中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，進(jìn)軍中國(guó)零售市場(chǎng)，推出面對(duì)C端的全新包裝，建立以銀鱈魚(yú)、金槍魚(yú)和龍蝦為首的三大產(chǎn)品線，中國(guó)市場(chǎng)迎來(lái)又一大海產(chǎn)巨頭。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 文中SAPMER集團(tuán)的圖片版權(quán)未經(jīng)允許，不得擅自使用 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬(wàn)噸、進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長(zhǎng)11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。近十年以來(lái)，我國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品量不斷增加，全球各式各樣的水產(chǎn)品銷售到中國(guó)市場(chǎng)，老百姓從陌生到喜愛(ài)，再到習(xí)慣日常消費(fèi)，適應(yīng)的非常快，中國(guó)成為了全球最受歡迎的水產(chǎn)品市場(chǎng)。 但如果說(shuō)一定要評(píng)選一條在中國(guó)市場(chǎng)最成功的魚(yú)，那就非犬牙魚(yú)（Toothfish，商品名：銀鱈魚(yú)）莫屬。肉質(zhì)白皙、口感嫩滑、無(wú)肌間小刺、廣泛的市場(chǎng)知名度、良好的產(chǎn)品形象、穩(wěn)定的流通價(jià)格，即便每年的產(chǎn)量十分有限、價(jià)格高昂，但一到貨就受到進(jìn)口商和貿(mào)易商的追捧。這一切，銀鱈魚(yú)只花了15年時(shí)間。
15年前，銀鱈魚(yú)剛剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，只有在高端酒店和餐廳才可以吃到，人們對(duì)銀鱈魚(yú)的認(rèn)知度還不高。那個(gè)時(shí)候日本還是全球銀鱈魚(yú)消費(fèi)第一大市場(chǎng)。 15年之后的今天，銀鱈魚(yú)在中國(guó)取得了空前的成功，日本人已經(jīng)吃不起銀鱈魚(yú)，中國(guó)成為了銀鱈魚(yú)全球第一大消費(fèi)市場(chǎng)。 其實(shí)，銀鱈魚(yú)并非鱈魚(yú)，它們不屬于鱈形目（Gadiformes）魚(yú)種，而是鱸形目（Perciformes）魚(yú)種。但因?yàn)槿赓|(zhì)近似鱈魚(yú)，我國(guó)消費(fèi)者就沿用日本市場(chǎng)的叫法：“銀鱈魚(yú)”為商品名來(lái)稱呼它，并且這個(gè)名字早已深入人心，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的知名度極高。在美國(guó)和加拿大則被稱為智利海鱸魚(yú)（Chilean Sea Bass）。 目前，在中國(guó)市場(chǎng)上銷售的“銀鱈魚(yú)”有兩種：一種是小鱗犬牙南極魚(yú)，學(xué)名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish，又稱為巴塔哥尼亞犬牙魚(yú)；第二種是南極犬牙魚(yú)，學(xué)名：Dissostichus mawsoni，英文名：Antarctic toothfish。這兩種魚(yú)都生活在南極附近海域，屬于海洋洄游魚(yú)類，生活在1200-1800米深的水域中，冰冷純凈的海域是確保其高品質(zhì)的基礎(chǔ)。
法國(guó)、智利、澳大利亞、新西蘭、阿根廷等國(guó)都有注冊(cè)的漁船可以在南極洲附近海域捕撈銀鱈魚(yú)。但在中國(guó)市場(chǎng),唯獨(dú)法國(guó)銀鱈魚(yú)享譽(yù)盛名,雖然價(jià)格比其他國(guó)別銀鱈魚(yú)稍顯昂貴,但依然吸引餐飲渠道商和海鮮行業(yè)專業(yè)經(jīng)銷商的目光并為其趨之若鶩。 由于法國(guó)本土周邊并非銀鱈魚(yú)生活以及捕撈海域，銀鱈魚(yú)真正的捕撈區(qū)域是在南極洲附近的法屬海外島嶼。捕撈區(qū)域隸屬法國(guó)，并且每一條被允許的捕撈船均受法國(guó)漁業(yè)當(dāng)局注冊(cè)認(rèn)可，并接受配額管理。
