| 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉想重新定位自身在市場(chǎng)中的角色，顛覆過(guò)去弱者的形象 文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東 接受采訪之前，許劍彬作為中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)魚(yú)粉魚(yú)油分會(huì)（簡(jiǎn)稱“分會(huì)”）執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，內(nèi)部詢問(wèn)了大家的意見(jiàn)。在過(guò)去圈內(nèi)人人各自為戰(zhàn)的時(shí)代，這樣富有凝聚力的一幕是不太可能出現(xiàn)的。 上世紀(jì)八十年代中期，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉工業(yè)生產(chǎn)興起于浙江沿海一帶，大多由當(dāng)?shù)氐臐O民和農(nóng)民籌辦，之后逐步發(fā)展到山東、遼寧、廣東等沿海區(qū)域。由于從業(yè)者文化素養(yǎng)普遍不高，技術(shù)力量薄弱，對(duì)魚(yú)粉應(yīng)用不求甚解，以致在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中很難成氣候。加之摻雜使假情況盛行，造成國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉聲譽(yù)一直提不起來(lái)，也牽連了一些優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉�！昂荛L(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉人都屬于弱勢(shì)群體，不受待見(jiàn)�！痹S劍彬稱。 如今，隨著行業(yè)自律、高學(xué)歷的第二代乃至第三代的加入，以及加工工藝的不斷改進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大等，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)迎來(lái)了新的時(shí)代。有著30年從業(yè)經(jīng)歷的許劍彬也有底氣代表分會(huì)喊出大家的心聲：“并不是只有秘魯才有優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉，國(guó)產(chǎn)也有”。顯然，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉想重新定位自身在市場(chǎng)中的角色，顛覆過(guò)去弱者的形象。 一定程度而言，伴隨國(guó)家對(duì)環(huán)境與資源保護(hù)的高度重視，自然漁業(yè)資源的可持續(xù)利用將進(jìn)一步助推國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉品質(zhì)的提升，而身處全球最大的魚(yú)粉消費(fèi)市場(chǎng)，能否順勢(shì)在魚(yú)粉供應(yīng)格局中爭(zhēng)奪足夠的話語(yǔ)權(quán)，就看國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉人如何盤(pán)算和把握了。 站在自分會(huì)成立以來(lái)的6000天回望國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉人的奮斗史，可以看到實(shí)力、眼界、心態(tài)的諸多變化。如今，新時(shí)代下的市場(chǎng)機(jī)遇已有，然夢(mèng)想不會(huì)空降，唯有夯實(shí)基礎(chǔ)、眾志成城。
中國(guó)有成為全球最大魚(yú)粉產(chǎn)地的基礎(chǔ) 水產(chǎn)前沿：目前協(xié)會(huì)的情況怎么樣？ 許劍彬：國(guó)內(nèi)魚(yú)粉行業(yè)的從業(yè)者，以前大多是漁民轉(zhuǎn)業(yè)，具有很強(qiáng)的碼頭文化。分會(huì)成立之前，大家都是單打獨(dú)斗或者是小團(tuán)體形式存在，彼此之間缺乏溝通。比如以前統(tǒng)計(jì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉產(chǎn)量時(shí)，通常只考慮山東、浙江、遼寧三地，而忽略了廣東、廣西和海南，其實(shí)華南三省每年的海水魚(yú)粉加上海、淡水魚(yú)排粉總量有20萬(wàn)噸，也是一個(gè)重要產(chǎn)區(qū)。 2002年10月，分會(huì)在青島舉辦了成立大會(huì)暨第一屆年會(huì)，并于2005年5月獲得國(guó)家民政部批準(zhǔn)。分會(huì)成立后在這方面得到了很大改善，通過(guò)每年的年會(huì)以及行情暴漲暴跌時(shí)的相互溝通，行業(yè)逐漸表現(xiàn)出很強(qiáng)的凝聚力。 同時(shí)，分會(huì)響應(yīng)國(guó)家環(huán)保政策，推進(jìn)行業(yè)的協(xié)調(diào)、整合工作�，F(xiàn)在山東日照、浙江地區(qū)的產(chǎn)業(yè)整合得還可以，不過(guò)還主要是地區(qū)內(nèi)的整合，未來(lái)會(huì)逐步實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的整合，從幾百家變成五十家以內(nèi)，形成規(guī)模后能進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。