文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，4月20日，由江西省農(nóng)業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合主辦，江西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、江西省大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、江西省水產(chǎn)技術(shù)推廣站承辦，江西省水產(chǎn)學會、江西嘉博生物工程有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司協(xié)辦的第四屆中部地區(qū)水產(chǎn)飼料實用技術(shù)論壇在江西南昌天沐溫泉大酒店隆重開幕，并得到了江西省科學技術(shù)協(xié)會、江西省漁業(yè)漁政局、江西省飼料工業(yè)辦公室、江西生物科技職業(yè)技術(shù)學院的支持。水產(chǎn)前沿為本屆論壇的戰(zhàn)略合作媒體。

　　據(jù)了解，中部地區(qū)是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料產(chǎn)區(qū)，包括湖北、湖南、江西、安徽、河南五省以及西部的四川、重慶和陜西等省份。該區(qū)域聚集了眾多從事水產(chǎn)教育、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)飼料加工的大專院校、科研機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)，目前已成長為我國水產(chǎn)飼料生產(chǎn)第一大區(qū)。而論壇設(shè)立的宗旨是促進學術(shù)與技術(shù)交流融合，加強水產(chǎn)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)間的交流，提升水產(chǎn)飼料生產(chǎn)及應用水平、水產(chǎn)飼料企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。論壇設(shè)立以來，已在武漢（2013）、長沙（2015）、鄭州（2017）成功舉辦了三屆，國內(nèi)學界名家、業(yè)界翹楚悉數(shù)與會，會議規(guī)模均在800人以上，已成為水產(chǎn)飼料行業(yè)的盛會。

　　本屆論壇將持續(xù)兩天，邀請麥康森院士等20余位專家針對“科技引領(lǐng)，綠色發(fā)展”做主題報告，議題包括：水產(chǎn)業(yè)環(huán)保壓力與綠色技術(shù)革命、水產(chǎn)飼料抗生素禁用與替代策略、水產(chǎn)微生物技術(shù)與相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)、水產(chǎn)飼料質(zhì)量控制與加工工藝創(chuàng)新、水產(chǎn)飼料新型原料開發(fā)與配方技術(shù)等五大方面。同期，還設(shè)立了研究生論壇。論壇吸引了水產(chǎn)飼料企業(yè)總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、采購總監(jiān)，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)采購、技術(shù)人員，科研院所研究人員，高校教師、研究生等共計700余人參會。

　　組委會表示，本屆論壇密切關(guān)注國家宏觀環(huán)保政策，著眼水產(chǎn)飼料行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，為與會者提供一個經(jīng)驗交流、成果展示和啟迪思想的舞臺，分享彼此的科研與實戰(zhàn)成果，尋找機遇，實現(xiàn)水產(chǎn)飼料與養(yǎng)殖綠色革命，促進業(yè)界和學界共同發(fā)展。

　　單細胞蛋白如果作為水產(chǎn)飼料蛋白源，需要滿足這幾方面的基本要求：1、適口性好，對攝食量不產(chǎn)生負面影響；2、對成活或生長不會造成負面影響；3、安全性好，對動物健康不能產(chǎn)生負面影響；4、使用現(xiàn)用技術(shù)，利于配方設(shè)計與飼料加工；5、生產(chǎn)成本適宜，能為多數(shù)養(yǎng)殖動物飼料采用；6、不與糧食生產(chǎn)爭地、爭水；7、生產(chǎn)不受季節(jié)、氣候影響。

　　莢膜甲基球菌，以甲烷作為唯一碳源和能源，可以把天然氣轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)、益生素、乳酸、生物活性等產(chǎn)品。用甲烷氧化菌蛋白取代魚粉對大西洋鮭的生長影響中發(fā)現(xiàn)，與魚粉對照組相比，用細菌蛋白取代魚粉，使得大西洋鮭的生長更好，說明產(chǎn)品中存在生長刺激因子，這有待進一步研究。同時，飼料中添加甲烷氧化菌蛋白能預防由豆粕引起的大西洋鮭腸炎。

