中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 2018年百奧明原料與飼料霉菌毒素檢測報告
>>前言 物競天擇，顯微鏡下各種形態(tài)的霉菌，選擇喜好的原料安家擴繁，增殖過程中順便制造些霉菌毒素。不同原料，不同氣候條件下，各種原料在生長與存貯中累積的霉菌毒素種類不一，借助于簡單試紙條或復(fù)雜儀器，霉菌毒素的復(fù)雜性逐步變得簡單、有規(guī)律可循。檢測不再是大網(wǎng)撈魚，應(yīng)用數(shù)據(jù)指導(dǎo)原料采購與飼料品控的價值越來越得到認(rèn)可。 2018年秋季北京以南產(chǎn)區(qū)玉米出現(xiàn)伏馬毒素大幅升高現(xiàn)象，這是年度新看點。東北玉米中嘔吐毒素強勢存在，隱蔽霉菌毒素以15-乙酰基嘔吐毒素為主，玉米赤霉烯酮有升高趨勢。小麥與麩皮中嘔吐毒素是主角，配角玉米赤霉烯酮有升高趨勢。豬、禽料中嘔吐毒素、伏馬毒素和玉米赤霉烯酮多年以來都是主要問題，黃曲霉毒素時隱時現(xiàn)，這主要是與應(yīng)用北京以南產(chǎn)區(qū)玉米有關(guān)。各種類原料霉菌毒素特點不一，詳細(xì)數(shù)據(jù)請閱讀本年度霉菌毒素報告。 一 樣品與檢測 2018年百奧明委托ROMER實驗室進行18種霉菌毒素檢測，方法為LC-MS/MS串聯(lián)質(zhì)譜，分析樣品2184份；同期百奧明應(yīng)用ELISA方法檢測四種主要霉菌毒素，分析玉米、小麥等樣品156份�？傆嫹治鰳悠�2340份。 18種霉菌毒素包括，黃曲霉毒素4種，玉米赤霉烯酮，單端孢霉烯族毒素B族5種，單端孢霉烯族毒素A族4種（T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病鐮刀菌烯醇），伏馬毒素3種和赭曲霉毒素A。黃曲霉毒素總量用AFB1+AFB2+AFG1+AFG2進行計算；伏馬毒素用FUMB1+FUMB2+FUMB3進行計算，單端孢霉烯族毒素B族應(yīng)用嘔吐毒素、3-乙�；鶉I吐毒素、15-乙酰基嘔吐毒素，雪腐鐮刀菌烯醇、鐮刀菌烯酮合并計算。 霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性樣品，根據(jù)以往統(tǒng)計慣例，陽性樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素為1ppb；玉米赤霉烯酮為32ppb；嘔吐毒素為50ppb；伏馬毒素為100ppb。樣品分類與數(shù)量見表1。
二 2018秋季玉米普查 2018年共采集秋季新玉米216份，主要來自大中型飼料與養(yǎng)殖企業(yè)，少部分來自收糧點。數(shù)據(jù)見圖1、表2。 2018秋季玉米霉菌毒素趨勢變化小結(jié) 嘔吐毒素（單端孢霉烯族毒素B族中最主要的一項）：與2017年相比，遼寧吉林黑龍江玉米中單端孢霉烯族毒素B族毒素保持了高污染態(tài)勢。北京以南的三區(qū)域單端孢霉烯族毒素B族污染壓力降低。玉米中隱蔽的單端孢霉烯族毒素B族主要是15-乙酰基嘔吐毒素，資料顯示，15-乙�；鶉I吐毒素的體內(nèi)毒性基本等同于嘔吐毒素。對于單端孢霉烯族毒素A族來說，T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素未出現(xiàn)在2018年秋季玉米中。 伏馬毒素：屬高污染幾率，高污染程度類型。遼寧吉林玉米伏馬毒素高于2017年，趨勢明顯。與2017年比較，鄂蘇皖略降，河南升高、河北山東大幅升高。伏馬毒素污染態(tài)勢正在逐年放大，其危害隱藏較深，需要提起高度重視。 