| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 文/ 水產(chǎn)前沿 李釩 養(yǎng)殖戶特別是蝦農(nóng)對“碳氮比”應(yīng)該不陌生了，但要理解好并應(yīng)用好它，掌握的人并不多，今天，我們就談一談“碳氮比”的原理和主要注意事項。 什么是碳氮比 碳氮比是指有機物中碳的總含量與氮的總含量的比值。一般用"C/N"表示。假如碳氮比（C/N）為20，意思是指該有機肥中碳元素的含量是氮元素含量的20倍，當(dāng)然碳氮比只能說明該肥料中的碳和氮的比例，并不能表示養(yǎng)分含量。 為什么要關(guān)注“碳氮比”或“碳氮平衡” 水產(chǎn)養(yǎng)殖里，需要大量投料，養(yǎng)殖動物大量排泄造成了水體中富營養(yǎng)化嚴(yán)重，氮的降解是水質(zhì)調(diào)控的重點和難點。 怎么降解？大家應(yīng)該都知道，通過藻類和菌類去凈化。最簡單的，維持穩(wěn)定的藻相和菌相是最好的。怎么去維持呢，那就需要水體保持合適的碳氮平衡，藻類和菌類的活力才是最好的。 什么是碳源 簡單來說，碳源就是微生物生長需要的一類營養(yǎng)物，是含碳化合物，為微生物生長繁殖提供能量的。最常見的就是糖類，如蕉糖、葡萄糖等，屬于簡單碳水化合物，其優(yōu)點是應(yīng)答快，利用迅速。還有淀粉、糖蜜、木薯粉、谷物粉等屬于復(fù)合碳水化合物，優(yōu)點是穩(wěn)定、持久，但是效果來得比較慢。但是要注意一點，不同的微生物可利用的碳源是不同的。 什么是氮源 能為微生物的代謝提供氮元素的物質(zhì)。如N2、NH3、NO3-、NH4+（無機氮源）蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等。
補碳的重要性 舉一個例子，平時我們所用的培養(yǎng)基一個重要參數(shù)就是碳氮比，細(xì)菌的供能物質(zhì)來自碳源，當(dāng)?shù)锤邥r相對碳源低，細(xì)菌沒有充足能量合成蛋白質(zhì)和進行生命活動，生長也就慢了。 碳氮比在我們的種植、發(fā)酵過程中，是不可忽視的指標(biāo)。若碳氮比適中，則微生物分解速度快，凈化能力就強。 結(jié)合當(dāng)前高密度養(yǎng)殖的實際情況不難看出，越是使用高蛋白的飼料，池塘中碳源的缺乏就越加嚴(yán)重，適時適量補充有機碳源就顯得更加必要。因為我們投喂的飼料中的蛋白質(zhì)，能消化吸引的只有20%-25%，剩下的氮要靠我們的有益微生物和藻類吸引。但是有益微生物和藻類轉(zhuǎn)化掉這些東西需要消耗掉大量的碳源，像有益微生物適宜生長繁殖的碳氮比為（20-30):1，藻類則是6：1，兩者平衡起來，養(yǎng)殖水體較為理想的碳氮比為15：1。 科學(xué)數(shù)據(jù)和實踐證明：10公斤碳能水溶肥綜合功效遠(yuǎn)勝于200公斤有機肥（有機質(zhì)45%）。但長期以來，養(yǎng)殖戶朋友們習(xí)慣于“靠天補碳”，從大氣獲得無機碳（CO2）。然而，僅靠藻類光合作用產(chǎn)生的量微乎其微，很難滿足養(yǎng)殖水體的需求，碳饑餓就出現(xiàn)了，最終導(dǎo)致水質(zhì)的不穩(wěn)定。
發(fā)酵米糠 各種養(yǎng)殖水體的碳氮比分析 首先有一點要知道，常規(guī)養(yǎng)殖水體中的碳氮比無法計算，但是可以做一個大概的評估。不同的養(yǎng)殖模式，不同的投喂量，使用不同蛋白的飼料，碳氮比也是不同的。不同的養(yǎng)殖階段，不同的時間段，碳氮比也會變化，它是一個動態(tài)變化的指標(biāo)。 一般來說，工廠化以菌相養(yǎng)殖為主的模式，由于大量投料，藻類少，大量換水，碳氮比也是所有養(yǎng)殖模式中最低的，可能只有6-8：1；所以，需要外潑灑較多的碳源才能達到15：1以上較為理想的狀態(tài)。但很多養(yǎng)殖業(yè)者并不注意添加碳源，如果是使用生物絮團這種純菌相養(yǎng)殖模式，那添加碳源，保證菌相的活力是相當(dāng)必要的。一般建議用可溶解性的碳源，以免污染水質(zhì)。 土塘藻類和菌相共存，水體本身的碳氮比大概是10：1左右，所以需要被充的碳源比較少就可以達到一個較為理想的狀態(tài)。建議使用麥麩或者米糠發(fā)酵液補充碳源，成本較低。后期隨著投喂加大，可以增加碳源的補充量。 高位池屬于室外養(yǎng)殖，藻相和菌相同存，還需要排污，因此氮的含量會少一點，建議使用含一定蛋白類的原料發(fā)酵，例如使用豆粕、花生粕等發(fā)酵液，再加部分糖類或米糠發(fā)酵液，可以起到穩(wěn)水的作用。 一般情況下，大家會將碳氮比15：1作為一個理想的標(biāo)準(zhǔn)，在這個比例下，水體的藻相、菌相都相對平衡。但實際情況下，水體是很復(fù)雜的，不能單以碳氮比一個指標(biāo)衡量，例如缺礦物質(zhì)元素，也會影響動物的生長和水體的平衡。 另外還要注意，如要用了碳肥后，pH下降太快，有可能是碳源（碳肥）用得過量了，這時候要及時停用或調(diào)整。所以大家最好在用了碳肥后要經(jīng)常檢測pH值。 |
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