中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，

　　綜合整理/農(nóng)牧前沿 羅丹

　　2020年底之前促生長(zhǎng)的抗生素將全面退出飼料添加劑目錄，這也意味著留給行業(yè)進(jìn)行調(diào)整的時(shí)間只剩2年。不用這些促生長(zhǎng)類抗生素在技術(shù)環(huán)節(jié)是否已經(jīng)有可行的替代或緩解方案也是行業(yè)上下普遍關(guān)注的問題。12月7日，在第十五屆中國(guó)畜牧飼料科技與經(jīng)濟(jì)高層論壇期間，一場(chǎng)替抗減抗無抗為主題的圓桌對(duì)話開啟了官、企、研三方的心門，政府部門與行業(yè)30強(qiáng)企業(yè)家及10大首席科學(xué)家在一起共話無抗飼料。繼政府與企業(yè)發(fā)言內(nèi)容整理之后，農(nóng)牧前沿第一時(shí)間將國(guó)內(nèi)數(shù)位前沿知名科學(xué)家們?cè)跓o抗替抗減抗上的研究進(jìn)展整理分享如下。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)譙仕彥教授：

　　我們一直在做低蛋白日糧。從現(xiàn)在的情況來看，低蛋白日糧起碼在仔豬教槽料和保育料階段有作用，我們也在加強(qiáng)或保留這個(gè)時(shí)期（研究）。我們做了60多年（低蛋白日糧研究），把一些氨基酸做了調(diào)整還是有一些作用，做（教槽料保育料）沒有發(fā)生什么大的問題。

　　我們也在做微生物制劑�，F(xiàn)在市場(chǎng)上（微生物制劑）很多，比較亂。我做的結(jié)果（發(fā)現(xiàn)）乳酸菌的效果還不錯(cuò)。其中活的乳酸菌效果比死的效果好。也充分證實(shí)了乳酸菌需要黏附在小腸上壁細(xì)胞上才能繁殖，可能需要技術(shù)上的突破。

　　第二是抗菌肽。我認(rèn)為更多地應(yīng)該把它叫做免疫調(diào)節(jié)肽。在抗菌素方面，它應(yīng)該是最有前途，也是最有科研性的，但問題是，我們?cè)谟梦⑸�物做的時(shí)候過程非常漫長(zhǎng)。它不穩(wěn)定，一是降解問題，二是空間結(jié)構(gòu)問題。隨著研究的深入，免疫調(diào)節(jié)肽在消化道的吸收，因?yàn)榇蠖鄶?shù)研究證明它是不容易產(chǎn)生耐藥性的，也是最適合在動(dòng)物上用的。我們請(qǐng)求在這些方面，畜牧獸醫(yī)局領(lǐng)導(dǎo)能夠開個(gè)口子，做個(gè)事情，畢竟要有東西可用，沒有東西可用肯定是不行。

　　植物提取物我們也做過一些，都管點(diǎn)用，但是說實(shí)話，你要說哪個(gè)東西真正趕得上以前用的（抗生素）還是有距離。接下來將做一些綜合性的整體方案。

　　國(guó)家生物飼料工程技術(shù)研究中心主任蔡輝益研究員：

　　原料發(fā)酵與處理。除了大家熟悉大豆、豆粕等等原料發(fā)酵，現(xiàn)在我們已經(jīng)開始研究小麥、玉米到底發(fā)酵之后怎么樣？這些原料經(jīng)過預(yù)處理之后發(fā)酵的前后什么變化？其中涉及到菌株的篩選，單一菌株和組合菌株，很多工作已經(jīng)發(fā)布在雜志上。

　　原料，尤其是近幾年我們提出了地源性飼料，對(duì)地源性農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行就地發(fā)酵處理，降低成本。發(fā)酵的工藝參數(shù)，不僅僅是菌株篩選，而是發(fā)酵的工藝參數(shù)是什么。原料的配方不同，發(fā)酵的菌株工藝參數(shù)也不一樣。

　　相應(yīng)的發(fā)酵設(shè)備，發(fā)酵設(shè)備的類型和本身發(fā)酵設(shè)備的組成。近幾年很多機(jī)械的設(shè)備企業(yè)已經(jīng)開始和我們合作，專門研究就在門口建的發(fā)酵設(shè)備，立即發(fā)酵，立即進(jìn)入飼喂線。所以這兩年食拌料的飼喂、液態(tài)飼喂都已經(jīng)開始發(fā)展起來，如何和傳統(tǒng)工業(yè)料的混合進(jìn)行飼喂，這個(gè)成為研究的重要關(guān)鍵點(diǎn)。

