文/水產(chǎn)前沿 吳佳輝

　　

　　三文魚(yú)刺身、三文魚(yú)壽司、三文魚(yú)餅、三文魚(yú)焗飯……近年來(lái)，鮭鱒魚(yú)類(lèi)深受全球消費(fèi)者的喜愛(ài)，具有廣闊的發(fā)展空間。2018年，國(guó)內(nèi)冰鮮三文魚(yú)（大西洋鮭）的進(jìn)口量在8萬(wàn)噸左右，再加上凍品三文魚(yú)的量，年進(jìn)口量大約在10萬(wàn)噸左右。因?yàn)樾枨罅看�，中�?guó)三文魚(yú)的養(yǎng)殖業(yè)獲得了動(dòng)力。不過(guò)，三文魚(yú)的養(yǎng)殖難度大，目前可查詢到的三文魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)能每年只有1000噸，而目前國(guó)內(nèi)生食三文魚(yú)市場(chǎng)需求是10-12萬(wàn)噸。

　　

　　全球海鮮市場(chǎng)會(huì)議預(yù)計(jì)，2018年全球養(yǎng)殖大西洋鮭產(chǎn)量244.5萬(wàn)噸，2019年增至256.2萬(wàn)噸。挪威、智利作為主產(chǎn)國(guó)，增速緩慢，供不應(yīng)求現(xiàn)象仍然繼續(xù)。

　　虹鱒魚(yú)的主產(chǎn)區(qū)主要分布在智利、挪威、芬蘭、中國(guó)等國(guó)家。2018年，智利的生產(chǎn)能力為7萬(wàn)噸、挪威為6.5萬(wàn)噸、芬蘭在4萬(wàn)噸左右、中國(guó)的生產(chǎn)能力在2萬(wàn)噸左右。

　　

　　雖然我國(guó)在鮭科魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)品種中被列為主養(yǎng)國(guó)的只見(jiàn)于虹鱒，但其實(shí)，我國(guó)養(yǎng)殖鮭鱒魚(yú)類(lèi)已有50多年的歷史，北京、青海、山西、四川等26個(gè)省市區(qū)均有養(yǎng)殖，鮭形目36個(gè)品種中已有十多種人工養(yǎng)殖成功。

　　

　　在我國(guó)，鮭鱒魚(yú)類(lèi)傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)，尤其是虹鱒的養(yǎng)殖技術(shù)，已頗為成熟。但是，我國(guó)的鮭鱒魚(yú)類(lèi)年產(chǎn)量到2016年才達(dá)到4萬(wàn)噸，挪威、智利等國(guó)的年產(chǎn)量則達(dá)到百萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求，每年需要大量進(jìn)口。根據(jù)我國(guó)冷水資源估算，鮭鱒魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)潛力在50萬(wàn)～60萬(wàn)噸，甚至更多，開(kāi)發(fā)利用的前景很廣闊。

　　

　　然而，鮭鱒魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的50多年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖品種種質(zhì)退化嚴(yán)重，近年病害頻發(fā)，特別是傳染性造血器官壞死等暴發(fā)性疾病，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了巨大危害。面對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大、病害威脅日益嚴(yán)重的形勢(shì)，出版一本系統(tǒng)介紹鮭鱒疾病的書(shū)籍十分必要。縱觀國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)著作，并無(wú)此類(lèi)書(shū)籍。

　　

　　經(jīng)多方尋找，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)汪開(kāi)毓教授發(fā)現(xiàn)了DavidW.Bruno、PatriciaA.Noguera和TrygveT.Poppe教授等人撰寫(xiě)的《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》，并立即聯(lián)系翻譯引進(jìn)我國(guó)。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚(yú)病研究中心、深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局水生動(dòng)物病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所、通威股份公司動(dòng)物保健研究所和成都市農(nóng)林科學(xué)院五家單位攜手翻譯，國(guó)內(nèi)權(quán)威的寄生蟲(chóng)學(xué)專(zhuān)家汪建國(guó)研究員和微生物分類(lèi)學(xué)專(zhuān)家陸承平教授審校了部分專(zhuān)業(yè)名詞，加拿大王子島大學(xué)DavidGroman教授對(duì)本書(shū)作了推薦，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社鄭珂副編審為本書(shū)出版付出了大量心血，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)魚(yú)病研究中心的研究生們對(duì)譯校等工作做出了不少貢獻(xiàn)，經(jīng)過(guò)多方共同努力，耗時(shí)四年，查閱大量相關(guān)文獻(xiàn)，歷經(jīng)數(shù)輪審校，終于完成了本書(shū)的翻譯。

