希望通過不斷發(fā)展的水產(chǎn)微生態(tài)技術(shù)，能夠逐步對傳統(tǒng)的消殺抗模式進行部分或全部替代

　　文/ 水產(chǎn)前沿 葉豐齊

　　圖/ 山東寶來利來生物工程股份有限公司

　　成立于1996年的山東寶來利來生物工程股份有限公司（以下簡稱“寶來利來”），從一間芽孢桿菌實驗室做起，專注于動物微生態(tài)領域，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有30個不同板塊事業(yè)部結(jié)構(gòu)、2000多名員工的大企業(yè)，尤其在水產(chǎn)微生態(tài)制劑的研發(fā)生產(chǎn)及推廣應用中取得了巨大成功。

　　“23年來，寶來利來矢志不渝地致力于生態(tài)養(yǎng)殖與食品安全，以成為全球領先的微生態(tài)產(chǎn)品及技術(shù)解決方案服務商為愿景。旗下生物研究院擁有研發(fā)人員150余人，全部為碩士和博士學歷，先后完成了300多項課題，主持和承擔了6項國家“863計劃”課題，研制出6項“國家重點新產(chǎn)品”，申請了150多項發(fā)明專利，今年寶來利來生物研究院以優(yōu)異的成績通過了山東省微生態(tài)重點實驗室的考核審評。在生產(chǎn)上，寶來利來擁有泰山和寧陽兩個發(fā)酵基地，均采用先進的液體深層發(fā)酵、真空冷凍干燥和微膠囊雙層包被等技術(shù)進行規(guī)范化作業(yè)。目前芽孢桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌的年生產(chǎn)能力達到了5萬噸，抗菌肽年生產(chǎn)能力達到了1萬噸，免疫微生態(tài)年生產(chǎn)能力達到了1000萬瓶，生產(chǎn)規(guī)模居全球領先水平。”李建跟筆者談道。

　　近期，水產(chǎn)前沿調(diào)研組來到了位于泰山腳下的寶來利來，帶著對行業(yè)的一些疑問，采訪了水產(chǎn)微生態(tài)事業(yè)部輪值總經(jīng)理李建和水產(chǎn)研究所副所長鄒紹林。

　　水產(chǎn)前沿：請您簡單介紹一下寶來利來水產(chǎn)微生態(tài)事業(yè)部及其市場布局。

　　李建：水產(chǎn)微生態(tài)事業(yè)部是公司核心業(yè)務單元之一，我們在傳承公司文化、踐行公司核心價值觀的基礎上，除了為用戶提供高品質(zhì)的水產(chǎn)微生態(tài)產(chǎn)品和技術(shù)外，近年來我們重在根據(jù)當前中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的特點和國情，結(jié)合國內(nèi)水產(chǎn)微生態(tài)的發(fā)展和應用現(xiàn)狀，按照免費科普、免費咨詢、免費檢測、免費診斷及增值服務的“四免一增”服務模式開展工作，100多名水產(chǎn)技術(shù)方案工程師在全國主要核心養(yǎng)殖區(qū)域悉心奉獻，為客戶服務，讓客戶成功，使客戶滿意。在市場組織構(gòu)架上，我們水產(chǎn)微生態(tài)事業(yè)部劃分為華北、華東和華南三個子事業(yè)部。在客戶主體上，我們主要面向廣大養(yǎng)殖戶和渠道經(jīng)銷商，另外還包括部分飼料客戶、制造商客戶和國際客戶等。目前年增幅保持在在20%-30%左右。

　　水產(chǎn)微生態(tài)內(nèi)涵豐富，菌種的篩選鑒定和培育過程異常復雜

　　水產(chǎn)前沿：寶來利來在微生態(tài)方面有何定義？請您詳細介紹一下。

　　鄒紹林：微生態(tài)制劑由益生菌及其代謝產(chǎn)物組成，公司在水產(chǎn)微生態(tài)制劑的研發(fā)上重點關注4個方向，分別是最初側(cè)重的營養(yǎng)微生態(tài)（內(nèi)調(diào)）和環(huán)境微生態(tài)（外控），以及如今快速發(fā)展的功能性抗感染微生態(tài)和免疫微生態(tài)。我們希望通過不斷發(fā)展的水產(chǎn)微生態(tài)技術(shù)，能夠逐步對傳統(tǒng)的消殺抗模式進行部分或全部替代。

