中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 海水蟹的基礎(chǔ)營養(yǎng)研究已經(jīng)有所突破，商品蟹料進入市場推廣階段 文/圖水產(chǎn)前沿 賀志義 唐東東 在越來越講究差異化經(jīng)營的當(dāng)下，開發(fā)小品種市場是水產(chǎn)飼料企業(yè)應(yīng)對競爭的主要方式之一，尤其是一些新興的市場更引人關(guān)注，畢竟有時候快人半步也意味著能領(lǐng)先半步。日前，筆者從國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海水蟹營養(yǎng)需求與飼料崗位科學(xué)家、寧波大學(xué)周歧存教授處獲悉，海水蟹的基礎(chǔ)營養(yǎng)研究已經(jīng)有所突破，商品蟹料進入市場推廣階段。一片40萬噸的“藍(lán)海”市場正在形成。
國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海水蟹營養(yǎng)需求與飼料崗位科學(xué)家、寧波大學(xué)周歧存教授
梭子蟹（來自錢江晚報）
擬穴青蟹（來自水產(chǎn)前沿） 海水蟹營養(yǎng)研究的現(xiàn)狀 水產(chǎn)前沿：周老師您是什么時間開始關(guān)注海水蟹這個方向的？ 周歧存：我2010年從湛江調(diào)到寧波，在調(diào)研浙江沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種時發(fā)現(xiàn)寧波、舟山和臺州等地養(yǎng)殖海水蟹，如三疣梭子蟹和擬穴青蟹的養(yǎng)殖戶較多，且收益較好。當(dāng)時，寧波大學(xué)王春琳教授從事海水蟹育種和養(yǎng)殖模式推廣工作，取得了較好的成效；我加入了由王春琳教授主持的寧波市海洋蟹類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新團隊，開始從事三疣梭子蟹營養(yǎng)生理與飼料開發(fā)工作。到2017年，國家對蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系擴容成蝦蟹體系，我們剛好有些研究成果和發(fā)表的文章，就整理成材料申報蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系中海水蟹營養(yǎng)需求與飼料的崗位科學(xué)家，獲得了批準(zhǔn)�，F(xiàn)在全部的精力都放在做海水蟹飼料研究，主要包括梭子蟹和青蟹兩個品種。 經(jīng)過近10年的研究，我們已經(jīng)把三疣梭子蟹基本的營養(yǎng)需求量數(shù)據(jù)庫構(gòu)建起來了，這是研發(fā)商品蟹料的基礎(chǔ)。青蟹還在做一些基礎(chǔ)營養(yǎng)需求的研究，從目前的實驗結(jié)果來看，青蟹的營養(yǎng)需求要高于梭子蟹。 水產(chǎn)前沿：您在湛江主要是研究對蝦營養(yǎng)，之后再研究海水蟹，這兩者是有很多相通的地方嗎？ 周歧存：剛開始我也是對蟹生物學(xué)習(xí)性認(rèn)識不足，覺得蝦蟹應(yīng)該有很多方面相通，以為兩者差別不大。真正做研究才發(fā)現(xiàn)，差別還是挺大的。從做實驗的角度來講，一個玻璃鋼桶里面可以養(yǎng)20-30尾蝦，彼此之間不會怎么殘殺，但如果一個桶里面養(yǎng)20-30只蟹，最后可能就剩1-2只了。所以在做實驗時，工作量比以前多了很多。做對蝦實驗一般做6個處理，3個重復(fù)，18個桶就夠了。換成做蟹實驗，就需要設(shè)置180個養(yǎng)殖單元或者更多。 水產(chǎn)前沿：研究過程中，可以借鑒大閘蟹營養(yǎng)方面的研究？ 周歧存：這方面是可以相互借鑒。不過，大閘蟹的飼料五花八門，蛋白從20%多到40%多，單噸價格2000多到8000多元的都有。而海水蟹料營養(yǎng)指標(biāo)相對高一些，蛋白需要大于40%，單噸價格普遍在8000元以上。還有，海水蟹料要求水中穩(wěn)定性好，4小時不散開。 