浙江寧波有些廠的產(chǎn)能已經(jīng)可以做到日產(chǎn)魚(yú)粉1100噸。 水產(chǎn)前沿：國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)以前比較零散，數(shù)據(jù)不好統(tǒng)計(jì)�，F(xiàn)在有了分會(huì)之后，您預(yù)估每年的量有多少？ 許劍彬：大家以前認(rèn)為國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉年產(chǎn)量在40萬(wàn)噸左右，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，目前應(yīng)該有80萬(wàn)-100萬(wàn)噸。隨著對(duì)水環(huán)境的關(guān)注，國(guó)家會(huì)禁止投喂冰鮮魚(yú)，如果把直接投喂的300萬(wàn)噸冰鮮魚(yú)全部轉(zhuǎn)化成魚(yú)粉，意味著還有60萬(wàn)-70萬(wàn)噸的產(chǎn)量空間，這樣的話中國(guó)會(huì)成為全球最大的魚(yú)粉產(chǎn)地。所以國(guó)家要是禁止投喂冰鮮魚(yú)，對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)是件好事。 另外，巴沙魚(yú)養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)逐漸興起，今年因?yàn)橹忻蕾Q(mào)易戰(zhàn)不利于出口，巴沙魚(yú)部分是整魚(yú)銷售，下腳料難收集。如果是做魚(yú)片加工，就有很多的下腳料可以用來(lái)做魚(yú)粉。還有太平洋磷蝦粉，每年也有5萬(wàn)噸左右。 水產(chǎn)前沿：國(guó)家提出海捕產(chǎn)量要減少700萬(wàn)噸，這個(gè)對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)影響多大？ 許劍彬：國(guó)家禁捕期的延長(zhǎng)，對(duì)漁業(yè)資源的恢復(fù)會(huì)是利好，加之環(huán)保壓力下水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中將禁止投喂冰鮮魚(yú)，會(huì)減少漁業(yè)資源的浪費(fèi)。綜合來(lái)看，對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉后期的產(chǎn)量供應(yīng)估計(jì)影響不大。 國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉品質(zhì)已大幅提升 水產(chǎn)前沿：在魚(yú)粉供應(yīng)格局中，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉目前扮演什么樣的角色？ 許劍彬：目前，世界魚(yú)粉市場(chǎng)的定價(jià)體系還是以秘魯魚(yú)粉為首，同時(shí)也需參考南美、北美、歐洲和亞洲魚(yú)粉價(jià)格，當(dāng)然也包括中國(guó)魚(yú)粉。但在國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨市場(chǎng)，進(jìn)口魚(yú)粉和中國(guó)魚(yú)粉隨著替代使用互動(dòng)明顯，相互制約呼應(yīng)。 水產(chǎn)前沿：以前大家對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的品質(zhì)信任度不夠，現(xiàn)在怎么樣？ 許劍彬：不同意這個(gè)說(shuō)法！其實(shí)國(guó)內(nèi)有很好的魚(yú)粉資源，只是前面幾十年由于行業(yè)混亂導(dǎo)致品質(zhì)沒(méi)有做好，且自身也沒(méi)有特意去打造品牌。自從行業(yè)響應(yīng)國(guó)家環(huán)保要求的號(hào)召，通過(guò)整改整合，企業(yè)的效率、規(guī)模、品牌日漸突出。相比十幾二十年前，中國(guó)魚(yú)粉已經(jīng)有了長(zhǎng)足進(jìn)步，最高能做到粗蛋白68%以上，新鮮度指標(biāo)也能達(dá)到超級(jí)進(jìn)口魚(yú)粉的標(biāo)準(zhǔn)，而且采用領(lǐng)先的低溫干燥加工工藝，可以盡可能地減少加工過(guò)程中對(duì)魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)的破壞，因此在品質(zhì)上完全可以躋身世界一流水平。 同時(shí)，通過(guò)分會(huì)的橋梁作用，讓魚(yú)粉企業(yè)和終端飼料企業(yè)、捕撈企業(yè)等緊密合作，互惠共贏；且經(jīng)過(guò)多年的磨合，雙方已經(jīng)建立起了足夠的信任度，比如一些長(zhǎng)期合作的飼料企業(yè)，在緊急采購(gòu)時(shí)通�？梢砸粋�(gè)電話口頭說(shuō)一下，我們就把貨發(fā)出去了，合同可以后續(xù)再補(bǔ)。 同時(shí)，我們也會(huì)考慮到漁民的合理收益，收購(gòu)原料魚(yú)時(shí)不去盲目壓價(jià)，避免打擊漁民的捕撈積極性和影響魚(yú)粉品質(zhì)。 水產(chǎn)前沿：從需求基本面來(lái)看，對(duì)魚(yú)粉的用量應(yīng)該有所減少，但近期魚(yú)粉價(jià)格還是上漲，這樣合理嗎？ 許劍彬：國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的持庫(kù)成本在增加，我們跟飼料廠也講了現(xiàn)在65%蛋白的魚(yú)粉光成本就要9500元/噸；要是飼料廠的還款期去到一個(gè)半月到兩個(gè)月，就還要增加利息成本；如果我們還要盈利，基本上得賣(mài)到10000元/噸左右才合適。