| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 霉菌毒素：不能忽視的威脅 文| 工業(yè)化水產(chǎn)圈 李釩
花生上的霉菌毒素 飼料質(zhì)量能很大程度地影響蝦類養(yǎng)殖的成功。飼料保存不當(dāng)容易發(fā)霉，會(huì)產(chǎn)生許多的霉菌毒素，蝦吃了這些飼料會(huì)造成肝胰腺損害，加上外部刺激，可以導(dǎo)致大量蝦的死亡。 但是，這些因素很多時(shí)候被養(yǎng)殖戶忽視了。他們忽視了蝦飼料中霉菌毒素污染的后果，與缺乏有關(guān)不同霉菌病素對(duì)甲殼類動(dòng)物養(yǎng)殖影響的信息有關(guān)。 現(xiàn)在養(yǎng)蝦業(yè)很多注意力還是在分布在病害，因?yàn)樗鼈儠?huì)給行業(yè)造成沉重的損失。但是，還有其它潛在的威脅，例如養(yǎng)殖環(huán)境和飼料引起的疾病，也可能極大地影響對(duì)蝦養(yǎng)殖的成功率，其中，飼料中可能存在的霉菌毒素是其中一個(gè)極得關(guān)注的因素。 霉菌毒素的危害 在潮濕的熱帶地區(qū)，例如東南亞國(guó)家，水生生物的食品污染很普遍。該問(wèn)題可能是由許多因素引起的，例如飼料原料質(zhì)量低下和存儲(chǔ)方法不正確。 霉菌毒素是某些物種如霉菌發(fā)育過(guò)程中次級(jí)代謝的產(chǎn)物，通常稱為霉菌毒素。這些霉菌毒素在農(nóng)產(chǎn)品收獲前，收獲后以及運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中都會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品上存在。 特別是植物性蛋白的應(yīng)用趨勢(shì)和經(jīng)濟(jì)需求被用來(lái)替代動(dòng)物源性蛋白，例如魚粉，從而增加了真菌毒素污染在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中的影響。 當(dāng)食用被曲霉菌，青霉菌和鐮刀菌毒素污染的食物時(shí)，大多數(shù)霉菌毒素可能會(huì)降低蝦的生長(zhǎng)和健康狀況。這些有毒物質(zhì)有些是已知的致癌物，例如黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、伏馬毒素B1。盡管信息有限，但已對(duì)霉菌毒素對(duì)水生無(wú)脊椎動(dòng)物的毒性進(jìn)行了數(shù)項(xiàng)研究。 黃曲霉毒素B1毒性的影響 這些研究主要關(guān)注日糧中的黃曲霉毒素B1（AFB1）對(duì)生長(zhǎng)性能、飼料轉(zhuǎn)化率、消化率以及生理和組織學(xué)變化的影響，特別是在肝組織上。 根據(jù)Bintvihok等的研究表明，僅在10天后，低于20ppb（20μg/kg）的黃曲霉毒素B1含量可能會(huì)降低體重增加并略微增加死亡率。組織病理學(xué)結(jié)果表明，蝦血中生化變化導(dǎo)致黃曲霉毒素B1引起的肝胰腺損害（Bintvihok等，2003）。Bautista等人（1994）報(bào)道了類似的發(fā)現(xiàn)，觀察到蝦肝胰腺受25ppb黃曲霉毒素B1影響的組織病理學(xué)變化，毒素水平的升高加劇了這些影響。 當(dāng)黃曲霉毒素B1濃度增加到500-2500ppb時(shí)，蝦的生長(zhǎng)下降。當(dāng)將2500ppb黃曲霉毒素B1添加到飼料中時(shí)，存活率降低至26.32％。 用含有100-2500ppb濃度的黃曲霉毒素B1的蝦日糧投喂，蝦肝胰腺8周出現(xiàn)明顯的組織學(xué)變化，伴有肝萎縮，隨后是腎小管上皮細(xì)胞壞死。喂食高濃度黃曲霉毒素B1的蝦肝胰腺嚴(yán)重變性很常見(jiàn)（Boonyaratpalin等，2001）。Ostrowski Meissner等人1995年也報(bào)道了僅喂食黃曲霉毒素B1含量為50ppb/kg的飼料2周后，蝦的肝組織和觸角腺異常。飼料轉(zhuǎn)化效率受到顯著影響，但僅在黃曲霉毒素B1為400ppb的水平下有效。在黃曲霉毒素B1含量900ppb時(shí)，消化系數(shù)顯著降低（Ostrowski-Meissner等，1995）。 對(duì)蝦有影響的其他有害毒素 關(guān)于蝦和其他甲殼類動(dòng)物可能存在的其他有毒毒素影響的信息很少。僅進(jìn)行了很少的研究來(lái)研究脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、赭曲霉毒素A（OTA）、玉米赤霉烯酮（ZON）和T-2毒素對(duì)蝦的作用。 鐮刀菌屬生產(chǎn)的氧雪腐鐮刀菌烯醇，也稱為嘔吐毒素。日糧中200、500和1000ppb的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇水平顯著降低了南美白對(duì)蝦的體重和生長(zhǎng)（Trigo-Stockli等，2000）。 Supamattaya等（2006年）報(bào)道，T-2毒素在0.1ppm時(shí)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)明顯降低，而斑節(jié)對(duì)蝦在2.0ppm水平時(shí)生長(zhǎng)降低。 1-2ppm的T-2毒素的存在會(huì)導(dǎo)致蝦肝胰腺組織嚴(yán)重萎縮和變性改變，蝦的造血組織和淋巴器官發(fā)炎和疏松，斑節(jié)對(duì)蝦一般在喂食10周后出現(xiàn)這種情況，南美白對(duì)蝦僅需8周。在喂飼1ppm玉米赤霉烯酮的蝦中也發(fā)現(xiàn)了相同的病理（Supamattaya等，2006）。
T-2毒素導(dǎo)致斑節(jié)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦肝胰腺組織萎縮、變性以及造血組織和淋巴器官的改變 有充分的證據(jù)表明，使用受霉菌毒素污染的飼料會(huì)抑制免疫系統(tǒng)并降低對(duì)疾病的抵抗力。霉菌毒素會(huì)削弱免疫系統(tǒng)，包括AFB1、T-2毒素、OTA、DON和伏馬毒素B1。霉菌毒素對(duì)陸生動(dòng)物免疫反應(yīng)的影響已得到廣泛研究。這些毒素大多數(shù)通過(guò)抑制參與免疫功能的重要蛋白質(zhì)的合成來(lái)削弱免疫系統(tǒng)。血細(xì)胞與固定的吞噬細(xì)胞結(jié)合形成蝦免疫系統(tǒng)的免疫成分，因此減少其數(shù)量可導(dǎo)致抗病性降低，使蝦更容易受到感染。 飼料和原料中的霉菌毒素污染是事實(shí)，全球范圍內(nèi)的霉菌毒素增加使得所提供的任何食物都可能含有一種或多種毒素。它們有些是無(wú)形或無(wú)味的毒素，對(duì)動(dòng)物健康有重要影響。盡管飼料中霉菌毒素的存在對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖構(gòu)成了越來(lái)越大的威脅，但生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者可采用多種選擇來(lái)預(yù)防或減少毒性風(fēng)險(xiǎn)，這些措施包括仔細(xì)選擇原材料，保持食品和原材料的良好儲(chǔ)存條件以及使用霉菌毒素解毒產(chǎn)品。（本文轉(zhuǎn)自【工業(yè)化水產(chǎn)圈】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動(dòng)免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)作者在15天內(nèi)來(lái)電或來(lái)函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
