| 中國水產(chǎn)頻道報(bào)道， 嘗鮮！盒馬聯(lián)手OceanGala首發(fā)5種定制款MSC認(rèn)證野生捕撈魚類產(chǎn)品！ 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 4月28日，正值廣州盒馬鮮生曜一城門店一周年店慶日，由OceanGala、盒馬鮮生、 MSC海洋管理委員會在盒馬曜一城門店聯(lián)合發(fā)布了5款盒馬定制款MSC認(rèn)證野生捕撈魚類產(chǎn)品。 盒馬曜一城店總經(jīng)理吳伯朝、廣州盒馬鮮生生鮮采購總監(jiān)佘咸平、MSC海洋管理委員會商務(wù)經(jīng)理李洋洋生、OceanGala總經(jīng)理葉紅等人出席了此次新品發(fā)布儀式。
現(xiàn)場新品美食海鮮品鑒環(huán)節(jié)還特邀到了來自德國的大廚Maik，現(xiàn)場烹飪產(chǎn)品，吸引了不少盒馬的超級粉絲以及美食愛好者們前來大快朵頤。
首發(fā)5款盒馬定制款MSC認(rèn)證野生捕撈魚類產(chǎn)品，船凍單次冷凍最大限度鎖鮮 據(jù)了解，這5款產(chǎn)品分別為速凍野生黑鱈魚切身、速凍野生銀鱈魚切身、速凍挪威北極鱈魚切身、速凍野生狹鱈魚柳、速凍野生紅魚柳。
OceanGala總經(jīng)理葉紅女士在接受海鮮指南采訪時表示，這5款產(chǎn)品是Ocean Gala專為盒馬鮮生打造的定制款。無論是在產(chǎn)品包裝上，還是在產(chǎn)品品質(zhì)上都進(jìn)行了升級。
“這5款產(chǎn)品原料全部捕撈后直接在船上冷凍，除魚柳類產(chǎn)品外，園切類產(chǎn)品均是一次冷凍不解凍加工，以后狹鱈魚柳也會做成直接船上生產(chǎn)，最大化地保持魚的鮮度。而且包裝上產(chǎn)品信息也更明確更專業(yè)化，如黑鱈和銀鱈都標(biāo)注消費(fèi)者關(guān)心的不飽和脂肪酸含量，更直觀得傳達(dá)給消費(fèi)者產(chǎn)品的知識信息�！� 據(jù)了解，Ocean Gala所屬張氏(青島）海產(chǎn)加工有限公司起始于美國西雅圖，開展海鮮業(yè)務(wù)已達(dá)20多年，目前已發(fā)展成為集生產(chǎn)、加工、研發(fā)、品牌、銷售于一體的專業(yè)海產(chǎn)領(lǐng)鮮服務(wù)商，產(chǎn)品出口北美、歐洲等各國。2011年開始，公司正式進(jìn)駐中國市場，精選世界各地深海產(chǎn)品，目前已向國內(nèi)1000多家零售終端，電商平臺和酒店、餐廳等供應(yīng)世界各地的進(jìn)口優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)。 值得一提的是，這5款定制款魚類產(chǎn)品均通過了MSC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
據(jù)MSC海洋管理委員會商務(wù)經(jīng)理李洋洋先生介紹，在過去20多年中，MSC作為全球性的可持續(xù)野生捕撈漁業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)組織，始終致力于海洋漁業(yè)資源的可持續(xù)研究和保護(hù)，確保未來數(shù)代人的海產(chǎn)品供應(yīng)。 通過了MSC認(rèn)證的海產(chǎn)品包裝上會有一個MSC藍(lán)色小魚標(biāo)簽，它代表著野生捕撈、可持續(xù)、可追溯。通過MSC藍(lán)色生態(tài)標(biāo)簽?zāi)憧梢粤私猱a(chǎn)品的每一個生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，溯源至產(chǎn)品的捕撈源頭。