　　養(yǎng)殖先養(yǎng)水，作用于外環(huán)境的環(huán)境微生態(tài)能夠通過特定菌群調(diào)控水質(zhì)和底質(zhì)，達到凈化養(yǎng)殖環(huán)境的目的，尤其是面對如今日益惡化的水源條件，此方面顯得尤為重要；作用于內(nèi)環(huán)境的營養(yǎng)微生態(tài)主要通過益生菌產(chǎn)酶和產(chǎn)酸等途徑輔助養(yǎng)殖動物消化吸收，減輕其肝膽和腸道的負擔，并能通過清除體內(nèi)的代謝廢物等內(nèi)毒素，保護代謝器官。當前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)追求高速度、高產(chǎn)量、高營養(yǎng)物質(zhì)攝入，固然有利于養(yǎng)殖動物的快速生長，但各種“內(nèi)科疾病”也越來越頻發(fā)，這正是我們要解決的問題；抗感染微生態(tài)研發(fā)的初衷在于替抗、減抗，通過篩選特定的益生菌，利用它們的代謝產(chǎn)物如細菌素和抗菌肽等進行復配，達到攻擊病原菌而不影響其他益生菌的效果；在免疫微生態(tài)上，我們熱切關注動物的固有免疫能力，尤其是腸道免疫和粘膜免疫，微生態(tài)在這方面大有可為，并且更加安全有效。目前我們在樹突細胞誘導肽的研究上有了重要突破，通過誘導功能性益生菌產(chǎn)生免疫肽類，進而激發(fā)水生動物機體的免疫能力，達到提高抗病力的目的。

　　研究院菌種庫

　　李建：首先要解決菌種來源不明確的問題，因為不同源頭的菌種之間是有差異，跟其所處環(huán)境的關聯(lián)性很高。比如從畜禽腸道分離出來的菌種應用在水生動物上并不適宜，可能還存在安全風險，因此必須要確立“土著菌”，這一過程是異常繁瑣的。

　　第二，直接篩選出的“土著菌”通常因其性能不夠穩(wěn)定而無法直接使用，需要經(jīng)過一系列的育種技術(shù)進行強化和純化，得到不同生產(chǎn)性能和作用功效的菌種后，再收錄至菌種保藏中心。目前寶來利來生物研究院菌種保藏中心庫存菌株數(shù)突破7000株，處于全球領先水平，涵蓋了具備各種功能的動物微生態(tài)菌種，這是百余名研發(fā)人員多年來的智慧結(jié)晶，也是公司的“寶庫”，為我們后續(xù)開發(fā)不同功能的微生態(tài)產(chǎn)品提供了強有力的資源保障。

　　第三、需定期對已篩選好的菌種進行復壯，以確保菌種生產(chǎn)性能和作用功效不退化、不衰減。這一過程非�？简炂髽I(yè)的實力、耐心和責任心。

　　第四，在水產(chǎn)微生態(tài)制劑的生產(chǎn)過程中，必須要確保菌種的高純度、高活性和高穩(wěn)定性，盡最大可能避免雜菌污染和遺傳性能降低，因此對硬件設備的先進性和生產(chǎn)工藝的規(guī)范性要求較高。

　　第五，在產(chǎn)品成分的結(jié)構(gòu)上，要基于不同功能性菌種的作用特性，并結(jié)合產(chǎn)品的實際應用效果進行復方配伍，然后經(jīng)過大量的科學和實證試驗搜集數(shù)據(jù)，反復優(yōu)化調(diào)整，得出最佳的配伍結(jié)構(gòu)。

　　水產(chǎn)前沿拜訪寶來利來

　　微生態(tài)制劑易做難精，克服同質(zhì)化問題的根本在于不斷提高企業(yè)研發(fā)能力

　　李建：隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生態(tài)化、健康化、集約化進程的推進，以及養(yǎng)殖從業(yè)者對水產(chǎn)微生態(tài)制劑作用效果的認可，其使用量越來越大，在養(yǎng)殖投入品中的占比越來越高。近十年來，水產(chǎn)微生態(tài)行業(yè)迅速蓬勃發(fā)展，對養(yǎng)殖供給側(cè)以及水產(chǎn)品的安全性都做出了巨大貢獻，我們首先要肯定其巨大的正面效應，然后再來客觀公正地看待和分析在發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，比如最為凸顯的同質(zhì)化現(xiàn)象和行業(yè)標準問題。

　　在同質(zhì)化這一問題上，我們必須要認識到微生態(tài)行業(yè)屬于生物領域，科技含量非常高，進入的門檻看似比較低，但真正要做好還是極具挑戰(zhàn)性的�？朔�同質(zhì)化問題的根本在于不斷提高企業(yè)的研發(fā)能力，如不具備雄厚的研發(fā)實力，就很難為用戶提供高滿意度的微生態(tài)產(chǎn)品，更不可能在群雄爭霸的市場競爭環(huán)境中脫穎而出。因此寶來利來從成立之初，我們就意識到必須構(gòu)建以研發(fā)為核心的企業(yè)競爭力，為此公司先后投資5000萬元建成了一流的生物研究院，建筑面積10200平方米，并組建了一支專業(yè)素質(zhì)精湛、獨具創(chuàng)新力的高科技研發(fā)隊伍。在科研上，寶來利來從來不惜重金，近幾年科研投入占銷售收入的比重保持在15%以上，我們要做行業(yè)最前沿的事情，為行業(yè)發(fā)展注入活力，用科技創(chuàng)造未來。