2018年銀鱈魚(yú)捕撈配額 在靠近南極的法屬海外領(lǐng)地：克爾格倫群島（Kerguelen lslands）和克羅澤群島（Crozet lslands）之間，法屬漁船擁有捕撈銀鱈魚(yú)的配額，捕撈之后被運(yùn)送到法屬留尼汪島（Reunion Island）進(jìn)行分類存儲(chǔ)，之后再?gòu)倪@里分銷至全球。每年捕撈銀鱈魚(yú)的配額都受到各國(guó)政府嚴(yán)格的監(jiān)管，并由南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)（CCAMLR）負(fù)責(zé)管理。一旦發(fā)現(xiàn)有企業(yè)超出捕撈配額或違規(guī)捕撈將會(huì)受到嚴(yán)格處罰。這些都確保銀鱈魚(yú)資源得到保護(hù)，可以持續(xù)不斷地提供給廣大消費(fèi)者。
銀鱈魚(yú)之所以價(jià)格高昂，一方面是因?yàn)槠洫?dú)特的品質(zhì)和難以捕撈的作業(yè)環(huán)境，另一方面就是其稀有的產(chǎn)量。2018年全球銀鱈魚(yú)允許捕撈量?jī)H有29618噸，每年捕撈配額會(huì)有一些細(xì)微的變化，但整體變動(dòng)都不大。法國(guó)約占全球銀鱈魚(yú)捕撈配額的20%左右，即6000噸左右。
銀鱈魚(yú)捕撈量變化 在法國(guó)銀鱈魚(yú)捕撈企業(yè)中，SAPMER集團(tuán)獲得法國(guó)政府認(rèn)可最大額度的銀鱈魚(yú)捕撈配額，是法國(guó)最大的銀鱈魚(yú)捕撈企業(yè)。SAPMER集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官Christopher Talbot先生和市場(chǎng)業(yè)務(wù)部首席執(zhí)行官Paul David在參加青島中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)期間接受海鮮指南采訪.談及全球海產(chǎn)發(fā)展形勢(shì)及未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)計(jì)劃，他表示對(duì)中國(guó)海產(chǎn)市場(chǎng)充滿信心，我們一起來(lái)看看。
SAPMER集團(tuán)市場(chǎng)業(yè)務(wù)部首席執(zhí)行官Paul David（左）和首席運(yùn)營(yíng)官 Christopher Talbot（右）
SAPMER參展團(tuán)隊(duì) “法國(guó)一條魚(yú)”，法國(guó)最大銀鱈魚(yú)捕撈商 銀鱈魚(yú)是SAPMER引以為傲的產(chǎn)品，銀鱈魚(yú)也幫SAPMER提高了在中國(guó)市場(chǎng)的知名度。SAPMER銀鱈魚(yú)在中國(guó)有一個(gè)像響亮的名字，大家都叫他為“法國(guó)一條魚(yú)”。
SAPMER銀鱈魚(yú)包裝 這個(gè)名字源于SAPMER銀鱈魚(yú)產(chǎn)品包裝盒子上面一條魚(yú)的圖案。彼時(shí)，大家都不知道SAPMER的中文直譯名，也不認(rèn)識(shí)英文，中國(guó)的貿(mào)易商用最直接的方法給SAPMER取了“中文名”。這也直接證明了“法國(guó)一條魚(yú)”在中國(guó)市場(chǎng)的流行程度，現(xiàn)在去各大市場(chǎng)的檔口，說(shuō)起“法國(guó)一條魚(yú)”的名字幾乎是無(wú)人不知無(wú)人不曉。這背后除了銀鱈魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的風(fēng)靡外，還離不開(kāi)SAPMER對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的耕耘。
SAPMER銀鱈魚(yú)捕撈過(guò)程，圖片僅供被授權(quán)方使用 SAPMER集團(tuán)成立于1947年，最初是在法屬留尼汪島海域以傳統(tǒng)籠具捕撈巖石龍蝦起家，經(jīng)歷71年發(fā)展，成為法國(guó)銀鱈魚(yú)捕撈量最大的企業(yè)，金槍魚(yú)、龍蝦也是其主打產(chǎn)品。2009年，SAPMER在歐洲交易所上市，擁有9艘金槍魚(yú)圍網(wǎng)捕撈船，4艘犬牙魚(yú)延繩釣捕撈船以及1艘籠具捕蝦船和2家金槍魚(yú)加工工廠。總部位于留尼汪島，在法國(guó)巴黎和中國(guó)上海設(shè)有銷售公司。
