最近一段時(shí)間，水產(chǎn)品市場十分不景氣，絕大多數(shù)品種又回到跌跌不休的行情態(tài)勢，大宗常規(guī)養(yǎng)殖品種：草魚、鯽魚、羅非魚、鯉魚，跌得一塌糊涂；特種水產(chǎn)養(yǎng)殖明星如鱖魚（目前有企穩(wěn)反彈跡象）、加州鱸、黃顙魚、生魚等也光環(huán)不再。在價(jià)格低迷，病害肆虐下，一大批草魚、鯽魚養(yǎng)殖戶大幅虧本，并表示，賣完這批魚，就洗腳上岸，再也不養(yǎng)了……

　　受訪者/中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所 余德光研究員

　　來源/海洋與漁業(yè)

　　中國是世界上第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的70%左右。但多年來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)存在生產(chǎn)方式粗放、效率低下、病害頻發(fā)等問題。

　　隨著我國提出建設(shè)“生態(tài)良好、生產(chǎn)發(fā)展、裝備先進(jìn)、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、漁民增收、平安和諧”的現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略格局，池塘健康養(yǎng)殖得到了快速發(fā)展。近些年，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所余德光研究員帶領(lǐng)項(xiàng)目組在池塘健康養(yǎng)殖方面進(jìn)行探索，在水質(zhì)凈化系統(tǒng)和生態(tài)養(yǎng)殖模式等方面做了大量研究，已建立了基于池塘工程化分區(qū)養(yǎng)殖的循環(huán)水環(huán)保養(yǎng)殖系統(tǒng)，取得了較好的養(yǎng)殖效果。

　　對傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式的根本變革

　　問：池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖的根本區(qū)別在哪里？

　　余德光：業(yè)界認(rèn)為，池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)是對傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式的根本變革。傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖是以“進(jìn)水渠+養(yǎng)殖池塘+排水渠”或“進(jìn)、排水渠+養(yǎng)殖池塘”的形式為主，其本質(zhì)上是“資源-產(chǎn)品-廢棄物”的開放型物質(zhì)流動(dòng)模式，生產(chǎn)的產(chǎn)品越多，消耗的資源和產(chǎn)生的廢棄物就越多，對環(huán)境資源的負(fù)面影響也就越大。池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖則是在“資源消費(fèi)-產(chǎn)品-再生資源”循環(huán)型物質(zhì)流動(dòng)模式理念指導(dǎo)下，以盡可能小的資源消耗和環(huán)境成本，獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，使經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)過程相互和諧，促進(jìn)資源長久利用。

　　余德光：主要原理是利用占池塘面積3%左右的水面，建設(shè)具有氣提推水充氣和集排污裝備的系列水槽作為養(yǎng)殖區(qū)，進(jìn)行類似于工廠化的高密度流水養(yǎng)殖；主養(yǎng)魚類產(chǎn)生的糞便、殘餌隨著系統(tǒng)中水體的流動(dòng)，逐漸沉積在系統(tǒng)末端，通過底部吸塵式廢棄物收集裝置，將糞便、殘餌從系統(tǒng)中移至池塘外污物沉淀池中，并加以處理再利用。其余97%的水面進(jìn)行適當(dāng)改造作為污物沉淀區(qū)和水質(zhì)凈化區(qū)，一般套養(yǎng)濾食性魚類，并采用生物浮床、微生物制劑等生物凈水技術(shù)，對殘留在池塘的養(yǎng)殖尾水進(jìn)行生物凈化處理，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖周期內(nèi)養(yǎng)殖尾水零排放或達(dá)標(biāo)排放。

　　四大關(guān)鍵技術(shù)提升效益

　　余德光：池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)中，有四大技術(shù)要點(diǎn)，包括養(yǎng)殖水槽功能漁業(yè)設(shè)施裝備技術(shù)、污物沉淀池塘生物控制技術(shù)、凈水池塘生態(tài)修復(fù)技術(shù)、構(gòu)建高產(chǎn)池塘養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)提升設(shè)施裝備技術(shù)。

