| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 兩天時間內，麥康森院士等20余位專家針對“科技引領，綠色發(fā)展”做主題報告 文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東
第四屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術論壇現(xiàn)場 4月21日，由江西省農(nóng)業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合主辦，江西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、江西省大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系、江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術體系、江西省水產(chǎn)技術推廣站承辦，江西省水產(chǎn)學會、江西嘉博生物工程有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司協(xié)辦的第四屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術論壇繼續(xù)在江西南昌天沐溫泉大酒店舉行。并得到了江西省科學技術協(xié)會、江西省漁業(yè)漁政局、江西省飼料工業(yè)辦公室、江西生物科技職業(yè)技術學院的支持。水產(chǎn)前沿為本屆論壇的戰(zhàn)略合作媒體。 據(jù)了解，中部地區(qū)是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料產(chǎn)區(qū)，包括湖北、湖南、江西、安徽、河南五省以及西部的四川、重慶和陜西等省份。組委會表示，論壇設立的宗旨是促進學術與技術交流融合，加強水產(chǎn)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)間的交流，提升水產(chǎn)飼料生產(chǎn)及應用水平、水產(chǎn)飼料企業(yè)技術創(chuàng)新能力，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。 本次論壇以“科技引領，綠色發(fā)展”為主題，議題包括：水產(chǎn)業(yè)環(huán)保壓力與綠色技術革命、水產(chǎn)飼料抗生素禁用與替代策略、水產(chǎn)微生物技術與相關產(chǎn)品研發(fā)、水產(chǎn)飼料質量控制與加工工藝創(chuàng)新、水產(chǎn)飼料新型原料開發(fā)與配方技術等五大方面。期間除了設立研究生論壇外，還有水產(chǎn)飼料企業(yè)沙龍。 中國科學院水生生物研究所解綬啟研究員：《中國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展及對飼料的需求》
中國需要多少水產(chǎn)品？據(jù)預測，到2030年，我國的水產(chǎn)品消費需求將達到8523萬噸；到2050年，結合收入增長和城市化對人均畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品需求的影響以及人口增長對總量的影響，中國居民的年人均水產(chǎn)品需求將增至48公斤，按此計算，約需要超過1.3億噸水產(chǎn)品。 假設其中的8000萬-1億噸由水產(chǎn)養(yǎng)殖提供，里邊70%左右來自飼料養(yǎng)殖，以料比1來計，理論上約需要5600萬-7000萬噸的水產(chǎn)飼料，意味著對飼料蛋白的需求為1680萬-2100萬噸（按30%的飼料蛋白），相當于2500萬-3100萬噸的魚粉或4400萬-5500萬噸的豆粕，而全球魚粉的總產(chǎn)量保持在600萬噸左右，豆粕約為1500萬噸，因此原料供應面臨嚴重不足。 如何保障飼料供應？第一需要開展精準營養(yǎng)技術（飼料配方、加工工藝、投喂技術），第二要開發(fā)新型飼料原料（菌粉類、藻粉類、……），第三要開發(fā)功能性飼料產(chǎn)品（高營養(yǎng)價值、改善品質、改善魚體健康、……），第四要進行與飼料利用有關的新品種選育。 華南農(nóng)業(yè)大學李遠友教授：《魚類脂肪酸精準營養(yǎng)與優(yōu)質高效配合飼料研制初探》
