中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，

　　尋找安全高效的原料從而降低飼料企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)非常重要

　　

　　

　　基于產(chǎn)品安全性、差異化競(jìng)爭(zhēng)及產(chǎn)品升級(jí)等方面的綜合考慮，安全、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的飼料原料始終是水產(chǎn)飼料企業(yè)非常關(guān)注的問(wèn)題。

　　

　　最近，大家的目光聚焦在一款有些特別的產(chǎn)品上——酶解全脂大豆肽，由江蘇富海生物科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“江蘇富�！保╅_(kāi)發(fā)的一種新型飼料原料。通過(guò)對(duì)全脂大豆進(jìn)行酶解發(fā)酵之后，基本去除了抗?fàn)I養(yǎng)因子，且小分子肽的含量達(dá)到了很高的水平，脂肪也基本乳化，使其成為優(yōu)質(zhì)的蛋白源和脂肪源。

　　

　　江蘇富�？偨�(jīng)理胡志軍認(rèn)為，使用安全高效的原料，從而降低飼料企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)非常重要，市場(chǎng)上因?yàn)樵�料使用不�?dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)事故，企業(yè)不得不面臨巨額賠償?shù)膯?wèn)題并不鮮見(jiàn)。“我相信這個(gè)痛點(diǎn)，很多的飼料企業(yè)負(fù)責(zé)人、配方師深有體會(huì)，包括我們自己以前的飼料廠�！比涨�，筆者采訪了胡志軍，了解這款原料的具體情況。

　　

　　

　　

　　水產(chǎn)前沿：江蘇富海生產(chǎn)酶解大豆，據(jù)說(shuō)目前是國(guó)內(nèi)唯一的，能否簡(jiǎn)單介紹一下為什么選擇這個(gè)方向來(lái)做？

　　

　　胡志軍：我們從2001年開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，一直關(guān)注營(yíng)養(yǎng)配方和養(yǎng)殖技術(shù)問(wèn)題。盡管市面上的原料非常多，但實(shí)際上要想做一款好的飼料產(chǎn)品，特別是針對(duì)一些肉食性水產(chǎn)，動(dòng)物前期或者功能飼料等特定的需求，可供選擇的原料范圍就很窄，因?yàn)檫@些場(chǎng)景下很多普通原料都因?yàn)楦鞣N負(fù)面因素而不能大量使用。巧婦難為無(wú)米之炊，這個(gè)時(shí)候配方師就會(huì)很痛苦。所以我們十幾年前就一直在思考，如何開(kāi)發(fā)一類(lèi)來(lái)源廣泛，幾乎沒(méi)有負(fù)面因素，性價(jià)比較高的優(yōu)質(zhì)原料。

　　

　　目前，飼料蛋白來(lái)源主要分動(dòng)物性蛋白、植物性蛋白和微生物、昆蟲(chóng)等新型蛋白，動(dòng)植物蛋白原料使用最為普遍。其中，進(jìn)口魚(yú)粉供應(yīng)量受捕撈配額影響大，不同年份價(jià)格波動(dòng)大，且組胺等新鮮度指標(biāo)在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都可能發(fā)生變化。肉骨粉等動(dòng)物性原料易感染沙門(mén)氏菌等病菌，衛(wèi)生指標(biāo)控制難度大，有一定的生物安全風(fēng)險(xiǎn)。一些品管能力很強(qiáng)的飼料公司曾發(fā)現(xiàn)摻假問(wèn)題，比如采購(gòu)的進(jìn)口魚(yú)粉中居然檢測(cè)出了非洲豬瘟病毒，原因可能是在某些環(huán)節(jié)摻入了肉骨粉。植物性原料一般都存在較高的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，消化利用率不高。這些都是配方中安全用量的重要考慮因素，使用上限必須把握好才行。

　　

　　廣東某知名配方師提出了一個(gè)重要觀點(diǎn)，就是原料的同源性問(wèn)題�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的羅非魚(yú)粉，養(yǎng)殖魚(yú)蝦的加工副產(chǎn)品經(jīng)過(guò)處理，又作為原料進(jìn)入水產(chǎn)飼料。這就很容易引起同源疾病的傳播，從而養(yǎng)殖端的疾病越來(lái)越多，導(dǎo)致魚(yú)蝦死亡率高。這是一個(gè)振聾發(fā)聵的重要觀點(diǎn)。

　　

