文/圖 海鮮指南（seafood-guide）李帥 中國水產頻道原創(chuàng)報道，近期最讓海產人關注的第二屆中國國際進口博覽會（下簡稱進博會），不知道大家還記得進博會上最“重量級”的“嘉賓”嗎？來自西班牙的超600斤巨型藍鰭金槍魚在展會上驚艷亮相！ 而遠在千里之外的廣州朋友，也可以品嘗到來自深海的“軟黃金”了！11月8日，由深圳市聯(lián)成遠洋漁業(yè)集團（下簡稱聯(lián)成）帶來的重量同樣超600斤的藍鰭金槍魚在廣州廣百百貨（北京路店）進行現(xiàn)場分切秀，引起轟動。廣州真然星互聯(lián)網服務有限公司（下簡稱真然星）策劃本次活動，這不是真然星第一次舉辦超巨型藍鰭金槍魚分切秀活動。 如果在對海鮮需求最大的廣州開一家深海產品體驗店，滿足市民對優(yōu)質海產品的需求，會產生什么樣的故事呢？真然星攜手聯(lián)成，率先在廣州廣百百貨做出了嘗試，即真然星深海刺身體驗區(qū)。
真然星是體驗區(qū)的實際運營方，與聯(lián)成海產共同合作推出深海產品刺身體驗區(qū)運營模式，是在金槍魚C端市場的最新嘗試，通過自己多年為企業(yè)提供品牌線上代運營服務和連鎖商超銷售渠道服務的經驗，為打開珠三角甚至粵港澳大灣區(qū)市場做鋪墊。 在現(xiàn)場，聯(lián)成的活動負責人張浩龍告訴海鮮指南，“這條的體型巨大的藍鰭金槍魚身價不菲，粗略估計貨值10萬元以上，需要3到4年的時間才能長成600斤規(guī)格，在日本最名貴的金槍魚都是論克拍賣。得益于中國日益提高的通關效率，減少流通方面的查驗環(huán)節(jié)，國際貿易更加便利化。這條魚來自地中海的僅僅用幾天時間就跨越萬里來到廣州�！� 作為世界上游速最快的魚類之一，金槍魚正以前所未有的馬力，從深海來到中國，聯(lián)成華東銷售總監(jiān)周繼偉透露，“2019年前10個月的金槍魚銷量已經在去年全年的基礎上翻了一番。越來越多的C端消費者也表現(xiàn)出對金槍魚更多的興致�！� 通過零售面向顧客，引導消費新風潮 據(jù)真然星總經理鄔茂鵬介紹，真然星和聯(lián)成的合作一直很密切，聯(lián)成在國內推廣金槍魚已經有十幾年的歷史，但是更多的是批發(fā)和大貿渠道，幾乎沒有開展零售方面的業(yè)務。像金槍魚這一類的深海產品，消費者聽得多見得少，想要把產業(yè)做大做強，必須通過零售面對顧客，引導大眾去了解金槍魚。而真然星在對接C端市場方面有豐富經驗，擁有很多餐飲酒樓、大型商超、終端消費者的渠道。現(xiàn)場分切巨型藍鰭金槍魚之后，分別送往各大商超，以目前的冷鏈配送速度，2小時內可送達廣州所有區(qū)域。 廣州為首站，輻射珠三角、粵港澳大灣區(qū) 成立兩年的真然星在金槍魚的市場推廣方面嘗試了各種模式，策劃多起活動，最終選擇在廣百百貨落實該項目。為什么選擇廣州落實該項目？鄔茂鵬內心中早已對未來的規(guī)劃有了布局，“計劃先以廣州為切入點，進而輻射消費潛力巨大的珠三角和粵港澳市場，真然星想在零售端為金槍魚的推廣做出貢獻。隨著經濟發(fā)展，人民消費水平提高，金槍魚的消費者數(shù)量會不斷的上升。90后和00年逐漸成為消費主力人群，年輕人的消費習慣發(fā)生了改變，更加追求時尚和健康，他們見識并接受國外的餐飲文化，比如認可刺身的吃法，了解藍鰭金槍魚是最優(yōu)質的食材之一�！