　　發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵原料也好，發(fā)酵的副產(chǎn)物也好，它們單一的也好，混合的也好，到底怎么用？這成了一個(gè)大問題。水分控制到多少？比例添加多少？什么階段使用？這是我們研究的第四個(gè)關(guān)鍵的部分。

　　其次是發(fā)酵飼料相關(guān)。發(fā)酵飼料現(xiàn)在全國(guó)發(fā)展很快，可是誰(shuí)都沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們也承擔(dān)了動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)這項(xiàng)工作。從去年開始，我們?cè)谧鰣F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。第一個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的是去年《生物飼料發(fā)酵細(xì)則》，生物飼料到底有多少類。第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)通則。所有的生物飼料到底要遵從哪些最基本的技術(shù)規(guī)范。第三個(gè)，包括酒糟、酵母培養(yǎng)物類急需的產(chǎn)品根本沒有標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由相關(guān)的幾個(gè)企業(yè)和聯(lián)合科研單位共同進(jìn)行，已經(jīng)發(fā)布了五個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供行業(yè)參考使用。計(jì)劃當(dāng)中，今年年底前將還有五個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃會(huì)進(jìn)一步研究、實(shí)施和發(fā)布。

　　菌和酶的協(xié)同。發(fā)酵當(dāng)中，這些年把酶制劑和微生物結(jié)合起來，尤其是要找到它們的協(xié)同關(guān)系，協(xié)同劑量關(guān)系，到底是體內(nèi)還是體外協(xié)同等等。這個(gè)成為我們發(fā)酵飼料，尤其是和抗生素減量甚至禁用絕對(duì)關(guān)聯(lián)。這項(xiàng)工作開展得晚一些，但全國(guó)很多單位也在做，我們也做了好幾年，目前這個(gè)方面有比較大的進(jìn)展，有很多產(chǎn)品使用之后，從動(dòng)物免疫能力、產(chǎn)品的風(fēng)味、環(huán)保的減排、抗生素的禁用，都起到極大的推動(dòng)作用。

　　發(fā)酵飼料如何在全中國(guó)走向我們中國(guó)特色的配方技術(shù)體系問題。發(fā)酵飼料的使用是徹底建立中國(guó)特色飼料配方體系的基礎(chǔ)，但是這個(gè)涉及到發(fā)酵原料的整個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，我們沒有數(shù)據(jù)庫(kù)，要全部重新建立，重新建立認(rèn)識(shí)微生物營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的之間的協(xié)同關(guān)系，這些數(shù)據(jù)現(xiàn)在沒有定量化的東西，我們都要重新研究。所以這個(gè)事情在科研當(dāng)中，由于我也是做發(fā)酵飼料這個(gè)崗位，所以大量的精力都在這方面。

　　動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)生物安全，發(fā)酵飼料的生物安全。目前我們要建立起一個(gè)平臺(tái)，如何辨別發(fā)酵飼料、發(fā)酵產(chǎn)物當(dāng)中是否存在不安全的因素。目前做的技術(shù)路線是把微生物種類幾十個(gè)種類，它們代謝產(chǎn)物的DNA信息片斷做篩選，如果我們篩選里的發(fā)酵產(chǎn)物跑出了這個(gè)范圍，就認(rèn)為可能具有生物安全風(fēng)險(xiǎn)。如果在部里規(guī)定的微生物范圍之內(nèi)的，我們認(rèn)為是安全的。

　　減抗替抗研究工作做了近十年，主要圍繞益生菌的使用效果問題。包括乳酸菌、酵母都做過大量的研究工作，同時(shí)，也對(duì)全程無抗做過嘗試。目前的飼養(yǎng)條件下，還有要注意的問題。

　　現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為使用益生菌效果不太穩(wěn)定。主要是耐藥性的問題，所有微生物制劑都有這個(gè)問題。發(fā)酵也是一個(gè)辦法。

　　豬群的健康狀況會(huì)影響使用效果。比如說豬群健康狀態(tài)差的時(shí)候，抗生素效果好，益生菌效果差；如果豬群健康好的時(shí)候，抗生素效果好，益生菌效果差。這個(gè)情況對(duì)飼料企業(yè)壓力比較大�？赡軣o抗飼料對(duì)飼料企業(yè)是一大挑戰(zhàn)，對(duì)獸藥企業(yè)也是一個(gè)機(jī)會(huì)，怎么樣在豬場(chǎng)保健方面跟無抗飼料配套。

