石斑魚(yú)的破局之路

　　文/圖 水產(chǎn)前沿 實(shí)習(xí)編輯張河長(zhǎng)

　　四大家魚(yú)的養(yǎng)殖量占據(jù)了我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)量的半壁江山，但是近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者理念的改變，四大家魚(yú)似乎不再偏受消費(fèi)者的喜愛(ài)。而海水養(yǎng)殖品種的育種，種苗，種業(yè)，養(yǎng)殖技術(shù)，流通方式等的逐步成熟，海產(chǎn)品正在逐步占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)！石斑魚(yú)作為其中的一員，整個(gè)行業(yè)得到快速的發(fā)展，正朝著20萬(wàn)噸的年產(chǎn)量邁進(jìn)！

　　從石斑魚(yú)的養(yǎng)殖區(qū)域來(lái)看，主產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、福建，但養(yǎng)殖區(qū)域已經(jīng)遍布我國(guó)南北方。其中三大主產(chǎn)區(qū)以土塘養(yǎng)殖為主，工廠化、網(wǎng)箱養(yǎng)殖為補(bǔ)充的養(yǎng)殖方式。近年來(lái)石斑魚(yú)工廠化養(yǎng)殖已在我國(guó)華南多地開(kāi)花，并取得了不錯(cuò)的養(yǎng)殖效益。但育苗技術(shù)、流通環(huán)節(jié)、病害問(wèn)題、環(huán)保問(wèn)題等制約著行業(yè)的發(fā)展。

　　由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)主辦；漳浦縣佛曇鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)承辦；中山大學(xué)協(xié)辦；漳浦縣人民政府、漳州海瑞水產(chǎn)生物科技有限公司、海南安豪水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、海南晨海水產(chǎn)有限公司、三通生物工程（濰坊）有限公司、大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)、上海農(nóng)好飼料股份有限公司、廣東越群海洋生物研究開(kāi)發(fā)有限公司、海南恒興飼料實(shí)業(yè)有限公司、海南永賀生物科技有限公司、仲金藥品、佛山市維吉斯達(dá)節(jié)能設(shè)備有限公司、山東升索漁用飼料研究中心、青島明赫漁業(yè)工程科技有限責(zé)任公司、中山統(tǒng)一企業(yè)有限公司贊助的“第十屆全國(guó)石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)石斑魚(yú)分會(huì)2019年會(huì)”在福建漳浦成功舉辦。為此，筆者采訪了石斑魚(yú)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡春有、福建省漳州市漳浦縣佛曇鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊國(guó)賓，了解石斑魚(yú)行業(yè)的脈絡(luò)及未來(lái)的發(fā)展之路。

　　蔡春有：整個(gè)行業(yè)變化非常大！我們的養(yǎng)殖品種從之前的不到10種，到現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展到20幾種。曾經(jīng)種苗來(lái)源于臺(tái)灣、東南亞、海南地區(qū)，現(xiàn)育種場(chǎng)地遍布了國(guó)家大部分的沿海地區(qū)，南魚(yú)北育，北育南養(yǎng)的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。育種方式也從曾經(jīng)的外塘轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的工廠化、循環(huán)水育苗，苗種更加安全可靠，并且我們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了1年12個(gè)月都能育苗，領(lǐng)先于國(guó)際水平！養(yǎng)殖模式也從傳統(tǒng)的土塘養(yǎng)殖逐步走上工廠化、設(shè)備化、智能化的道路。并且總產(chǎn)量從幾萬(wàn)噸變成現(xiàn)在的15萬(wàn)噸，從石斑魚(yú)進(jìn)口國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹趪?guó)。此外，我們打通了從養(yǎng)殖端到消費(fèi)終端的所有環(huán)節(jié)。

　　蔡春有：因?yàn)榄h(huán)保風(fēng)暴，海南地區(qū)禁養(yǎng)和限養(yǎng)較為嚴(yán)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖量有所下降，但這下降量被廣東、廣西、福建等地增量所彌補(bǔ)，加上存魚(yú)量多、養(yǎng)殖戶觀望而養(yǎng)大規(guī)格的魚(yú)，所以總體來(lái)看養(yǎng)殖產(chǎn)量一直有所上升。

　　其中海南在育種技術(shù)、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖理念、企業(yè)實(shí)力等方面更有優(yōu)勢(shì)，雖然產(chǎn)量有所下降，但是種苗種業(yè)這一塊在全國(guó)來(lái)說(shuō)還是處于不可動(dòng)搖的地位，養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖模式會(huì)有所改變；在接下來(lái)的幾年里廣東會(huì)逐步接過(guò)海南的養(yǎng)殖產(chǎn)量，成為石斑魚(yú)養(yǎng)殖大省。