　　乙醇梭菌，以一氧化碳為唯一碳源和能源，在合成乙醇的同時，生產(chǎn)高質(zhì)量的菌體蛋白，大概每生產(chǎn)5噸乙醇，就產(chǎn)出1噸蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量高達80%以上，同時富含多種微量元素，不含抗營養(yǎng)因子和動物源性成分；氨基酸組成接近魚粉，平衡性好，總氨基酸含量≥75%，其中賴氨酸含量≥7.5%；消化率高，胃蛋白酶消化率高達90.2%，易于動物消化吸收。

　　乙醇梭菌菌體蛋白在水產(chǎn)飼料中的應用顯示：1、乙醇梭菌蛋白具有良好的擠壓膨化特性，替代魚粉后顯著改善低淀粉浮性膨化料加工質(zhì)量，顯著降低容重，提高膨化度和吸油率，但由于物料粘度升高，高水平添加增加生產(chǎn)機械能輸入；2、乙醇梭菌蛋白替代20%北歐低溫干燥魚粉，對加州鱸生產(chǎn)性能沒有顯著影響；3、在草魚飼料中添加5%，替代10%豆粕后對生產(chǎn)性能和腸道組織結(jié)構(gòu)有一定的改善；4、在黑鯛飼料中添加4.5%替代相應蛋白水平魚粉后，生產(chǎn)性能有所提高，使用量達到18%對生產(chǎn)性能沒有顯著影響；5、乙醇梭菌蛋白改善生產(chǎn)性能和腸道、肝臟健康說明其具有一定益生功能，尚待進一步深入研究。

　　團頭魴飼料適宜的蛋白水平為28-33%，蛋白質(zhì)需要量隨魚體規(guī)格增加而逐漸降低。在蛋白源的選擇上，團頭魴對植物性蛋白源耐受程度較高，即使飼料中添加30%的棉仁餅和菜籽粕，都沒有發(fā)生不良反應。在添加必需氨基酸時，要注意精氨酸與賴氨酸之間，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸之間，存在明顯的拮抗作用，要避免其中單一氨基酸含量過量。通過補充氨基酸，膨化飼料中魚粉使用量可以降到0而不影響團頭魴生長和免疫性能，顆粒料中可以降低至4%。

　　團頭魴飼料中適宜的脂肪水平為4.5-7.5%，添加豆油、菜油、豬油以及油菜籽均能滿足其生長所需，但飽和脂肪酸含量高的豬油能引起肝胰脂肪含量偏高，長期投喂會引起脂肪肝。團頭魴作為草食性魚類，對飼料糖類耐受能力相對較高，飼料中適宜添加量為30-34%，并隨魚體規(guī)格增加而增強。適宜的糖源為可消化多糖類（淀粉），尤其是經(jīng)過糊精化處理。

　　我們還開發(fā)了團頭魴三級凈化循環(huán)水池塘養(yǎng)殖模式，其中一級凈化池以河道為主體，在河道兩側(cè)種養(yǎng)鳳眼蓮、水花生，吊掛生物刷，同時放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱，形成一個天然的水質(zhì)凈化系統(tǒng)；二級凈化池是一個有一定面積的土塘，在深水區(qū)設(shè)置浮床，在淺水區(qū)種植有多種水生植物，如浮水的、挺水的、沉水的，同時在池塘中放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱等品種；三級凈化池是一個淺水池塘，以挺水植物為主，同時也有一定的沉水植物和浮水植物，套養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱等。經(jīng)三級凈化出來的水體，TN的去除率平均為74%，TP的去除率平均為68.5%，氨氮的去除率平均為60.5%，亞硝酸鹽氮的去除率平均為86.5%，葉綠素（藻類）的去除率平均為73.7%。目前，該模式已經(jīng)在江蘇、湖北、安徽、上海等團頭魴主產(chǎn)區(qū)得到推廣應用。