養(yǎng)殖魚類肉質口感變差、脂肪蓄積現(xiàn)象嚴重已是普遍現(xiàn)象，重要原因是：飼料配制中較重視飼料的氨基酸平衡、脂肪的供能作用（脂肪含量、氮能比），不太重視飼料的科學用油及脂肪酸組成和平衡問題，而脂肪酸不平衡容易引起代謝混亂、脂肪蓄積。因此，加強魚類及其它水產(chǎn)動物的脂肪酸精準營養(yǎng)需求和脂類代謝機理研究非常重要。 本人從事魚類脂類營養(yǎng)，特別是HUFA需求及合成代謝調控機制研究已有18年，目前在水產(chǎn)脂肪酸的應用上，我們取得了幾方面的關鍵技術：1、緩解小龍蝦稀缺ω-3脂肪酸不足或缺乏、解決脫殼期間的應激以及免疫力低所導致的炎癥、成活率、生長緩慢等問題，已經(jīng)跟19家蝦蟹料企業(yè)取得合作；2、通過脂肪酸的酯化、優(yōu)化配比技術，解決金鯧、石斑魚及南美白對蝦的黃肝問題，降低脂肪沉積，提高油脂利用率，目前與優(yōu)百特、海大、恒興開展脂肪酸營養(yǎng)與應用實驗。 上海海洋大學冷向軍教授：《發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用》
植物蛋白在直接應用時面臨氨基酸不平衡、必需脂肪酸不足、抗營養(yǎng)因子、消化率低、適口性差等問題，通過發(fā)酵工藝可以降解其中的抗營養(yǎng)因子，而發(fā)酵后的一些活性產(chǎn)物能提高營養(yǎng)價值。固態(tài)發(fā)酵常用的菌種有乳酸菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、米曲霉。 目前，發(fā)酵原料的開發(fā)利用還存在很多問題：其一，菌種復雜多樣，影響發(fā)酵效果。發(fā)酵所用菌種除了常用的四大類外，還有復合菌、亞種、菌株等；其二，工藝參差不齊。有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵，有一次發(fā)酵、二次發(fā)酵，有單一菌種發(fā)酵、多菌種發(fā)酵、菌酶混合發(fā)酵，同時發(fā)酵的時間、水分、溫度、菌種數(shù)量等也有區(qū)別；其三，質量標準缺乏，有些用劣質蛋白、無機酸、氨基酸渣等摻假；其四，質量控制難度大，產(chǎn)品不穩(wěn)定；其五，不同水生動物中的作用效果不同，添加量不同。 試驗表明，發(fā)酵可以部分降解豆粕中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白質、大分子蛋白質，提高小肽含量。目前，國內發(fā)酵豆粕年產(chǎn)量約為60萬噸，此前大概85%用在豬料中，受非洲豬瘟的影響，發(fā)酵豆粕在水產(chǎn)飼料中的用量增加�，F(xiàn)有條件下發(fā)酵豆粕的使用方式，一是直接替代魚粉，二是綜合替代魚粉+豆粕，三是從魚粉的替代品轉為常規(guī)使用原料。 廈門大學艾春香教授：《新時代下水產(chǎn)飼料企業(yè)產(chǎn)品標準的制修訂》
產(chǎn)品標準是企業(yè)的核心技術文件，也是對產(chǎn)品進行質量監(jiān)督檢驗的重要判定依據(jù)。產(chǎn)品標準質量的高低取決于標準的水平，高質量產(chǎn)品標準對于提高企業(yè)的核心競爭力具有重要意義。以下幾種情況下需要制定企業(yè)產(chǎn)品標準：1、生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準可供采用或相應的標準不適用時，需制定企業(yè)標準；2、企業(yè)為提高產(chǎn)品質量和技術水平，制定嚴于或優(yōu)于國家、行業(yè)、地方標準的企業(yè)標準；3、對國家、行業(yè)和地方標準的選擇或補充的技術要求，需制定企業(yè)標準。 在制定企業(yè)標準時應當遵循的原則：1、積極采用、參考國內外的先進標準；2、鼓勵企業(yè)采用國家、行業(yè)標準。當企業(yè)制定產(chǎn)品標準時，企業(yè)標準要嚴于或優(yōu)于國家、行業(yè)、地方標準，不得與上級標準相抵觸；3、企業(yè)標準原則上不得低于上級標準，如確有特殊需要，且國家、行業(yè)標準為推薦性的，低于國標、行標的指標必須要有科學試驗依據(jù)，并經(jīng)相關專家論證；4、企業(yè)標準必須執(zhí)行和符合國家強制性標準；5、企業(yè)標準應在發(fā)布后30日內，通過國家統(tǒng)一的標準信息公共服務平臺向社會聲明公開。 湖南農(nóng)業(yè)大學胡毅教授：《黃鱔蛋白質營養(yǎng)研究進展》
