在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，生物抑菌的應(yīng)用也是一個(gè)非常有意義研究方向

　　文/圖 水產(chǎn)前沿 葉豐齊

　　發(fā)酵產(chǎn)品是水產(chǎn)行業(yè)當(dāng)下最火熱的名詞，無(wú)論動(dòng)保企業(yè)還是飼料企業(yè)都在緊密關(guān)注該板塊。發(fā)酵產(chǎn)物不但能促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物攝食、消化吸收，也能提高機(jī)體免疫，起到減抗、替抗的作用。

　　“在畜禽養(yǎng)殖替抗產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，青島根源生物集團(tuán)(下文簡(jiǎn)稱(chēng)“根源”) 已經(jīng)取得了較大進(jìn)展，高效替抗產(chǎn)品已經(jīng)逐步進(jìn)入市場(chǎng)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，生物抑菌的應(yīng)用也是一個(gè)非常有意義研究方向”。

　　“從菌種和配方上下功夫尤其重要，篩選優(yōu)質(zhì)、高效的專(zhuān)用菌種，從復(fù)配工藝到發(fā)酵生產(chǎn)工藝，把每個(gè)環(huán)節(jié)都做得細(xì)致，是做好微生態(tài)產(chǎn)品的關(guān)鍵”。

　　“從技術(shù)儲(chǔ)備到產(chǎn)品應(yīng)用，根源在微生態(tài)的研發(fā)和生產(chǎn)上做了許多的工作……在這一領(lǐng)域上，可以說(shuō)是走在行業(yè)的前列。” 蔡玉勇告訴筆者。

　　前段時(shí)間，水產(chǎn)前沿采訪了根源水產(chǎn)事業(yè)部高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理蔡玉勇博士，跟他了解了發(fā)酵方面最前沿的信息，并討論行業(yè)當(dāng)前面臨的問(wèn)題。

　　青島根源生物集團(tuán)水產(chǎn)事業(yè)部高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理 蔡玉勇博士（由根源供圖）

　　生物抑菌的應(yīng)用是一個(gè)比較明朗的方向

　　蔡玉勇：青島根源生物集團(tuán)是一家以微生物為核心，聚焦微生態(tài)制劑、酶制劑和生物原料三大生物類(lèi)產(chǎn)品和系統(tǒng)解決方案的綜合性集團(tuán)公司，業(yè)務(wù)板塊覆蓋飼用生物制劑、飼用生物原料、農(nóng)業(yè)微生物、食品益生菌/酶制劑和環(huán)保微生物五大領(lǐng)域。從技術(shù)儲(chǔ)備到產(chǎn)品應(yīng)用，根源在微生態(tài)的研發(fā)和生產(chǎn)上做了許多的工作，不但與高校聯(lián)合開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，生產(chǎn)上也具備了較大的規(guī)模，在這一領(lǐng)域上，可以說(shuō)根源集團(tuán)是走在行業(yè)的前列，根源水產(chǎn)緊緊圍繞著微生態(tài)核心產(chǎn)品，同時(shí)希望能夠繼續(xù)充分發(fā)揮酶制劑在業(yè)內(nèi)擁有的優(yōu)勢(shì)。

　　水產(chǎn)前沿：隨著國(guó)家逐步限制抗生素的使用，根源是否在進(jìn)行一些深入的產(chǎn)品研發(fā)，來(lái)應(yīng)對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展走向？

　　蔡玉勇：在畜禽養(yǎng)殖替抗產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，根源已經(jīng)取得了較大進(jìn)展，高效替抗產(chǎn)品已經(jīng)逐步進(jìn)入市場(chǎng)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，生物抑菌的應(yīng)用也是一個(gè)非常有意義研究方向，也是公司在水質(zhì)管理上的主體理念，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間沉淀，我們目前研發(fā)的抑菌芽孢桿菌，憑借其高效安全等特點(diǎn)，作為水產(chǎn)微生態(tài)制劑的一個(gè)核心產(chǎn)品來(lái)推廣，得到不錯(cuò)的市場(chǎng)反饋。此類(lèi)菌種在國(guó)家安全目錄中，根源連同中國(guó)海洋大學(xué)經(jīng)過(guò)數(shù)年研發(fā)，目前已經(jīng)對(duì)該菌種的抑菌原理，代謝產(chǎn)物以及其結(jié)構(gòu)組成已非常清晰；另外從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上看，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝已經(jīng)相對(duì)成熟，靶向明確、功效齊全，能夠符合替抗政策的要求。

　　工廠發(fā)酵車(chē)間（由根源供圖）

　　效率提高的空間有限，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸加大，會(huì)面臨更加艱難的局面

