文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 植銀素 沈君

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨家報道，1月5日，第七屆中國養(yǎng)蝦高手年會在珠海隆重舉行，會議匯集了全國各主養(yǎng)區(qū)的頂尖養(yǎng)蝦高手、國內(nèi)外對蝦產(chǎn)業(yè)的專家學者、一線種苗企業(yè)、百余家南北主流標粗企業(yè)、飼料、動保與設(shè)備前沿企業(yè)代表的。昨日，同期活動第二屆中國對蝦種苗產(chǎn)業(yè)年會與會人數(shù)已達600人，而今日的第七屆中國養(yǎng)蝦高手年會與會人數(shù)更超700人。

　　“中國養(yǎng)蝦高手年會”在最初是一個嘗試，是一個小型沙龍，但現(xiàn)在隨著《水產(chǎn)前沿》團隊持續(xù)不斷地努力，越來越多的力量加入其中，一同為對蝦養(yǎng)殖業(yè)出謀劃策。如今，“中國養(yǎng)蝦高手年會”已成為中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)最頂尖養(yǎng)蝦高手的年度聚會，并逐步成為國內(nèi)外養(yǎng)蝦業(yè)對話平臺。未來，養(yǎng)蝦高手年會將會繼續(xù)放眼海內(nèi)外養(yǎng)蝦業(yè)，為所有養(yǎng)蝦人搭建相互對話，暢言發(fā)聲的平臺。

　　本次第七屆養(yǎng)蝦高手年會由水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道主辦；CALIX LIMITED（澳大利亞）、廣州雙螺旋基因技術(shù)有限公司、比利時英偉水產(chǎn)集團、廣東海茂投資有限公司、正大集團協(xié)辦；并得到江蘇好潤生物科技有限公司、福建源正龍生物科技有限公司、臺州金湖機電有限公司、海南祿泰海洋生物科技有限公司、廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司、廣東元泰水產(chǎn)種業(yè)研究有限公司、廣東粵海飼料集團的大力支持。

　　此外，非常感謝廣東海興農(nóng)集團有限公司、上海綠奧生物科技有限公司、海南中正水產(chǎn)科技有限公司、唐山三發(fā)普林飼料有限公司、海南海聯(lián)水產(chǎn)種苗有限公司、湛江騰飛實業(yè)有限公司、泰國頂豐水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、江門市西瑞動物保健科技有限公司、廣東海威水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、海南海壹水產(chǎn)種苗有限公司、河南安進生物技術(shù)股份有限公司、廈門市新榮騰水產(chǎn)技術(shù)開發(fā)有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、湛江市錦佳水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、青島海壬水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司、廣東湛江遂溪縣好仕達實業(yè)有限公司、廣東勝博生物科技有限公司、湛江市徐聞縣海源養(yǎng)殖有限公司、惠州市三寶生物化學科技有限公司、浙江富地機械有限公司、黃驊市金匯水產(chǎn)養(yǎng)殖開發(fā)股份有限公司、浙江科盛飼料股份有限公司、永記造漆工業(yè)（昆山）有限公司、一諾海牧(天津)生物科技有限公司、海南海尚種苗培育基地有限公司、索爾維投資有限公司、香港豐華貿(mào)易發(fā)展有限公司等單位的支持。

水產(chǎn)前沿雜志創(chuàng)始人熊思致辭

　　對蝦產(chǎn)業(yè)，是全球水產(chǎn)業(yè)中最具活力的產(chǎn)業(yè)，沒有之一。

　　剛剛過去的2018年，是中國改革開放40周年，這40年來，中國正越來越深地融入全球市場，養(yǎng)蝦業(yè)就是一個例證。在昨天的論壇上，好幾位專家都提到，中國已由全球最大的蝦出口國之一，轉(zhuǎn)而成為最大的蝦進口國之一，中國的對蝦業(yè)者，現(xiàn)在不僅面臨成功率的挑戰(zhàn)，環(huán)保的挑戰(zhàn)，也越來越多的面臨來自厄瓜多爾、越南、印度等養(yǎng)蝦大國的全球競爭。

