| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 文 | 圖 工業(yè)化水產(chǎn)圈 植銀素 隨著養(yǎng)殖大環(huán)境的變化，我國工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖逐漸走向大路，越來越多的人關(guān)注并進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。然而，缺乏自主創(chuàng)新能力，盲目跟風(fēng)，初始投資大，收獲與風(fēng)險(xiǎn)并存等諸多問題也逐漸浮現(xiàn)。時(shí)至今日，國內(nèi)工業(yè)化養(yǎng)殖正處快速發(fā)展階段，我們應(yīng)該如何“補(bǔ)課”，如何改進(jìn)，如何自立？此次，筆者在上海走訪期間采訪了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所工業(yè)化養(yǎng)殖研究室副主任張宇雷，聽聽他怎么說。
右二 張宇雷 工業(yè)化水產(chǎn)圈：可以介紹一下漁機(jī)所工業(yè)化養(yǎng)殖研究室的工作內(nèi)容嗎？ 張宇雷：我們研究室早期主要是專門從事工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖裝備和系統(tǒng)方面的技術(shù)研發(fā)和成果推廣工作。隨著這些年來技術(shù)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求的變化，我們也在進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，目前主要的研究方向包括：可控水體養(yǎng)殖和水處理技術(shù)、養(yǎng)殖自動(dòng)化裝備技術(shù)以及工業(yè)化養(yǎng)殖模式的研發(fā)。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：近兩年養(yǎng)殖大環(huán)境的變化以至“循環(huán)水”非�；鸨�，您認(rèn)為應(yīng)該怎么定義循環(huán)水養(yǎng)殖？ 張宇雷：廣義上來說，凡是能夠在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)中能夠?qū)崿F(xiàn)水體循環(huán)利用的都可以稱為循環(huán)水養(yǎng)殖。狹義上來說主要是指通過物理、化學(xué)、生物等方法實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境全人工控制的工廠化養(yǎng)殖生產(chǎn)方式。去年我們制定了《工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間設(shè)計(jì)規(guī)范》，主要是從系統(tǒng)構(gòu)建的角度來提出量化的指標(biāo)，《規(guī)范》中要求循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的換水率應(yīng)控制在15%/天以內(nèi)。
工業(yè)化水產(chǎn)圈：您認(rèn)為一個(gè)成熟的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)應(yīng)該具備怎樣的條件？ 張宇雷：一個(gè)成熟的工業(yè)化的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)在硬件設(shè)施方面要有養(yǎng)殖車間、養(yǎng)殖池、循環(huán)水處理設(shè)施、監(jiān)控設(shè)施、自動(dòng)化生產(chǎn)裝備、電氣控制系統(tǒng)和配套設(shè)施等。其中，循環(huán)水處理設(shè)施是系統(tǒng)的核心，包括：物理過濾、生物過濾、氣體交換、消毒殺菌、溫控系統(tǒng)等；監(jiān)控設(shè)施包括：養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控和養(yǎng)殖對象的監(jiān)控；自動(dòng)化生產(chǎn)裝備包括：投喂、分級、起捕、轉(zhuǎn)運(yùn)等；配套設(shè)施包括：源水、尾水處理設(shè)施、氧氣站、供電站、生產(chǎn)管理用房等。 除了硬件設(shè)施以外，一個(gè)成熟的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)更需要一個(gè)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和高效的管理模式。由于系統(tǒng)的技術(shù)集成度非常高，因此要求管理團(tuán)隊(duì)不僅要具備養(yǎng)殖方面的專業(yè)知識，同時(shí)還要對于物理、化學(xué)、生物、機(jī)電等方面都有豐富的知識儲(chǔ)備。