　　益生菌的無抗飼料的效果跟豬場(chǎng)原來的設(shè)計(jì)條件有很大的關(guān)系，不同的養(yǎng)殖條件，使用效果有巨大的差別。這樣一來，對(duì)設(shè)備和工藝來講，可能需要企業(yè)做相應(yīng)的調(diào)整。

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要做相應(yīng)的調(diào)整。發(fā)酵以后營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都發(fā)生了變化，怎么配營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？這個(gè)是要考慮的。第二個(gè)來講，無抗的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)需不需要發(fā)生變化？這個(gè)是需要摸索的問題。

　　做到無抗飼料，首先肯定會(huì)在今后幾年內(nèi)，豬場(chǎng)的死亡率要高，這個(gè)要有思想準(zhǔn)備。無抗是趨勢(shì)，但是對(duì)大家有一個(gè)陣痛。

　　除了這個(gè)以外，可能一些標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法等一系列東西要適應(yīng)（無抗）這個(gè)過程。比如說檢測(cè)抗生素的方法，原來飼料的標(biāo)準(zhǔn)檢的是含量多少，這回是檢有沒有，那個(gè)量就不一樣了。原來我看青霉素加300克、200克，那現(xiàn)在變成不讓加了，這個(gè)敏感度會(huì)引起一系列的問題。

　　作為企業(yè)來講，我個(gè)人認(rèn)為最大的問題是，不怕你檢抗，就怕有人檢，有人不檢，要檢大家一塊檢。如果今天先進(jìn)的先檢，那誰(shuí)干這個(gè)？要檢一塊檢。我們做實(shí)驗(yàn)也是一樣的，一個(gè)豬場(chǎng)這個(gè)欄檢，那個(gè)欄不檢，最后這些豬全完蛋。都要檢，都無抗，最后就能成功。

　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)陳代文教授：

　　我們還是有必要認(rèn)真、科學(xué)的評(píng)估和認(rèn)識(shí)抗生素的功過。盡管現(xiàn)在對(duì)抗生素是這么一片呼聲，但是對(duì)它的作用效果、性價(jià)比，以及中國(guó)當(dāng)前養(yǎng)殖的現(xiàn)狀來講，它的作用可能還是很難替代的。有一組數(shù)據(jù)，中國(guó)現(xiàn)在規(guī)�；�豬場(chǎng)三分之二，甚至所有的豬場(chǎng)都會(huì)有病，但是75%以上都是腹瀉，腹瀉主要就是腸道的問題，所以對(duì)于如何防止腹瀉是個(gè)大問題。國(guó)際上減抗也是一個(gè)過程，也不是一刀切，但是在全面禁治之后，以丹麥和荷蘭為例，禁治之后兩三年、三四年是一個(gè)下降期，都有這么一個(gè)規(guī)律，也就是說發(fā)病率會(huì)更高、治療的用藥會(huì)增加等等，這些都值得我們認(rèn)真的評(píng)估。

　　談無抗或替抗或減抗，還是要從本質(zhì)上的科學(xué)原理認(rèn)識(shí)這個(gè)問題，這個(gè)問題的本質(zhì)還是要解決基本的營(yíng)養(yǎng)原理問題。也就是說，抗生素發(fā)揮了什么樣的作用？如果沒有抗生素，有什么樣其他的方案能夠替代發(fā)生這些作用？總體我的觀點(diǎn)就是，無論從任何的產(chǎn)品、效果、質(zhì)量、使用條件或安全來看，我認(rèn)為沒有抗生素替代品，甚至說談抗生素替代品，我個(gè)人認(rèn)為是不科學(xué)的。我不能替代你，你也不能替代我，但是我干的活別人也可以干。我們?nèi)绻麤]有生素，關(guān)鍵的問題是要關(guān)注腹瀉，這是系統(tǒng)工程，在這個(gè)背景下我們搞營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵要解決腸道的保健問題。

　　營(yíng)養(yǎng)上來講核心的問題，假設(shè)動(dòng)物的需求，按照現(xiàn)在社會(huì)學(xué)的概念，供給側(cè)和需求側(cè)的平衡原則來看的話，動(dòng)物是需求側(cè)的問題，飼料、藥物、飲水等等是供給側(cè)的問題。根本問題還是要變給供給側(cè)，改革飼料營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)模式和方案。