　　今天，我們到會的養(yǎng)蝦高手，基本代表了中國的最高養(yǎng)蝦水平；我們到會的企業(yè)，包括種蝦、種苗、飼料、設(shè)備、動保，技術(shù)服務(wù)與推廣，也基本代表了中國支持與服務(wù)的最高水平。綜合所有的這些力量，我們能不能構(gòu)建出一個具有全球競爭力的產(chǎn)業(yè)，這甚至不是格局問題，這是生存問題。

　　這幾年，水產(chǎn)前沿雜志的團隊一直在努力做一件事：每年，在中國水產(chǎn)業(yè)的各個細分領(lǐng)域，聚集一群最棒的人，在一個最棒的地方，立足中國，面向全球，一起開放地探討這個行業(yè)所有前沿的問題。

　　中國養(yǎng)蝦高手會年，正是這樣的嘗試。7年前，我們感嘆于養(yǎng)蝦業(yè)的種種問題，約了20幾位養(yǎng)蝦高手，以惠東的高位池養(yǎng)殖為范本，開了一個小型的沙龍。

　　這7年間，越來越多的力量開始支持與加入進來：既有中國對蝦產(chǎn)業(yè)研究的國家隊——國家蝦產(chǎn)業(yè)體系、中國水產(chǎn)科學研究院及其各研究所，也有正大集團、粵海飼料、恒興集團、海茂投資、海興農(nóng)集團、海壹種苗、中正水產(chǎn)、比利時英偉、SIS、祿泰、新榮騰等國內(nèi)外老牌知名企業(yè)，還有Calix limited、廣州雙螺旋、好潤生物、源正龍生物、金湖機電這樣的后起之秀。

　　今天早上，我們組委會告訴我，到目前為止，大會實際到會人數(shù)已超過700人，規(guī)模遠超去年，江蘇如東、浙江寧海、海南、福建、廣東湛江、珠三角、環(huán)渤海灣，各主要對蝦養(yǎng)殖區(qū)都組團前來參會，大家都自費從全國各地趕過來。

　　可以說，中國養(yǎng)蝦高手年會，已經(jīng)逐步成為中國最會養(yǎng)蝦的人的年度聚會平臺；也已逐步成為中國養(yǎng)蝦人與全球前沿的專家，領(lǐng)先的飼料、種蝦、種苗、設(shè)備、動保等支撐體系的年度交流與對話平臺。

　　今年的年會，我們聯(lián)合了全球養(yǎng)蝦業(yè)最先鋒的力量，將共同為大家呈現(xiàn)10個前沿報告，2個主題互動。今晚，我們還將舉行簡單而隆重的頒獎儀式，以致敬中國蝦業(yè)40年的功勛企業(yè)，致敬2018年中國養(yǎng)蝦業(yè)的卓越企業(yè)與養(yǎng)蝦人！

　　最后，歸總為一句話：我們希望大家在這里相識，交流，共同找到前行的路，為自己，也為中國養(yǎng)蝦業(yè)。

　　1、“連養(yǎng)障礙”

　　2、主要病害生態(tài)防控技術(shù)

　　3、養(yǎng)殖標準化與自動化

　　一個地區(qū)連續(xù)養(yǎng)殖一種生物出現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境容納量下降和環(huán)境容納量出現(xiàn)時間提前的現(xiàn)象，我們稱為水產(chǎn)連養(yǎng)障礙（SCO）。簡單來說，養(yǎng)殖環(huán)境容納量逐年下降。例如，同區(qū)域?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年下降：750kg/畝，300kg/畝，150kg/畝；環(huán)境調(diào)控技術(shù)和產(chǎn)品效果越來差，作用時間越來越短。

　　而且，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)了病原富集、區(qū)域富營養(yǎng)化越來越嚴重、氣候變化巨大等問題。富營養(yǎng)化與氣候變化導致條件致病菌大量產(chǎn)生，再加劇了病原富集，形成了惡性循環(huán)。

　　針對“連養(yǎng)障礙”，我們可以通過消除病原的富集，消除或降低養(yǎng)殖區(qū)富營養(yǎng)化，抵抗氣候變化，更換養(yǎng)殖品種等方法解決。

