只要質(zhì)量好甲魚不愁銷！我國甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好的四大理由

　　文/ 高級(jí)工程師 原浙江杭州龜鱉研究所所長 趙春光

　　因新冠病毒肺炎在我國發(fā)生導(dǎo)致國家對(duì)野生動(dòng)物管控的加嚴(yán)，個(gè)別地方機(jī)構(gòu)一度把甲魚也作為野生動(dòng)物在市場(chǎng)禁售，使許多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶對(duì)我國甲魚產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展產(chǎn)生迷茫和擔(dān)憂,并紛紛咨詢甲魚行情和產(chǎn)業(yè)走向。而筆者認(rèn)為，非常時(shí)期個(gè)別地方的一刀切做法并不是國家對(duì)我國甲魚產(chǎn)業(yè)的封殺，更不會(huì)影響我國甲魚產(chǎn)業(yè)長期向好的勢(shì)態(tài)，以下四大理由可以說明。

　　一、傳統(tǒng)美食補(bǔ)品市場(chǎng)前景看好

　　甲魚的學(xué)名鱉，又稱團(tuán)魚和水魚。是我國傳統(tǒng)的藥用和美食補(bǔ)品，我國人工養(yǎng)殖食用甲魚的歷史從寧波河姆渡出土的文物考究，已有七千余年的歷史，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為；甲魚性味甘平，入肝、脾經(jīng)，具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結(jié)、補(bǔ)腎等作用。《隨息居飲食譜》稱其“滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛、崩帶、瘰疬、瘤瘕”�！度沼帽静荨贩Q其可“大補(bǔ)陰之不足”�？梢娋貌￡幪摗⒐钦魟跓�、消瘦煩渴均可用甲魚補(bǔ)之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之后出現(xiàn)口干舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等��；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動(dòng)、肝脾腫大、肝硬化等病癥；鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉蛋能治久瀉久�。击M膽汁有治痔瘺等功效、鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。

　　現(xiàn)代科學(xué)和科學(xué)的各種檢測(cè)和研究表明，甲魚不但含有各種人體必需的營養(yǎng)成分與豐富的抗衰老提高免疫功能的保健因子，還有較好的防癌作用。特別是癌癥病人術(shù)后康復(fù)和遇到疫病時(shí)，甲魚有輔助疾病治療提高生命質(zhì)量和延長生命的功效。所以民間至今還流傳；拎著甲魚去拜年，鱉湯補(bǔ)身抗病災(zāi)，進(jìn)京考試甲魚補(bǔ)，健身補(bǔ)腦中狀元的民謠。所以我國民間都有到逢年過節(jié)時(shí)，去探視病人和學(xué)生考試季贈(zèng)送甲魚的習(xí)俗。特別是我國發(fā)生的新冠肺炎疫病后，抗疫前線武漢方艙醫(yī)院把甲魚作為病人康復(fù)的食品，引起國內(nèi)民眾的強(qiáng)烈反響，民眾對(duì)甲魚認(rèn)知也進(jìn)一步加深，因此，甲魚是我國城鄉(xiāng)民眾公認(rèn)和中醫(yī)推崇的保健抗疫食品，特別是目前的網(wǎng)絡(luò)銷售、門店銷售創(chuàng)新，使消費(fèi)者買甲魚更加方便，并在此基礎(chǔ)上根據(jù)消費(fèi)者需要，幫你選，幫你殺，按你的口味做好送到家的精準(zhǔn)服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)，不管男女老幼都能很滿意的享用甲魚的美食養(yǎng)生。至目前，我國的甲魚產(chǎn)品不但熱銷國內(nèi)，也遠(yuǎn)銷亞洲、澳洲、東南亞等華人聚集區(qū)域。國內(nèi)市場(chǎng)的零售價(jià)按甲魚的品種不同，養(yǎng)殖方式不同和品牌不同，最低為每斤40元，最高每斤250元，能滿足各種檔次的消費(fèi)需求，基本做到養(yǎng)的有利潤，吃的買的起的好局面。所以只要產(chǎn)品質(zhì)量好，服務(wù)質(zhì)量好，這個(gè)傳統(tǒng)的美食補(bǔ)品根本不愁銷，市場(chǎng)前景看好。

　　雖然我國人工養(yǎng)殖歷史悠久，但真正快速發(fā)展是新中國改革開放后，至如今，甲魚養(yǎng)殖和經(jīng)營已成為我國發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效益突出的特種養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)殖地域遍及華南、西南、華東、華中、華北等20幾個(gè)省市。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國2019年的產(chǎn)量達(dá)到35萬噸左右，產(chǎn)值500余億，從業(yè)人員達(dá)幾十萬，并在發(fā)展中得到了各級(jí)地方政府的支持與推廣，特別是貧困地區(qū)還把養(yǎng)殖甲魚作為脫貧致富的扶貧產(chǎn)業(yè)。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，甲魚的加工業(yè)也有長足發(fā)展。