　　蔡玉勇：從菌種和配方上下功夫尤其重要，篩選優(yōu)質(zhì)、高效的專(zhuān)用菌種，從復(fù)配工藝到發(fā)酵生產(chǎn)工藝，把每個(gè)環(huán)節(jié)都做得細(xì)致，是做好微生態(tài)產(chǎn)品的關(guān)鍵。動(dòng)保行業(yè)基本上是百家爭(zhēng)鳴，但大多都在做同質(zhì)化產(chǎn)品，新產(chǎn)品出來(lái)不久，也會(huì)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的局面之中。微生態(tài)菌種之間的差異、菌量高低與效果的直接關(guān)系、代謝物合適與否，復(fù)配是否合理？從用戶(hù)角度來(lái)看，這些疑問(wèn)較難客觀地判別，不像消毒劑的成分、含量分析那般一目了然，因此市場(chǎng)相對(duì)較為混亂。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不可避免，重要的是在某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域把產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)。根源水產(chǎn)致力于打造水產(chǎn)專(zhuān)用功能性菌種，并細(xì)致研究每一株菌種特性，環(huán)境因子對(duì)菌種功能的影響，菌種促生長(zhǎng)因子、增效劑的開(kāi)發(fā)，研究菌種之間協(xié)同和拮抗效應(yīng)，目標(biāo)是開(kāi)發(fā)出具備功效明確的、見(jiàn)效快的微生態(tài)產(chǎn)品。

　　水產(chǎn)前沿：動(dòng)保行業(yè)如今面臨最大的問(wèn)題是什么？您對(duì)飼料企業(yè)進(jìn)軍動(dòng)保板塊帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力有何看法？

　　蔡玉勇：動(dòng)保行業(yè)面臨的最大問(wèn)題是效率不足。目前不但各大飼料企業(yè)入局，一些走一體化模式的苗企也開(kāi)始做動(dòng)保產(chǎn)品。這些擁有人員數(shù)量和渠道優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，進(jìn)入動(dòng)保行業(yè)很快能夠獲得較大銷(xiāo)量，動(dòng)保產(chǎn)品可以成為他們進(jìn)行一線(xiàn)養(yǎng)殖服務(wù)的抓手；業(yè)務(wù)員通過(guò)原有的渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，既提高了業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)整體的效率，也提高了員工收入。如此一來(lái)，純動(dòng)保企業(yè)的優(yōu)勢(shì)會(huì)越來(lái)越小，很可能需要通過(guò)提高人均效率或者降低成本進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)；但效率提高和成本降低的空間有限，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸加大，會(huì)面臨更加艱難的局面。

　　只有活下來(lái)的企業(yè)才有談?wù)摪l(fā)展的資格，而想要存活，企業(yè)必須緊抓核心業(yè)務(wù)，找準(zhǔn)其他企業(yè)不具備的核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓自身不可替代。根源集團(tuán)一致致力于整合多方位資源，踏踏實(shí)實(shí)地做好微生態(tài)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)工作，在確保產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)的前提下，形成生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，為用戶(hù)提供更有價(jià)值的生物產(chǎn)品和系統(tǒng)解決方案。

　　實(shí)驗(yàn)室

　　水產(chǎn)前沿：對(duì)于發(fā)酵飼料板塊業(yè)務(wù)，您覺(jué)得動(dòng)保企業(yè)是否有分一杯羹的機(jī)會(huì)？能以此為未來(lái)打開(kāi)發(fā)展空間嗎？

　　蔡玉勇：對(duì)于動(dòng)保企業(yè)在發(fā)酵料上與飼料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)人認(rèn)為這是動(dòng)保企業(yè)為數(shù)不多能夠擴(kuò)大自身銷(xiāo)量、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的機(jī)會(huì)。但目前許多飼料企業(yè)已把發(fā)酵料做得相當(dāng)不錯(cuò)，動(dòng)保企業(yè)要想從中分一杯羹并不容易。鑒于自身的定位，根源在發(fā)酵技術(shù)上如發(fā)酵工藝、發(fā)酵生產(chǎn)工廠的設(shè)計(jì)、發(fā)酵菌劑的開(kāi)發(fā)，特別是菌種和原料，都有很大優(yōu)勢(shì)。把菌種工藝和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)做好，然后在發(fā)酵技術(shù)和菌種上做儲(chǔ)備，再針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)制訂相關(guān)策略。

　　以目前而言，發(fā)酵技術(shù)工藝成熟，有能力進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)的原料企業(yè)是比較稀缺的；對(duì)于飼料企業(yè)，與其從頭搭建班子，選擇跟已具備一定規(guī)模，有技術(shù)儲(chǔ)備的原料企業(yè)合作可能更有效益。訂單量不大時(shí)，他們需要有實(shí)力的代加工支援；當(dāng)量達(dá)到數(shù)萬(wàn)噸級(jí)別需要建廠，根源的底蘊(yùn)也足以提供技術(shù)支持，供應(yīng)專(zhuān)業(yè)菌劑。從競(jìng)爭(zhēng)者轉(zhuǎn)變?yōu)楹献髡�，是�?dòng)保/原料企業(yè)生存的空間所在。技術(shù)儲(chǔ)備充分，能為飼料企業(yè)提供相關(guān)支持，我認(rèn)為以此為突破點(diǎn)，是相對(duì)較好的方向。