　　蔡春有：消費(fèi)市場(chǎng)的改變和銷售模式單一是主要因素。曾經(jīng)石斑魚(yú)靠大宴席、宴會(huì)來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)，隨著大規(guī)模的宴席少了，石斑魚(yú)的主要消費(fèi)量降低，存魚(yú)過(guò)多導(dǎo)致價(jià)格不理想，進(jìn)而影響了養(yǎng)殖戶的出魚(yú)心態(tài)，價(jià)格低迷時(shí)觀望，觀望的時(shí)候魚(yú)容易養(yǎng)出超標(biāo)情況，進(jìn)而又影響了消費(fèi)量。再者石斑魚(yú)現(xiàn)多數(shù)是生鮮、線下銷售，銷售渠道和銷售方式單一；從事銷售石斑魚(yú)的人員少，加上行業(yè)的無(wú)序發(fā)展，規(guī)范程度低，缺少大品牌的推動(dòng)和加工方式。

　　蔡春有：這需要大家齊心協(xié)力共同發(fā)展，提高業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)識(shí)度。我們石斑魚(yú)分會(huì)以及海南省南海魚(yú)類種苗協(xié)會(huì)通過(guò)這次年會(huì)，希望給行業(yè)引進(jìn)更多的先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，提供更廣闊的交流與推廣平臺(tái)。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，行業(yè)的發(fā)展單靠我們很難推動(dòng)，需要養(yǎng)殖戶、企業(yè)，中間流通商等共同參與進(jìn)來(lái)，我們希望業(yè)內(nèi)人士能夠參加更多的會(huì)議和展會(huì)來(lái)推廣行業(yè)和提高影響力。

　　首先，我們要養(yǎng)出健康、安全的魚(yú)，在這基礎(chǔ)上，拓展多渠道的銷售方式、探索多種加工方式以及打造大品牌等來(lái)提高石斑魚(yú)的附加值，如加快推動(dòng)冷藏冷凍技術(shù)，保留鮮度和口感的情況下，分割銷售，借助互聯(lián)網(wǎng)、物流等電商、企業(yè)讓新鮮安全的魚(yú)送到消費(fèi)者手里。再者需要引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)理念，改變固有的石斑魚(yú)貴、不敢于消費(fèi)的心態(tài)。

　　水產(chǎn)前沿：綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展是時(shí)代的主題，為此，您對(duì)養(yǎng)殖戶、企業(yè)有什么建議？

　　蔡春有：在我看來(lái)就是要讀懂政策，學(xué)會(huì)接受新思想，借助互聯(lián)網(wǎng)和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)科學(xué)、健康養(yǎng)殖。例如現(xiàn)環(huán)保、食品安全是整個(gè)行業(yè)都要認(rèn)真對(duì)待的事情，背離這兩大政策的企業(yè)或者養(yǎng)殖戶走不遠(yuǎn)。此外需要學(xué)會(huì)接受新思想，新事物，借助新機(jī)械新設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)降低勞動(dòng)力成本，學(xué)會(huì)科學(xué)養(yǎng)殖，用數(shù)據(jù)說(shuō)話。此外要加強(qiáng)與科研單位學(xué)習(xí)、交流、合作，沒(méi)有科研團(tuán)隊(duì)的支持，行業(yè)也不可能發(fā)展的這么快。

　　蔡春有：行業(yè)未來(lái)肯定走綠色，可持續(xù)，資源節(jié)約型，高質(zhì)量等的發(fā)展道路，我們也是奔著這個(gè)目標(biāo)往前走，漁業(yè)是我國(guó)的主要蛋白質(zhì)來(lái)源之一，石斑魚(yú)種類多，營(yíng)養(yǎng)豐富是不可能被替代的養(yǎng)殖品種，種源也不受他人限制，未來(lái)只會(huì)越來(lái)越好！

　　此外我們想借助這個(gè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮自己的力量推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)加強(qiáng)與科研單位，高等院校的合作，為行業(yè)引入更多的養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖理念等；此外加強(qiáng)與其他大企業(yè)、電商平臺(tái)的合作，共同探討合作方式，互助共贏。

　　漳州市漳浦縣佛曇鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 楊國(guó)賓

　　水產(chǎn)前沿：楊會(huì)長(zhǎng)，您好！據(jù)了解這是漳浦第一次舉辦石斑魚(yú)年會(huì)，可以談?wù)勀�的初衷嗎�?/b>