　　在行業(yè)標準這一問題上，盡管制定過程較為復雜，但政府層面已逐步開始主導。我相信隨著微生態(tài)技術(shù)的進步和行業(yè)的發(fā)展，這個問題會逐漸解決。23年來，寶來利來一直在用發(fā)展的眼光看待微生態(tài)行業(yè)面臨的問題，并不遺余力地付諸實際行動，我們認為水產(chǎn)微生態(tài)制劑的認同感和使用量還會不斷提高，我們堅信水產(chǎn)微生態(tài)行業(yè)的前景是光明的。

　　發(fā)酵工廠外景

　　水產(chǎn)微生態(tài)基礎研究薄弱，應用理念和技術(shù)都需要遵循原則

　　鄒紹林：在研發(fā)上，當前微生態(tài)制劑的研究大多局限于應用效果方面，系統(tǒng)性和深層次的基礎理論研究較為薄弱。這方面需要投入大量的人力和物力成本，長遠來看是非常有必要的，否則就很難以取得突破性的科研成果。為此寶來利來生物研究院特別設立了微生態(tài)基礎理論研究室，并專門成立了水產(chǎn)研究所，這些重要舉措極大地加快了水產(chǎn)微生態(tài)制劑的研發(fā)進程，顯著提升了水產(chǎn)微生態(tài)產(chǎn)品的科技水平。

　　李建：在推廣與服務中，我們發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖從業(yè)者往往對微生態(tài)制劑的認識不夠，選擇產(chǎn)品比較盲目，在使用方法上還不夠科學，導致實際應用效果經(jīng)常達不到預期。水產(chǎn)微生態(tài)產(chǎn)品應遵循預防為主的原則，提早定期使用，盡量避免待問題發(fā)生后，再把微生態(tài)產(chǎn)品當作“救命稻草”的偏激行為。在選擇產(chǎn)品時，要從品牌、研發(fā)、生產(chǎn)和服務等多個環(huán)節(jié)綜合評判產(chǎn)品的正規(guī)程度，不要過分地追求價格低廉。在評判產(chǎn)品的作用效果時，不要太過于心急，養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，且微生態(tài)產(chǎn)品效果的體現(xiàn)需要有個過程，千萬不要僅通過感官和表觀需求來簡單地定性一個微生態(tài)產(chǎn)品的好壞，要兼顧到方方面面的平衡性和安全性。

　　要逐步使微生態(tài)制劑越來越精細化，水產(chǎn)微生態(tài)應用前景廣闊

　　鄒紹林：我們的市場布局遍布全國的32個省市自治區(qū)，主要市場分布在沿海地區(qū)，近幾年我們在淡水市場的份額也在逐步增加，未來我們會繼續(xù)加大開發(fā)力度。

　　我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)地域廣闊，自然環(huán)境多變，養(yǎng)殖品種豐富，養(yǎng)殖模式多樣，在為特定養(yǎng)殖品種開發(fā)專用產(chǎn)品之前，我認為首先有必要從大類上區(qū)分海水型與淡水型菌種、高溫型與低溫型菌種等，逐步使讓水產(chǎn)微生態(tài)制劑越來越精細化，作用效果越來越有側(cè)重性。一直以來我們在做這方面的工作，取得了一系列科研成果，在實踐應用上也得到了非常好的效果反饋。

　　水產(chǎn)前沿：在應用空間上，您預測一下未來水產(chǎn)微生態(tài)制劑還會有哪些突破？

　　李建：首先在減抗、替抗方面，微生態(tài)制劑將大有作為，這是難得的歷史機遇；第二，快速發(fā)展的生物發(fā)酵技術(shù)如發(fā)酵中藥和發(fā)酵飼料等，未來依然有較大發(fā)展空間；第三，微生物衍生品如生物酶、生物酸和益生菌源抗菌肽等將得到更廣泛的應用；第四，以噬菌體等為代表的“生物消毒技術(shù)”具有廣闊發(fā)展前景；第五，不斷發(fā)展的前沿微生態(tài)技術(shù)，有望在疾病早期控制上起到一定的作用效果，這將拓寬微生態(tài)制劑的應用范疇；第六、在環(huán)保治理上，微生態(tài)制劑處理污水潛力巨大；第七，在水產(chǎn)品的運輸和保鮮方面，微生態(tài)制劑已經(jīng)表現(xiàn)出優(yōu)勢，值得期待；等等。在這些方面目前我們都有所突破，未來會持續(xù)發(fā)力。