　　在養(yǎng)殖水槽裝備技術(shù)方面，首先要研究高密度養(yǎng)殖水槽污物沉積狀態(tài)、開發(fā)氣-水混合定向流推水高效增氧設(shè)備、高溶解氧垂直分流控制工藝，形成水槽前、中、后垂直剖面的養(yǎng)殖水體溶解氧、流速均衡，使養(yǎng)殖魚類均勻分布于養(yǎng)殖水槽，解決養(yǎng)殖水槽內(nèi)魚類因“逆水”出現(xiàn)“扎堆”造成魚體易機(jī)械損傷及沉積物迅速排出水槽，保障水槽內(nèi)養(yǎng)殖魚類的健康生長；其次，要安裝養(yǎng)殖管理水體溶解氧預(yù)警預(yù)報(bào)在線系統(tǒng)，配置純氧增氧系統(tǒng)，當(dāng)溶解氧低于5.0mg/l，電磁閥自行啟動(dòng)，實(shí)現(xiàn)在線控制水體溶氧量；再次，要根據(jù)品質(zhì)提升的瘦身魚養(yǎng)殖所需條件（水體透明度35cm以上、氨態(tài)氮低于0.5mg/l、亞硝酸氮低于0.1mg/l、換水量3倍以上），設(shè)計(jì)“U”型過濾通道，采用生態(tài)基及微電材料，以生物、物理方法，突破限制養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)提升的水體控制方式，建立瘦身養(yǎng)殖技術(shù)工藝；最后，采用無線遙控，設(shè)計(jì)、安裝自動(dòng)稱量吊網(wǎng)捕魚系統(tǒng)。

　　在污物沉淀池塘生物控制技術(shù)方面，選擇合適的養(yǎng)殖品種，科學(xué)地進(jìn)行品種搭配。研究不同種類水生動(dòng)物在食物鏈的調(diào)控作用下生活習(xí)性、水體藻相、菌相的變化；著重對混養(yǎng)品種的比例、不同規(guī)格、不同大小進(jìn)行最佳配比研究；根據(jù)混養(yǎng)種類的生態(tài)、營養(yǎng)需求，改進(jìn)、完善養(yǎng)殖技術(shù)，促使養(yǎng)殖模式進(jìn)一步升級，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　在凈水池塘生態(tài)修復(fù)技術(shù)方面，針對高產(chǎn)養(yǎng)殖池塘水體、排放物污染重、和養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控困難等狀況，根據(jù)養(yǎng)殖類型和養(yǎng)殖模式特點(diǎn)，進(jìn)一步提升池塘水體的凈化能力。利用生態(tài)基、微電解材料，開展池塘水體土著微生物固定化培養(yǎng)、水環(huán)境改善和底質(zhì)改良等研究，建立適合的原位環(huán)境調(diào)控與生態(tài)修復(fù)技術(shù)。

　　在構(gòu)建高產(chǎn)池塘養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)提升設(shè)施裝備技術(shù)方面，通過養(yǎng)殖設(shè)施裝備技術(shù)研究，探明設(shè)施裝備技術(shù)參數(shù)，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理可控性低、產(chǎn)品安全隱患等問題，形成先進(jìn)設(shè)施裝備與新型養(yǎng)殖技術(shù)工藝，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖設(shè)施裝備標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化，提高生產(chǎn)效率，構(gòu)建高產(chǎn)池塘草魚品質(zhì)提升設(shè)施裝備技術(shù)模式，并應(yīng)用示范。

　　問：該技術(shù)基本實(shí)現(xiàn)了“零換水”養(yǎng)殖，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，請舉例說明。

　　余德光：廣州中心溝水產(chǎn)有限公司在50畝池塘中構(gòu)筑8條養(yǎng)殖水槽（規(guī)格4×20×2m），建立池塘工程化循環(huán)水環(huán)保養(yǎng)殖系統(tǒng)，在系統(tǒng)中放養(yǎng)規(guī)格平均為500克/尾的大規(guī)格草魚，在每條水槽中放養(yǎng)1萬尾草魚，共放養(yǎng)8萬尾，使用蛋白為28%的膨化飼料，養(yǎng)殖50~60天，草魚可生長至1.8~2.2斤/尾，每條水槽容納量控制在2萬斤，每年可生產(chǎn)4批次。2017年，該系統(tǒng)年產(chǎn)量約60萬多斤，凈重29.5萬斤，其他雜魚5.7萬斤，毛利潤約100萬元，該系統(tǒng)養(yǎng)殖過程中沒有向外排水，基本實(shí)現(xiàn)零換水養(yǎng)殖。

