中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 國產(chǎn)巴沙魚和進口巴沙魚在市場上的競爭會是一個妥協(xié)的過程。在商超零售、電商和中高端餐飲方面，進口巴沙魚占優(yōu)勢，但在社會餐飲和中低端渠道方面，價格更便宜的國產(chǎn)巴沙魚也開始逐漸切入市場。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 中國巴沙魚興起，定位中低端，邊貿(mào)轉(zhuǎn)國產(chǎn) 今年下半年凍品旺季，越南到中國的邊貿(mào)口岸進一步收緊，海關打擊走私力度加強。無論是在越南海防還是中國東興，現(xiàn)在反映普遍不好通過邊貿(mào)口岸走貨。先是有超過1500條貨柜的凍品囤積在海防港口無人認領，厄瓜多爾白蝦向正關轉(zhuǎn)型，而后走私牛肉凍品的數(shù)量也急劇下降。在正關進口大環(huán)境的影響下，越南和中國的巴沙魚貿(mào)易也逐漸由邊貿(mào)開始往正關轉(zhuǎn)型。 其中，國產(chǎn)巴沙魚的興起，對降低巴沙魚邊貿(mào)比例起到了積極的促進作用。邊貿(mào)進口商正在用國產(chǎn)巴沙魚替代越南邊貿(mào)貨，降低因為走私而帶來的風險。特別是在最近兩個月，越南巴沙魚價格高漲，邊貿(mào)口岸管理嚴格的時期。 2018年是中國國產(chǎn)巴沙魚產(chǎn)業(yè)開局元年，廣東、廣西和海南的巴沙魚苗種廠、飼料廠、養(yǎng)殖戶、加工廠等產(chǎn)業(yè)鏈各方蹣跚起步，躍躍欲試。目前，珠三角各地入冬，氣溫降低，全國巴沙魚養(yǎng)殖和加工都進入尾聲。初步預計，2018年，國產(chǎn)巴沙魚原料產(chǎn)量在2.5-3萬噸左右，全國加工廠數(shù)量達到20余家，主要加工成開背魚流向市場。
上圖為越南開背魚，肉色白；下圖為國產(chǎn)開背魚，肉色略黃 從國內(nèi)開始發(fā)展巴沙魚養(yǎng)殖業(yè)開始，國產(chǎn)巴沙魚和進口巴沙魚的競爭就一直是產(chǎn)業(yè)熱議的話題。其實到最后，國產(chǎn)巴沙魚和進口巴沙魚在市場上的競爭會是一個妥協(xié)的過程。越南巴沙魚肉白、質(zhì)量好、價格高、主要以魚柳產(chǎn)品為主、現(xiàn)階段貨源少；國產(chǎn)巴沙魚肉質(zhì)淡黃、加工技術目前不及越南、以開背魚為主、但價格低。在商超零售、電商和中高端餐飲方面，進口巴沙魚占優(yōu)勢，但是在社會餐飲和中低端渠道方面，價格更便宜的國產(chǎn)巴沙魚也開始逐漸切入市場。正是因為目前國產(chǎn)巴沙魚中低端定位的原因，比越南便宜的價格吸引了邊貿(mào)進口商的注意力。
上圖為越南巴沙魚柳，肉色白，修邊美觀；下圖為國產(chǎn)巴沙魚柳，肉色偏黃，工藝還有進步空間 邊貿(mào)貨的客戶群體是在意價格而不注重質(zhì)量的餐飲終端，這與國產(chǎn)巴沙魚目前的定位吻合，同樣是價格低，肉質(zhì)偏黃的國產(chǎn)開背魚進入經(jīng)銷商視野。而且國產(chǎn)巴沙魚工廠都分布在廣東、廣西和海南，采購商與工廠對接相對較為容易，沒有地理和語言上的屏障。 中美貿(mào)易戰(zhàn)為中國巴沙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了很好的發(fā)展契機，一方面是美國加大了對越南巴沙魚采購量，抬高了價格，給國內(nèi)巴沙魚留出了利潤空間；另一方面是中國羅非魚對美出口受阻，面臨滯銷風險，養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖巴沙魚，為中國巴沙魚留出養(yǎng)殖空間。這些都促進了巴沙魚產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展。
美國今年對越南巴沙魚進口量加大 同時，巴沙魚適用的餐飲菜式也在不斷推陳出新，新式餐飲-單人食的流行烤魚、魚排、魚米花、火鍋魚卷和魚糜等新式菜品不斷推出。中國市場對巴沙魚產(chǎn)品的高需求，也在一定程度上加快了國產(chǎn)巴沙魚的發(fā)展步伐。 近期，已經(jīng)有不少的餐飲連鎖企業(yè)、商超和新零售渠道開始聯(lián)系國產(chǎn)巴沙魚廠家送樣試菜。準備針對國產(chǎn)巴沙魚肉黃的特質(zhì)研發(fā)新菜式，適應市場需求。 巴沙魚在中國快速發(fā)展，引發(fā)越南關注 中國本土發(fā)展巴沙魚也引發(fā)了越南方面的關注。根據(jù)越南當?shù)孛襟w報道：中國本土正在加大巴沙魚的養(yǎng)殖力度，行業(yè)蓬勃發(fā)展。中國的水產(chǎn)品進口商十分關注從越南進口的巴沙魚在中國的影響。 中國海鮮巨頭-恒興集團每年收購加工約7000噸國產(chǎn)巴沙魚。該產(chǎn)品被認為是羅非魚的競爭對手。恒興集團表示：目前加工巴沙魚的目標是服務于國內(nèi)市場。恒興集團沒有直接養(yǎng)殖巴沙魚。而是提供飼料和服務給有池塘的養(yǎng)殖戶，然后再從養(yǎng)殖戶手中收購巴沙魚用于加工和銷售。
國產(chǎn)巴沙魚養(yǎng)殖池塘 “在湛江市，農(nóng)民正在從羅非魚轉(zhuǎn)向巴沙魚養(yǎng)殖，中國正加緊努力增加巴沙魚產(chǎn)量，行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。中國海產(chǎn)業(yè)正在關注越南巴沙魚進口到中國市場的影響，“恒興集團代表稱：“過去，養(yǎng)殖和加工羅非魚用于出口。目前，許多農(nóng)民轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖巴沙魚，全部都銷售到國內(nèi)市場。” 恒興集團是中國最大的羅非魚加工和出口公司之一，在廣東省擁有4家加工廠，羅非魚出口的收入約為每年9360萬美元。美國市場占恒興羅非魚市場的80％左右。然而，由于美國對中國羅非魚征收25％的美國稅率，羅非魚的市場變得不確定。 因此，在中國，巴沙魚養(yǎng)殖越來越受到關注，市場份額越來越大。像羅非魚一樣，中國的巴沙魚養(yǎng)殖發(fā)展非常迅速。最重要的是，巴沙魚的消費在中國市場也越來越受歡迎。 以前，在中國難以發(fā)展的國產(chǎn)巴沙魚的部分原因是肉質(zhì)發(fā)黃�！暗�，這個問題可以通過改變飼料配方和飼料成分來解決。與此同時，如果中國開始繁殖巴沙魚，黃肉的現(xiàn)象也將大幅減少。目前，中國仍大量從越南進口巴沙魚�！� 在中國，越南巴沙魚仍然占有最大的市場份額。僅在2018年的前9個月，越南對中國巴沙魚出口額的增長比去年同期增加了43％，達到3.44億美元。 |
| 重點推薦 |
微博互動免責聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