　　最近這幾年我們團(tuán)隊(duì)一直圍繞營(yíng)養(yǎng)、健康和抗病這個(gè)原理來做工作。基礎(chǔ)研究主要是在營(yíng)養(yǎng)生理上面，尤其是最近幾年在營(yíng)養(yǎng)腸道微生物，對(duì)動(dòng)物的健康、生產(chǎn)影響方面做了些基礎(chǔ)性的工作。第二方面的基礎(chǔ)工作是對(duì)供給側(cè)的飼料，天然飼料原料，在飼料的化學(xué)的生物學(xué)上想做一些探討，把飼料化學(xué)、化學(xué)生物學(xué)能夠更深入的認(rèn)識(shí)，而不僅僅停留在現(xiàn)在的六大養(yǎng)分，或者再進(jìn)一步一部分純養(yǎng)分的檢測(cè)上面。

　　這是在圍繞研究基礎(chǔ)上，我們有四個(gè)方面的工作。一是在系統(tǒng)的評(píng)估和率選，配合飼料當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)源，所有有機(jī)養(yǎng)分的來源、種類、保健或者是營(yíng)養(yǎng)生理的供銷，也就包括了我們蛋白源、脂肪源、碳水化合物源，包括淀粉的種類、不同的纖維的種類，這些是目前最熱的話題，我們逐一的進(jìn)行篩選和評(píng)估。同時(shí)也篩選評(píng)估不同的飼料添加劑，尤其是非營(yíng)養(yǎng)性的飼料添加劑，當(dāng)然也包括營(yíng)養(yǎng)性的添加劑。

　　二是僅僅逐一的單一評(píng)估不行。我們動(dòng)物吃的是復(fù)合、配合、全價(jià)的飼料，所以我們就把這些單一率選的基礎(chǔ)上，進(jìn)行復(fù)合處方，來配制不同的處方，來評(píng)估不同處方的效果，也就是說不同的飼料配方，不同添加劑的處方進(jìn)行比較，來評(píng)估它的效果，也發(fā)現(xiàn)，肯定結(jié)果是不一樣的，當(dāng)然指標(biāo)都是健康，腸道還有腹瀉以及最后的生長(zhǎng)。這個(gè)方面我們也獲得了一些新的東西，有些產(chǎn)品也申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利，部分的產(chǎn)品也在生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)化使用。

　　三是我們也在做液體飼喂、流體飼喂，也在做發(fā)酵。不同的發(fā)酵工藝、不同的菌種、不同的發(fā)酵菌種和酶組合的效果，這個(gè)結(jié)果是令人鼓舞的，完全可以替代抗生素。也就是飼料里面不加抗生素，按照這些做法是完全可以解決問題的，同樣一個(gè)配方，一個(gè)是流體一個(gè)是固體，增重高達(dá)40%的差距。

　　四是基礎(chǔ)研究人員研究腸道和微生物的關(guān)系。在腸道微生物上打主意，我們做了一下不同品種豬的菌群及其菌群的轉(zhuǎn)移、移植，以及在有病無病情況下，有沒有腹瀉的情況下，對(duì)菌群的移植，看動(dòng)物的表現(xiàn)，看有沒有腹瀉。同時(shí)我們也研究，微生物的代謝主要產(chǎn)物是脂肪酸，脂肪酸出來之后，我們要進(jìn)行人為的換為不同比例組合的脂肪酸，不是單一的而是組合的，那么這個(gè)結(jié)果也是令人鼓舞。

　　我本人做抗生素替代、減量這些工作二十年了，最早的一篇文章是在2002年，英文文章05年發(fā)表在《AMB》上，就是應(yīng)用生物學(xué)技術(shù)。主要工作就是怎樣提高畜禽動(dòng)物的先天免疫力工作，特別是抗菌肽這一塊的工作做了將近二十年。

　　我一直做飼用抗生素對(duì)比的實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了很多，抗生素確實(shí)是很好，替代的難度很大，這是第一個(gè)問題。

　　第二個(gè)問題，抗生素盡管作用很大，但我們也是覺得到了該替代也好、減量也好，已經(jīng)到這個(gè)年代了，還是要做。

　　我們?cè)谧鋈�程無抗養(yǎng)殖，無抗以后會(huì)出現(xiàn)用藥增加，這完全可能。第二個(gè)就是在做全程無抗飼料，仔豬在斷奶前的時(shí)候注射一支抗生素，這個(gè)工作我們也在做。