　　沒有標準化，對蝦養(yǎng)殖安全不能有保障；沒有標準化，沒有自動化，成本、環(huán)保、養(yǎng)殖制度等問題無法解決，對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)難于可持續(xù)發(fā)展。

　　SHIV（蝦虹彩病毒病）的易感宿主有南美白對蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦、紅螯螯蝦、克氏原螯蝦、青蝦等。其中，羅蝦感染SHIV（蝦虹彩病毒病）的癥狀特征就是在額劍基部出現(xiàn)一塊白色三角形區(qū)域，空腸空胃，肝胰腺變黃色淺，臥底和反應(yīng)遲鈍等，最終導致大批死亡。

　　現(xiàn)在，養(yǎng)殖戶中提到“黑腳病”是由SHIV（蝦虹彩病毒�。┑牟『μ卣鞯恼f法，但其實這并不準確�！昂谀_病”只在南美白對蝦中觀察到，一般在死后一段時間觀察到；但SHIV實驗感染未能復(fù)制癥狀，檢測結(jié)果說明“黑腳”可能不是SHIV特征性癥狀，可能是死后皮膚氧化所致。

　　SHIV的防控還是要采用生物安保的對策。我們應(yīng)該要深入研究流行病學和傳播機制、開展風險評估、建立關(guān)鍵控制點的應(yīng)對措施、加強SHIVD的主動監(jiān)測和被動監(jiān)測、建立SHID的診斷和監(jiān)測標準、提升實驗室對SHIV的檢測能力、加強風險交流機制、建立快速響應(yīng)機制，并實施企業(yè)生物安保體系。

　　環(huán)境是水產(chǎn)養(yǎng)殖中的關(guān)鍵點，也是養(yǎng)殖的先決條件。用更綠色的方法保證環(huán)境的清潔是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的趨勢。AQUA-CAL +的誕生也正好符合了這個背景，AQUA-CAL +是由“蜂窩狀”氧化鎂制成的60％固體漿料產(chǎn)品。

　　AQUA-CAL +是一種絮凝劑，有助于污泥凝聚。在需氧污泥消化過程中，氨和磷酸鹽的消耗導致鳥糞石的形成，伴隨著氫氧根離子的釋放，只要氫氧化鎂粒子存在于污泥中，污泥就可以保持良好的消化進程。所以，AQUA-CAL +提高了污泥消化的程度，減少了H2S和病原體如弧菌的形成，這是通過抑制厭氧消化和AQUA-CAL +抑制病原體生長的能力而實現(xiàn)的。

　　經(jīng)過我們實驗，60-100ppm劑量的AQUA-CAL +在整個生長期間使用是安全的，包括預(yù)處理階段。而且不需頻繁換水，節(jié)省了時間與精力。在這樣一個綠色的水環(huán)境系統(tǒng)中，池底和水中的病原體得以控制，整個養(yǎng)殖系統(tǒng)的壓力得以減少。簡而言之，AQUA-CAL +為養(yǎng)殖戶提供新的綠色養(yǎng)殖技術(shù)，對蝦的健康程度、活躍度和蝦的消化吸收均有顯著提升。

　　應(yīng)用巢式PCR可以避免假陽性EHP現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且針對特定的孢壁蛋白SWP基因進行的新SWP-PCR（Spore wall protein primer，也稱SPW-PCR）方法靈敏度更高。所以，普通PCR時選擇做SWP-PCR檢測具有更高的特異性和靈敏度，同時可以用其來檢測蝦的糞便、動物餌料、飼料、水體中的EHP。但是最好是多選取一些樣本來確定感染的途徑，以了解感染的原因。

　　即使檢測出EHP是陽性，也不代表一定要把蝦苗排掉，而是可以通過加大換水量、降低放養(yǎng)密度、增強底部排污、控制飼料投喂量等方式來進行控制。目前泰國通過這些處理方式已經(jīng)很好地控制EHP。

　　泰國與中國在對蝦養(yǎng)殖病害上，并沒有太多差異，但目前泰國還沒有發(fā)現(xiàn)蝦虹彩病毒。一直以來，泰國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)都受到白斑病的困擾，甚至影響到整個泰國的養(yǎng)殖業(yè)，因為大多數(shù)甲殼類動物都不能在白斑病下幸免。也因此，泰國的養(yǎng)殖戶在病害防控這點上具有強烈的意識。

