| 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報道， 養(yǎng)殖戶賺錢，經(jīng)銷商賺錢，企業(yè)也賺錢 文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 賀志義 受非洲豬瘟、禽流感等不確定的因素影響，2019年各大畜禽飼料開始重新打量水產(chǎn)飼料市場，其中部分有實(shí)力的企業(yè)，基于分散風(fēng)險的考慮，開始布局水產(chǎn)飼料市場。而高值飼料市場所能提供的想象空間和可挖掘的潛力巨大，也是后來者可以彎道超車的機(jī)會點(diǎn)。鑒于此，《水產(chǎn)前沿》雜志、農(nóng)牧前沿應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求，特舉辦“2019第二屆中國水產(chǎn)高值飼料發(fā)展研討會”。
10月13日，大會邀請了國內(nèi)外的權(quán)威專家、知名學(xué)者、企業(yè)家、職業(yè)經(jīng)理人，從新商業(yè)、新管理、新技術(shù)、新品種、新原料等視角進(jìn)行零距離、接地氣地對話，現(xiàn)場與會人數(shù)近600人。 “2019第二屆中國水產(chǎn)高值飼料發(fā)展研討會”由《水產(chǎn)前沿》雜志、農(nóng)牧前沿主辦，青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司、成都通威動物營養(yǎng)科技有限公司、四川利達(dá)華銳機(jī)械有限公司、上海源耀生物股份有限公司、樂達(dá)（廣州）香味劑有限公司、廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司、廣東溢多利生物科技股份有限公司、豐尚農(nóng)牧裝備有限公司協(xié)辦。
同時，本次大會還獲得了浙江東成生物科技股份有限公司、四川新鑫元農(nóng)牧機(jī)械有限公司、百奧明飼料添加劑（中國）有限公司、廣州市科虎生物技術(shù)研究開發(fā)中心金牌贊助，廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、浙江塑業(yè)、廣東蔚萊生物科技有限公司、天津市阜大動物源性飼料有限公司、廣州飛禧特生物科技有限公司、河北旺鯤生物科技有限公司、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司、北京奧特奇生物制品有限公司、北京桑普生化集團(tuán)銀牌贊助。
部分前排嘉賓合影 研討會致辭
蘇州大學(xué)教授葉元土致開場辭
農(nóng)牧前沿主編羅丹致歡迎辭 精彩報告 Kevin Fitzsiommons：高值肉食魚類的魚粉替代
世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會前會長、美國亞利桑那大學(xué)Kevin Fitzsiommons 當(dāng)前全球超過50％的水產(chǎn)品來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，且該比例正在持續(xù)增長。但水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料所需的兩種重要原料（魚粉和魚油）正面臨著供應(yīng)瓶頸。更為重要的是，一些受消費(fèi)者青睞的水產(chǎn)品對這兩種飼料原料依賴十分嚴(yán)重。例如，蝦類飼料就消耗掉全球魚粉總產(chǎn)量的1/5，鮭魚養(yǎng)殖飼料則消耗掉全球1/3的魚粉和1/3的魚油。 行業(yè)不少企業(yè)也發(fā)現(xiàn)了這種不利于可持續(xù)發(fā)展的情況，并針對此進(jìn)行相應(yīng)研究。所以，業(yè)界內(nèi)各種新型飼料原料不斷涌現(xiàn)，如單細(xì)胞蛋白、藻粉、藻油、昆蟲粉、昆蟲油、動物副產(chǎn)品等。 事實(shí)上，只要進(jìn)行合理的原料配比，保證其營養(yǎng)成分，即可實(shí)現(xiàn)魚粉、魚油部分替代或完全替代。目前，我們團(tuán)隊正在研究螺旋藻、禽類及其下腳料在無魚飼料中的應(yīng)用原理。希望能在選定的養(yǎng)殖品種中證實(shí)無魚飼料的有效性，并消除其對其他品種的營養(yǎng)限制。 冷向軍：發(fā)酵技術(shù)在水產(chǎn)中的應(yīng)用研究
