文/ 水產(chǎn)前沿 李釩
充氣發(fā)酵的米糠 “米糠發(fā)酵降pH秒殺有機(jī)酸�！� 發(fā)酵米糠主要用來(lái)調(diào)水，藻相和菌相都很穩(wěn)定�！� “我用米糠加魚(yú)露、鴨料、花生麩、糖蜜、EM菌發(fā)酵后，用在土塘養(yǎng)蝦，特別是低密度魚(yú)蝦混養(yǎng)，成本低，效果非常理想�！� “想再好一點(diǎn)可以用點(diǎn)過(guò)期奶粉乳酸菌�！� “鴨料麩皮多，利于發(fā)酵，而且不用自己去粉碎。用羅非魚(yú)料發(fā)酵太貴，原料中菜粕居多�！� “簡(jiǎn)直是‘’上帝制藥‘，天然又好用�！� 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨(dú)家報(bào)道，最近，微信群里掀起了發(fā)酵米糠在水產(chǎn)中應(yīng)用的討論。一石激起千層浪，這個(gè)看似技術(shù)含量并不高的方法，居然有那么多好處和用法，而且還深得人心。 米糠的主要成分 米糠（現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過(guò)程中會(huì)混進(jìn)少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。 國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營(yíng)養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同．米糠的組成成分并不完全一樣。一般來(lái)說(shuō)，米糠中平均含蛋白質(zhì)15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125.1KJ/g。同時(shí)還含量有微量元素、維生素E、B6、B1和礦物質(zhì)等。 米糠有等級(jí)劃分的（見(jiàn)下圖），不同的等級(jí)的米糠價(jià)格不一樣，價(jià)格可從1200-2000元/噸不等。最好購(gòu)買(mǎi)精米糠（也叫油糠，或米皮糠），一般在1元/斤左右的價(jià)格。不要用統(tǒng)糠或谷殼打成的糠。 米糠分級(jí)
為什么最好用發(fā)酵米糠 發(fā)酵米糠的目的是提取米糠中的維生素、礦物質(zhì)和多肽，這些物質(zhì)是藻類生長(zhǎng)非常好的營(yíng)養(yǎng)素。在米糠發(fā)酵后，其提取物的成分是最高的，并產(chǎn)生許多生可利用的肽，如果沒(méi)有發(fā)酵直接下塘，很容易破壞水質(zhì)和底質(zhì)。 總體來(lái)說(shuō)，發(fā)酵米糠對(duì)對(duì)蝦養(yǎng)殖的影響包括：易培藻和浮游動(dòng)物，它們是蝦苗良好的餌料來(lái)源；保持水色，定期使用幾乎可以在整個(gè)養(yǎng)殖周期都穩(wěn)定。降低藍(lán)藻、裸藻暴發(fā)的可能；降低池塘水的粘度；降低pH值；可以替代部分飼料來(lái)源，降低養(yǎng)殖成本。
將發(fā)酵米糠抽入池塘中 有一個(gè)組織發(fā)展得不錯(cuò) 隨著早幾年養(yǎng)蝦業(yè)進(jìn)入高產(chǎn)量、高投入的時(shí)代，飼料的投入也越來(lái)越高，飼料的成本高達(dá)60%。隨著病害高發(fā)，研究人員開(kāi)始研究在飼料中添加各種添加劑生產(chǎn)功能性飼料，從而進(jìn)一步增加了飼料成本。 但是，世界上還有很多小規(guī)模的農(nóng)民可能無(wú)法買(mǎi)到商業(yè)水產(chǎn)飼料，或者他們可以現(xiàn)場(chǎng)自制飼料，但是這個(gè)做法有些缺點(diǎn)，例如飼料利用率低、易導(dǎo)致水質(zhì)惡化、營(yíng)養(yǎng)不均衡、易引入病原體等。 在這種情況下，一種可能更好的方法可能是使用發(fā)酵米糠來(lái)養(yǎng)蝦，同時(shí)提供單一的發(fā)酵豆粕作為蝦的飼料，這種組合完全取代購(gòu)買(mǎi)顆粒飼料的需要。盡管與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式相悖，但這個(gè)養(yǎng)殖模式在泰國(guó)、越南、厄瓜多爾和印度的一些地區(qū)成功地進(jìn)行了斑節(jié)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦粗養(yǎng)和半精養(yǎng)。