黃鱔養(yǎng)殖從2000年以來得到大力發(fā)展，目前我國黃鱔養(yǎng)殖產(chǎn)量已接近40萬噸，產(chǎn)值超過200億元，主要產(chǎn)區(qū)為湖北（18萬噸）、江西（9萬噸）、安徽（5萬噸）、湖南（3萬噸）。當前，關于黃鱔的營養(yǎng)學研究較少，主要參考鰻魚飼料配方，飼料系數(shù)偏高。而且，黃鱔喜食性差，不能完全替代生物活餌料。因此，現(xiàn)在主要以生物活餌料搭配人工配合飼料投喂（如魚漿與飼料2：1或1：1投喂）。另外，黃鱔飼料配方嚴重依賴魚粉，其中魚粉的添加量超過40%，膨化商品料的價格也超過1萬元/噸。 試驗表明，在低魚粉飼料中添加蛋氨酸、胱氨酸和半胱胺鹽酸鹽能一定程度上節(jié)約部分必需氨基酸，提高黃鱔對氨基酸的代謝效率，且通過調控肌肉組織生成和分化，促進肌肉增長，進而提高黃鱔生長性能。酶解魚溶漿替代魚粉能夠促進生長性能、提高免疫力、改善黃鱔腸道健康，且最適替代比例為10%。黑水虻幼蟲蛋白可以替代5%的魚粉。 西南大學林仕梅教授：《飼料對大口黑鱸健康生長的影響及其營養(yǎng)調控策略》
2018年全國加州鱸年產(chǎn)量超過50萬噸，按此推算其加州鱸料市場容量應在50萬噸以上。目前，加州鱸料的應用比例不到40%，即飼料市場實際產(chǎn)量約為20萬噸左右。 飼料的投喂方式對加州鱸的生長有一定的影響，建議50克以下時一天投喂3-4次，100克以上早晚（7點-8點，17點-18點）各投喂一次，冬季水溫低于18℃時僅傍晚（16：30-17：30）投喂一次。 目前，人工配合飼料對加州鱸的生長、肝臟健康、腸道結構等具有一定不利影響，可以通過四點措施來解決：一是適宜飼料原料的選擇，二是保證飼料質量的新鮮，三是提供精準的營養(yǎng)水平，四是補充生理代謝調控劑。研究發(fā)現(xiàn)，應用發(fā)酵桑葉、發(fā)酵豆渣、維生素E、Se、膽汁酸、免疫增強劑等可改善加州鱸肝臟健康問題，提高加州鱸的生長與免疫力。 美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會李鵬博士：《動物蛋白原料在水產(chǎn)飼料應用中的研究進展》
羽毛粉中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等。2018年，美國高溫高壓水解羽毛粉的出口量約為11萬噸，其中中國為最大進口市場，進口了3.08萬噸，相比2017年的1.89萬噸增加了1.19萬噸，使用量在不斷增加。 美國雞肉粉的產(chǎn)量約為140萬噸，中國大概進口20萬噸，現(xiàn)在應用新趨勢是在水產(chǎn)飼料中大量使用雞肉粉，配合魚溶漿來實現(xiàn)魚粉替代。不過，目前國內推出雞肉粉行業(yè)標準的意見征求稿，提到通過粗蛋白組成指標將雞肉粉分為一級（68%）、二級（65%）、三級（55%），按總磷指標分一級（1.5%）、二級（2.0%）、三級（3.0%），但美國雞肉粉的粗蛋白含量普遍在65%、總磷含量在2.2-2.3%，如果意見征求稿按所示標準實施，那么進口雞肉粉將自動降級為二級（按粗蛋白指標）或三級（按總磷含量指標）。我們已上交反饋意見。 蘇州大學葉元土教授：《基于水產(chǎn)動物健康的飼料產(chǎn)品質量提升》
