| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 5月13日下午，2019 生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展上海峰會(huì)如期舉行。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 5月13日下午，2019 生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展上海峰會(huì)如期舉行，來(lái)自行業(yè)相關(guān)主管部門(mén)、關(guān)聯(lián)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及代表，線上平臺(tái)企業(yè)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)，冷鏈物流，餐飲，團(tuán)膳及商超行業(yè)代表，以及生鮮供應(yīng)鏈分會(huì)企業(yè)成員近200人參與，共同探討了新形勢(shì)下生鮮供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀及面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，為生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)提供了相互交流新想法、新思路的有效平臺(tái)。
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中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邸剛為2019 生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展上海峰會(huì)主持人 近幾年，生鮮供應(yīng)鏈在眾多行業(yè)中脫穎而出，贏得諸多大平臺(tái)、大資本的投入與關(guān)注，隨著產(chǎn)業(yè)上下游不斷完善、供應(yīng)鏈效率不斷提升，生鮮供應(yīng)鏈也將迎來(lái)快速發(fā)展階段！ 2019 生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展上海峰會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)生鮮供應(yīng)鏈分會(huì)，上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、上海市物流協(xié)會(huì)、上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)品牌商業(yè)聯(lián)盟協(xié)辦，上海百聯(lián)優(yōu)安供應(yīng)鏈管理有限公司承辦，杭州綠季電子商務(wù)有限公司支持，峰會(huì)還得到了北京易博斯特集團(tuán)的贊助支持。
中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、上海市物流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、上海商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、百聯(lián)集團(tuán)副總裁浦靜波為峰會(huì)致辭 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)生鮮供應(yīng)鏈分會(huì)成立于2018年12月，是由生產(chǎn)廠家、供應(yīng)商（生鮮電商、門(mén)店、傳統(tǒng)經(jīng)銷商、餐飲集團(tuán)）、物流服務(wù)（保鮮技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、制冷設(shè)備等)、其他服務(wù)（信息、金融、數(shù)據(jù)、咨詢等）企業(yè)自愿建立起來(lái)的全國(guó)行業(yè)性、非盈利的社會(huì)組織，是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)下屬的分支機(jī)構(gòu)。目前分會(huì)會(huì)員企業(yè)超過(guò)300家。
生鮮消費(fèi)具有較大空間，具有優(yōu)質(zhì)流量特性
中山證劵首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家、研究所所長(zhǎng)李湛博士 中山證劵首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家、研究所所長(zhǎng)李湛博士在峰會(huì)伊始就為大家解讀了行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)分析。 進(jìn)入2019年，在內(nèi)部積極政策發(fā)力下，減稅降費(fèi)利好，整體國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速企穩(wěn)。作為前瞻性指標(biāo)的消費(fèi)者信心指數(shù)環(huán)比穩(wěn)步回升，且創(chuàng)歷史新高，表明消費(fèi)者對(duì)未來(lái)半年消費(fèi)市場(chǎng)信心回暖。 2018年全年我國(guó)實(shí)物商品網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)為28%，截止2019年3月，增速雖較同期有所回落(+21%)，但依舊明顯高于社消零售增速。另一方面，網(wǎng)上零售額增速占社零總額比重持續(xù)上升，較去年同期提升2.1個(gè)百分點(diǎn)至18.2%。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇背景下，網(wǎng)絡(luò)零售增速依舊保持兩位數(shù)增速，未來(lái)，線上渠道仍有較大發(fā)展空間。 從采購(gòu)頻率來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于生鮮（蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)及水果）需求較大，生鮮整體的購(gòu)買頻次達(dá)到51次/年，高于快消品總體消費(fèi)頻次。從需求方面看，生鮮消費(fèi)具有較大空間，具有優(yōu)質(zhì)流量特性。 “不管是我國(guó)生鮮市場(chǎng)還是生鮮電商市場(chǎng)，從上游、中游至下游，隨著市場(chǎng)需求逐步增大，電商流量強(qiáng)勢(shì)崛起，未來(lái)市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間。”李湛博士說(shuō)。 生鮮行業(yè)真的非常不容易