上海海洋大學(xué)教授 冷向軍 今年估算全國有80萬噸發(fā)酵豆粕。在過去，發(fā)酵豆粕80%用于畜禽類飼料、水產(chǎn)上的應(yīng)用僅有10%，但是今年在水產(chǎn)上的應(yīng)用可能會有所增加�？偠灾�，發(fā)酵豆粕在水產(chǎn)行業(yè)中成為了一個新的“熱詞”。 飼料發(fā)酵主要有兩大作用，第一可以降解抗?fàn)I養(yǎng)因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白等），第二可以產(chǎn)生功能性產(chǎn)物(酶、肽、酸等)。合理地飼料發(fā)酵可以有效提高飼料營養(yǎng)價值，強(qiáng)化功能飼料效應(yīng)，從而促進(jìn)動物的健康生長。 目前發(fā)酵中存在一些問題：菌種復(fù)雜多樣，影響發(fā)酵效果；工藝參差不齊；摻假：劣質(zhì)蛋白、無機(jī)酸、氨基酸渣；不同菌種，不同工藝的發(fā)酵產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一；發(fā)酵優(yōu)勢仍可進(jìn)一步挖掘等。 現(xiàn)有條件下發(fā)酵豆粕的使用效果和建議： 1、發(fā)酵豆粕等蛋白替代魚粉：大幅降成本；補(bǔ)充其他營養(yǎng)素(氨基酸)；發(fā)酵豆粕、魚粉的限量問題。 2、發(fā)酵豆粕綜合替代魚粉+豆粕：1魚粉+2豆粕=3發(fā)酵豆粕，成本下降(3%發(fā)酵豆粕，價格較低；可用6-9%)，蛋白和營養(yǎng)水平基本不變，不必補(bǔ)充其他，飼料廠易接受。 嚴(yán)驊彬：低淀粉配方的飼料加工核心工藝與設(shè)備
豐尚農(nóng)牧裝備有限公司膨化系統(tǒng)研發(fā)工程師 嚴(yán)驊彬 如今，水產(chǎn)加工工藝和設(shè)備正接受日益增加的挑戰(zhàn)，高端浮性水產(chǎn)飼料淀粉類原料用量大幅度降低；膨化沉性蝦蟹料已經(jīng)取締昂貴的粘結(jié)劑，更低成本蛋白原料的使用讓原料的可膨化性能和耐水性能也進(jìn)一步下降。據(jù)了解，很多廠家在開發(fā)低淀粉，甚至無淀粉的沉性水產(chǎn)飼料，低淀粉、無淀粉飼料成為企業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。 在直鏈淀粉和支鏈淀粉間，我們該如何選擇？從膨化效果來看，支鏈淀粉含量更多的淀粉源往往具有更高的膨化率，形成的顆粒膨脹度高，孔隙率也較高。而直鏈淀粉更多的淀粉源形成的顆粒則具有更高的硬度。 低淀粉水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程和設(shè)備配置，有三個關(guān)鍵詞：短流程，低落差，防摔打。同時，我們對飼料生產(chǎn)提出幾個建議： 1、 進(jìn)行超微粉碎，基于相同的配方，粉碎細(xì)度越細(xì)，顆粒熟化度越高，耐水性越好。 2、 低淀粉飼料的調(diào)質(zhì)出口溫度控制在98℃-100℃，保持熟化度、耐水性和物料均勻度處于較好的程度。 3、 根據(jù)不同配方的調(diào)節(jié)最佳水分點(diǎn)，有助于膨化。 4、 普通淡水魚水產(chǎn)飼料最佳調(diào)質(zhì)時間3~4分鐘，低淀粉配方、有更高粘彈性要求，以及其它特種水產(chǎn)飼料最佳調(diào)質(zhì)時間5~6分鐘。 