢華南海鮮市場(chǎng)關(guān)閉已經(jīng)過去100天，疫情之初從“不明肺炎”確立為“新冠肺炎”再蔓延至覆蓋全國(guó)超過13億民眾的一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，中國(guó)人度過了建國(guó)以來最為寂靜的春節(jié)。 來自而瓜多爾、印度、越南等南美白對(duì)蝦重要出口國(guó)的出口商們與中國(guó)的進(jìn)口商們一起經(jīng)歷了下游需求的巨大落差，隨之而來的，是出口報(bào)價(jià)的暴跌，是經(jīng)銷商們的緊急拋貨，是對(duì)庫(kù)存的莫名焦慮，以及對(duì)未來市場(chǎng)恢復(fù)的巨大不確定性。 然而，中國(guó)疫情爆發(fā)一個(gè)月后，直到今天，中國(guó)海產(chǎn)業(yè)的許多白蝦產(chǎn)業(yè)業(yè)者怎么也想不到，中國(guó)會(huì)是全球海產(chǎn)品供應(yīng)商的希望。
據(jù)海鮮指南了解到，從上周起，國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商和經(jīng)銷商們已經(jīng)開始發(fā)布求購(gòu)信息，出口商報(bào)價(jià)開始回升。截至海鮮指南發(fā)稿，厄瓜多爾白蝦30/40規(guī)格報(bào)價(jià)達(dá)6.3美金/公斤，40/50規(guī)格報(bào)價(jià)達(dá)5.7-5.8美金/公斤。 按海鮮指南調(diào)研統(tǒng)計(jì)，目前，餐飲業(yè)，北京和武漢地區(qū)仍有部分餐飲未復(fù)工，全國(guó)餐飲業(yè)對(duì)海產(chǎn)品食材需求量恢復(fù)程度僅30%左右，白蝦經(jīng)銷商們補(bǔ)貨、囤貨的邏輯在哪里？或者說，到底該不該囤蝦？ 中國(guó)各行各業(yè)有序復(fù)工，餐飲供應(yīng)量恢復(fù)提振業(yè)者信心 從受訪者們的回應(yīng)來看，目前，中國(guó)市場(chǎng)正在向著積極的方向發(fā)展，全國(guó)各地有序復(fù)工，餐飲堂食開放，正如受訪者所說，“最困難的時(shí)候已經(jīng)過去了”。 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，隨著防疫級(jí)別下調(diào)、企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)節(jié)奏加快，全國(guó)購(gòu)物中心客流回暖率從3月伊始的23%波動(dòng)上升至4月初最高的55%，出現(xiàn)邊際好轉(zhuǎn)跡象。節(jié)假日回暖表現(xiàn)低于周中，消費(fèi)者對(duì)扎堆聚集消費(fèi)仍有明顯顧慮，清明節(jié)假期3天全國(guó)客流平均回暖率48.7%，較上個(gè)周末有5.7%的提升。 毫無疑問，進(jìn)口白蝦產(chǎn)業(yè)里受疫情沖擊嚴(yán)重的莫過于1.4公斤規(guī)格，但是現(xiàn)在，似乎1.4公斤規(guī)格蝦供應(yīng)渠道已經(jīng)恢復(fù)了許多，這是促進(jìn)經(jīng)銷商恢復(fù)信心、補(bǔ)貨/囤貨的重要原因。 河北諾勝國(guó)際貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人楊猛告訴海鮮指南：“1.4公斤規(guī)格主要在三個(gè)渠道流通，分別是中小型餐飲（單體餐廳）、食堂/團(tuán)餐以及農(nóng)村宴席，目前中小型餐飲渠道和食堂/團(tuán)餐渠道在陸續(xù)恢復(fù)供應(yīng)，供應(yīng)量明顯在提升，（部分地區(qū)）農(nóng)村的宴席已經(jīng)正常運(yùn)行。” “如果你是一個(gè)操作者（進(jìn)口商），基于目前的情況，我給你的建議是激進(jìn)。目前我們的30/40規(guī)格6.2美金/公斤不夠賣，40/50規(guī)格5.75美金/公斤不夠賣；但是從整體市場(chǎng)而言，我也不確定會(huì)怎么發(fā)展�！币晃欢蚬隙酄柍隹谏檀硖寡�。 他補(bǔ)充說：“本周以前，我們銷售價(jià)格一直在我們的成本線以下，但是目前30/40規(guī)格570元/件已經(jīng)拿不到貨，經(jīng)銷商手里沒有貨；40/50規(guī)格供應(yīng)恢復(fù)比較正常主要是供應(yīng)超市，在東北地區(qū)的香辣蝦、火鍋店等餐飲。餐飲在中國(guó)的恢復(fù)需要一定時(shí)間，但據(jù)我們的客戶反饋，白蝦確實(shí)在復(fù)購(gòu)�！� 厄瓜多爾、印度南美白對(duì)蝦產(chǎn)能不足50%，出口程序效率受影響 上述出口商代表提到，疫情給全球南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊還未迎來拐點(diǎn)，尤其是厄瓜多爾、印度、越南這些產(chǎn)區(qū)，不確定性因素仍然存在�！皬漠a(chǎn)地來看，厄瓜多爾的產(chǎn)能下降了很多，印度和越南在供給方面也遇到了困難。