| 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 文 / 海鮮指南（seafood-guide）李帥 數(shù)據(jù)顯示，目前80-90%中國冰鮮三文魚加工由終端餐飲服務(wù)承接，但在大中城市，一些中國企業(yè)正大力發(fā)展加工零售業(yè)務(wù)，增速十分顯著�？墒侨找嬖黾拥膭趧�(dòng)成本，日趨激烈的競爭環(huán)境，加工廠的生存空間又進(jìn)一步被壓縮。該如何走下去，這是所有加工企業(yè)每時(shí)每刻都在思考的問題。 在此節(jié)點(diǎn)，作為最早布局海外市場、后又轉(zhuǎn)型內(nèi)銷的中國最大三文魚（野生、養(yǎng)殖三文魚）加工企業(yè)之一，大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司（下稱瑞馳集團(tuán)）近期又曝出大動(dòng)作——斥巨資再建新工廠與冷庫，擴(kuò)大產(chǎn)能。 筆者近日采訪瑞馳集團(tuán)董事長鄧恩堂，向其了解瑞馳集團(tuán)“大跨步”式布局背后的故事：
大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司董事長 鄧恩堂 海內(nèi)外市場齊頭并進(jìn)，更看好中國本土市場 海鮮指南：請(qǐng)您與我們分享一下目前瑞馳的綜合發(fā)展情況？ 鄧恩堂：截止至2019年第三季度，瑞馳集團(tuán)整體營收8.27億元，同比增長29.83%，預(yù)計(jì)本年度營收超過10億元。目前，瑞馳集團(tuán)內(nèi)外銷業(yè)務(wù)占比各50%，自2006年制定的“內(nèi)外兼修、以外養(yǎng)內(nèi)、兩條腿走路”戰(zhàn)略已得到全面的落實(shí)。未來瑞馳將會(huì)繼續(xù)把重心放在拓展國內(nèi)市場上，以三文魚為核心的多品類組合開始全面發(fā)力，內(nèi)銷占比將進(jìn)一步提高。 海鮮指南：據(jù)悉，瑞馳集團(tuán)的新工廠正在建設(shè)，目前該項(xiàng)目進(jìn)展如何？ 鄧恩堂：中國的新時(shí)代已經(jīng)到來，主力消費(fèi)群體需求發(fā)生巨大變化，新商業(yè)、新餐飲、新零售應(yīng)勢(shì)而生，所以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)勢(shì)在必行。落伍就要被淘汰，瑞馳的新產(chǎn)業(yè)基地在此大環(huán)境下立項(xiàng)建設(shè)，總投資約3億元人民幣，將按照國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，將其建設(shè)成為集海洋食品科研、現(xiàn)代加工制造、智慧冷鏈物流、顧客觀光體驗(yàn)等多產(chǎn)融合的現(xiàn)代化、數(shù)字化、智能化海洋食品產(chǎn)業(yè)基地，打造成為“城市旅游新地標(biāo)，多產(chǎn)融合新模式”的智慧型工廠。 本項(xiàng)目總建筑面積5萬平方米，年生產(chǎn)加工能力超過20000噸，儲(chǔ)藏容量35000噸，加工生產(chǎn)將以三文魚為核心，全品類展開。如三文魚鮮食、冷凍分割、煙熏、烤制、調(diào)理、休閑食品等。
瑞馳集團(tuán)新產(chǎn)業(yè)基地效果圖 行業(yè)洗牌加劇，落伍必被淘汰 海鮮指南：新工廠建設(shè)投產(chǎn)完成后，會(huì)給瑞馳集團(tuán)的綜合實(shí)力帶來哪些提升？這對(duì)于中國北方水產(chǎn)加工行業(yè)和消費(fèi)市場意味著什么，有哪些沖擊和改變？ 鄧恩堂：瑞馳新產(chǎn)業(yè)基地的投資建設(shè)既是由于自身經(jīng)營需要，更是基于對(duì)行業(yè)的幾點(diǎn)基本判斷。海洋產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，尤其在中國市場，第四輪消費(fèi)升級(jí)所帶來的健康飲食理念促使著海產(chǎn)行業(yè)快速增長，同時(shí)也加劇了海產(chǎn)業(yè)行業(yè)洗牌與整合，任何產(chǎn)業(yè)都要經(jīng)過粗放、成長、洗牌、整合的過程，最終出現(xiàn)一批行業(yè)龍頭公司。海產(chǎn)業(yè)洗牌階段已經(jīng)來臨，下一步就進(jìn)入慘烈的淘汰整合階段。在這個(gè)階段中思維、觀念、戰(zhàn)略、組織無法與時(shí)俱進(jìn)的公司將被淘汰出局。 