� 6成回頭客，更好的消費體驗增加用戶粘性 在活動現(xiàn)場，筆者看見了被吸引過來絡繹不絕的消費者，其中還有很多廣州日料店、高檔酒樓的主廚和負責人，他們告訴海鮮指南，“我們對于食材標準的要求很嚴格，尤其是像藍鰭金槍魚這么名貴高檔的深海產品。一定要親自到場把關品鑒，然后再下單。最終在各自的店鋪把食材變成食物，端上消費者的餐桌。真然星通過現(xiàn)場分切，向我們展示了標準化的流程。” 鄔茂鵬透露，“現(xiàn)場分切的藍鰭金槍魚直供各大酒樓和日料店，基本上在活動之前就已經預售一空。而聯(lián)成的金槍魚產品線豐富，除了稀有高端的藍鰭金槍魚，還有平民的大目金槍魚，通過和聯(lián)成合作，能滿足不同消費者的需求。廣百有很多會員在辦卡，積分等活動鼓勵下，愿意來嘗試金槍魚，其中有6成是回頭客，已經成為了我們金槍魚的擁躉。” “再加上金槍魚價格逐漸親民化，現(xiàn)在已經接近三文魚，越來越多普羅大眾能吃得起，在十年前這是無法想象的事情，所以現(xiàn)在是最好的時機在零售端引導消費者接受金槍魚。我相信通過品鑒會以及和各種餐飲酒樓合作，金槍魚會風靡整個廣州，成為大酒樓日料店的標配�！� 跨界合作，酒商和電影助力培養(yǎng)飲食文化 “想要形成金槍魚的飲食文化，單單靠真然星在商超渠道發(fā)力是蜉蝣撼樹，但是有越來越多的合作伙伴在和我們接洽，其中不乏知名的餐飲企業(yè)如‘HOME'S私房菜’，他們擁有多年的菜品開發(fā)經驗，不僅僅把金槍魚做成簡單的刺身，像廣東名菜‘順德魚生’，已經可以用金槍魚來替代。相比于原來的淡水魚生，食用金槍魚感染寄生蟲病的幾率很低，深海魚類無污染，不用擔心食品安全問題，幾乎沒有肌間刺，更適合老人小孩食用，這對于高檔酒樓來說是非常有吸引力的，一下子解決了很多問題。我相信很快會在酒樓形成潮流�！� 在眾多合作伙伴中，筆者還看見了各大酒商和電影文化工作室，這兩種身份似乎和金槍魚格外不般配，鄔茂鵬告訴海鮮指南，“說到餐飲二字，餐和飲不分家，有些酒商非常愿意和我們合作，加入金槍魚的產業(yè)，魚子醬最優(yōu)雅最高端的吃法是和香檳搭配，他們認為金槍魚配洋酒是非常fashion（時尚）的事情，并且在最高端的酒宴，每個部位的魚肉都要搭配不同的酒，通過酒和金槍魚的結合，讓消費者品酒品魚，能為顧客提供更好的消費體驗，增加顧客黏性。” 而選擇和電影文化工作室合作，鄔茂鵬坦言他是想從源頭培養(yǎng)起金槍魚的消費文化，“包括排電影、宣傳片、Vlog,線下舉辦金槍魚品鑒會，最終形成一種深入人心的文化，目前已經卓有成效�！� 未來計劃：優(yōu)質產品平民化，教會消費者烹飪 未來真然星的發(fā)展規(guī)劃，掌舵人鄔茂鵬同海鮮指南分享，“真然星通過商超的C端渠道，實現(xiàn)優(yōu)質產品平民化，讓更多消費者能了解到來自深海的金槍魚。下一步計劃和更多餐廳、日料店對接，開發(fā)西餐中餐金槍魚熟食的菜品，滿足顧客的需求，為特殊消費場景比如聚會、晚宴提供上門分切服務。同時我們還會定期開展培訓課程，告訴他們法餐、中餐、日料中金槍魚的不同烹飪方式，有很多顧客已經報名了，通過這一系列活動形成金槍魚的飲食文化，培養(yǎng)更多的消費者。
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