因此，循環(huán)水養(yǎng)殖的準(zhǔn)入門檻看似很低，但盈利的門檻是很高的。 就目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的從業(yè)人員來說，文化素質(zhì)偏低、年齡偏大的現(xiàn)象較為普遍。他們對于新技術(shù)、新方法的接受程度和能力都相對較低，這也是導(dǎo)致循環(huán)水養(yǎng)殖在國內(nèi)的推廣和普及受到限制的原因之一。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：那您認(rèn)為我國循環(huán)水養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是怎樣的？ 張宇雷：目前在整個(gè)養(yǎng)殖大環(huán)境的改變之下，很多人開始涉獵循環(huán)水養(yǎng)殖，有設(shè)備和養(yǎng)殖兩個(gè)主要方向。 國內(nèi)從“九五”時(shí)期開始循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)關(guān)鍵裝備技術(shù)的研發(fā)和推廣，發(fā)展到目前為止已經(jīng)掌握了養(yǎng)殖水處理方面各個(gè)工藝環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)和集成方法，研發(fā)的裝備和系統(tǒng)模式覆蓋了海、淡水魚類、蝦類，苗種繁育和成魚養(yǎng)殖等各個(gè)種類和階段。尤其在淡水養(yǎng)殖系統(tǒng)方面，我們設(shè)計(jì)研發(fā)的羅非魚超高密度養(yǎng)殖系統(tǒng)密度已經(jīng)超過了100kg/m3。在自動(dòng)化生產(chǎn)裝備方面，國內(nèi)的自動(dòng)投飼、起捕、分級、監(jiān)控裝備也日趨成熟。 但不可否認(rèn)的是，在基礎(chǔ)研究方面國內(nèi)外的差距還是比較大的。由于前期我國的技術(shù)研發(fā)主要采用模仿和借鑒的方式，很多時(shí)候僅僅是知其然而不知其所以然，導(dǎo)致裝備和系統(tǒng)的可靠性相對不足，性能也參差不齊；另外，由于基礎(chǔ)儲(chǔ)備的不足有可能導(dǎo)致后期發(fā)展力的羸弱，也是該發(fā)展方式的弊端之一。 從養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上來看，目前在國內(nèi)真正能夠采用循環(huán)水方式進(jìn)行正常養(yǎng)殖生產(chǎn)和盈利的企業(yè)屈指可數(shù)，比較典型的如山東萊州的明波水產(chǎn)、煙臺(tái)的東方海洋、青島通用、大連天正等。北方地區(qū)循環(huán)水養(yǎng)殖發(fā)展相對較快的原因，一是早期鲆鰈類流水型工廠化養(yǎng)殖模式的發(fā)展基礎(chǔ)較好；另外一方面也是由于氣候的原因，通過循環(huán)水養(yǎng)殖能夠大幅降低控溫的成本；同時(shí)，反季節(jié)養(yǎng)殖也能夠帶來比較高的經(jīng)濟(jì)效益。而南方地區(qū)氣候條件適宜，老百姓更愿意采用池塘、網(wǎng)箱等傳統(tǒng)方式，發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖更多的是考慮尾水處理和環(huán)保方面的要求。 不可否認(rèn)的是目前我國的工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)入了快速發(fā)展的階段，人們期望養(yǎng)殖可以做到不用再靠天吃飯，要保持一個(gè)開放的心態(tài)，尤其是管理人員，不能僅憑借“經(jīng)驗(yàn)”做養(yǎng)殖，我們和數(shù)據(jù)化養(yǎng)殖時(shí)代還有一定的距離。養(yǎng)殖戶需要轉(zhuǎn)變心態(tài)，才能讓水產(chǎn)養(yǎng)殖越養(yǎng)越輕松。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的成本較高是很多人望而卻步的原因，有什么方法可以降低成本呢？ 張宇雷：我們之前也探討過這個(gè)問題。總結(jié)來說無非是兩種思路，降低成本或者是提高產(chǎn)出。 國內(nèi)目前普遍認(rèn)為，循環(huán)水系統(tǒng)投資成本大、能耗高，希望研發(fā)低成本、低能耗的裝備和系統(tǒng)來提高經(jīng)濟(jì)效益。這種想法我們當(dāng)然也很理解，但是，實(shí)際上我們從循環(huán)水養(yǎng)殖的基本原理來看，能降低的成本是非常有限的。大幅降低成本一定程度上意味著技術(shù)環(huán)節(jié)的簡化和產(chǎn)能的降低，而這并不是我們所希望看到的結(jié)果。 從技術(shù)發(fā)展的角度來說，我們更希望通過提高產(chǎn)能和自動(dòng)化水平的方式來“降低”成本。