　　推廣還需突破現(xiàn)有瓶頸

　　余德光：首先是養(yǎng)殖技術(shù)不夠成熟。在現(xiàn)有的技術(shù)條件下，跑道吸污率普遍偏低，目前池塘水槽內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖的集污方式主要為平底型，跑道區(qū)水流速度過快，高流速將糞便殘餌沖散，糞便殘餌靠自然重力沉降較難。

　　其次是該技術(shù)模式投入大、風(fēng)險(xiǎn)高。與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖等模式相比，池塘循環(huán)水模式養(yǎng)殖槽、推水系統(tǒng)、糞污集中收集等基礎(chǔ)設(shè)施修建投資相對較大；推水養(yǎng)殖區(qū)密度大，這對養(yǎng)殖技術(shù)精細(xì)化程度及病害防控要求更高，且內(nèi)外塘所有水體為一個(gè)整體，一旦發(fā)病，將面臨全軍覆沒的風(fēng)險(xiǎn)；另外，推水養(yǎng)殖區(qū)高密度多依賴借助外力推水增氧，如遇意外，一旦停電，將面臨巨大損失。

　　最后是養(yǎng)殖企業(yè)的生態(tài)環(huán)保理念認(rèn)識力度不夠。根據(jù)要求，小水體推水養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)占池塘面積3%~5%，大水體生態(tài)凈化區(qū)應(yīng)占池塘面積95%~97%，但個(gè)別企業(yè)為追求短期效益，本末倒置，不顧池塘生態(tài)承載力，盲目擴(kuò)大流水養(yǎng)殖槽面積，小水體推水養(yǎng)殖區(qū)占比嚴(yán)重超標(biāo)，超負(fù)荷開展高密度養(yǎng)殖，致使養(yǎng)殖水體水質(zhì)不能通過自我凈化達(dá)到預(yù)期效果，導(dǎo)致池塘富營養(yǎng)化、疾病發(fā)生等問題。

　　余德光研究員

　　回顧2018年一篇舊文：聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）：全球?qū)︳~類需求的日益增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖將成為最賺錢的行業(yè)！未來10年魚價(jià)將大漲，中國角色舉足輕重

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖將成為最賺錢的行業(yè)！未來10年魚價(jià)將瘋漲

　　來源/順景發(fā)

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在最新的全球漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖報(bào)告中指出，根據(jù)模型計(jì)算全球魚蝦價(jià)格將會逐漸上升。

　　該部門表示未來十年里，全球魚類價(jià)格將處于上升通道，水產(chǎn)品消費(fèi)市場居民收入的增長，同時(shí)人口增加耕地限制使全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)等水產(chǎn)肉類需求的提升是驅(qū)動(dòng)價(jià)格上漲的主要原因。另外報(bào)告特別指出中國消費(fèi)因素不可忽視，尤其中國漁業(yè)政策為保證海洋及環(huán)境可持續(xù)性，其野生捕撈漁業(yè)產(chǎn)量會逐步下降，與此同時(shí)養(yǎng)殖漁業(yè)在成本（人工、飼料、能源等）不斷上升的情況下產(chǎn)量增速也會減緩。

　　產(chǎn)量的提速跟不上消費(fèi)需求的增加，將會刺激水產(chǎn)品價(jià)格在中國上漲，由此產(chǎn)生多米諾骨牌效應(yīng)，對全球價(jià)格產(chǎn)生影響。據(jù)糧農(nóng)組織表示在預(yù)測期內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)品價(jià)格平均價(jià)格將上漲19%，野生捕撈產(chǎn)品（食用）價(jià)格將上漲17%，總體來說相對于2016年，到2030年國際交易魚類的平均價(jià)格上漲25%。