　　泰國的養(yǎng)殖戶有多種病害防控的操作，首先是補充對蝦所需要的營養(yǎng)，增強對蝦的免疫系統(tǒng)，同時每天觀察并診斷對蝦的健康狀態(tài)。此外，育苗孵化室對水管理十分嚴格，一直保持著穩(wěn)定的水溫。當蝦進入土塘時，養(yǎng)殖戶會進一步加強對水質(zhì)的管理

　　若在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)問題，養(yǎng)殖戶就會把病蝦送至當?shù)貪O業(yè)局用PCR方法進行檢測，這種檢測方法清晰且精準。但歸根結(jié)底，預(yù)防和控制才是解決病害的最好方法。

　　成功養(yǎng)殖從安全環(huán)境及健康種苗開始，因此，要確保水環(huán)境和種苗的安全健康，檢測是必不可少的手段。種苗檢測能有效降低生產(chǎn)及養(yǎng)殖風險，減少生產(chǎn)及養(yǎng)殖的損失，促進種苗的品質(zhì)提升，為養(yǎng)殖戶，為行業(yè)造福。檢測是對蝦養(yǎng)殖行業(yè)的一雙眼睛，幫助我們找到行業(yè)的核心問題，以及行業(yè)未來發(fā)展的方向。

　　成功養(yǎng)殖從優(yōu)質(zhì)的SPF種苗開始，種苗檢測是確保種苗SPF的最重要手段，只有專業(yè)化檢測，才能為種苗行業(yè)保駕護航。

　　對蝦養(yǎng)殖是一項非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，對蝦養(yǎng)殖行業(yè)的未來在于行業(yè)技術(shù)的進步，專業(yè)化才是行業(yè)未來的發(fā)展道路。因此，我們建議大家多從專業(yè)化的視角去認識和推動行業(yè)的發(fā)展，用專業(yè)化的檢測和技能為行業(yè)的成功養(yǎng)殖助力。

　　正大集團致力于做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)藍籌夢想。并通過協(xié)作共贏之路、創(chuàng)新發(fā)展之路、專業(yè)化之路和產(chǎn)業(yè)化之路，四條道路為全產(chǎn)業(yè)鏈提供解決方案。

　　正大集團擁有最優(yōu)質(zhì)種蝦品種，通過正規(guī)的海關(guān)渠道100%進口。在生產(chǎn)過程中，嚴格把控幼體質(zhì)量，車間采用全封閉式防疫系統(tǒng)、高級循環(huán)水系統(tǒng)。此外，我們嚴格按照集團規(guī)定標準進行生物安全防疫，部門工作人員均受過專業(yè)培訓。同時，對種蝦和蝦苗都進行各項病毒的檢測，檢測結(jié)果均為陰性。

　　正大集團一貫以高標準著稱，無論是蝦苗還是養(yǎng)殖。泰國正大就計劃在未來五年停止戶外設(shè)施養(yǎng)蝦，全面轉(zhuǎn)型建立室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，實現(xiàn)海水零交換和嚴格的生物安全技術(shù)和環(huán)保。此外，正大集團也在總結(jié)歸納養(yǎng)殖經(jīng)驗，希望能夠為廣大養(yǎng)殖戶提供高標準、高效率、高回報、全自動化、水循環(huán)、零排放、綠色養(yǎng)殖的“正大模式”。

　　在蝦病肆虐和環(huán)境壓力的當下，全程可控的工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖是一個新的方向。

　　工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖是工業(yè)化產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，是因為它為水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了一個人工的和可控的生態(tài)系統(tǒng)，與基于自然生態(tài)生產(chǎn)水產(chǎn)品不同，在這個生產(chǎn)體系的生產(chǎn)過程中，具備了工業(yè)化生產(chǎn)特征，既具有計劃性、高效性、穩(wěn)定性和標準性。

