文/圖 中國水產(chǎn)頻道綜合整理 2019養(yǎng)殖什么品種更賺錢？——牛蛙？ 中國水產(chǎn)頻道綜合整理報道，養(yǎng)什么品種利潤高、市場上最受歡迎，這是很多養(yǎng)殖戶所關注的問題。此前，我們根據(jù)2018年的市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)，精選出當前行業(yè)關注度高、搜索熱門以及養(yǎng)殖規(guī)模增長明顯的十大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，其中牛蛙傲然在列。 一個由國內(nèi)餐飲市場所帶動的養(yǎng)殖熱潮——牛蛙養(yǎng)殖。它的肉質(zhì)細膩，且具有養(yǎng)殖技術簡單、成活率高、出肉率高、養(yǎng)殖周期短等特點，目前已大部分取代了青蛙肉的市場銷售，年總養(yǎng)殖量在30萬噸左右。但由于牛蛙屬于外來物種，且高密度養(yǎng)殖牛蛙所產(chǎn)生的環(huán)境污染問題嚴重，目前江西、廣東、福建等地區(qū)已禁養(yǎng)，從而造成牛蛙市場價格的高升，最高曾達17元/斤。
市場供不應求，超過10元/斤就是暴利 牛蛙自20世紀60年代引入我國，經(jīng)50余年的發(fā)展，牛蛙養(yǎng)殖技術逐漸成熟。據(jù)不完全統(tǒng)計，在2013年中國的牛蛙產(chǎn)量達到15萬噸。由于當時供求關系不平衡，導致眾多牛蛙養(yǎng)殖戶虧本。2015年牛蛙最低收購價不到3元/斤，2016年，暴漲至15元/斤，最低在4-5元/斤。2017年，牛蛙行情最低時5-6元/斤，最高時接近15元/斤。一般來說維持在七八塊錢的時候，養(yǎng)殖戶的利潤就比較可觀了，超過10塊錢就是暴利了。這也是很多牛蛙養(yǎng)殖戶堅持養(yǎng)殖的根本原因。 浙江地區(qū)的牛蛙養(yǎng)殖歷史由來已久，目前主要集中于湖州千金、雙林和德清等地。2018年，由于各地相繼出臺禁養(yǎng)牛蛙的政策，牛蛙養(yǎng)殖量日益減少，然而市場的需求量卻在不斷擴大，牛蛙供不應求使得不少牛蛙養(yǎng)殖戶賺的盆滿缽滿。 參考一則消費需求數(shù)據(jù)： 截止到2018年2月，全國牛蛙特色餐廳數(shù)量超過2.2萬家，相比2017年同期增長2691家，比2016年同期則增長4443家。這個數(shù)字還在持續(xù)增長。從百度指數(shù)來看，小龍蝦的夏季消費高峰過去之后，牛蛙的搜索指數(shù)甚至超過了小龍蝦。 《美團餐飲報告2018》顯示，以牛蛙、小龍蝦、酸菜魚等作為招牌的單品餐廳越來越多，而且各個單品品類均出現(xiàn)了代表性的品牌。
全國Top10省市地區(qū)牛蛙餐廳數(shù)量（數(shù)據(jù)來源：美團點評） 另外，由于牛蛙的肉質(zhì)，各種菜系也都開始使用牛蛙入菜，甚至江浙菜系也包括在內(nèi)。業(yè)內(nèi)人士表示，與前幾年相比，整個市場的牛蛙用量增幅都是比較大的。
沒什么菜品是只有牛蛙才能做的，但是看起來原本不做牛蛙的菜系，也可以將牛蛙塞進去。無論是外賣平臺銷售最好的干鍋牛蛙、香辣牛蛙、泡椒牛蛙，還是網(wǎng)絡爆火的雙層牛蛙銅鍋，同樣做法換成別的做法一樣可以：店里一般也都提供別的食材選擇，以平衡牛蛙價格波動帶來的成本上漲。 從外賣平臺的數(shù)據(jù)來看，牛蛙的增長更為明顯。餓了么的數(shù)據(jù)顯示，2018年1-7月，全平臺牛蛙訂單量環(huán)比提高了41%，商戶數(shù)則環(huán)比提高了30%，午餐、晚餐時段占了全天牛蛙訂單超過77%的比例，還有13.6%發(fā)生在宵夜時間段。 與此同時，原本做半成品小龍蝦的公司，也開始將目光投向牛蛙。 門檻低、利潤高的牛蛙緣何被禁養(yǎng)？ 據(jù)有關部門調(diào)查：牛蛙因其養(yǎng)殖門檻低、利潤高，因此其養(yǎng)殖迅速蔓延，但是也帶來了一系列問題。 牛蛙養(yǎng)殖對水質(zhì)要求較高，一般選在水的源頭處養(yǎng)殖。但是養(yǎng)殖水體嚴重富營養(yǎng)化，尾水未經(jīng)處理直接排放，對水域環(huán)境造成污染。病死牛蛙未經(jīng)處理，隨意棄置，造成河道生態(tài)環(huán)境污染。 養(yǎng)殖戶為追求利潤，一般采用高密度的養(yǎng)殖方式，為保證成活率大劑量使用抗生素，對食品安全造成隱患。牛蛙體內(nèi)存在霍亂弧菌等寄生病菌，可能導致食物型霍亂的流行和爆發(fā)。 牛蛙屬于外來入侵物種，已于2013年2月1日列入農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《國家重點管理外來入侵物種目錄（第一批）》（第1897號公告）中。牛蛙成蛙會捕食其他蛙類，蝌蚪也會捕食其他原生蛙類的蝌蚪，牛蛙蝌蚪期可長達1-3年，所以對其他蛙類蝌蚪的影響相當大。