云象供應(yīng)鏈聯(lián)席董事長(zhǎng)金光磊 云象供應(yīng)鏈聯(lián)席董事長(zhǎng)金光磊分享了云象供應(yīng)鏈的一些思路： “我們希望在未來(lái)生鮮領(lǐng)域大家能用數(shù)字化方式去滿足消費(fèi)者對(duì)生鮮的需求。云象供應(yīng)鏈?zhǔn)擎溄尤蛸Y源，服務(wù)中國(guó)渠道，我們要讓兩端能夠更好地結(jié)合起來(lái)，一方面我們要讓不同的渠道結(jié)合自己特定的定位找到他要的商品解決方案，找到他需要的研發(fā)資源和家庭資源；另一方面，我們又必須積極幫助上游的資源型企業(yè)、生產(chǎn)型企業(yè)找到下游渠道客戶的同時(shí)減少作業(yè)中的損耗。我們最重要的任務(wù)是讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)于上游農(nóng)產(chǎn)品資源觸達(dá)到各個(gè)地區(qū)的過(guò)程中，損耗最低、利潤(rùn)最高。” “同時(shí)還有物流問(wèn)題，我們正在跟很多業(yè)內(nèi)的伙伴一起用輕量化的方式，用一種更數(shù)字化的方式把資源聯(lián)系起來(lái)。中國(guó)那么大，沒(méi)有一家公司能夠完成整個(gè)中國(guó)物流的部署，但是非常幸運(yùn)，我們生活在數(shù)字化的時(shí)代，當(dāng)我們用系統(tǒng)去連接，用數(shù)字去打通，用標(biāo)準(zhǔn)去統(tǒng)一的時(shí)候，在這個(gè)過(guò)程中，我們看到很多新的機(jī)會(huì)和希望�！� “生鮮行業(yè)真的非常不容易，恭喜大家，你選擇了讓你非常辛苦的行業(yè)、讓你提心吊膽的行業(yè)，但同時(shí)這又是一個(gè)非常有前景的行業(yè)，民以食為天，生鮮的消費(fèi)永遠(yuǎn)是消費(fèi)里面的重頭，生鮮的消費(fèi)永遠(yuǎn)是消費(fèi)者最關(guān)注的東西，生鮮的消費(fèi)永遠(yuǎn)是消費(fèi)者生活品質(zhì)的重要部分�！� 金光磊呼吁，“這個(gè)行業(yè)肯定不存在一榮俱榮，但一定是一損俱損，因此我們?nèi)魏我粋�(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題最后會(huì)落實(shí)到整個(gè)行業(yè)，對(duì)消費(fèi)者的信心和體驗(yàn)產(chǎn)生極大的傷害，在新生鮮時(shí)代，也就是生鮮的數(shù)字時(shí)代，我們需要共同努力，為消費(fèi)者消費(fèi)生鮮的品質(zhì)和便利做出專業(yè)貢獻(xiàn)。” 社區(qū)團(tuán)購(gòu)與生鮮供應(yīng)鏈
神州良品CEO陶磊 神州良品CEO陶磊介紹了現(xiàn)有格局下社交新零售的關(guān)鍵點(diǎn)。 隨著快消品市場(chǎng)增速下滑，傳統(tǒng)線下分銷渠道諸多問(wèn)題逐漸凸顯。對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，存在渠道下沉的人員成本和管理成本增加，控貨困難、價(jià)格體系不穩(wěn)定，終端銷售數(shù)據(jù)確實(shí)等問(wèn)題；對(duì)于各級(jí)經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型期，對(duì)前途較為迷茫，庫(kù)存壓力和資金壓力苦不堪言，代理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，無(wú)差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，覆蓋范圍也有限；對(duì)于零售商超而言，毛利薄，進(jìn)貨渠道趨同，同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏差異化競(jìng)爭(zhēng)力，品牌商服務(wù)不到位；對(duì)于消費(fèi)來(lái)說(shuō)，C端客戶可選擇的商品和服務(wù)相對(duì)單一，對(duì)商品和服務(wù)的要求越來(lái)越高。 因此，在微信紅利時(shí)代的當(dāng)下，社交新零售應(yīng)運(yùn)而生。社交新零售以人為核心，以群為載體，利用口碑傳播，常見(jiàn)的社交新零售就是社區(qū)團(tuán)購(gòu)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)本質(zhì)是以生鮮類切入，依托社區(qū)和團(tuán)長(zhǎng)資源進(jìn)行商品流通的社區(qū)新零售模式。 目前，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的發(fā)展模式正在逐步延伸：前自提點(diǎn)+次日達(dá)，無(wú)庫(kù)存的模式依然存在體驗(yàn)上的不足，目前逐漸開(kāi)始嘗試開(kāi)線下店，或者前置倉(cāng)+當(dāng)日達(dá)+有庫(kù)存、包括與線下無(wú)人便利店合作等方式嘗試的趨勢(shì)。 “社區(qū)團(tuán)購(gòu)本質(zhì)還是渠道價(jià)值，未來(lái)是否成為消費(fèi)者常態(tài)化的購(gòu)買渠道，是否可以成為小區(qū)居民一站式購(gòu)買的場(chǎng)所成為本地生活服務(wù)入口，這同樣是值得我們?nèi)ヌ剿鞯��！?