水產(chǎn)飼料的藍(lán)海市場 水產(chǎn)前沿：可以大概介紹一下海水蟹目前的市場情況及飼料情況嗎？ 周歧存：三疣梭子蟹主產(chǎn)區(qū)在遼寧、山東、江蘇、浙江等地，福建有一些暫養(yǎng)（捕撈）。目前按國內(nèi)三疣梭子蟹的養(yǎng)殖產(chǎn)量在12萬噸左右，捕撈量在30萬-40萬噸，捕撈量盡管比較大，但是對養(yǎng)殖影響不大，因為冬季的捕撈量就少了，與養(yǎng)殖蟹的上市時間剛好錯開。在春節(jié)期間，品質(zhì)好一點雌蟹可以賣到100-150/斤，雖然畝產(chǎn)量低只有50-80斤，但是產(chǎn)值很高，養(yǎng)殖戶收益也不錯。青蟹主要在浙江以南、廣東、廣西、海南等地，養(yǎng)殖產(chǎn)量在13萬噸左右，捕撈量在6萬-8萬噸。 兩者養(yǎng)殖量加起來約有25萬噸，按照飼料系數(shù)1.5計算，需要的飼料在40萬噸左右。即使不是全程使用，在育肥期轉(zhuǎn)用貝類或冰鮮魚養(yǎng)殖，前期養(yǎng)成階段至少也有25萬噸左右的蟹料空間。目前，真正使用梭子蟹飼料或者青蟹飼料的不多，反而蝦料和大閘蟹料使用得多一些，還有用一些低檔的魚料。因此，現(xiàn)在還沒有哪家海水蟹飼料銷量很大，都是幾百噸的量，基本上可以說是一個空白市場；而且飼料價格定位相對較高，做配方的空間較大，我覺得這塊應(yīng)該是飼料企業(yè)未來的一個增長點。 水產(chǎn)前沿：目前關(guān)注這個領(lǐng)域的飼料企業(yè)多嗎？ 周歧存：很多在關(guān)注，但是真正去做的不多，天邦、恒興、粵海算是做得比較早。大家沒怎么進入，估計主要是覺得市場比較小，回報率不高。畢竟畝產(chǎn)50-80斤，即使按2.0料比來算，一畝地也就投一百多斤料。不過，海水蟹養(yǎng)殖過程中動保產(chǎn)品用得比較多，飼料企業(yè)可以考慮推一些功能性的飼料產(chǎn)品或動保產(chǎn)品，這樣更能體現(xiàn)出價值。 水產(chǎn)前沿：現(xiàn)在商品蟹料推廣的情況怎么樣？ 周歧存：像浙江三門當(dāng)?shù)卣邢嚓P(guān)的扶持措施，養(yǎng)殖戶只要用了政府招標(biāo)后中標(biāo)廠家所提供的海水蟹料，就可以拿發(fā)票去當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)技術(shù)推廣站領(lǐng)取補貼。目前，恒興、天邦、海鼎和臺州本地的一家飼料企業(yè)有中標(biāo)。當(dāng)然，除了這些企業(yè)之外，沒有中標(biāo)的廠家也有在市場上推廣海水蟹料，像粵海、大北農(nóng)。 整體來講，當(dāng)前企業(yè)推廣海水蟹料還處于迎合養(yǎng)殖戶需求的階段。因為海水蟹以混養(yǎng)為主，養(yǎng)殖戶在蝦、貝上所獲取的收入占了總收入的50-70%，蟹只是其中的一部分，而且投喂量較低的情況下蟹料的優(yōu)勢也不是十分明顯，所以養(yǎng)殖戶不太愿意投入。 水產(chǎn)前沿：相對于冰鮮魚，現(xiàn)在飼料有沒有明顯的優(yōu)勢？ 周歧存：客觀來說，目前海水蟹飼料與投喂冰鮮魚相比，在生長表現(xiàn)上優(yōu)勢尚沒有發(fā)揮出來。但是投喂飼料，海水蟹病害發(fā)生率顯著降低，也就是投喂飼料養(yǎng)殖海水蟹成活率顯著提高。與此同時，飼料有其它方面的優(yōu)勢：1、投喂方便；2、水質(zhì)管理易控制；3、節(jié)約勞動力。整體而言，冰鮮魚價格高的時候，選擇飼料的就多一些，畢竟養(yǎng)殖戶要考慮成本。育肥期大多用冰鮮和貝類投喂，但也存在一些問題，每到轉(zhuǎn)季的時候，海水蟹大量死亡，很可能就是冰鮮帶進去一些病原，或者是攝食冰冷的食物以后對腸胃產(chǎn)生刺激，所以轉(zhuǎn)季過程中海水蟹的死亡率非常高。 【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)飼料企業(yè) 海水蟹飼料 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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