　　全國有1000多萬畝的河蟹養(yǎng)殖規(guī)模，預計產(chǎn)生80萬噸左右的飼料市場容量，但實際上只有20多萬噸的商業(yè)料和10多萬噸的自配料。如果要繼續(xù)推廣全程配合飼料投喂模式，需要企業(yè)開發(fā)低蛋白低魚粉飼料，其策略包括：1、提高其它營養(yǎng)素的利用；2、高效開發(fā)利用植物蛋白源。

　　硫辛酸廣泛存在于植物蔬菜、動物內(nèi)臟里邊，在畜禽方面應用較多，水產(chǎn)方面還比較少。從已有的應用來看，硫辛酸是三羧酸循環(huán)中丙酮酸脫氫酶的輔因子，也是人類肥胖、糖尿病及并發(fā)癥的治療劑，且是天然高效的抗氧化劑。試驗表明，河蟹幼蟹飼料中硫辛酸的最適添加量為1339.13-1574.09mg/kg，添加硫辛酸可以促進河蟹肝胰腺脂肪的蓄積，攝入脂肪酸種類的不同，會影響硫辛酸對河蟹生長、抗氧化能力和甘油三酯的分解代謝。下一步需要探究高脂飼料下硫酸鋅的添加量以及解毒方面的作用等方面。

　　在微生物中，具有經(jīng)濟價值，有助于改善人類生活和生存的微生物都可以稱為資源微生物。我們通過在各地取樣后提純，目前已保存有一萬余株菌種。資源微生物在水產(chǎn)中的應用主要有幾個方面：一是利用其本身的酶活力，但需要面臨高溫、高壓、高鹽、有機溶劑等特殊環(huán)境，如何保留其活性是需要去解決的問題；二是用作著色劑，通過篩選產(chǎn)色素菌株將其菌株或者發(fā)酵產(chǎn)物通過一定的加工工藝添加到水產(chǎn)飼料中，理論上用作水產(chǎn)動物飼料著色劑是可行的；三是用作微生態(tài)制劑；四是用作誘食劑。

　　公司百惠康產(chǎn)品是專利菌種進行液體深層+固體定向發(fā)酵而成，性能穩(wěn)定，受溫度、酸堿度、加工處理及存儲條件影響極小。一般在飼料中可以添加2-6%，或替代魚粉20-60%。通過對對蝦、草魚、鯽魚、羅非魚、黃顙魚、黑鯛、烏蘇里擬鲿、大黃魚等進行應用試驗，結(jié)果顯示：1、提高生長性能（提高增重率、降低飼料系數(shù)等），沒有負面影響；2、替代魚粉，降低成本；3、提高肝臟或血液中免疫指標活性，提高病原菌攻毒后成活率，提高抗應激能力；4、緩解氧化應激損傷，修復腸道；5、改善魚體體色；6、草魚膨化料使用百惠康，可以滿足適當高強度投飼或快速生長的需求而不致“過肥”。

　　2018年，雙胞胎集團提出布局水產(chǎn)戰(zhàn)略，自建渠道與企業(yè)合作同時進行。目前，我們一方面在自身現(xiàn)有的工廠中增加水產(chǎn)車間，投資只需要新建水產(chǎn)工廠的40%，費用節(jié)省20%；另一方面與優(yōu)秀的區(qū)域性水產(chǎn)企業(yè)深度合作，2018年已合作了兩家水產(chǎn)料企業(yè)，今年已談成合作的有1家水產(chǎn)料企業(yè)。當前已經(jīng)布局的市場有湖北、湖南、江西、廣東、廣西，計劃布局的市場包括河南、安徽、江蘇、上海、浙江、福建。產(chǎn)品方面，我們在雙胞胎豬料PF發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，開發(fā)出了水產(chǎn)專用發(fā)酵料。

　　嘉博生物十多年來一直專注于中藥提取技術(shù)及臨床應用研究，技術(shù)依托有一個院士工作站和動物用天然藥物研究中心，合作建設(shè)近萬畝中藥材有機種植基地。近年來研究申報了兩個國家三類新獸藥“黃芪靈芝口服液”以及“復方姜黃顆粒”，同時申報國家專利33項。