魚類目前還沒有健康的模型或指標，導致企業(yè)在設計功能性飼料時較難把握住魚體精準的需求，因此建立主要魚類的健康模型非常關鍵，但是一個非常龐大的工程，除了要涉及生長速度、飼料效率、成活率、發(fā)病率等常規(guī)指標外，還應關注水產(chǎn)動物產(chǎn)品的質量（好看、好吃、吃得營養(yǎng)、吃得健康）、免疫防御、抗應激能力（如耐運輸，且要量化指標，運輸半徑在100km、500km或1000km的成活率＞90%？）、肝胰臟健康（色澤、形態(tài)、大小、質地等）、腸道健康，等等。 回過頭來審視飼料配方，方向包括：1、能否真實滿足水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需求、市場定位的要求；2、可能存在的風險分析，如有毒有害物質、抗氧化物質、油脂氧化的風險與防護、霉菌毒素的控制、抗營養(yǎng)因子的風險等；3、功能性飼料原料的選擇；4、添加劑的配制，缺什么就補什么，同時預測風險并控制。 正邦集團技術總監(jiān)嚴全根博士：《以養(yǎng)殖戶效益為中心的產(chǎn)品設計及表達》
正邦集團在2004年涉足水產(chǎn)料，但直到2017年才成立水產(chǎn)專業(yè)事業(yè)部，目前有10個生產(chǎn)基地，進行專業(yè)化運作。2018年，正邦集團新建了共青城、徐州、泰州、江門、南寧等水產(chǎn)料公司，加速擴張。目前，我們在國內水產(chǎn)市場的布局分為：華中戰(zhàn)線（南昌、沙洋、潛江、常德、福建）、華東戰(zhàn)線（泰州、徐州）、華南戰(zhàn)線（茂名、佛山、江門）、西南戰(zhàn)線（重慶、四川、云南）。 未來三年，我們的銷量目標是到2022年新建10個專業(yè)化水產(chǎn)料生產(chǎn)基地，打造年300萬噸的水產(chǎn)料生產(chǎn)能力，水產(chǎn)飼料銷量達到100萬噸，動保銷售額達到1億元。 目前，江西的草魚養(yǎng)殖模式差異大，而用料模式單一，全程以使用28-30%蛋白的產(chǎn)品為主，實際上草魚不同生長階段、不同季節(jié)需求的關鍵點不同，因此我們以草魚不同階段的營養(yǎng)需求為核心，以解決每個階段的養(yǎng)殖痛點為目標進行產(chǎn)品設計，推出了361產(chǎn)品套餐模式。 安琪酵母股份有限公司楊凡：《酵母源生物飼料在水產(chǎn)健康養(yǎng)殖中的應用研究》
酵母水解的兩個目的：一是將酵母細胞壁打破，釋放細胞內的營養(yǎng)物質；二是將大分子分解為吸收利用率更高的小分子物質�？梢酝ㄟ^三個指標來區(qū)分釀酒酵母水解物與酵母粉，一是溶解率，≤35%時為酵母粉、≥45%時為酵母水解物；二是氨基酸態(tài)氮，≤1.0%為酵母粉，≥2.0%為酵母水解物；三是游離氨基酸，≤6.0%為酵母粉，≥10.0%為酵母水解物。 應用中發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量的釀酒酵母水解物，誘食效果明顯增強，可以提高采食量，促進攝食，同時配合植物蛋白可以減少對魚粉原料的依賴性，以及增強營養(yǎng)，養(yǎng)護腸道。 廣州立達爾生物科技股份有限公司技術總監(jiān)程宗佳：《天然色素、辣素在蝦蟹飼料中的應用研究》
天然色素一般又稱類胡蘿卜素，是許多動物體必不可少，在營養(yǎng)、免疫、抗氧化、著色等方面具有重要的生理功能。試驗表明，公司的天然葉黃素產(chǎn)品（金玉黃50）對于凡納濱對蝦生長性能指標影響不大，但能顯著改善對蝦體色，表現(xiàn)在鮮活狀態(tài)下體色較深，煮熟后體色較紅，在相同的添加量條件下，其著色效果與合成蝦青素產(chǎn)品接近。 天然辣素是一種生物堿類物質，試驗表明，在南美白對蝦飼料中添加100ppm康普生（有效成分辣椒堿含量2%），能夠提高對蝦的生長性能，在末重、飼料系數(shù)、成活率方面顯著優(yōu)于對照組，且肝臟表觀健康狀況總體好于對照組。
上午報告環(huán)節(jié)主持人：長沙學院 褚武英教授
上午報告環(huán)節(jié)主持人：中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心 劉波研究員
下午報告環(huán)節(jié)主持人：長江大學 郜衛(wèi)華副教授
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安徽農(nóng)業(yè)大學楊嚴鷗教授對論壇進行總結
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