| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 文 涂俊明 入春以來，蟹農(nóng)們早早地投入蟹種，對蟹塘的春夏管理卯足了勁兒：或上新水，擴充優(yōu)化水體環(huán)境；或整理池邊溝系，設(shè)置防逃網(wǎng)具；或散投餌料，調(diào)理幼蟹胃口…… 而就在忙碌的另一頭，人們有的依然在批量出貨，將去冬以來剩下“沉塘”的成蟹源源不斷地送往市場，有的蟹農(nóng)的出塘上市量還真是不小，所占全年的成蟹比例在兩成！ 深春時令季節(jié)，位于江蘇溧陽市上黃鎮(zhèn)長蕩湖濕地公園對岸的“常州市水產(chǎn)品批發(fā)市場”里，天天是雇主云集，車水馬龍之中，一批批越冬成熟螃蟹由此發(fā)往各地城鄉(xiāng)市場。目睹此情此景，這里的業(yè)內(nèi)人士不無感慨地贊嘆道：“產(chǎn)量高，出塘集中，上市擁堵，使大量成年蟹由秋冬市場轉(zhuǎn)入了春季市場。這不，這些浩浩蕩蕩的螃蟹大軍一直爬到春天里，形成了‘春蟹潮’！” 面對年復一年集聚累積的秋冬蟹市“存量”，越來越成為養(yǎng)殖戶、經(jīng)營戶必須面對的困惑問題。江蘇溧陽市上黃鎮(zhèn)一帶的養(yǎng)殖戶，審時度勢，前些年就開始研究螃蟹的“春蟹潮”問題。長蕩湖周邊的上黃鎮(zhèn)、埭頭鎮(zhèn)、別橋鎮(zhèn)、水北鎮(zhèn)、儒林鎮(zhèn)等地的蟹農(nóng)們，總結(jié)經(jīng)歷多年漸進的蟹市變化，揣摩出這些道道來。 蟹市的銷售向深度進發(fā)。隨著螃蟹消費者群體的不斷外延“擴容”，食客群落起了變化，“吃貨”增多，增量擴大。螃蟹的營銷路徑已經(jīng)從“鄉(xiāng)村—城市”蔓延回歸成為“城市—鄉(xiāng)村”，消費點則從“賓館—酒家”延續(xù)滲透為“街市飯店—家庭餐桌”，眾多的“吃貨”們更是“好這一口”，吃蟹品鮮，幾乎時不時地“餐餐剝蟹”“天天饞鮮”，如此點多面廣的螃蟹消費，城鄉(xiāng)的螃蟹營銷已經(jīng)從專業(yè)市場集中應市，到點面擴散唾手可得的“發(fā)散型”營銷通道，令蟹市的市場銷售向深度進發(fā)。 蟹市的長度向跨年進發(fā)。由于養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)的日趨成熟，科學養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化的水產(chǎn)品成果日漸豐腴，螃蟹的單位面積產(chǎn)量與地區(qū)總產(chǎn)量實現(xiàn)“雙飆升”勢態(tài)。恰恰與此同時，螃蟹營銷與消費的時令周期長度不夠，造成“階段性”壓貨壓市：一方面貨量巨大，一方面集中上市，再加消化不及。如此“三頭并進”的蟹市潮流，不得不朝著時間的長度擠壓，倒逼成為又一個“春蟹潮”！ 蟹市的消費向多元進發(fā)。人們對螃蟹的食用季節(jié)一度存有誤區(qū)，認為“春季螃蟹口味不佳”“春蟹非時令不適食”。隨著“吃貨族”中的“年輕派”的品嘗，越來越多的口味適從春季食用螃蟹，更多的賓館酒家也在餐飲消費經(jīng)營理念上拓寬了思路，一方面有的賣，一方面有人買。再則，通過制作蟹粉、醉蟹等靈活食用的方便消費，這些成熟螃蟹的買賣交合，就促成了螃蟹生產(chǎn)、營銷又增添一個新領(lǐng)域——“春蟹市場”，自然而然地推動著蟹市的長度向跨年進發(fā)。 這完完全全又是一個被倒逼出來的“春蟹潮”！ 那么，蟹農(nóng)們在面對和參與興起的“春蟹潮”時，最該做些什么呢？也是這些常年累月生產(chǎn)養(yǎng)殖的蟹農(nóng)最有先見之明—— 分類上市。將成熟蟹按當?shù)厥星橄刃谐鍪郑M量多地走貨，盡快回收成本。有道是“該出手時就出手”“本錢在手心中不慌！”養(yǎng)殖戶將剩余批量集中暫養(yǎng)，騰空池塘，為下一年度養(yǎng)殖投放進新批次的蟹苗蟹種。 溫控暫養(yǎng)。對準備進入“春蟹潮”的成熟螃蟹，一是集中囤養(yǎng)，二是把脈水溫。對沉塘螃蟹回籠管理，實施溫控暫養(yǎng)，保證它們能夠平穩(wěn)安心生活在攝氏2—6度的低溫環(huán)境中，不讓外界的春天趨高氣溫刺激蟹體，催醒性腺，導致傷亡。 雌雄分養(yǎng)。春，是螃蟹體性腺發(fā)育與推動的季節(jié)。螃蟹的性腺在春季極易迸發(fā)，令蟹體機能亢進，奔走攀爬不休，滿池動蕩不安，容易造成群體傷害與批量死亡。最好的辦法就是將成熟螃蟹進行公母分開，以“雌雄分家”的方式，各自獨立暫養(yǎng)，使雌雄螃蟹互不干擾，互不侵犯，安全暫養(yǎng)，等待入市銷售。 倒逼出來“春蟹潮”，逆勢經(jīng)營新市場！“春蟹潮”，也是潮流，倒逼出來的消費市場，更是生機勃發(fā)的嶄新市場！觀察蟹市“春潮”涌動，養(yǎng)殖經(jīng)營財路多開。但愿咱們的蟹農(nóng)兄弟能夠駕馭好這樣的“春蟹潮”，在溫和卻熱旺的春季蟹市里賺它個瓢滿缽贏！ |
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