未來，南美白對(duì)蝦主要供給國(guó)的產(chǎn)量將會(huì)降低，這是支撐蝦價(jià)不會(huì)差到哪里去的重要原因之一。” 據(jù)印度ABAD集團(tuán)中國(guó)區(qū)總監(jiān)孫浩杰介紹，因?yàn)橐咔椋壳�，印度的白蝦生產(chǎn)商均有不同程度的停產(chǎn)停工，甚至“沒有一家工廠產(chǎn)能可以達(dá)到平時(shí)的50%”。 全球疫情爆發(fā)以來，該集團(tuán)位于金奈的加工廠已經(jīng)停產(chǎn)，未停產(chǎn)的加工廠產(chǎn)能受限，產(chǎn)量約平時(shí)30-40%，“加工量已經(jīng)大大減少，我們的主要市場(chǎng)西班牙、意大利、法國(guó)等市場(chǎng)已處于基本停滯狀態(tài)，美國(guó)對(duì)印度蝦的需求也大幅下降，以至于出口商的原料價(jià)格壓得非常低，就我們自己的不同規(guī)格報(bào)價(jià)來看，蝦價(jià)已經(jīng)下滑了0.7-0.9美金/公斤。”孫浩杰說。 此外，楊猛介紹，疫情期間，由于零售渠道的“偏愛”，鹽凍蝦并未受太大沖擊，出口商也收到更多更具有溢價(jià)的鹽凍蝦訂單，將更多的產(chǎn)能集中在鹽凍蝦生產(chǎn)線上，而非1.4公斤規(guī)格的水凍蝦生產(chǎn)線。1.4公斤規(guī)格水凍蝦在長(zhǎng)期沒有加單的空白期里，面對(duì)恢復(fù)的中國(guó)市場(chǎng)和廠家受限的產(chǎn)能，有了新的機(jī)遇。 “現(xiàn)在的價(jià)格在低點(diǎn)，低位運(yùn)行就是零風(fēng)險(xiǎn)，如果現(xiàn)在高位運(yùn)行，即使出現(xiàn)這樣有利的外部環(huán)境，我們也需要謹(jǐn)慎。當(dāng)然，如果說進(jìn)口商對(duì)國(guó)外的一些小的工廠不了解的情況下，下單還是要謹(jǐn)慎，因?yàn)槿绻坏┩．a(chǎn)，訂單無法生產(chǎn)，再嚴(yán)重一點(diǎn)，小的工廠無法扛過去，有倒閉、破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，這些風(fēng)險(xiǎn)需要我們考慮清楚�！睏蠲脱a(bǔ)充道。 全球全年白蝦產(chǎn)量將下降，蝦價(jià)行情迎來積極信號(hào) 每年五一，國(guó)內(nèi)各海域?qū)?shí)行禁漁，禁漁后，養(yǎng)殖的、冷凍的海產(chǎn)品將迎來消費(fèi)機(jī)會(huì)。除此以外，中國(guó)養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦因?yàn)橐咔橥睹巛^晚，預(yù)計(jì)收蝦時(shí)間將進(jìn)一步被延遲。 海鮮指南援引水產(chǎn)前沿微信公眾號(hào)報(bào)道，本周，國(guó)內(nèi)鮮活蝦價(jià)全面上漲，福建、廣西等主產(chǎn)區(qū)暴漲，50頭/斤規(guī)格達(dá)到30元/斤，而在珠三角，因?yàn)槲r病蔓延，蝦價(jià)有所下滑。 另一方面，受疫情影響，全球各主產(chǎn)區(qū)白蝦養(yǎng)殖受到?jīng)_擊，加工廠收蝦、加工產(chǎn)能有限，養(yǎng)殖戶存塘過高，白蝦長(zhǎng)期存塘，養(yǎng)殖成本隨之升高，但出塘價(jià)并未見上升，勢(shì)必會(huì)影響今年養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性，不排除棄養(yǎng)的可能。 一位頭部進(jìn)口商代表告訴海鮮指南，“今年依舊會(huì)是很困難的一年，供給和需求都會(huì)下降，就看市場(chǎng)如何平衡�！� 除了產(chǎn)能受限，出口報(bào)關(guān)、商檢的效率也是一個(gè)問題�！皣�(guó)外能否按計(jì)劃發(fā)貨，出口報(bào)關(guān)/商檢/制單等環(huán)節(jié)能否正常運(yùn)行，船務(wù)公司能否按計(jì)劃到港，這些都不確定�！痹撨M(jìn)口商代表提到。 “疫情期間，其實(shí)我們的海產(chǎn)品消費(fèi)并不是自由消費(fèi)，是’被迫’選擇家庭消費(fèi)，這樣的消費(fèi)場(chǎng)景和形勢(shì)不一定能成為常態(tài)，通過社區(qū)零售購(gòu)買到的產(chǎn)品并不便宜，也并不是最優(yōu)質(zhì)的。中國(guó)的疫情初步得到了控制，市場(chǎng)恢復(fù)需要一個(gè)過程，但無論如何，趨勢(shì)是向好的，隨著中國(guó)市場(chǎng)的逐漸恢復(fù)，需求也會(huì)陸續(xù)加大�！鄙鲜龆蚬隙酄柍隹谏檀肀硎尽� 一位業(yè)者說，目前大家樂意訂貨的根本原因是報(bào)價(jià)便宜，然而凡事都有兩面性，“當(dāng)所有人都在囤貨時(shí)，殊不知，也在囤積風(fēng)險(xiǎn)�！� 【關(guān)鍵字】：南美白對(duì)蝦 蝦價(jià) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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