　　日常應用中，大家認為中藥藥效太慢，實際上如果制備工藝到位，中藥制劑的功效并不慢。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，魚類肝膽和腸道疾病發(fā)生非常廣泛，而肝膽、腸道疾病病因大多復雜，僅用抗生素或維生素治療效果不理想。通過我們大量的臨床驗證，配合中藥提取物使用后療效顯著。中藥提取物對病毒性疾病、細菌性疾病、真菌性疾病、寄生蟲性疾病都有一定的防治效果，但抗革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的中草藥，具有一定的特異性。此外，中藥提取物還可以用于改善魚蝦的肉質(zhì)風味。

　　腐植酸的來源可分為礦源腐植酸（以泥炭為提取原料的腐植酸稱為原生態(tài)腐植酸，以褐煤和風化煤為提取原料的腐植酸叫再生腐植酸）、生化腐植酸（以工農(nóng)業(yè)有機廢物為原料，通過特殊的生化工藝生產(chǎn)富含黃腐酸的產(chǎn)品）。

　　天然腐植酸的分類，根據(jù)溶解性可以分為黑腐酸（不溶于酸、丙酮、水）、棕腐酸（溶于丙酮、乙醇）、黃腐酸（溶于酸、堿、乙醇、水）；根據(jù)分子量大小可以分為黑腐酸（5000道爾頓以上）、棕腐酸（1000-5000道爾頓）、黃腐酸（1000道爾頓以下），質(zhì)量單位越低，活性越高。

　　腐植酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用主要有兩方面，一是含有羧基、酚式羥基，作為飼料添加劑使用（0.2-0.4%），之中的微量營養(yǎng)物質(zhì)可以起螯合作用，增強腸道功能，進而改善養(yǎng)殖動物體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強抗病力。二是由于含有羥基、醌基、羧基等較多的活性基團，具有很大的內(nèi)表面積，有較強的吸附、交換、螯合能力，可以作為水質(zhì)改良劑使用（1-10ppm），能吸附氨氮和有毒有害物質(zhì)等，以及促進有益菌增殖，抑制有害菌。

　　另外，腐植酸可在水環(huán)境中“捕獲”類固醇信息素，由于自然界中硬骨魚類信息素通常是甾醇，因此水體中高濃度腐植酸可能會影響硬骨魚類的自然繁殖。

　　無/低魚粉（魚油）日糧開發(fā)是水產(chǎn)動物飼料學研究的重要方向之一，其中藻類資源日益受到重視。目前，藻類飼料化研究主要體現(xiàn)在：1、增強體色；2、提高生長及繁殖能力；3、提高肌肉品質(zhì)；4、提高免疫力。面臨的主要問題包括：1、規(guī)�；�培養(yǎng)微藻的成本較高，難以大規(guī)模使用；2、采收及加工工藝等方面尚需研制出高效節(jié)能、保質(zhì)的設(shè)備和工藝；3、缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標準，對產(chǎn)品難以進行準確的功效評估和質(zhì)量控制；4、缺乏系統(tǒng)深入的研究，應根據(jù)藻類的營養(yǎng)特點和生物活性物質(zhì)的特性，研究各種藻類產(chǎn)品在不同養(yǎng)殖動物中的作用機理，并探明養(yǎng)殖動物不同生長發(fā)育階段的動物飼料中的各種藻類適宜使用量，以推進藻類在飼料中的應用。

　　目前，仔稚魚蝦育苗過程中仍大量使用生物餌料用作開口餌料，存在培養(yǎng)成本高，供應不穩(wěn)定，質(zhì)量不穩(wěn)定，營養(yǎng)不平衡，攜帶病原微生物等問題，開發(fā)和推廣人工配合飼料有其必要的價值。人工開口餌料做得好不好，其評價依據(jù)應包括適宜的大小、低溶失率、良好的誘食性、優(yōu)良的懸浮性、易消化吸收、營養(yǎng)平衡等方面。