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前中國東部地區(qū)認(rèn)識MSC藍(lán)色小魚標(biāo)簽的消費(fèi)者已達(dá)到8%，而兩年前這一比例只有2%，越來越多的消費(fèi)者希望通過自己的消費(fèi)選擇來支持海洋和漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 未來盒馬將聯(lián)手Ocean Gala推出更多的定制化海鮮新品 廣州盒馬鮮生生鮮采購總監(jiān)佘咸平先生表示，接下來盒馬鮮生將在盒馬的全國門店進(jìn)行這5款新品的推廣，未來也將聯(lián)手Ocean Gala推出更多的定制化海鮮新品。 佘咸平介紹，“盒馬鮮生是以海鮮水產(chǎn)著稱的，但事實(shí)上在海鮮水產(chǎn)當(dāng)中，凍品海產(chǎn)是一個非常大的空間所在。因?yàn)橛泻芏噙h(yuǎn)洋的海產(chǎn)品，我們沒有辦法吃到鮮活的，只能通過凍品的方式。這次發(fā)布的產(chǎn)品全部是在遠(yuǎn)洋捕撈之后馬上在船上就進(jìn)行冷凍處理，能夠達(dá)到真正意義上鎖住鮮度”。
佘咸平表示，盒馬鮮生作為中國生鮮新零售的零頭企業(yè)之一，一定會從所有的維度去做好品控，讓顧客吃到最好的東西。未來盒馬希望同源頭基地、供應(yīng)商一起努力，把產(chǎn)品真正的從從海洋源頭到流通餐桌，能夠保證所有的環(huán)節(jié)都是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時又給到顧客非常優(yōu)惠的合情合理的價格。 附：5款Ocean Gala盒馬定制款MSC認(rèn)證野生捕撈魚類產(chǎn)品菜譜 速凍阿拉斯加黒鱈切身 Sablefish/Alaska Black Cod
黒鱈魚（學(xué)名：裸蓋魚）源自美國阿拉斯加200米以下冰冷深海，產(chǎn)量少，生長周期長，肉質(zhì)鮮嫩，烹飪后會散發(fā)出獨(dú)有奶香，含不飽和脂肪酸。 【番茄鱈魚濃湯】 【主料】黑鱈魚（100g）、番茄（1個） 【輔料】蔥姜（適量）、香菜（適量）、橄欖油（適量）、番茄醬（適量）、糖（適量）、香草（適量）、料酒（適量）、白醋（適量）、鹽（適量） 【做法】 1.鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分，放在小碗里 2.加入鹽、糖、料酒、白醋、蔥姜，攪拌腌制15分鐘 3.番茄用開水燙制，去皮，肉切成小丁備用 4.鱈魚剪去周邊魚皮，切成正方小塊備用 5.鍋燒熱后加入橄欖油，倒入切好的番茄丁，加一小勺鹽，炒勻 6.炒勻至湯汁沸騰呈濃稠狀時加入番茄醬，繼續(xù)翻炒，加一定清水，使番茄沸騰更充分 7.再次沸騰時，將魚肉下鍋，快速拌和至魚肉斷生即可 速凍野生銀鱈魚切身 Dissostichuseleginoides