自動(dòng)化水平和產(chǎn)能提高，可以從提高養(yǎng)殖密度，或者養(yǎng)殖附加值比較高的品種入手，也就是提高我們工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖的水平。 另外，我們也可以通過養(yǎng)殖模式的優(yōu)化組合來降低成本。比如挪威的三文魚養(yǎng)殖，它是苗種在陸上車間培養(yǎng)，成魚在海上進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。因?yàn)槊绶N本身比較脆弱，管理的要求更高一點(diǎn)，那么在車間里面能夠?qū)崿F(xiàn)比較高效的生產(chǎn)，然后成魚到海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖，綜合成本比較低。這種陸海接力的方式就能達(dá)到我們追求的提質(zhì)增效降本的目的，國內(nèi)也可以從這個(gè)角度去設(shè)計(jì)整個(gè)養(yǎng)殖的流程。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：你覺得未來循環(huán)水養(yǎng)殖是怎樣的發(fā)展方向？ 張宇雷：從循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的特性以及歐美發(fā)達(dá)國家的發(fā)展趨勢來分析，無人化和規(guī)�；酿B(yǎng)魚工廠將會(huì)是循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展的主要方向。 工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖最顯著的優(yōu)勢之一就在于養(yǎng)殖環(huán)境的全人工可控，相對于其他生產(chǎn)方式更具備實(shí)現(xiàn)無人化生產(chǎn)的可能。另外，較高的投資和運(yùn)行成本也決定了循環(huán)水養(yǎng)殖必須走規(guī)�；蜔o人化發(fā)展的道路，通過規(guī)�；蜔o人化發(fā)展來實(shí)現(xiàn)投資成本和經(jīng)濟(jì)收益之間的平衡。以挪威為例，三文魚苗種生產(chǎn)主要采用陸基工廠化循環(huán)水方式，11000平米的養(yǎng)殖車間日常只需要7名管理人員，基本實(shí)現(xiàn)了從受精卵孵化到大規(guī)格苗種全自動(dòng)生產(chǎn)。個(gè)人認(rèn)為這就是循環(huán)水養(yǎng)殖未來發(fā)展的主要方向。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：據(jù)了解對蝦的循環(huán)水養(yǎng)殖難度較大，其瓶頸在哪里？ 張宇雷：我們認(rèn)為蝦類循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)構(gòu)建存在的技術(shù)瓶頸主要有兩個(gè)方面，一是微量元素的調(diào)控機(jī)制，二是殘餌糞便的收集去除。 蝦是相對低級的水生動(dòng)物，在整個(gè)生長過程中需要以鈣、鎂等各種微量元素作為物質(zhì)基礎(chǔ)，促進(jìn)其不斷的蛻殼和表皮鈣化。然而，循環(huán)水系統(tǒng)中的水是循環(huán)利用的，當(dāng)某種物質(zhì)元素過度消耗而又無法得到及時(shí)補(bǔ)充的情況下，勢必會(huì)對蝦類的生長造成不利影響。因此，掌握促進(jìn)蝦類生長的微量元素調(diào)控機(jī)制是循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)構(gòu)建的一個(gè)重要前提。 另外一方面，循環(huán)水系統(tǒng)設(shè)計(jì)當(dāng)中的一個(gè)基礎(chǔ)前提是必須通過較高的水流速度把殘餌和糞便等顆粒物帶出養(yǎng)殖池。然而，過高的流速是會(huì)對蝦類正常的游泳和攝食行為產(chǎn)生負(fù)面影響的，這也是制約對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)構(gòu)建的難點(diǎn)之一。 工業(yè)化水產(chǎn)圈：今年有沒有一些比較好的成果體現(xiàn)？可以舉例說一下。 張宇雷：在生物過濾系統(tǒng)內(nèi)填料的比表面積越大，硝化細(xì)菌附著面積越大，水處理效率就越高。 傳統(tǒng)的生物過濾系統(tǒng)一般采用多孔懸浮填料，比表面積大概是在500-2000 m2/m3。而我們研發(fā)的流化砂床技術(shù)采用非常細(xì)小的玻璃珠子作為填料，其粒徑在0.2-0.5mm，比表面積可以達(dá)到8000-20000m2/m3，通過水流上升的托力實(shí)現(xiàn)流動(dòng)的狀態(tài)，就是在水層中不斷地翻滾，提高水跟硝化細(xì)菌之間的接觸。流化砂床技術(shù)就是通過這種流化狀態(tài)的維持一個(gè)穩(wěn)定、高效的凈化效果。 |
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