　　由于全球?qū)︳~類需求的增加，預(yù)計(jì)到2030年魚粉以及魚油等產(chǎn)品價(jià)格也將上漲20%和16%。

　　飼料價(jià)格的上漲可能會對水產(chǎn)養(yǎng)殖中的產(chǎn)品構(gòu)成產(chǎn)生影響，養(yǎng)殖業(yè)者轉(zhuǎn)向那些需要更便宜或更少的飼料的物種。另外按實(shí)際價(jià)格計(jì)算，經(jīng)通貨膨脹調(diào)整后，所有價(jià)格在預(yù)測期間將略有下降，但仍將保持高位。對于個(gè)別漁業(yè)大宗商品而言，由于供應(yīng)或需求波動(dòng)，價(jià)格波動(dòng)可能更為明顯。

　　因此，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖在世界魚類供應(yīng)中所占份額較高，水產(chǎn)養(yǎng)殖對整個(gè)行業(yè)（生產(chǎn)和貿(mào)易）的價(jià)格形成可能會產(chǎn)生較大影響。

　　在中國第十三個(gè)五年規(guī)劃——《中華人民共和國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃(2016-2020年)》，明確制定了漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的目標(biāo)和政策。

　　該政策很大程度上致力于解決中國當(dāng)前所面臨的食物供給挑戰(zhàn)，如耕地減少、水產(chǎn)養(yǎng)殖在小型生產(chǎn)者間的資源分配、海洋資源的匱乏以及野生捕撈漁業(yè)的產(chǎn)能過剩，這些對于中國這個(gè)龐大的國家來說都亟待解決。

　　規(guī)劃改變了以往對生產(chǎn)的側(cè)重，強(qiáng)調(diào)漁業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)包括水產(chǎn)加工業(yè)結(jié)構(gòu)，從供給側(cè)改革。

　　對于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，政府的政策旨在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的、更健康的生產(chǎn)，更好地與環(huán)境相結(jié)合。對于捕撈漁業(yè)，該政策旨在通過許可、產(chǎn)量控制和減少漁民和漁船數(shù)量來限制捕撈能力。

　　糧農(nóng)組織指出，如果該規(guī)劃和其他改革得到充分實(shí)施并實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)，預(yù)計(jì)中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長率將會放緩，其捕撈漁業(yè)產(chǎn)量將大幅下降29%，水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國水產(chǎn)品供應(yīng)中扮演著越來越重要的角色。換句話講，中國漁業(yè)第十三個(gè)五年規(guī)劃實(shí)施與否將直接影響近1000萬噸水產(chǎn)品產(chǎn)量。因此對魚類消費(fèi)的需求將更多，而中國國內(nèi)對魚類需求的高企也將給物價(jià)帶來壓力推動(dòng)水產(chǎn)品在全球市場的價(jià)格上漲。

　　目前，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖增長趨勢較強(qiáng)，據(jù)預(yù)計(jì)將到2022年全球水產(chǎn)需求的激增以及野生捕撈的減少是推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖增長的主要因素，另外經(jīng)濟(jì)全球化帶來了物流系統(tǒng)和貿(mào)易設(shè)施的改善，為水產(chǎn)養(yǎng)殖市場的發(fā)展提供了有利的環(huán)境，而零售行業(yè)的增長也推動(dòng)了市場的發(fā)展。

　　根據(jù)市場調(diào)研公司Technavio預(yù)測在2018年至2022年的5年期間，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的復(fù)合年增長率為4.46%。該報(bào)告指出的該行業(yè)前景光明的其他關(guān)鍵因素包括水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的改進(jìn)、可持續(xù)做法和物種多樣化。通過多渠道加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖，目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)價(jià)值1802億美元(1548億歐元)，預(yù)計(jì)到2022年將達(dá)到2242億美元(1926億歐元)。當(dāng)前，養(yǎng)殖海產(chǎn)品總產(chǎn)量為7481萬噸，隨著對海產(chǎn)品需求的增加將推動(dòng)生產(chǎn)，水產(chǎn)養(yǎng)殖將超過捕撈的魚類市場。