　　檢驗(yàn)室

　　蔡玉勇：根源目前水產(chǎn)動(dòng)保市場(chǎng)面向全國(guó)銷(xiāo)售，主要市場(chǎng)包括沿海白對(duì)蝦和海參養(yǎng)殖市場(chǎng)，江蘇、湖北淡水魚(yú)和小龍蝦市場(chǎng)。去年因?yàn)楦邷兀�海參市�?chǎng)受到了一些影響，養(yǎng)殖戶(hù)在投入上謹(jǐn)慎了許多，不過(guò)今年海參育苗的規(guī)模和產(chǎn)量上來(lái)了，多少能彌補(bǔ)一點(diǎn)損失，目前看海參市場(chǎng)銷(xiāo)量持平。沿海一帶則以江蘇、浙江、福建、廣東、廣西的南美白對(duì)蝦產(chǎn)產(chǎn)區(qū)為主要市場(chǎng)；江蘇的養(yǎng)殖品種比較多，還有很大的市場(chǎng)發(fā)展空間。被小龍蝦的熱度所帶動(dòng)，近兩年公司在湖北市場(chǎng)做得不錯(cuò)，但今年養(yǎng)殖戶(hù)虧損較多，未來(lái)需要在生產(chǎn)模式上調(diào)整，解決集中病害及加工問(wèn)題，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，可幫助小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定地發(fā)展。

　　而且，我們一直都在做海外市場(chǎng)，如東南亞的越南、歐洲的俄羅斯還有非洲的埃及，出口以飼料添加劑為主，銷(xiāo)量不錯(cuò)。至于存在的問(wèn)題，山東地區(qū)養(yǎng)殖水面在縮小，池塘條件相對(duì)較差，幾個(gè)大湖如微山湖、白云湖和東平湖都禁養(yǎng)；天津15萬(wàn)畝養(yǎng)殖水面被劃為禁養(yǎng)區(qū)，養(yǎng)殖量萎縮，對(duì)天津的羅非魚(yú)、黃驊的對(duì)蝦養(yǎng)殖影響挺大；唐山地區(qū)限制地?zé)崴�的使用，依�?lài)地?zé)崴�的資源性養(yǎng)殖如石斑，羅非等品種萎縮嚴(yán)重，政策方面的因素，讓企業(yè)慢慢往外謀求發(fā)展。如果說(shuō)在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，我認(rèn)為特種養(yǎng)殖將會(huì)是主要的轉(zhuǎn)變方向。

　　水產(chǎn)水族缸實(shí)驗(yàn)室

　　水產(chǎn)前沿： 禁養(yǎng)政策對(duì)許多動(dòng)保企業(yè)的銷(xiāo)量造成不小的影響，公司是否受到波及？今年有出現(xiàn)掉量的現(xiàn)象嗎？

　　蔡玉勇：根源目前相對(duì)行業(yè)幾個(gè)大企業(yè)動(dòng)保銷(xiāo)量較小，市場(chǎng)份額較低，還談不上上受行業(yè)行情及政策影響，這幾年公司走得很穩(wěn)健，主要得益于以下幾點(diǎn)：一、采取全現(xiàn)金交易的銷(xiāo)售政策，加快了現(xiàn)金回流；二、在客戶(hù)群體上有所選擇，挑選認(rèn)可微生態(tài)、養(yǎng)殖理念較好，技術(shù)相對(duì)較高的養(yǎng)殖群體作為優(yōu)質(zhì)客戶(hù)，有利于打造公司的口碑；三、突破地區(qū)限制，做全國(guó)市場(chǎng)，如此無(wú)論養(yǎng)殖水平還是抗風(fēng)險(xiǎn)能力都相對(duì)較強(qiáng)，行業(yè)波動(dòng)對(duì)我們的影響較小。

　　今年公司產(chǎn)品整體銷(xiāo)量上有一定的增長(zhǎng)，動(dòng)保板塊增長(zhǎng)20%以上，希望加把勁能往30%突破。銷(xiāo)量保持增長(zhǎng)來(lái)自以下幾個(gè)市場(chǎng)，首先小龍蝦市場(chǎng)是一個(gè)比較大的增長(zhǎng)亮點(diǎn)，目前在湖北市場(chǎng)根源保持較高的增長(zhǎng)率；其次距離我們較近的江浙南美白對(duì)蝦市場(chǎng)，在這個(gè)市場(chǎng)根源品牌及服務(wù)能力較強(qiáng)，今年江浙白蝦的養(yǎng)殖成功率相對(duì)更好一些，該區(qū)域市場(chǎng)有一定的增長(zhǎng)；另外，海參外塘養(yǎng)殖市場(chǎng)雖然受到較大影響，但是根源在苗室產(chǎn)品和技術(shù)上具備非常大優(yōu)勢(shì)，今年海參育苗量有較大提升，根源抓住機(jī)會(huì)銷(xiāo)量得到提升，海參市場(chǎng)整體銷(xiāo)量能夠持平�？傮w而言，公司今年的業(yè)務(wù)還算不錯(cuò)，基本沒(méi)有收到市場(chǎng)行情和政策影響。