我們?cè)诖丝掏顿Y建立新產(chǎn)業(yè)基地，是對(duì)外界釋放我們的信心，瑞馳會(huì)抓住消費(fèi)升級(jí)帶來的機(jī)遇，在海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)浪潮中快人一步。利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智重構(gòu)瑞馳商業(yè)生態(tài)，進(jìn)而輻射影響整個(gè)海產(chǎn)業(yè)的商業(yè)生態(tài)。而海產(chǎn)品里，三文魚越來越被中國消費(fèi)者廣泛認(rèn)知，成為成長速度最快的海產(chǎn)品類代表，并將引領(lǐng)著其他海產(chǎn)品類快速增長。因此三文魚與瑞馳的經(jīng)營理念和商業(yè)目標(biāo)無比契合，我們要做就做三文魚行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。 核心雙品牌戰(zhàn)略，多渠道布局，推廣高附加值產(chǎn)品 海鮮指南：據(jù)我們了解，瑞馳加工生產(chǎn)的三文魚在許多新渠道供應(yīng)比較多，瑞馳怎么看待目前海產(chǎn)品不同渠道的前景和供應(yīng)趨勢(shì)？ 鄧恩堂：瑞馳的三文魚已有的銷售渠道包含鮮食日配、餐飲酒樓、線上電商、商超便利店、航空餐、海大廚自銷……不同渠道對(duì)應(yīng)不同的產(chǎn)品形態(tài)，如日配渠道主推冰鮮三文魚，餐飲渠道銷售冰鮮及深加工類產(chǎn)品等。從目前的情況看，基本符合我們的判斷與預(yù)期，各渠道的成長速度都很快，市場接受度高，消費(fèi)者很認(rèn)同多形態(tài)的產(chǎn)品并愿意嘗鮮付費(fèi)。 互聯(lián)網(wǎng)的普及，使消費(fèi)者非常便捷的獲取信息。雖然大部分人的消費(fèi)方式僅局限在生食。但隨著消費(fèi)者對(duì)三文魚的認(rèn)知提升，廠家不斷引導(dǎo)和推廣。三文魚的飲食方式發(fā)展一定是多元的，無論是華北還是全國市場，三文魚吃法的多樣性將成為趨勢(shì)，這也是三文魚在中國市場的快速增長的驅(qū)動(dòng)力之一。 海鮮指南：近幾年不少供應(yīng)商都把目光聚焦到連鎖餐飲供應(yīng)和零售商超。針對(duì)B端和C端，瑞馳都有哪些品牌，各自的定位和運(yùn)營方式是怎么樣的？ 鄧恩堂：瑞馳旗下兩大核心品牌為大連灣、海大廚在國內(nèi)依托集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，分別在B端和C端深度開展相關(guān)業(yè)務(wù)： 大連灣漁市有限公司（大連灣品牌）的核心業(yè)務(wù)是為餐飲企業(yè)提供360°定制化專業(yè)服務(wù)和解決方案，以保障餐飲業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，并有效降低了餐飲業(yè)巨大的研發(fā)成本和采購成本，增強(qiáng)了餐飲企業(yè)的市場競爭能力。
海大廚食品以改善國人營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)為己任，致力于解決消費(fèi)者吃魚的“痛點(diǎn)”，為消費(fèi)者提供“安全、營養(yǎng)、美味、便利、快樂”的海洋食品。借力互聯(lián)網(wǎng)，打造出“海洋食品+社區(qū)服務(wù)+互聯(lián)網(wǎng)”的新型海產(chǎn)連鎖經(jīng)營模式，加速推進(jìn)家庭廚房工業(yè)化進(jìn)程。
海鮮指南：瑞馳集團(tuán)在三文魚領(lǐng)域的目標(biāo)是什么？瑞馳未來有什么樣的發(fā)展規(guī)劃？ 鄧恩堂：我們?nèi)瘃Y要做三文魚行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，促進(jìn)野生、養(yǎng)殖三文魚的全面、健康、可持續(xù)發(fā)展。在國內(nèi)國外全面布局銷售網(wǎng)絡(luò)，通過海大廚食品連鎖的快速擴(kuò)張，將線上、線下有機(jī)結(jié)合，最終實(shí)現(xiàn)海產(chǎn)專業(yè)化的垂直電商平臺(tái)；同時(shí)，不斷開發(fā)三文魚多樣化的食用方法，承擔(dān)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的責(zé)任，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)發(fā)展，近年開發(fā)出的三文魚魚松、魚籽、餡料、魚丸已經(jīng)推向市場，并收到顧客廣泛好評(píng)。 |
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