| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 2016年開始，水產(chǎn)市場，有點(diǎn)“王小二過年，一年不如一年”的味道，原因何在？很多。 文/ 《老王說魚》作者 王德才 *海鮮指南（seafood-guide）獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載。 2016年開始，水產(chǎn)市場有點(diǎn)“王小二過年，一年不如一年”的味道，原因何在？很多。 大環(huán)境經(jīng)濟(jì)下行，生鮮電商、新零售沖擊傳統(tǒng)市場 我國GDP下行壓力持續(xù)加大，2017年度6.9%，2018年度6.6%，2019年度6%或以下。我國CPI增幅持續(xù)上升，2019年1月為1.7%，到11月上漲到4.5%，同比漲幅達(dá)到164.7%。 我國限額以上單位的餐飲收入在2017年進(jìn)入高峰后，2018年陡降至2016年水平，限額以上單位的營收占總營收比重由2013年的32.2%持續(xù)下降到2018年的21.6%。
生鮮電商滲透率2017年8%，預(yù)計2020年將提升到22%，生鮮電商發(fā)展迅速，對水產(chǎn)市場的沖擊不斷加大。2018年的超市生鮮渠道滲透率22％，隨著“農(nóng)改超”政策逐漸推進(jìn)、超市線下生鮮比重擴(kuò)大、社區(qū)生鮮超市的發(fā)展等，超市渠道滲透率逐步提升。
新零售線上各類平臺加緊布局線下，對于水產(chǎn)品購買在距離、價格、時間上的三大痛點(diǎn)，水產(chǎn)新零售將集中在更近、更好、更快這三個維度給消費(fèi)者帶來更好體驗(yàn)，不斷蠶食傳統(tǒng)水產(chǎn)批發(fā)的份額。 政府要求不斷提高，水產(chǎn)市場成本快速上漲而收入提升困難 水產(chǎn)市場從業(yè)人員層次總體較低，主營業(yè)務(wù)同質(zhì)化較強(qiáng)，水產(chǎn)市場主營業(yè)務(wù)以攤位出租為主，增值服務(wù)落后。在水產(chǎn)市場的日子猶如“王小二過年，一年不如一年”的當(dāng)下，將水產(chǎn)市場開到市區(qū)去，不失為一個行之有效的辦法。
多年前，地方政府為了集聚人氣，為了提高就業(yè)率，為了稅收，大力支持開辦水產(chǎn)市場�，F(xiàn)今，水產(chǎn)市場上繳的這點(diǎn)稅收，它看不上；就業(yè)，大都是外來人員。而臟兮兮的環(huán)境，臭烘烘的味道，亂糟糟的秩序，加上治安、消防、食品、生產(chǎn)、交通等安全隱患比比皆是，一些地方政府巴不得將它搬開。因此，水產(chǎn)市場的搬遷，很明顯的顯示出“郊區(qū)化”趨勢。 新零售開辟新思路，得消費(fèi)者得天下 目前，大資本產(chǎn)銷一體化和全產(chǎn)業(yè)鏈的擠壓、電商和超市滲透率的提高、新零售銷售模式等因素的影響，中小批發(fā)商生意本來就很難做，加上水產(chǎn)市場的“郊區(qū)化”，遠(yuǎn)離了高密度的終端消費(fèi)群，這對大批發(fā)商影響不大，但對批零兼營的中小批發(fā)商影響很大。
中心城區(qū)開水產(chǎn)市場，中小批發(fā)商可以批零兼營，而以后的趨勢是得終端消費(fèi)者得天下，他們可以有更大的騰挪空間；在電商的沖擊下，他們的體驗(yàn)式銷售有優(yōu)勢；和超市相比，他們有價格優(yōu)勢；新零售一定程度上就是一種在中心城區(qū)開出的有高端水產(chǎn)品銷售的的農(nóng)產(chǎn)品市場，但中心城區(qū)的水產(chǎn)市場有品種全的優(yōu)勢；水產(chǎn)市場可以學(xué)習(xí)超市水產(chǎn)品陳列布局，做到購物的便利和環(huán)境的干凈整潔。 中心城區(qū)開水產(chǎn)市場？并不是天方夜譚！ 今天，發(fā)達(dá)的信息傳輸和物流配送，使我們在中心城區(qū)開水產(chǎn)市場可以變成現(xiàn)實(shí)。水產(chǎn)市場可以將中心城區(qū)的市場和偏郊的冷庫、倉庫、暫養(yǎng)基地分流，可以根據(jù)大數(shù)據(jù)，計算出每天白天的現(xiàn)提批發(fā)量和零售量，給水產(chǎn)市場的補(bǔ)貨，可以在安排在交通空閑時進(jìn)行，大批發(fā)配送和自提，可直接去冷庫、倉庫、暫養(yǎng)池。
去中心城區(qū)開水產(chǎn)市場，周邊人口密度高，銷量大，周邊的餐飲、娛樂單位多，可以形成水產(chǎn)經(jīng)營、餐飲、娛樂一體化，形成良性互動相互促進(jìn)的多贏關(guān)系，這是水產(chǎn)市場多元化發(fā)展戰(zhàn)略的一個很好的切入點(diǎn)，也是提高綜合競爭力的有效途徑，這樣，水產(chǎn)市場這個日子日益難過的“王小二”，才能過上美美的年。 |
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