　　另外，抗生素全程不添加以后，病量有可能會(huì)多。但是兩三年下來以后，總體感覺病是比較少的，堅(jiān)持兩、三年不用的話病反而會(huì)減少，比老是用抗生素效果明顯。那么我們?cè)趺醋鲞@一塊呢？因?yàn)楫吘故莻�(gè)嘗試，不代表我就是成功的。我在做三方面的工作，這是一個(gè)系統(tǒng)工程。

　　第一方面，提高仔豬全身免疫。主要做的就是抗菌肽。

　　第二方面，我們做全身先天免疫，很重要。如果把幼年動(dòng)物的免疫力提高的話，效果其實(shí)是非常明顯的。光靠這個(gè)還是不行，我們從腸道的消化吸收開始，消化吸收功能提高了以后，比方說我們?cè)黾恿嗣钢苿�，�?guó)家開發(fā)了這些應(yīng)用的話，可以調(diào)控腸道的菌群，提高消化吸收，因?yàn)檫@些菌里面含有抗菌物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)代謝物質(zhì)、酶等等，從腸道吸收方面增加腸道功能，這是從全身的免疫到腸道功能。

　　第三方面，在應(yīng)急狀態(tài)下，動(dòng)物腸道會(huì)損傷。怎樣做到腸道修復(fù)？其實(shí)有很多腸道修復(fù)劑有效果，但有的時(shí)候到不了腸道。所以浙江省聯(lián)合搞了十幾年，各個(gè)產(chǎn)品可能不一樣，我不講哪個(gè)特別好。損傷之后怎么修復(fù)？還有我們做了比方說新型的氧化鋅等等，我認(rèn)為我們做的工作效果還是不錯(cuò)的。

　　我們搞了將近20年的快計(jì)方法，我們主要是免疫檢測(cè)。我們學(xué)校2000年左右就開始研發(fā)，后來與國(guó)家納米中心進(jìn)行合作，在新材料新辦法上面做了大量的研究，同時(shí)也大量開發(fā)了新的技術(shù)，比如說量子點(diǎn)等，使靈敏度更高，達(dá)到0.01當(dāng)量以下，現(xiàn)在我們做量子點(diǎn)和屬性等等，我們可以做到靈敏度非常高。

　　我們也針對(duì)整個(gè)無抗減抗問題，也開發(fā)了一些產(chǎn)品，包括抗生素的殘留、重金屬檢測(cè)，還有生物毒素、微生物等等，利用這個(gè)方法既可以對(duì)監(jiān)管來說非常方便，同時(shí)也適合企業(yè)對(duì)飼料質(zhì)量控制，或者是對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖過程的控制。速度快而樣品不需要強(qiáng)硬處理，對(duì)環(huán)境影響小。

　　總體來說，我們開發(fā)了將近300個(gè)產(chǎn)品，利用國(guó)際上最先進(jìn)的量子點(diǎn)、屬性材料等等來提高檢測(cè)的靈敏度。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所齊廣海研究員：

　　禁抗不得不做了。

　　飼用抗生素的替代還是一個(gè)集中技術(shù)的問題，所以我覺得在策略上，恐怕不光是單一核心產(chǎn)品的創(chuàng)制，更加關(guān)注集成技術(shù)的研發(fā)。在產(chǎn)品效果方面，抗生素的替代恐怕不能關(guān)注僅僅關(guān)注殺菌抑菌的能力，還要關(guān)注通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來提高動(dòng)物自身的免疫、腸道的健康、抗氧化來保障動(dòng)物的健康。

　　在法規(guī)上要有突破。為什么呢？因?yàn)樵瓉砦覀儗?duì)添加劑只是界定，如果除了藥品添加劑以外，其他的添加劑我們只能宣傳它的營(yíng)養(yǎng)作用或者其他一些作用，我們不能宣傳免疫、抗氧化、對(duì)腸道的作用。

　　關(guān)于抗生素的替代，中國(guó)農(nóng)科院有一個(gè)重大成果產(chǎn)出項(xiàng)目，叫《飼用抗生素替代關(guān)鍵產(chǎn)品的創(chuàng)制和應(yīng)用》。重要的除了抗菌肽以外，還有一些私有酶制劑，包括一些酶制劑，可能還有一些抗菌活性肽或者抗菌蛋白。今年啟動(dòng)了八個(gè)選題，無論是在院、所，都是非常重視的這個(gè)工作。

　�。ㄗⅲ阂陨蟽�(nèi)容根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)整理，未經(jīng)本人核對(duì)。）

　　

　　【關(guān)鍵字】：抗生素 替代研究 水產(chǎn)養(yǎng)殖