　　大豆是非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源和脂肪源，氨基酸相對(duì)平衡，有豐富的亞油酸和亞麻酸，且卵磷脂含量在1.8-3.2%，大豆甾醇含量在0.1-0.8%。通過(guò)對(duì)各類(lèi)原料的綜合評(píng)估，我們認(rèn)為大豆在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、性價(jià)比、生物安全性、供應(yīng)穩(wěn)定性等方面具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，能支持客戶和公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。沿著這個(gè)思路，從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化，我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的研發(fā)，其中失敗了無(wú)數(shù)次，問(wèn)題很多。基本成功后，2015年，我們投資成立江蘇富海生物科技有限公司，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化大生產(chǎn)。

　　

　　水產(chǎn)前沿：市面上有發(fā)酵豆粕、酶解豆粕等產(chǎn)品，酶解大豆和這些產(chǎn)品相比有什么異同？

　　

　　胡志軍：我們覺(jué)得只要能把產(chǎn)品質(zhì)量做好，對(duì)于飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)都是很好的原料。可能我們考慮的點(diǎn)跟別人有些不一樣，對(duì)于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，蛋白和脂肪是最重要的二大營(yíng)養(yǎng)素。既然如此，就干脆直接用大豆來(lái)做。但是必須要做得徹底，方法要得當(dāng)，不能給客戶帶來(lái)后顧之憂。上海海洋大學(xué)冷向軍教授提出的發(fā)酵原料的酸度對(duì)魚(yú)蝦消化道pH值的不利影響，和豬的消化生理完全不同，就引起了行業(yè)很多人士的關(guān)注。

　　

　　水產(chǎn)前沿：公司的大豆酶解產(chǎn)品是什么定位，作為替代原料還是？它具有什么獨(dú)特的價(jià)值

　　

　　胡志軍：很多人都會(huì)提起替代，其實(shí)酶解全脂大豆肽，我們認(rèn)為應(yīng)該是作為一個(gè)正常原料來(lái)看待，按照不同動(dòng)物的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，合理使用，不以替代為目的。它的獨(dú)特價(jià)值可以分四方面來(lái)理解。

　　

　　第一，通過(guò)酶解發(fā)酵工藝處理之后，產(chǎn)品中的酸溶蛋白、水溶性蛋白的含量分別能占到總蛋白的45%和50%以上。委托第三方檢測(cè)其中的水溶性蛋白發(fā)現(xiàn)，占總蛋白18%的是分子量分布在196-500道爾頓（氨基酸的平均分子量為128道爾頓）的二肽、三肽，能夠很好地被腸道直接吸收利用，作為上皮細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)源等，促進(jìn)腸道上皮生長(zhǎng)和健康，并對(duì)機(jī)體的免疫，抗氧化能力產(chǎn)生積極作用。同時(shí)幾乎沒(méi)有苦味，適口性好。

　　

　　第二，基本降解了抗原蛋白，不良寡糖，植酸等。大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有熱不穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性兩類(lèi)，前者在生產(chǎn)過(guò)程中我們通過(guò)蒸汽適當(dāng)加熱去除。后者中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白作為過(guò)敏因子會(huì)引起腸炎，棉子糖和水蘇糖等脹氣因子會(huì)導(dǎo)致后腸產(chǎn)氣菌過(guò)度繁殖，引起腸道脹氣，牛蛙鼓氣病就是一個(gè)非常典型的例證。我們的產(chǎn)品中，大豆球蛋白含量由9.1-14.3%降至0.98ppm，β-伴大豆球蛋白由16.1-26.9%降至0.34ppm，水蘇糖由2-3.4%降至0.13%，棉子糖由約0.9%降至0.32%，植酸也降解了，基本消除了抗?fàn)I養(yǎng)因子，和國(guó)際同類(lèi)產(chǎn)品達(dá)到了同樣的水平，配方中使用20%以上比例也不會(huì)有副作用。

　　

　　第三，大豆中的脂肪被充分乳化，容易消化，而且不易氧化變質(zhì)。乳化過(guò)的脂肪易溶于水，不會(huì)出現(xiàn)油水分離。我們還做過(guò)測(cè)試，在經(jīng)歷6個(gè)月的高溫儲(chǔ)存期后，脂肪的酸價(jià)和過(guò)氧化值基本上沒(méi)有發(fā)生變化，穩(wěn)定性良好。同時(shí)，還保留了大豆油中的活性成分，如大豆卵磷脂，大豆甾醇等。由于使用我們的產(chǎn)品后可以減少大豆油的添加比例，對(duì)于膨化或者制粒性能，都有很好的幫助。也減少了高油飼料投喂時(shí)，顆粒中的油飄到水面的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)配方中可以適當(dāng)減少面粉的使用比例，從而減少碳水化合物對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的不利影響，產(chǎn)生的配方空間還可以使用更多其他原料，這個(gè)具有非常重要的價(jià)值。