但是，這個(gè)價(jià)格飼料廠還接受不了，主要原因是前期飼料連番降價(jià)，利潤(rùn)空間大受擠壓，而又逢豆粕連漲。 我們也理解飼料企業(yè)的難處。其實(shí)正常來(lái)講，優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉綜合體現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值與超級(jí)進(jìn)口魚(yú)粉相當(dāng)，優(yōu)于日本級(jí)與臺(tái)灣級(jí)魚(yú)粉。但優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉在稅收、物流、企業(yè)之間的對(duì)接方面具有優(yōu)勢(shì)，能降低一定的成本，因此實(shí)際價(jià)格會(huì)低于日本級(jí)、臺(tái)灣級(jí)魚(yú)粉5%左右。 著手參與魚(yú)粉新國(guó)標(biāo)制定 水產(chǎn)前沿：聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在在修訂魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)，這一次有些什么不同？ 許劍彬：以前國(guó)內(nèi)所用的魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)是由黃海水產(chǎn)研究所于2003年修訂，最初的想法是保護(hù)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉工業(yè)，且完全按照鳀魚(yú)作為原料魚(yú)來(lái)制定，進(jìn)口魚(yú)粉方面也只考慮秘魯，不太適應(yīng)整個(gè)行業(yè)的實(shí)際需求。雖然有國(guó)標(biāo)存在，但無(wú)論是供應(yīng)企業(yè)還是采購(gòu)企業(yè)、飼料企業(yè)，大家都只是把國(guó)標(biāo)當(dāng)作是一個(gè)程序去做，實(shí)際所應(yīng)用的指標(biāo)則是根據(jù)魚(yú)粉生產(chǎn)出來(lái)的情況，以及各個(gè)飼料企業(yè)自身品控體系所要求的指標(biāo)來(lái)簽訂。國(guó)標(biāo)就變得很尷尬，沒(méi)有任何的指導(dǎo)意義。這就是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部想重新修訂魚(yú)粉國(guó)標(biāo)的初衷。 這次國(guó)標(biāo)的修訂，有企業(yè)、專家以及高校的學(xué)者共同參與，我作為魚(yú)粉行業(yè)的企業(yè)代表參與標(biāo)準(zhǔn)的修訂。目前，修訂工作正處于取樣和比對(duì)階段，工作量非常大，力求標(biāo)準(zhǔn)具有代表性，有說(shuō)服力，也能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。我們會(huì)聽(tīng)取多方面的意見(jiàn)，也包括進(jìn)口魚(yú)粉方的一些想法，特別是標(biāo)準(zhǔn)的一致性。比如國(guó)內(nèi)檢測(cè)進(jìn)口魚(yú)粉的粗蛋白含量時(shí)，結(jié)果普遍會(huì)比報(bào)關(guān)含量低1-1.5個(gè)百分比，這種隱性損耗不是由于存儲(chǔ)、運(yùn)輸造成，僅僅是由于檢測(cè)方法的不同，但是進(jìn)口魚(yú)粉貿(mào)易商會(huì)很吃虧，銷售的時(shí)候只能按照國(guó)內(nèi)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)賣(mài)。 對(duì)于新國(guó)標(biāo)，我們基本的思路是分類再分級(jí)。舉個(gè)例子，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉所用的原料魚(yú)南北差距很大，北方一般是用鳀魚(yú)、玉筋魚(yú)、海鯽魚(yú)，南方以七星魚(yú)、沙丁魚(yú)、海洋野雜魚(yú)等為主，如果只是用一個(gè)魚(yú)種來(lái)定魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)，那就不符合實(shí)際情況了。同時(shí)，同一個(gè)品種制成的魚(yú)粉，指標(biāo)也有差距。拿灰分來(lái)說(shuō)，用小鳀魚(yú)做出來(lái)的魚(yú)粉灰分較高，而大鳀魚(yú)做出來(lái)的灰分較低，沙丁魚(yú)則是魚(yú)體越大，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉灰分越高。 水產(chǎn)前沿：您對(duì)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展有些什么期待？ 許劍彬：以前國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)受品質(zhì)和規(guī)模的影響，市場(chǎng)認(rèn)可程度不高，只是作為備用選擇。但從2014年開(kāi)始，特別是2016年之后，分會(huì)在飼料客戶群體以及進(jìn)口貿(mào)易商中間的影響力慢慢形成，也逐漸有了一些話語(yǔ)權(quán)。中國(guó)魚(yú)粉也成為飼料企業(yè)，尤其是水產(chǎn)飼料企業(yè)的動(dòng)物蛋白采購(gòu)的首選產(chǎn)品。 