　　研發(fā)仔稚魚蝦開口餌料，首先要做好仔稚魚蝦消化生理發(fā)育研究；其次是研究營養(yǎng)素需求及營養(yǎng)生理；第三是對原料預處理與效果評估；第四是加工工藝研究與標準制定；第五是育苗與開口餌料投喂技術(shù)升級。

　　影響仔稚魚蝦營養(yǎng)生理研究的因素，包括：1、養(yǎng)殖品種多，缺乏營養(yǎng)需求定量數(shù)據(jù)；2、研究方法不規(guī)范，結(jié)果差異大；3、不同發(fā)育階段并未充分考慮與討論；4、影響因素多，育苗技術(shù)也有很大進步空間。

　　我們構(gòu)建的水產(chǎn)無憂養(yǎng)殖體系包括：1、由淬滅酶A106+維氏氣單胞菌Hm091△are疫苗組合來防治細菌��；2、由免疫增強劑鞭毛蛋白S-Flic和TP-Flic，以及Ⅱ型孢疹病毒CyHV-2（72t1和72t2）疫苗組合來防治病毒��；3、由幾丁質(zhì)酶Chi92和幾丁質(zhì)氧化水解酶CBP21組合來防治寄生蟲病。

　　試驗表明：葵花粕添加會略微提高飼料的膨化度，但差異不顯著；飼料中隨同葵花粕添加水平升高，草魚增重率和特定生長率呈下降趨勢；飼料中葵花粕的添加量不建議超過5%。氨基酸在投喂頻率高（比如3次/天）的情況下有效，氨基酸使用需要注意性價比。

　　水產(chǎn)行業(yè)未來十年之春，將面臨八大方面的機會：1、人均GDP從9000美元躍升至15000美元帶來的巨大消費升級；2、國家環(huán)保生態(tài)治理要求帶來的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；3、大量的冰鮮雜魚、化肥、有機肥等非飼料投喂限制；4、2020年全國飼料產(chǎn)業(yè)禁抗要求（非藥品管理升級）；5、小龍蝦和河蟹稻蝦稻漁共生模式快速發(fā)展；6、高價值膨化與熟化飼料和生物發(fā)酵功能料的快速增長；7、水質(zhì)與環(huán)境改良驅(qū)動投入品和微生態(tài)制劑大量應用；8、互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)AI和大數(shù)據(jù)帶來的智慧漁業(yè)與科技應用。

　　2018年國內(nèi)核心主養(yǎng)區(qū)加州鱸飼料量突破20萬噸，隨著冰鮮禁用及飼料技術(shù)的普及，未來幾年會快速突破50萬噸。目前，加州鱸飼料配方中魚粉使用比例為55-65%，激烈的市場競爭促使飼料企業(yè)不斷探尋降低配方成本的方式。我們經(jīng)過連續(xù)幾年的試驗，在2018年時已經(jīng)可以把加州鱸飼料配方中的魚粉比例由40%降到30%，并取得了中試試驗成功，2019年會繼續(xù)30%魚粉比例的中試試驗驗證。實際應用中，在5號料以前，我們推薦加州鱸飼料配方中魚粉使用量50%；5號料之后，推薦魚粉使用量為45%。

　　翱圖開封環(huán)保科技有限公司高級工程師、執(zhí)行董事李沛泓：《水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中過硫酸氫鉀應用的新探討》

　　改底改水實質(zhì)是為養(yǎng)殖水體增加氧化動力，過一硫酸氫鉀是經(jīng)過大量篩選后，目前最優(yōu)選擇。不要有了問題才想到過一硫酸氫鉀，要把過一硫酸氫鉀作為日常添加的能量棒，在推薦的應用條件下，不會傷害有益菌，反而能刺激并增強本地有益菌的活力。不建議使用和購買的片劑：氯味道太大、溶于水后堿性、溶于水接近中性且無氯味道，有氯味道溶于水后反而味道變淡。隨著翱圖（開封）、山東嘉源等公司的新增產(chǎn)能，會逐步滿足市場需求，價格回歸理性，假冒產(chǎn)品會越來越少。