　　

　　《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》

　　

　　

　　本書(shū)共十二章，第一章是概述，介紹了鮭鱒魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖和發(fā)展概況。第二至第四章介紹了鮭鱒魚(yú)類(lèi)正常的解剖和組織學(xué)結(jié)構(gòu)，魚(yú)體解剖取樣的規(guī)范操作，病理學(xué)識(shí)別以及疾病診斷等基礎(chǔ)知識(shí)。第五至第十二章對(duì)不同類(lèi)型疾病做了介紹，分別是病毒性疾病，細(xì)菌性疾病，真菌（卵菌類(lèi)）感染，原生動(dòng)物引起的疾病，多細(xì)胞動(dòng)物引起的疾病，生產(chǎn)性疾病及機(jī)體失調(diào)，自發(fā)性疾病，以及腫瘤。附錄提供了全書(shū)的術(shù)語(yǔ)匯編和索引。

　　

　　和其他水生動(dòng)物疾病診斷圖譜相比，本書(shū)有以下三大特點(diǎn)：

　　

　　本書(shū)名為“疾病彩色圖譜”，但書(shū)中篇幅最多的是對(duì)發(fā)病原因、疾病癥狀、發(fā)病進(jìn)程、病理變化的闡釋?zhuān)�大量的高清圖片則作為文字內(nèi)容的圖像化反映，因此全書(shū)內(nèi)容堪稱(chēng)極為翔實(shí)。美中不足的是，本書(shū)缺乏對(duì)疾病防治手段、實(shí)驗(yàn)室診斷手段的介紹，需要讀者自行學(xué)習(xí)。

　　

　　2.全書(shū)十分注重將病理學(xué)診斷作為疾病診斷的“金標(biāo)準(zhǔn)”，注重介紹正確的檢查程序，注重對(duì)正常/異常的識(shí)別。

　　

　　本書(shū)自開(kāi)篇起就強(qiáng)調(diào)病理學(xué)診斷的重要意義，并在很多疾病描述中指出了該病典型和特征性的病變，同時(shí)，全書(shū)都貫穿了對(duì)正確檢查手法的強(qiáng)調(diào)以及對(duì)正常/異常的識(shí)別。反觀國(guó)內(nèi)部分從業(yè)者，解剖動(dòng)物簡(jiǎn)單粗暴，甚少注意對(duì)病料的良好保存，高度依賴分子生物學(xué)診斷技術(shù)，甚至有的初學(xué)者常將正常情況判定為異常。基于此，本書(shū)的引進(jìn)具有較大的現(xiàn)實(shí)意義。

　　

　　3.內(nèi)容上，本書(shū)介紹了大量傳染性疾病之外的其他疾病，如生產(chǎn)和機(jī)體失調(diào)引起的疾病、自發(fā)性疾病和腫瘤，覆蓋了野生和人工養(yǎng)殖鮭鱒兩種情況。

　　

　　國(guó)內(nèi)相關(guān)書(shū)籍多聚焦于生物性因素引發(fā)的疾病，而本書(shū)對(duì)機(jī)體失調(diào)病、腫瘤等內(nèi)容的介紹填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的空白，使本書(shū)具有了超越鮭鱒疾病診斷的借鑒意義。

　　

　　綜上所述，本書(shū)可以作為鮭鱒漁業(yè)、野生資源保護(hù)從業(yè)者的參考書(shū)，也可以作為水生動(dòng)物寄生蟲(chóng)病學(xué)、水生動(dòng)物病理學(xué)等“冷門(mén)”學(xué)科的系統(tǒng)性資料，更可以作為高校學(xué)生學(xué)習(xí)水生動(dòng)物疾病學(xué)課程時(shí)的參考書(shū)。

　　

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　　《鮭鱒疾病彩色圖譜第二版》

　　

　　圖書(shū)定價(jià)：200元

　　

　　運(yùn)費(fèi)：40元

　　

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