/div> “無(wú)論是社區(qū)團(tuán)購(gòu)還是線下實(shí)體店、電商，我們都是為了給消費(fèi)者提供一種超越于現(xiàn)狀的購(gòu)物體驗(yàn)。目前我們看到純線上社區(qū)團(tuán)購(gòu)公司也開(kāi)始走向線下去開(kāi)店，包括與無(wú)人便利店合作等，而有線下店面的公司也在積極探索線上運(yùn)營(yíng)，線下線下融合將是趨勢(shì)�！� “貨源及商品很大程度決定了用戶體驗(yàn)，也是決定后續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，包括品質(zhì)、品類，其中供應(yīng)鏈積累并非一朝一夕，選品、品控、成本管理等都將對(duì)整個(gè)模式的壁壘建立產(chǎn)生重要影響�！� 以數(shù)據(jù)化商業(yè)模型驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈發(fā)展
盒馬鮮生高級(jí)副總裁張國(guó)宏 “盒馬的海鮮品類，是我們的基礎(chǔ)，也是我們最能夠吸引人氣的品類，我們?cè)趺纯紤]的？首先，最核心的是構(gòu)建一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者一般是選擇飯店，所以我們將餐飲和產(chǎn)品購(gòu)買在一起做，我們就做給顧客吃。第二，即線上和線下的融合，我們是把線上線下打通。我們目前線上的銷售訂單很穩(wěn)定，比現(xiàn)在的訂單穩(wěn)定，因?yàn)榫�下有很多因素：天氣不好不想出門(mén)、心情不好等，相反，線上很穩(wěn)定，我們就30分鐘送達(dá)，它的消費(fèi)場(chǎng)景，購(gòu)買場(chǎng)景非常精準(zhǔn)。” “我們未來(lái)我們是希望是以數(shù)據(jù)化的商業(yè)模型去驅(qū)動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈往前發(fā)展�！� 生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的是數(shù)據(jù)的數(shù)字化
上海百聯(lián)優(yōu)安供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理蔣曉飛 “生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的是數(shù)據(jù)的數(shù)字化，如果不能數(shù)字化，你就無(wú)法去串聯(lián)�！� “生鮮行業(yè)存在三個(gè)階段。第一個(gè)階段是，你知道你要的資源在社會(huì)上根本不存在；第二個(gè)階段是，你知道有這個(gè)資源，但你不知道這個(gè)資源在誰(shuí)手上，你也不知道以何種成本去嫁接這種資源；第三個(gè)階段就是未來(lái)供應(yīng)鏈的模式，你知道有資源，你也知道資源在誰(shuí)手上，你也知道我用一種什么樣代價(jià)和成本去嫁接資源最合理的使用。我認(rèn)為這才是未來(lái)供應(yīng)鏈模式的一種優(yōu)化優(yōu)化的方向�！� “我們希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)，確保體系里邊各環(huán)節(jié)既有的商品資源和服務(wù)資源，它是標(biāo)準(zhǔn)的模塊化，值得我們參與，各方可以隨時(shí)有效調(diào)動(dòng)這些資源為自己所用�！� “其實(shí)對(duì)于各個(gè)參與者來(lái)講也是非常有效的。在新模式下，也有可能各環(huán)節(jié)都可能會(huì)強(qiáng)化壓縮合并和替代，也是基于新的資源和服務(wù)的需求，我們能夠支持個(gè)體社會(huì)環(huán)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)能力重建�！� “所有的資源輸出方同時(shí)也是資源輸入方，資源需求方其實(shí)也有可能是資源輸入方，中間通過(guò)平臺(tái)再協(xié)同第三方產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、協(xié)同我們自有資源平臺(tái)的配套功能打造一個(gè)完整的供應(yīng)鏈生態(tài)體系�！� “我真誠(chéng)邀請(qǐng)我們?cè)谧械钠髽I(yè)，我們非常樂(lè)意跟大家合作，我們希望能夠借助各種資源、分享我們的資源，共同來(lái)打造整體完整的供應(yīng)鏈體系�！� 團(tuán)餐冷鏈配送空間非常大
上海美味金文投資控股有限公司金凱達(dá) 2005年-2010年是所謂的初級(jí)供應(yīng)鏈階段，當(dāng)時(shí)是以服務(wù)餐飲，樹(shù)立良好的口碑為宗旨，這五年的時(shí)間段，公司主要是以搭建初級(jí)供應(yīng)鏈體系，就是打通從采購(gòu)訂單銷售再到倉(cāng)儲(chǔ)和配送，以滿足客戶的需求為主；第二階段是從2010年上海世博會(huì)到2013年階段，是我們樹(shù)立美味金文餐飲品牌階段，當(dāng)時(shí)從粗放經(jīng)營(yíng)逐漸變成精耕細(xì)作；第三階段是從2013年到現(xiàn)在聚焦團(tuán)餐供應(yīng)鏈。 餐飲這幾年經(jīng)過(guò)高速增長(zhǎng)以后，有一些小小的下降，增長(zhǎng)已經(jīng)減弱，每天開(kāi)店數(shù)量和關(guān)店數(shù)量差不多比例，這就意味著餐飲的風(fēng)險(xiǎn)在不斷增加，供應(yīng)餐飲需要資金支持，供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)也在增加，于是我們找到了途徑：尋找合適的品類做風(fēng)味產(chǎn)品，以及建立全國(guó)性的冷鏈配送，但是目前還沒(méi)有超過(guò)20%，說(shuō)明未來(lái)的發(fā)展空間非常大。
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