我相信通過(guò)行業(yè)的繼續(xù)整合，能進(jìn)一步提高效率和夯實(shí)品牌。在上下游合理配置發(fā)展的基礎(chǔ)上，與飼料客戶之間形成良好溝通和相互理解的氛圍，并基于共同為養(yǎng)殖終端服務(wù)的理念，最終能達(dá)到真正的雙贏局面，讓產(chǎn)業(yè)健康成長(zhǎng)。 我們希望，通過(guò)行業(yè)自律及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能夠帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉行業(yè)慢慢往好的方向發(fā)展，最終把行業(yè)推向一定的高度，找回自己的合理定位。中國(guó)有這么多的魚(yú)資源，也是全球最大的魚(yú)粉消費(fèi)市場(chǎng)，有很多事情等著我們一起去奮斗。 酶解產(chǎn)品是差異化競(jìng)爭(zhēng)的體現(xiàn) 水產(chǎn)前沿：魚(yú)粉這種產(chǎn)品形式出現(xiàn)的時(shí)間很久了，為什么近期會(huì)出現(xiàn)這么多酶解類的產(chǎn)品？ 許劍彬：酶解這個(gè)技術(shù)是很早了，行業(yè)中之前也出現(xiàn)過(guò)一些酶解魚(yú)溶漿干粉的單品，但是推廣起來(lái)難度很大。為什么這幾年會(huì)集中出現(xiàn)很多酶解海洋蛋白的產(chǎn)品，一是根據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物的消化特點(diǎn)，酶解能提高飼料的消化利用率，減少糞污排放，改善水環(huán)境；二是酶解產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)海洋資源的高效利用；三是提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力和生產(chǎn)性能；四是能提高水產(chǎn)飼料的誘食性。 水產(chǎn)前沿：做酶解類產(chǎn)品有哪幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)？ 許劍彬：如果是做全魚(yú)魚(yú)漿，首先需要處理好魚(yú)骨、魚(yú)皮等，盡可能地把里邊所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)；其次，酶解，這是企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)生差異化的地方，比如所用酶的種類和添加量、酶解時(shí)間和溫度、底物濃度；再者，酶解產(chǎn)品的保鮮、保質(zhì)，特別是高溫季節(jié)怎么防止變質(zhì)。由于產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，全國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)也將制定相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 水產(chǎn)前沿：酶解產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中怎么保證其生物安全性？ 許劍彬：首先，我們要從原料和工藝技術(shù)上嚴(yán)格控制酶解產(chǎn)品的無(wú)機(jī)污染物；其次，在酶解產(chǎn)品出成品前要經(jīng)過(guò)殺菌后再潔凈包裝，嚴(yán)格控制酶解產(chǎn)品的生物污染物。膏狀或漿狀產(chǎn)品的殺菌方法有超巴氏殺菌、巴氏殺菌、高溫殺菌等，粉劑還有瞬間高溫噴霧干燥工藝，可以實(shí)現(xiàn)殺菌的效果。 水產(chǎn)前沿：酶解魚(yú)溶漿、酶解魚(yú)漿有什么區(qū)別，目前推廣的情況怎么樣？ 許劍彬：酶解魚(yú)溶漿是用魚(yú)粉加工過(guò)程中產(chǎn)生的壓榨水做的，酶解魚(yú)漿我們是以新鮮的海洋全魚(yú)為原料，營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)有些區(qū)別。由于是新的產(chǎn)品形式，需要建立新的產(chǎn)品定位。如果只是單一作為誘食劑來(lái)使用，則不需要通過(guò)酶解就可以有這個(gè)效果。如果單純宣傳能替代魚(yú)粉，酶解產(chǎn)品中含有大概50%的水分，而飼料中的水分一般只有10%左右，飼料企業(yè)會(huì)認(rèn)為他們?yōu)榇蠹s40%的水分買(mǎi)單了，對(duì)替代魚(yú)粉的比重會(huì)有較高的期望值。 目前的研究結(jié)果表明，替代魚(yú)粉是完全可行的，且性價(jià)比也非常高，但是我們面臨普通產(chǎn)品的沖擊。不過(guò)，應(yīng)用時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，比如添加在石斑魚(yú)料中，酶解蝦漿的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于酶解魚(yú)漿，添加在加州鱸料中時(shí)則是酶解魚(yú)漿的養(yǎng)殖效果更好，這就說(shuō)明里邊還是有一些特定的營(yíng)養(yǎng)因子。因此，我們?cè)谥滞诰蛎附忸惍a(chǎn)品在飼料應(yīng)用中的功能性或獨(dú)特的價(jià)值，或開(kāi)發(fā)水溶肥用于種植業(yè)。同時(shí)，為了讓酶解產(chǎn)品達(dá)到更好的使用效果，我們也在考慮做一些復(fù)配的產(chǎn)品。 |
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