　　報(bào)告稱，目前，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖市場由中國主導(dǎo)，無論從規(guī)模還是價(jià)值來看，中國都占據(jù)了近四分之三的市場份額。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的CAGR（復(fù)合增長率）從2017-2022年預(yù)計(jì)將達(dá)到3.99%。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的第二大市場份額是印度，其次是印度尼西亞、智利、挪威、日本、韓國、美國和英國。在這些國家中，印度尼西亞將在2022年達(dá)到最高的CAGR，為17.24%；韓國的復(fù)合增長率為14.77%為第二高；其余國家的復(fù)合年增長率將在4%至9%之間；美國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的CAGR為4.10%。

　　氣候條件和疾病流行是阻礙該行業(yè)進(jìn)一步增長的最大障礙。蝦白斑病和鮭魚早死綜合征(EMS)等疾病對全球市場造成了重大損失。然而，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)看到了其改善該行業(yè)管理的努力帶來的好處，例如，越南和其他(亞太)國家的政府已經(jīng)開始監(jiān)控政策，以檢查疾病的病因，并在疾病傳播前予以糾正，這些變化預(yù)計(jì)將推動(dòng)產(chǎn)量在預(yù)測期內(nèi)的增長。

　　此外，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是許多國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要組成部分，并受到各國政府的積極對待，希望促進(jìn)其國家的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)。市場正在見證有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的消費(fèi)偏好的變化。對高質(zhì)量和安全產(chǎn)品的需求正在增長，消費(fèi)者越來越相信水產(chǎn)養(yǎng)殖能夠提供滿足這些需求的產(chǎn)品。

　　在擴(kuò)大市場份額的進(jìn)程中，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也在擴(kuò)大新物種的養(yǎng)殖。在報(bào)告中提到的新的水產(chǎn)養(yǎng)殖物種包括鰭魚類，例如大西洋白姑魚、高體鰤、大西洋多鋸鱸、黃鰭金槍魚等，也開始實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�養(yǎng)殖。

　　一場革命，從供給端到消費(fèi)端

　　到2022年，盡管行業(yè)將更多地從增長模式轉(zhuǎn)向成熟，但是全球市場中部分零散的市場結(jié)構(gòu)將變得更加分散。報(bào)告預(yù)計(jì)，到2022年水產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新能力將持續(xù)保持高水平，中小企業(yè)間的并購活動(dòng)將頻繁進(jìn)行，全球海產(chǎn)行業(yè)面臨顛覆性變革。

　　對于中國，農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，中國的人均海產(chǎn)品消費(fèi)量最近已超過豬肉，這對中國乃至全球的海產(chǎn)市場起到一定影響。現(xiàn)代消費(fèi)需求的激增以及無魚不成宴的傳統(tǒng)，使中國海鮮消費(fèi)體量成倍增加。

　　巨大的市場吸引著眾多的海產(chǎn)供應(yīng)國，包括加拿大、智利、挪威在內(nèi)的許多國家都渴望向中國市場出售海產(chǎn)品。這是一個(gè)蓬勃發(fā)展的大市場。UndercurrentNews報(bào)道稱，由于中國大幅降低進(jìn)口海產(chǎn)品的關(guān)稅，今年迄今為止，中國夏季休漁期對海產(chǎn)品的需求影響不大，大量進(jìn)口海鮮一定程度上填補(bǔ)了休漁的空余市場。據(jù)海鮮新聞網(wǎng)報(bào)道，中國新零售超市進(jìn)口活海鮮的數(shù)量增長了100%。

　　從消費(fèi)城市來看香港一直以來是中國海鮮消費(fèi)最多的城市之一，其海鮮供應(yīng)來自于100多個(gè)國家和地區(qū)。而近些年來，隨著中國對外開放，電商模式的成熟以及航空、冷鏈運(yùn)輸?shù)谋憷�，進(jìn)口海鮮逐漸深入內(nèi)地，除了北、上、廣等城市、湖南、成都、鄭州等眾多內(nèi)陸城市也打開了全球海鮮之旅，進(jìn)口海鮮輻射范圍更廣。

　　所以，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍然大有作為，大有可為！不信？繼續(xù)再看看，更多牛人在賺錢……（本文轉(zhuǎn)自【海洋與漁業(yè)、順景發(fā)、工業(yè)化水產(chǎn)圈】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。）