　　甲魚的加工分粗加工，深加工和精深加工三大類，其中粗加工主要是指那些形態(tài)變化不大，但通過加工后能直接食用的真空軟包裝和罐裝的熟制品、烹飪制品。如我國早期的雞汁中華鱉、香辣閑趣甲魚，黃燜甲魚和紅燒甲魚等。深加工是指甲魚的物理形態(tài)完全改變，加工產(chǎn)品攜帶方便，保存期長的產(chǎn)品，如養(yǎng)生堂龜鱉丸、晶瑞鱉血丹、鱉甲軟肝丸，甲魚蛋白肽等制品。精深加工就是有效成分的提煉加工，是最尖端的加工工藝，目前我國正在加速研發(fā)中。我國甲魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展幾十年來，至目前，基本形成經(jīng)營有資質(zhì)，養(yǎng)殖有標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境有監(jiān)督，質(zhì)量有檢測(cè)，入市有許可的良性發(fā)展趨勢(shì)，特別是隨著我國民眾生活水平的不斷提高，作為可藥，可食、能保健的甲魚產(chǎn)品，市場(chǎng)前景看好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展可期。

　　三、人工養(yǎng)殖的甲魚產(chǎn)品更加安全衛(wèi)生

　　野生甲魚因在自然無控的環(huán)境中出生長大，極易攜帶對(duì)人類有害的病蟲害和有害物質(zhì)殘留，所以食用野生甲魚是有風(fēng)險(xiǎn)的，這也是我們不提倡食用野生甲魚的原因。而人工合法養(yǎng)殖的甲魚養(yǎng)殖環(huán)境必需與自然環(huán)境相對(duì)隔離，并達(dá)到人工可控，其生長繁殖的營養(yǎng)源也都是由人工合理配置和科學(xué)提供，所以人工養(yǎng)殖甲魚的環(huán)境和投入品及產(chǎn)品質(zhì)量都是完全由人工可控的。為了達(dá)到產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，養(yǎng)殖生產(chǎn)從放養(yǎng)苗種開始都是按國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境消毒，投入品嚴(yán)格監(jiān)管和產(chǎn)品上市前的質(zhì)量嚴(yán)格檢測(cè)，上市產(chǎn)品做到絕對(duì)安全衛(wèi)生，特別是一些大型生態(tài)養(yǎng)殖基地的甲魚不但保持了野生甲魚的品味，營養(yǎng)成分更豐富。

　　寧波天地甲魚養(yǎng)殖池塘  寧波明鳳生態(tài)養(yǎng)殖基地

　　四、人工養(yǎng)殖甲魚更好保護(hù)了野生資源

　　甲魚的全身都是寶，所以在人工養(yǎng)殖甲魚發(fā)展以前，自然資源因過分捕撈已越來越少，所以國家處于保護(hù)資源的角度出臺(tái)了嚴(yán)厲的野生動(dòng)物保護(hù)法規(guī)，而人工養(yǎng)殖的推廣與發(fā)展不但有效保護(hù)了野生資源的減少，有條件的大型養(yǎng)殖企業(yè)還有計(jì)劃的進(jìn)行人工自然水體合理的苗種放流，如浙江清溪鱉業(yè)和寧波明鳳漁業(yè)在有關(guān)部門的指導(dǎo)下，在湖州下渚湖和寧波姚江放養(yǎng)幾十萬只同種鱉苗，以增加自然資源的恢復(fù)。

　　綜上所述，甲魚養(yǎng)殖業(yè)不但不會(huì)封殺還會(huì)有序持續(xù)發(fā)展，但養(yǎng)殖戶一定要按國家制定的法令法規(guī)合法養(yǎng)殖和經(jīng)營，做到科學(xué)養(yǎng)殖，質(zhì)量第一，顧客至上服務(wù)到家，產(chǎn)品才會(huì)受到市場(chǎng)青睞，不用愁銷。

　　作者趙春光，高級(jí)工程師，原浙江杭州龜鱉研究所所長，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)第三屆專家理事，浙江杭州龜鱉協(xié)會(huì)專家，廣西欽州龜鱉協(xié)會(huì)特聘專家，中文核心期刊《科學(xué)養(yǎng)魚》、《科學(xué)種養(yǎng)》雜志編委，我國著名資深龜鱉專家。（