　　

　　第四，基本粒徑非常小，水分低。16-584um粒徑的微粒占總體積的92%，水溶解性好，遇水即化，80%以上過(guò)80目。水分在6%左右，產(chǎn)品不吸潮，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存使用。

　　

　　關(guān)注原料的兩面性

　　

　　水產(chǎn)前沿：請(qǐng)問(wèn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了多少？

　　

　　胡志軍：通過(guò)酶解發(fā)酵和乳化工藝，蛋白和脂肪的消化率得到了很大的提高。不過(guò)我還希望業(yè)界同仁關(guān)注一個(gè)反面的問(wèn)題，那就是飼料中不能消化的那部分，會(huì)產(chǎn)生什么后果？如果A飼料的消化率是95%，B飼料的消化率是85%，很多人會(huì)認(rèn)為A飼料比B飼料的價(jià)值提高了10%。實(shí)際上A飼料不能消化的部分是5%，B是15%，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)界稱(chēng)為“后腸發(fā)酵物質(zhì)”，這是后腸細(xì)菌的培養(yǎng)基，引起大量繁殖，排泄物還會(huì)引起水質(zhì)的氨，氮，磷的污染，疾病的問(wèn)題就產(chǎn)生了，B是A的三倍。我們就應(yīng)該重新來(lái)認(rèn)識(shí)評(píng)估A飼料的價(jià)值了。一個(gè)硬幣有二面，我們要辯證地系統(tǒng)地看問(wèn)題。

　　

　　水產(chǎn)前沿：你們?cè)趺创_保產(chǎn)品的穩(wěn)定性？

　　

　　胡志軍：我們的酶解工業(yè)化的核心技術(shù)是在發(fā)酵罐中進(jìn)行液體深層酶解發(fā)酵，這樣能控制溫度、pH值等反應(yīng)條件，酶的降解效果也是確定可控的。同時(shí)我們采用臥式攪拌發(fā)酵罐，不像立式罐可能存在上中下層的壓差、溫差及不便混攪等問(wèn)題，更不會(huì)像固體發(fā)酵那樣產(chǎn)生發(fā)酵不均勻的問(wèn)題。另外，全程所有需要加溫的環(huán)節(jié)，我們都嚴(yán)格控制，盡量減少美拉德反應(yīng)，減少對(duì)氨基酸活性的影響。通過(guò)方方面面的控制，才能實(shí)現(xiàn)我們的初衷——做一款穩(wěn)定安全而高效的原料。

　　

　　水產(chǎn)前沿：按公司的生產(chǎn)工藝，這類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本應(yīng)該不低，您如何看待？

　　

　　胡志軍：液體發(fā)酵原料的生產(chǎn)成本確實(shí)不低。做研發(fā)的時(shí)候我們一直都是在做選擇題，一邊是質(zhì)量，一邊是成本。這兩個(gè)方面很多時(shí)候是矛盾的，液體發(fā)酵水分高，產(chǎn)能低，成本高，但是反應(yīng)徹底。當(dāng)你想降低成本的時(shí)候，可能的代價(jià)就是不得不犧牲產(chǎn)品的質(zhì)量。我們的選擇非常堅(jiān)定，就是質(zhì)量?jī)?yōu)先，兼顧成本。

　　

　　大家可能比較多關(guān)注原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分和消化率，這些非常重要。但我認(rèn)為也不能忽視硬幣的另一面，我們必須把整個(gè)飼料中的過(guò)敏因子，脹氣因子，揮發(fā)性鹽基氮，非蛋白氮，碳水化合物含量，未消化成分—“后腸發(fā)酵物質(zhì)”，酸度，有害菌等因子認(rèn)真核算一下，并控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，這樣養(yǎng)殖才能健康安全。有些原料含有一定量的不利成分，必須控制用量，避免飼料產(chǎn)品在終端出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題和負(fù)面影響，從而降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。我相信這個(gè)痛點(diǎn)，很多的飼料企業(yè)負(fù)責(zé)人、配方師深有體會(huì)。所以，飼料企業(yè)如果想找一類(lèi)抗?fàn)I養(yǎng)因子含量非常低的原料，同時(shí)消化吸收率比較高，能提高動(dòng)物的腸道健康和免疫力，進(jìn)而能夠提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，我們的產(chǎn)品也許是一個(gè)合適的選擇。研究清楚了產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值，對(duì)于性價(jià)比就會(huì)有一個(gè)全面系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