玉米赤霉烯酮：從陽性率與陽性均值兩方面來考量，遼寧吉林黑龍江玉米中玉米赤霉烯酮污染壓力高與2017年。與2017年相比，鄂蘇皖與河南玉米赤霉烯酮陽性率與陽性均值都降低，河北山東玉米赤霉烯酮陽性率降低，陽性均值升高。 黃曲霉毒素：遼寧吉林62份玉米有2份黃曲霉毒素高于20ppb,另外有5份處于1-20ppb之間，提示黃曲霉毒素污染有向北延伸態(tài)勢。與2017年比較，鄂蘇皖（遠(yuǎn)高于50ppb限值，數(shù)據(jù)未列出）和河南的黃曲霉毒素污染壓力略降，河北山東黃曲霉毒素污染壓力大幅升高（2017年陽性率6%，陽性均值17ppb）。玉米產(chǎn)區(qū)從北向南，黃曲霉毒素污染幾率、污染程度逐漸走高。高黃曲霉毒素增加了飼料產(chǎn)品毒素超國標(biāo)限定的風(fēng)險，以及對抗黃曲霉毒素策略升級的問題。 赭曲霉毒素A：2018年秋季玉米中未檢測到赭曲霉毒素A。 三 2018年原料霉菌毒素污染情況 玉米、小麥/次粉、麩皮，豆粕、花生粕 玉米中單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素為代表）、伏馬毒素污染最普遍，同時玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素也是高污染毒素；污染嚴(yán)重程度因產(chǎn)區(qū)與采購監(jiān)控不一，批次差異大，提請注意的是，一次嚴(yán)重污染或者經(jīng)常性的中高風(fēng)險霉菌毒素攝入，就足以放大養(yǎng)殖場的健康隱患。小麥/次粉與麩皮中嘔吐毒素是主要問題，而且批次差異很大，玉米赤霉烯酮的污染率與嚴(yán)重程度有上升趨勢�；ㄉ傻奈廴炯性邳S曲霉毒素一項，污染率高，污染程度超預(yù)期，建議采購前檢測。此外，花生粕中存在中低量赭曲霉毒素A污染。近年豆粕中霉菌毒素污染相對較輕，可以適度減少對豆粕的檢測。具體數(shù)據(jù)分別見圖2、表3。
DDGS與玉米副產(chǎn)品 玉米副產(chǎn)品大都存在霉菌毒素污染風(fēng)險，DDGS和玉米蛋白粉中四種霉菌毒素都具備，而且是污染率大，污染程度高，尤其是伏馬毒素與玉米赤霉烯酮更是如此，所以僅僅檢測嘔吐毒素是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，尤其是玉米蛋白粉如果檢測重點放在嘔吐毒素上方向就偏了。具體數(shù)據(jù)見圖3，表4。
苜蓿、青貯、壓片玉米、棉籽/棉粕 苜蓿：單端孢霉烯族毒素B族與伏馬毒素雖有高陽性率，但污染程度不高。黃曲霉毒素與玉米赤霉烯酮風(fēng)險相對較低。 青貯：單端孢霉烯族毒素B族、伏馬毒素和玉米赤霉烯酮都處于高污染率，高污染程度，是霉菌毒素風(fēng)險壓力大的原料。而牧場最為關(guān)注的黃曲霉毒素的污染率和污染程度都非常低。 壓片玉米：玉米赤霉烯酮和單端孢霉烯族毒素B族存在霉菌毒素風(fēng)險壓力，伏馬毒素風(fēng)險低。黃曲霉毒素風(fēng)險未檢測到，可能是選用東北產(chǎn)區(qū)玉米的原因。 棉籽/棉粕：陽性率低，風(fēng)險存在于黃曲霉毒素，而且有高值出現(xiàn)。對于黃曲霉毒素嚴(yán)苛要求的奶牛原料來說，此原料的黃曲霉毒素建議必檢。具體數(shù)據(jù)見圖4，表5。