這個(gè)方法的操作主要流程是：在放苗，用發(fā)酵米糠（或麥麩）潑水刺激浮游動(dòng)物特別是橈足類的繁殖。米糠最好是經(jīng)過(guò)研磨過(guò)篩的，然后與水1：1混合，加入EM菌、紅糖等進(jìn)行發(fā)酵，24小時(shí)后，將發(fā)酵液按50-100ppm的用量潑到水中,橈足類一般在２周內(nèi)達(dá)到高峰。 在養(yǎng)水期間必需加大爆氣，以加快橈足類的生長(zhǎng)以及作為蝦苗的前期生長(zhǎng)的天然飼料。同時(shí)，使用鏈條或扒翻機(jī)來(lái)攪動(dòng)塘底，將大大減少塘面浮膜的產(chǎn)生，并加快改善塘底。 在橈足類培養(yǎng)起來(lái)后，可以投苗，密度為20尾/平，遠(yuǎn)低于精養(yǎng)的池塘。放苗后，在整個(gè)養(yǎng)殖周期，每天以1ppm的發(fā)酵米糠潑灑（米糠可以用麥麩替代），主要起到兩個(gè)作用，首先，產(chǎn)生一些生物絮團(tuán)幫助維持水質(zhì)，其次，培養(yǎng)浮動(dòng)動(dòng)物，以供蝦的攝食。一般而言，養(yǎng)殖180天可達(dá)到40-50克，成活率達(dá)到80%。 在投苗后15天內(nèi)，每天扒翻20%的塘底，但不要翻塘的中央，因?yàn)槟抢锞鄯e污泥。根據(jù)水的透明度(最理想為30公分)每日潑灑發(fā)酵過(guò)的米糠，清早和下午各一次。如果溶氧下降很厲害時(shí)，停止?jié)姙⒚卓贰?/div> 此外，還要利用豆粕來(lái)增加蛋白供應(yīng)。在下苗7天后，每日將適量已發(fā)酵的豆粕分為3-4餐投喂。
發(fā)酵米糠 成功之處，值得思考的地方 橈足類是蝦的天然食物來(lái)源，含有蝦青素，氨基酸和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，這在陸生植物中是沒(méi)有的，如豆粕。因此，蝦類對(duì)浮游動(dòng)物的利用至關(guān)重要。除了某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏外，植物蛋白質(zhì)通常還含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括植酸、非淀粉多糖、蛋白酶抑制劑和單寧，這些因素會(huì)破壞養(yǎng)分的利用，并會(huì)給蝦帶來(lái)苦味。放苗前后，在每個(gè)池塘里持續(xù)潑灑發(fā)酵的米糠，可以起到穩(wěn)水的作用，而且還可以培養(yǎng)橈足類等浮游動(dòng)物，為蝦的健康生長(zhǎng)提供優(yōu)勢(shì)的生物餌料。 這是一個(gè)開(kāi)放性的話題，大家再討論了下，除了以上的好處外，使用發(fā)酵米糠還有什么優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)，你在使用過(guò)程中有何感悟也可以留下您的真知灼見(jiàn)。 除了發(fā)酵米糠，你還可以做發(fā)酵魚(yú)露 當(dāng)然，你也可以用野雜魚(yú)或死魚(yú)（打碎或打漿）做發(fā)酵魚(yú)露，也就是發(fā)酵氮肥了。一般用于難肥水的池塘，比較容易培出硅藻水和綠藻水，中后期最好不要使用，否則會(huì)加重水中氨氮和亞硝酸鹽的含量。 一般是用乳酸菌、酵母菌等來(lái)做為發(fā)酵的菌種，再加入玉米粉、紅糖等碳源，加水浸沒(méi)這些原料，也可以不加水，利用魚(yú)體中的水來(lái)發(fā)酵。然后密封起來(lái)，在在25度左右發(fā)酵25-40天以上即可化解成液態(tài)即可使用。如果想加快發(fā)酵的速度，可以加大玉米粉和紅糖的量�？梢月短齑娣艁�(lái)發(fā)酵，不必遮陽(yáng)處理。 除了用于潑水調(diào)節(jié)水質(zhì)外，魚(yú)露還可以與飼料一起拌喂，以提高商品飼料的養(yǎng)殖效果，從而降低飼料成本。 【關(guān)鍵字】：發(fā)酵米糠 飼料成本 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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