　　

　　水產(chǎn)前沿：有沒(méi)有一些應(yīng)用或?qū)嶒?yàn)性的成果？

　　

　　胡志軍：推廣之前，我們做了很多試驗(yàn)工作，評(píng)估產(chǎn)品的價(jià)值，做到心中有數(shù)，這樣才能對(duì)用戶負(fù)責(zé)。這里也非常感謝中國(guó)海洋大學(xué)和長(zhǎng)江大學(xué)。在加州鱸養(yǎng)殖試驗(yàn)中，以魚(yú)粉組為對(duì)照，用我們的產(chǎn)品替代秘魯進(jìn)口魚(yú)粉用量的7%、14%、21%、28%、35%，配成營(yíng)養(yǎng)水平類(lèi)似的六組飼料，試驗(yàn)期63天。結(jié)果顯示產(chǎn)品組可顯著提高加州鱸的體增重、特定生長(zhǎng)率。肝體比，血液溶菌酶含量，腸壁厚度和腸道絨毛的寬度也好于對(duì)照組。其中，28%替代組效果最好。中國(guó)海洋大學(xué)在南美白對(duì)蝦上的試驗(yàn)，也是類(lèi)似比例替代秘魯進(jìn)口魚(yú)粉，生長(zhǎng)表現(xiàn)也非常好。

　　

　　另外，我們與華東某飼料企業(yè)進(jìn)行了黃顙魚(yú)商品飼料的應(yīng)用試驗(yàn)，用15%的產(chǎn)品替代黃顙魚(yú)商品飼料中所有的秘魯超級(jí)蒸汽魚(yú)粉，補(bǔ)充必需的氨基酸，在魚(yú)塘網(wǎng)箱飼養(yǎng)49天。結(jié)果顯示，替代組的黃顙魚(yú)的末重和料比更好。

　　

　　總之，當(dāng)前的試驗(yàn)結(jié)果和研究證明，該產(chǎn)品可提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，增強(qiáng)免疫和抗氧化能力，促進(jìn)腸道發(fā)育和菌群平衡。目前產(chǎn)品已經(jīng)在一些上市公司和大中型飼料企業(yè)，得到了認(rèn)可和使用。我們還會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)試驗(yàn)研究，找出更多的使用方案，希望能為水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展，起到一定的作用，作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　

　　水產(chǎn)前沿：公司的產(chǎn)能情況怎么樣？

　　胡志軍：我們工廠面積有100多畝，設(shè)計(jì)產(chǎn)能5萬(wàn)噸/月，可以滿足水產(chǎn)和畜禽飼料行業(yè)發(fā)展的需求。廠區(qū)還有兩個(gè)千噸級(jí)泊位的碼頭，連接南通港和上海港，工廠離火車(chē)站只有幾公里，這樣原料和成品的水陸運(yùn)輸都非常有優(yōu)勢(shì)，可以為客戶節(jié)約成本。

　　

　　水產(chǎn)前沿：您怎么看待同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)？

　　

　　胡志軍：良性競(jìng)爭(zhēng)可以推動(dòng)技術(shù)的進(jìn)步，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。不同的產(chǎn)品有不同的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，關(guān)鍵在于如何合理搭配使用。只有加強(qiáng)研發(fā)，性能指標(biāo)不斷進(jìn)步，品質(zhì)更穩(wěn)定，應(yīng)用方案和服務(wù)做得更到位，以及成本上更具競(jìng)爭(zhēng)力，才能給客戶創(chuàng)造更多價(jià)值。同時(shí)，我希望看到市場(chǎng)上有更多的人來(lái)關(guān)注這個(gè)產(chǎn)品，不斷提出批評(píng)意見(jiàn)和建議，這樣對(duì)我們也是一種鞭策，可以提高我們服務(wù)客戶的能力。作為一家快速發(fā)展中的股份制企業(yè)，我們也非常歡迎行業(yè)人士前來(lái)指導(dǎo)工作，洽談合作。轉(zhuǎn)載聲明（本文轉(zhuǎn)自【實(shí)時(shí)臺(tái)風(fēng)、中國(guó)天氣網(wǎng)、廣東天氣】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。）