回顧2018年來各地禁養(yǎng)牛蛙政策頻出臺 牛蛙養(yǎng)殖，暴利與風險并存，主要產(chǎn)地在廣東和福建。但在今年，福建、廣東、江西幾乎是同一時間進入了退養(yǎng)或禁養(yǎng)新高潮，不符合要求的養(yǎng)蛙場面臨退養(yǎng)或關閉。
廣東禁養(yǎng)清剿進入倒計時！ 潮州全市：完成清理面積2137.17畝 據(jù)潮州市海洋與漁業(yè)部門介紹，近段時間來，潮州市各縣區(qū)黨政主要領導高度重視，組織人員持續(xù)開展督查。一方面，全力開展牛蛙養(yǎng)殖污染專項整治的宣傳，深入養(yǎng)殖場（戶）做好退養(yǎng)、關閉、拆除的動員工作。另一方面，分步驟組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對牛蛙養(yǎng)殖戶進行摸底調(diào)查、登記造冊，下達限期自行拆除通知書。針對逾期未自行退養(yǎng)、拆除、關閉的，由養(yǎng)殖場（戶）所在縣、區(qū)人民政府（管委會）組織環(huán)保、海洋漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、水務、國土、林業(yè)等相關行政主管部門依法采取強制措施，予以清理拆除。 截至去年12月24日，潮州全市已完成清理面積2137.17畝，占應清理面積的86%。潮安區(qū)、饒平縣、湘橋區(qū)和鳳泉湖高新區(qū)分別完成應清理面積的93%、91%、55%和76%。 潮安區(qū)：整治工作進入掃尾階段 據(jù)了解，潮安區(qū)高度重視牛蛙養(yǎng)殖整治工作，積極采取措施，落實整治責任，加強牛蛙養(yǎng)殖清理整治工作。該區(qū)于去年8月底發(fā)出嚴禁牛蛙養(yǎng)殖的通告，在全區(qū)范圍內(nèi)禁止牛蛙養(yǎng)殖，全面開展牛蛙養(yǎng)殖專項整治工作。根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)前期摸底排查，全區(qū)共有牛蛙養(yǎng)殖戶100多戶，養(yǎng)殖總面積達300多畝。 饒平縣：鼓勵養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè) 去年8月10日，饒平縣委縣政府發(fā)布通告，決定在全縣范圍內(nèi)廣泛開展牛蛙養(yǎng)殖污染專項整治行動。截至去年12月底，該縣已清理拆除334戶牛蛙養(yǎng)殖戶、整治面積1446.7畝。其中新圩鎮(zhèn)，據(jù)了解，截至去年12月底清拆養(yǎng)殖總戶數(shù)94戶，面積達286.4畝，清拆率100%。 “拆除牛蛙棚不是目的，實現(xiàn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型才是關鍵�！毙论祖�(zhèn)鎮(zhèn)長說道，針對牛蛙養(yǎng)殖場關停后的出路，該鎮(zhèn)引導養(yǎng)殖戶發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。 2019年，牛蛙還能繼續(xù)養(yǎng)嗎？ 當然是可以養(yǎng)的，前提就是要符合相關規(guī)定。首先，在未來規(guī)劃養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖場要建在規(guī)定的養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，并有相關養(yǎng)殖證。其次，養(yǎng)殖戶要引起對水環(huán)境污染的高度重視，要有相關的水處理措施，達到標準方可排放。再次，對死蛙要樹立正確的處理方式：把死蛙直接深埋，深埋時要用石灰粉消毒。最后，千萬不能亂用藥，絕對不能用國家禁用藥品。 然而，2018年蛙市已經(jīng)相對混亂，2019年的行情將會是怎樣的趨勢？如何做養(yǎng)殖更賺錢？歡迎在評論處留下您的觀點，共同探討！ 本文綜合整理自【中國水產(chǎn)頻道、水產(chǎn)熱點、中國潮州政府網(wǎng)、饒平縣人民政府、好奇心日報、潮州日報等】 【關鍵字】：牛蛙 牛蛙養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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