四 2018年飼料霉菌毒素污染情況 豬、禽飼料 三大霉菌毒素是單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素為代表）、玉米赤霉烯酮和伏馬毒素。豬、禽飼料存在小比例的黃曲霉毒素污染，推測主要來自北京以南產(chǎn)區(qū)的玉米。從污染分布圖可以看出，飼料（大型企業(yè)的自配自用飼料為主）中霉菌毒素超標(biāo)(GB-13078)的比例不算大，但大多是2-3種霉菌毒素同時處于霉菌毒素中高等風(fēng)險水平（參照百奧明霉菌毒素中等風(fēng)險建議值）。在這里面，最主要問題是單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素為代表）與伏馬毒素，接近1/3的飼料還存在玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素污染壓力。具體數(shù)據(jù)見圖5，表6，圖6，圖7。 大中型企業(yè)通過原料選擇、不同原料比例控制、針對性的霉菌毒素脫毒劑的措施進行綜合防控，霉菌毒素風(fēng)險可控目標(biāo)正逐步實現(xiàn)。
奶牛精補料與TMR 黃曲霉毒素從飼料轉(zhuǎn)化到牛奶里的轉(zhuǎn)化率可以達到2-6%，無論牧場還是飼料企業(yè)越來越重視飼料中黃曲霉毒素的含量，對各種飼料原料的把控都非常嚴(yán)格。從本年度報告的圖8、表7數(shù)據(jù)來看，盡管在奶牛精料和TMR中檢測出黃曲霉毒素，但是污染率和污染程度都較低。奶牛精補料、TMR中污染幾率最高的是單端孢霉烯族毒素B族、伏馬毒素和玉米赤霉烯酮，污染程度多處于中等風(fēng)險水平，高污染的情況也時有發(fā)生難以完全規(guī)避。 玉米、玉米青貯以及玉米副產(chǎn)物（DDGS），是奶牛精料和TMR日糧配方中的重要原料，而這些原料的霉菌毒素壓力較大（見表3，4，5），導(dǎo)致奶牛精料和TMR日糧中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮污染率和污染程度很高，這兩種毒素與奶牛繁殖性能、生產(chǎn)性能關(guān)系密切，牧場或飼料企業(yè)在采購原料時，除黃曲霉毒素外，也應(yīng)該關(guān)注嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮污染情況，并采取相應(yīng)措施，比如制作青貯時增加留茬高度等。
五 多種霉菌毒素分析的看點 應(yīng)用高端儀器進行多種霉菌毒素檢測，例如ROMER實驗室的18種霉菌毒素檢測，可以快速的發(fā)現(xiàn)目標(biāo)物，對生產(chǎn)者來說，是增加了很多陌生的名字。這些霉菌毒素包含隱蔽霉菌毒素，例如15-乙酰基嘔吐毒素以前不屬于常規(guī)檢測（ELISA，HPLC方法）范圍，但其毒性基本等于嘔吐毒素，被定義為隱蔽霉菌毒素。玉米中以15-乙�；鶉I吐毒素出現(xiàn)最多，小麥中3-乙酰基嘔吐毒素、15-乙�；鶉I吐毒素、雪腐鐮刀菌烯醇出現(xiàn)頻率都很高。赭曲霉毒素A多出現(xiàn)在花生粕與粗料中。T-2毒素、HT-2毒素，新茄病鐮刀菌烯醇在目前常規(guī)檢測的各種原料中出現(xiàn)很少。在百奧明歐洲實驗室Spectrum®380項目的600多種霉菌毒素檢測中，麥角堿檢出頻率也不算高，目前認(rèn)為國內(nèi)豬禽料中暫時不必過多討論麥角堿。 六 小結(jié) 借助于多種霉菌毒素分析，可以確定，當(dāng)前國內(nèi)飼料和原料中主要霉菌毒素還是嘔吐毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素。建議常規(guī)檢測與品控都以此為基礎(chǔ)展開，不同原料霉菌毒素種類不一，不必每種原料都檢測四種霉菌毒素，有側(cè)重的監(jiān)測就能夠滿足生產(chǎn)需要了。 |
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