SAPMER捕撈船，圖片僅供被授權(quán)方使用 “SAPMER集團(tuán)擁有法國(guó)銀鱈魚(yú)可捕撈漁業(yè)季中50%的捕撈配額，每年銀鱈魚(yú)捕撈量在3000噸左右，是法國(guó)最大的銀鱈魚(yú)捕撈企業(yè)。全球有一半的法國(guó)銀鱈魚(yú)都是來(lái)自于我們，這是我們的驕傲�！盨APMER集團(tuán)市場(chǎng)業(yè)務(wù)部首席執(zhí)行官Paul David表示。 盡管SAPMER因?yàn)殂y鱈魚(yú)在中國(guó)廣為人們所知，但其實(shí)SAPMER集團(tuán)最大的一個(gè)產(chǎn)品是黃鰭金槍魚(yú)。金槍魚(yú)產(chǎn)量占其年總產(chǎn)量的50-60%左右，年產(chǎn)量在60000噸左右。捕撈自印度洋51區(qū)赤道暖流海域，全部采用超低溫冷鏈技術(shù)，捕撈上船的黃鰭金槍魚(yú)立即在船上進(jìn)行-40度冷凍，上岸之后被送往工廠進(jìn)行加工分割，并在全程冷鏈的保障下，送達(dá)百姓餐桌。可以完全確保產(chǎn)品的口感品質(zhì)和食品安全。
SAPMER小包裝金槍魚(yú)，圖片僅供被授權(quán)方使用 金槍魚(yú)是SAPMER集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官Christopher Talbot寄予厚望的產(chǎn)品�！拔覀兿Ｍ饦岕~(yú)可以被中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者廣泛接受，這是健康而優(yōu)質(zhì)的海鮮，是注重健康人群的首選�！比汤滏溤赟APMER是最為推崇的加工運(yùn)輸模式，“這有利于我們保存和運(yùn)輸海鮮，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。無(wú)論是金槍魚(yú)、銀鱈魚(yú)還是龍蝦，SAPMER的產(chǎn)品都是在最短的時(shí)間內(nèi)冷凍加工，并確保全程冷凍運(yùn)輸。” 此外，SAPMER還有來(lái)自南極附近寒冷水域的圣保羅巖龍蝦，每年的產(chǎn)量不足500噸，是日本頂級(jí)海鮮食客的最愛(ài)。直接從SAPMER留尼汪島運(yùn)往日本東京銀座、大阪、橫濱等知名餐廳。 可持續(xù)的延繩釣捕撈，超低溫船凍，確保銀鱈魚(yú)的品質(zhì) SAPMER的銀鱈魚(yú)全部采用延繩釣捕撈，區(qū)別于普通的漁網(wǎng)捕撈，延繩釣可以確保魚(yú)肉的形態(tài)和品質(zhì)，避免捕撈過(guò)程中因?yàn)閿D壓造成的魚(yú)肉變形和淤血。此外，法國(guó)銀鱈魚(yú)大部分規(guī)格都在3-8kg/條，是市場(chǎng)上最受歡迎的規(guī)格。 SAPMER銀鱈魚(yú)延繩釣捕撈視頻 無(wú)疑，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)SAPMER 有巨大的吸引力，SAPMER市場(chǎng)業(yè)務(wù)部首席執(zhí)行官Paul David表示“中國(guó)市場(chǎng)對(duì)SAPMER銀鱈魚(yú)的需求量非常大，現(xiàn)在，我們超過(guò)50%的銀鱈魚(yú)都銷往中國(guó)市場(chǎng)，主要通過(guò)大流通渠道銷售。此外美國(guó)、歐洲和東南亞一些國(guó)家也是我們的主要銷售市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)的銷量還在不斷的增加中�！�
SAPMER廠區(qū)，圖片僅供被授權(quán)方使用 捕撈上船后，銀鱈魚(yú)直接在船上分割去臟，并完成冷凍包裝，全程僅在10多個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。而后，通過(guò)低溫冷鏈運(yùn)輸?shù)饺蚋鞔笫袌?chǎng)銷售，最大程度確保銀鱈魚(yú)的肉色白皙，肉質(zhì)細(xì)膩和口感的豐腴。