　　目前循環(huán)水養(yǎng)殖在推廣中的最大難題就是投資和運行成本大的問題。我們可以采用以下四種方式處理：

　　1、選擇名、優(yōu)、貴的養(yǎng)殖品種；

　　2、充分利用原有設(shè)施、精準量化養(yǎng)殖工藝參數(shù)，提高工程設(shè)計和設(shè)備配置水平；

　　3、提高單產(chǎn)，縮短養(yǎng)殖周期（優(yōu)化養(yǎng)殖條件、分段式養(yǎng)殖、選擇速生苗種）

　　4、提高循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的利用率（分段式養(yǎng)殖、疏魚式收獲）

　　我們開展了閑置老苗室改造工程（以南美白蝦養(yǎng)殖為例），本項目對老舊養(yǎng)殖車間進行循環(huán)水改造。通過兩年的努力，成功構(gòu)建了全新凡納濱對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖工藝和養(yǎng)殖工程系統(tǒng)，實現(xiàn)了落后產(chǎn)能的轉(zhuǎn)型升級。這個項目與新建循環(huán)水養(yǎng)殖車間相比，為養(yǎng)殖戶節(jié)省了2/3投資，有效地轉(zhuǎn)化了科研成果，一定程度上解決了循環(huán)水養(yǎng)殖投資和運行成本高的問題。

　　我們可以通過3個維度來降低對蝦疾病的發(fā)生：

　　1、通過營養(yǎng)均衡或免疫刺激提高對蝦先天免疫能力；

　　2、通過改善養(yǎng)殖環(huán)境減少對蝦應(yīng)激；

　　3、通過內(nèi)外環(huán)境的調(diào)控控制病原滋生或感染幾率。

　　以營養(yǎng)為例，用優(yōu)質(zhì)的飼料確實對于養(yǎng)蝦有更大的益處。可以讓蝦的肝胰臟變大、腸道變粗、提高成活率、降低水質(zhì)污染、加快生長速度、降低餌料系數(shù)、提高活力，提高賣價、肌肉飽滿更加透明、體色更漂亮等特點。

　　但現(xiàn)在對蝦產(chǎn)業(yè)都將目光集中在苗種板塊，而忽略了其他板塊，例如與蝦苗密切相關(guān)的微囊餌料�，F(xiàn)在大部分企業(yè)都使用的是蝦片和鹵蟲，但其實我們有更好地選擇，豐年蟲微囊餌料就可以為蝦苗提供更優(yōu)質(zhì)更營養(yǎng)更綠色的餌料。

　　我也相信，未來微囊餌料將會成為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的又一風口，屆時它也會促進蝦苗的質(zhì)量提升。

　　由于限捕、限養(yǎng)及消費升級的影響，水產(chǎn)品市場缺口擴大，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨歷史從未有過的好機遇。水產(chǎn)品腸道菌群可作為水產(chǎn)類免疫抗病、營養(yǎng)代謝調(diào)控靶標。

　　研究表明，腸道粘附才是水產(chǎn)動物飼用乳桿菌抗感染的前提，而不是傳統(tǒng)被認可的病原菌抑制。水產(chǎn)動物消化道混合粘附乳桿菌抗病力顯著高于黏膜粘附型或黏液型。黏膜粘附型乳桿菌可致?lián)p水產(chǎn)動物腸道健康，黏液粘附型乳桿菌停喂后會誘發(fā)水產(chǎn)動物抗病力崩潰。傳統(tǒng)益生菌等經(jīng)典手段在水產(chǎn)動物消化道菌群調(diào)控上存在一些問題與風險，對此，我們一方面可以通過基因工程的方法將有害效應(yīng)元件去除，另一方面可以通過生物工程或生物化工的方法將傳統(tǒng)益生菌和水產(chǎn)動物消化道土著菌（包括通常被視作潛在病原菌的種屬）的益生元件放大加以應(yīng)用，通過這些方式加以改善，水產(chǎn)動物消化道微生物益生元件相比傳統(tǒng)益生菌可能存在應(yīng)用優(yōu)勢。

　　在此理論基礎(chǔ)上，我們開發(fā)出了一系列相關(guān)產(chǎn)品，在石斑魚、黃顙魚、異育銀鯽、白對蝦等品種養(yǎng)殖上均有應(yīng)用，可有效改善動物消化器官、體色，提升水產(chǎn)品免疫能力、生長速度。