5、 使用高剪切力的槳葉配置和高打擊頻率能夠有效提高糊化度、降低容重，并防止較高水分調(diào)質(zhì)結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。 最后，關(guān)于低淀粉生產(chǎn)的參數(shù)控制，很多人都有一個誤區(qū)：膨化內(nèi)外的壓差導(dǎo)致顆粒膨脹。其實(shí)，導(dǎo)致膨脹的真正的原因是物料中水狀態(tài)的變化。還有我們追求膨脹度只是因?yàn)樗且粋�反應(yīng)容重和熟化度的指標(biāo)，過分的追求膨脹度反而會導(dǎo)致產(chǎn)能的下降甚至飼料品質(zhì)的下降。 張衛(wèi)東：水產(chǎn)飼料效果影響因素
河南大德飼料科技有限公司總經(jīng)理 張衛(wèi)東 飼料設(shè)計應(yīng)滿足魚類生長營養(yǎng)素需要，在適應(yīng)的環(huán)境下達(dá)到理想養(yǎng)殖效果。一般來講：“理想”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高、成本高、理論效果好=高檔料；“務(wù)實(shí)”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)低、成本低、預(yù)計效果差=普通料，但其實(shí)不盡然，條件不同，養(yǎng)殖結(jié)果可能會有所反轉(zhuǎn)。我認(rèn)為不論是高檔（價）飼料還是普通飼料，只要使用合適，都可以達(dá)到好的養(yǎng)殖效果。簡而言之，適合的就是好產(chǎn)品。 事實(shí)上，很多因素都會影響飼料效果，如飼料的營養(yǎng)平衡、蛋能總量、蛋能比、水質(zhì)、調(diào)控、礦物質(zhì)、滲透壓，生產(chǎn)條件、物理性狀、喜好性等。以河南本地的鯉魚養(yǎng)殖舉例： 1、水質(zhì)清新，水深保證，溶氧穩(wěn)定（日不過高，夜不過低），飼料營養(yǎng)指標(biāo)要求低 普通料：效果好； 高檔料：效果體現(xiàn)不明顯； 2、水質(zhì)肥、水深尚可、溶氧不穩(wěn)定（日高夜低），水質(zhì)差，營養(yǎng)要求高 普通料：效果差，營養(yǎng)素不足以抵抗不良環(huán)境應(yīng)激； 高檔料：效果好，營養(yǎng)素足量，可抵抗不良環(huán)境應(yīng)激； 3、持續(xù)增氧，水較深，溶氧充足，投喂量增加50% 普通料：效果好； 高檔料：性價比不好，效果不一定好。 此外，飼料應(yīng)維持魚體健康，因?yàn)榻】凳囚~類快速生長的基礎(chǔ)。未來，健康體質(zhì)的同時保持養(yǎng)殖效果會是飼料調(diào)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。 討論互動 隨后，大會邀請了河南大德飼料科技有限公司總經(jīng)理張衛(wèi)東、新希望六和股份資深營養(yǎng)師兼水產(chǎn)飼料研究所所長劉天驥、淮安天參農(nóng)牧水產(chǎn)有限公司技術(shù)總監(jiān)張善夫、廣東粵海飼料集團(tuán)技術(shù)副總監(jiān)朱學(xué)芝、恒興研究院淡水魚飼料研究所副所長姜永杰、中山市漁峰飼料有限公司總經(jīng)理周懷林、北京英惠爾生物技術(shù)有限公司技術(shù)經(jīng)理陳慶祥參與互動討論環(huán)節(jié)，本環(huán)節(jié)由中國科學(xué)院水生生物研究所研究員解綬啟主持。 互動環(huán)節(jié)就今年水產(chǎn)養(yǎng)殖魚價問題、如何讓產(chǎn)品增值、如何打通產(chǎn)業(yè)鏈、行業(yè)人才問題等問題進(jìn)行了探討。
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