銀鱈魚也稱犬牙魚（拉丁文名：Dissostichuseleginoides）產(chǎn)自南極圈深海寒冰海域，棲息于水深70-1500米左右的海域，因長期生長于低溫野生環(huán)境，所以口感細(xì)嫩。 【日式香煎銀鱈魚】 【主料】銀鱈魚（一片） 【輔料】蔥姜（適量）、生抽（適量）、鹽（適量）、檸檬（適量）、黃油（適量）、清酒（適量）、蜂蜜（適量）、味增（適量） 【做法】 1.銀鱈魚解凍后，用廚房紙吸干魚表面的水分 2. 放入蔥姜，銀鱈魚兩面均勻抹上味增醬 3.加入清酒，沒過鱈魚的一半 4.加入半勺生抽、兩勺蜂蜜，涂抹均勻，腌制15分鐘 5.熱鍋，放入黃油，放入銀鱈魚煎，過程不要一直翻動，一面煎熟后再翻面煎 6.鱈魚表面呈焦黃色，滴幾滴檸檬汁，出鍋擺盤即可 速凍野生真鱈切身 Atlantic Cod
生長在挪威巴倫支海寒冷、清澈深海的野生洄游性真鱈，又被稱作挪威北極鱈魚，是歐洲人食用的傳統(tǒng)鱈魚，肉質(zhì)緊實(shí)清瘦，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，擁有優(yōu)美的片狀文理和清爽的風(fēng)味。 【香煎真鱈魚】 【原料】真鱈切身（1片） 【配料】蔥、姜、蒜少許、雞蛋（1個）、檸檬（1個）、食用油（適量）、淀粉（適量） 【做法】 1.真鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分。 2.將魚沾少許蛋液，兩面均勻得拍上淀粉。 3.油鍋燒熱，加適量油，油溫7-8成熱時放入鱈魚煎。 4.煎到兩面金黃（可以在鍋里滑動就差不多了）。 5.撒上鹽和黑胡椒，擠入少許檸檬汁盛出擺盤即可。 烹飪貼士：真鱈的水分和脂肪含量低，烹飪時應(yīng)控制好時間，不宜過長，肉質(zhì)容易變老。 野生狹鱈魚 Pollock
狹鱈魚是鱈科鱈魚中重要的種類，分布于太平洋北部冰冷海域，棲息于水深70-300米處。狹鱈魚肉緊實(shí)細(xì)嫩，口感柔和，適合孩子；低脂肪，富含蛋白質(zhì)，也適合減脂健身人群。 【酥炸鱈魚排】 【主料】狹鱈魚 (兩片) 、蛋液（適量）、面粉（適量）、面包糠（適量） 【輔料】料酒 (適量) 、糖（適量）、奶粉（適量）、鹽（適量）、蔥姜（適量）、番茄醬（適量） 【做法】 1.狹鱈魚解凍后用廚房紙吸干水分，放入碗中用蔥姜、鹽、料酒腌制10分鐘。 2.面粉中加如少許鹽、糖和奶粉攪拌均勻待用。 3.腌制好的狹鱈魚放入面粉中兩面裹粉，然后兩面蘸蛋液，再放入面包糠中，使兩面裹上面包糠。 4.鍋燒熱，倒入油，放入魚柳炸制金黃色即可。 5.切成小塊裝盤，蘸番茄醬食用即可。 速凍野生紅魚柳 Red fish
大西洋紅魚主要分布在大西洋附近海域，棲息于100-700米左右海域，紅魚肉厚少刺，呈蒜瓣肉，入口鮮嫩多汁，富含蛋白質(zhì)，煎、蒸、烤等簡單烹飪就十分美味。 【照燒紅魚柳】 【主料】紅魚魚柳（300g） 【配料】照燒汁（3湯匙）、味極鮮（1湯匙）、料酒（1湯匙）、檸檬（1個）、鹽（適量）、糖（適量）、蒜（4瓣）油（適量） 【做法】 1.紅魚柳提前解凍，用廚房紙吸干水分，切塊，撒少許鹽入味； 2檸檬取皮切碎，蒜切碎備用 3.取一個小碗，放入檸檬碎和蒜蓉，加照燒汁、料酒、味極鮮、鹽、糖攪拌均勻備用 3.鍋中加油，油熱后放入紅魚柳，中小火煎。 4.魚肉微微熟時倒入調(diào)好的照燒汁，小火慢煮3-5分鐘即可。 凍品解凍技巧： 從冷凍室取出，放置0—5℃的冷藏室內(nèi)，大約6—8小時即可解凍，這種解凍方法最能保持原汁原味。或者放在室內(nèi)解凍，但夏季炎熱天氣不要室溫解凍。 |
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