| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 天價(jià)野生魚(yú)一尾難求，人工養(yǎng)殖如何追趕品質(zhì)？ 文/ 水產(chǎn)前沿 李帥 數(shù)據(jù)/ 寧德大黃魚(yú)協(xié)會(huì)、部分養(yǎng)殖戶 近日，又是一則天價(jià)野生大黃魚(yú)的新聞刷爆了水產(chǎn)人的朋友圈，一網(wǎng)友分享“舟山市場(chǎng)出現(xiàn)一尾8.5斤純野生大黃魚(yú)！土豪一口價(jià)14萬(wàn)買(mǎi)走了！”
部分網(wǎng)友神回復(fù)： “買(mǎi)的人是不吃的，吃的人是不用買(mǎi)的。 “這哪里吃的是魚(yú)，吃的是人民幣，貧窮限制了我們的想象！” “太大并不好吃啊~” “一片鱗也得100吧�！� “吃了會(huì)長(zhǎng)生不老嗎？” “這顏色好漂亮~” (圖片新聞來(lái)源魚(yú)漁民微生活)
本周寧德大黃魚(yú)小規(guī)格價(jià)格維持穩(wěn)定，老瓜普遍漲0.5元/斤，中規(guī)格魚(yú)價(jià)格微跌0.2-0.4元/斤。整體形勢(shì)向好，老瓜流通量加大，雙節(jié)將至市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品需求量增大，后續(xù)預(yù)計(jì)還有小幅上漲空間。 前文提到的天價(jià)野生大黃魚(yú)的新聞屢見(jiàn)不鮮，大黃魚(yú)是原產(chǎn)于西北太平洋的大黃魚(yú)科的一種海洋魚(yú)類(lèi)，一般生活在臺(tái)灣海峽等溫帶水域。曾經(jīng)在中國(guó)、韓國(guó)和日本海域資源豐富，但是由于過(guò)度捕撈，其物種數(shù)量在20世紀(jì)70年代銳減。 現(xiàn)在的大黃魚(yú)主要是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，中國(guó)產(chǎn)量占全球的一半以上。主要集中在我國(guó)福建、廣東、浙江和山東等東部沿海地區(qū)。近幾年來(lái)養(yǎng)殖總量增長(zhǎng)很快，據(jù)2019年漁業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，總產(chǎn)量已接近20萬(wàn)噸，在海水魚(yú)首屈一指。其中福建是核心養(yǎng)殖區(qū)，魚(yú)產(chǎn)量占85%以上。主要以冷凍形式出口，鮮活大黃魚(yú)和冷藏大黃魚(yú)的比例很小。 雖然我們現(xiàn)在能吃到的大多是養(yǎng)殖的大黃魚(yú)，但隨著增殖放養(yǎng)力度的加大，期待在不遠(yuǎn)的將來(lái)，野生大黃魚(yú)的叫聲，能重新回響棲息地！而目前市場(chǎng)上還有拿半野生養(yǎng)殖大黃魚(yú)冒充野生大黃魚(yú)的不法商販，價(jià)格比養(yǎng)殖的一斤貴好幾百，對(duì)于外行來(lái)說(shuō)，很難分辨清楚，下面分享小編整理的野生大黃魚(yú)基本特征： 1、從外觀體型上看，野生大黃魚(yú)的魚(yú)體修長(zhǎng)苗條、肚小，魚(yú)尾特別長(zhǎng)，而魚(yú)頭比較小。野生的大黃魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間在大海中為了生存而到處奔波，尾巴會(huì)變得比較修長(zhǎng)。野生大黃魚(yú)的鰭一般干凈而完整，鰭形較長(zhǎng)。野生大黃魚(yú)的嘴巴、眼圈會(huì)顯得比較大。 2、從魚(yú)體的顏色上看，野生大黃魚(yú)全身金黃。野生黃魚(yú)其魚(yú)口特別鮮紅，好像是涂了口紅，即上下頜邊緣處顏色呈鮮艷紅色，養(yǎng)殖的顏色就根本沒(méi)有辦法相比。野生大黃魚(yú)從海里捕撈上來(lái)時(shí)，由于氣壓減低引起魚(yú)鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過(guò)程。身上的魚(yú)鱗、魚(yú)鰭不會(huì)留下充血的紅色痕跡。一般而言，體內(nèi)有籽的，一定是野生的大黃魚(yú)，因?yàn)轲B(yǎng)殖的黃魚(yú)一般沒(méi)有自然繁殖能力。野生的大黃魚(yú)的鱗片比較硬厚，養(yǎng)殖的鱗片比較薄而且柔軟。 3、從口感上看，野生黃魚(yú)肉極其鮮嫩美味，肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)肉有著入口即化的極致口感。吃魚(yú)肉不泥口、不肥膩，沒(méi)有腥味，沒(méi)有異味。養(yǎng)殖黃魚(yú)腥味大，有異味，口感差。野生大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)食用大黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。（本文轉(zhuǎn)自【糧油信息網(wǎng)】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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