SAPMER銀鱈魚(yú)，圖片僅供被授權(quán)方使用 SAPMER銀鱈魚(yú)的可持續(xù)發(fā)展 SAPMER是全球可持續(xù)海產(chǎn)捕撈的踐行者，為了確保銀鱈魚(yú)資源的合理利用，SAPMER專程安排了4個(gè)員工來(lái)負(fù)責(zé)可持續(xù)捕撈項(xiàng)目，承諾所有漁獲均嚴(yán)格遵守配額許可捕撈，并由相關(guān)當(dāng)局加以嚴(yán)格監(jiān)管，以避免海洋資源過(guò)度開(kāi)發(fā)，并力求保護(hù)非食用性魚(yú)類和其他海洋生物資源。長(zhǎng)期以來(lái)的堅(jiān)持獲得了海洋管理委員會(huì)（MSC）以及“海洋之友”（Friend of the Sea）、全球食品安全體系認(rèn)證IFS / BRC等多項(xiàng)高級(jí)別認(rèn)證。 成立中國(guó)分公司，推出C端品牌，全新包裝亮相 2018年，SAPMER集團(tuán)在中國(guó)上海成立嫡系分公司，派駐專人負(fù)責(zé)中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù)以及帶來(lái)全新的零售包裝產(chǎn)品，標(biāo)注“SAPMER”為商標(biāo)的零售包裝產(chǎn)品已經(jīng)在全國(guó)17家Ole精品超市上線，此后還會(huì)陸續(xù)登陸在各家電商和中高端商超渠道。為了增加靈活度和更加貼近消費(fèi)者需求，在中國(guó)市場(chǎng)銷售的零售包裝銀鱈魚(yú)是在國(guó)內(nèi)加工廠進(jìn)行分切再包裝的。 原有的銀鱈魚(yú)大流通市場(chǎng)將不會(huì)發(fā)生變化，會(huì)持續(xù)與中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口商合作。而零售包裝產(chǎn)品則會(huì)由上海分公司對(duì)接到商超和電商進(jìn)行零售。
法國(guó)銀鱈魚(yú)排200g裝
黃鰭金槍魚(yú)排160g裝
生凍圣保羅巖龍蝦 2019年，法國(guó)SAPMER推出全新的包裝，國(guó)人熟知的“一條魚(yú)”圖案將會(huì)被替換，取而代之的是SAPMER的新Logo。這不僅僅是針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，全球市場(chǎng)的SAPMER產(chǎn)品都將會(huì)采用新一代的包裝。 SAPMER集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官Christopher Talbot指出：SAPMER在中國(guó),無(wú)論是進(jìn)口商還是經(jīng)銷商中都有較高的知名度，但我們希望全球市場(chǎng)的消費(fèi)者可以記住SAPMER品牌和Logo，并逐漸理解我們的價(jià)值觀和企業(yè)文化。為此，我們今年專門(mén)重新設(shè)計(jì)了Logo，從2019年開(kāi)始，新捕撈季的產(chǎn)品都會(huì)都采用新的包裝，大流通包裝和零售包裝會(huì)統(tǒng)一使用新Logo。原本一條魚(yú)的圖案將會(huì)被新Logo取代，但整體的包裝色彩不會(huì)有大的變化，希望中國(guó)消費(fèi)者喜歡。
SAPMER全新品牌標(biāo)識(shí) 新Logo由船帆演化成一個(gè)圓圈，意在喚起全球范圍內(nèi)保護(hù)海洋生態(tài)鏈。從另一個(gè)角度看，船帆又幻化成一條遨游在海洋世界里的魚(yú)，志在傳遞自1947年以來(lái)SAPMER集團(tuán)代代相傳關(guān)于“不做海洋資源的終結(jié)者，而是海洋發(fā)展的忠誠(chéng)伙伴"的信念。 最后，Christopher Talbot先生對(duì)中國(guó)市場(chǎng)展現(xiàn)了無(wú)比的期待：我們非�？春弥袊�(guó)海鮮消費(fèi)市場(chǎng)，并對(duì)其充滿了期待。中國(guó)市場(chǎng)對(duì)銀鱈魚(yú)的消費(fèi)量給我們帶來(lái)了驚喜，希望未來(lái)有越來(lái)越多的SAPMER產(chǎn)品可以得到中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)，給他們帶來(lái)更健康安全和高品質(zhì)的海鮮消費(fèi)體驗(yàn)。
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