中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，在世界水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展格局中，巨鯰魚(yú)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)比較年輕的產(chǎn)業(yè)，只有二十余年的發(fā)展歷史，但巨鯰魚(yú)產(chǎn)業(yè)給全球水產(chǎn)蛋白供應(yīng)做出了巨大貢獻(xiàn)，本文將對(duì)世界巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖歷史與現(xiàn)狀等版塊進(jìn)行深度解析。 文/圖 廣東聯(lián)鯤集團(tuán) 董秋芬 何竺柳 張松 一、歷史簡(jiǎn)介 1、分類(lèi)學(xué) 巴沙魚(yú)，也叫博氏巨鯰，學(xué)名Pangasius bocourti，屬于輻鰭魚(yú)綱、骨鰾總目、鲇形目、巨鯰科、巨鯰屬（魚(yú)芒屬）。與巴沙魚(yú)外形相似的鯰魚(yú)非常多，如果不仔細(xì)辨別，很難分辨出。這些魚(yú)類(lèi)主要分為巨鯰屬、無(wú)齒巨鯰屬、螺巨鯰屬和擬巨鯰屬等，約有27種，其中無(wú)齒巨鯰屬的低眼無(wú)齒巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus, Pangasius hypophthalmus），在越南語(yǔ)里為Cá tra，音譯為楂魚(yú)或茶魚(yú)。由于巴沙魚(yú)在生長(zhǎng)性能上不如楂魚(yú)，越南養(yǎng)殖戶(hù)逐漸轉(zhuǎn)養(yǎng)楂魚(yú)。楂魚(yú)原產(chǎn)自泰國(guó)的湄南河流域和越南、老撾、柬埔寨的湄公河中下游流域等熱帶地區(qū)，屬于熱帶魚(yú)類(lèi)，現(xiàn)已被引進(jìn)到中國(guó)、孟加拉、印度尼西亞、緬甸、印度、菲律賓、新加坡及馬來(lái)西亞等適合其正常生長(zhǎng)的亞洲各國(guó)。 2、名字的由來(lái) “巴沙魚(yú)”一詞源于越南語(yǔ) Cá ba sa，cá為“魚(yú)”，ba為“三”，sa為“脂肪”， Cá ba sa就是“三塊脂肪的魚(yú)”（圖1），中國(guó)同行朋友根據(jù)諧音把博氏巨鯰叫做巴沙魚(yú)。 巴沙魚(yú)在不同的國(guó)家，有不同的名字。因此，中國(guó)的同行朋友還把這條魚(yú)稱(chēng)為，多利魚(yú)、巴丁魚(yú)、鯊魚(yú)、蘇氏圓腹魚(yú)，而這些名字都是來(lái)源不同國(guó)家對(duì)巴沙魚(yú)的諧音；菲律賓語(yǔ)的“Dory”，馬來(lái)西亞語(yǔ)和印度尼西亞語(yǔ)“Ikan patin”，泰國(guó)語(yǔ)“Pla sawai”和“Sutchi”，柬埔寨語(yǔ)“Pra”和“Trey Pra”，老撾語(yǔ)“Pa sooai”和“Pa sooai khaeo”，而英語(yǔ)發(fā)音則較多，“Iridescent shark-catfish”、“Sutchi catfish”和“Swai”等。
圖1. 巴沙魚(yú)的脂肪 3、“真假”巴沙魚(yú) 巴沙魚(yú)（博氏巨鯰）曾經(jīng)在越南大規(guī)模養(yǎng)殖，其它國(guó)家則很少。后來(lái)當(dāng)楂魚(yú)種苗技術(shù)在2000年獲得突破之后，楂魚(yú)就替代巴沙魚(yú)一舉成為主要養(yǎng)殖和加工出口品種。因此，真正的巴沙魚(yú)是越來(lái)越少，現(xiàn)在很難在越南找到巴沙魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，而市面上的巴沙魚(yú)絕大部分是野生捕撈的，但數(shù)量非常有限。 雖然楂魚(yú)代替了巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖地位，但為什么各國(guó)市場(chǎng)上的“巴沙魚(yú)”卻越來(lái)越多了？為什么在中國(guó)，都把楂魚(yú)叫做巴沙魚(yú)？因?yàn)檎嬲陌蜕臭~(yú)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求高，肉質(zhì)好且賣(mài)價(jià)比楂魚(yú)高，以“巴沙魚(yú)”名字出口對(duì)巴沙魚(yú)加工品在國(guó)際市場(chǎng)上已有良好的口碑。后來(lái)當(dāng)國(guó)際魚(yú)片市場(chǎng)出現(xiàn)了“楂魚(yú)”等名字時(shí)，消費(fèi)者出現(xiàn)認(rèn)知混亂，于是越南政府陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)定從2010年12月31日起，各大出口商可根據(jù)市場(chǎng)要求，把楂魚(yú)產(chǎn)品標(biāo)示為“巴沙魚(yú)”，當(dāng)時(shí)中國(guó)有相關(guān)媒體雜志有跟蹤報(bào)道這方面的信息。 除了政策引導(dǎo)和支持，楂魚(yú)替代巴沙魚(yú)的主要原因還在于楂魚(yú)在產(chǎn)卵量、適應(yīng)力、耐低氧能力、抗病力、魚(yú)片出肉率等方面都具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)（表1），并且楂魚(yú)每畝的產(chǎn)量可高達(dá)30噸，可以非常形象地比喻為一種非�？植赖乃略烊鈾C(jī)器，可以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)鯰魚(yú)產(chǎn)品的需求。 表1，巴沙魚(yú)與楂魚(yú)的生長(zhǎng)性能對(duì)比
楂魚(yú)對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力及生命力之所以那么強(qiáng)，與其具有獨(dú)一無(wú)二的強(qiáng)大輔助呼吸器官——魚(yú)鰾是分不開(kāi)的，楂魚(yú)魚(yú)鰾的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常特殊，內(nèi)部布滿(mǎn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的毛細(xì)血管（圖2，下）。
圖2. 楂魚(yú)的魚(yú)鰾結(jié)構(gòu) 4、巴沙魚(yú)和楂魚(yú)的辯別 根據(jù)廣東聯(lián)鯤集團(tuán)派駐在相關(guān)國(guó)家一線技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)收集的巴沙魚(yú)和楂魚(yú)的樣品、與國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的交流溝通及大量文獻(xiàn)檢索，總結(jié)出以下8個(gè)分類(lèi)學(xué)特征： �。�1）體色：巴沙魚(yú)的腹部為白色，背部呈灰黑色，在苗種期間尾鰭上有一條帶；而楂魚(yú)的腹部顏色為灰白色，背部為灰綠色，當(dāng)體長(zhǎng)30cm以下時(shí)，腹鰭中間有一條帶，當(dāng)體長(zhǎng)達(dá)到40-50cm時(shí)，逐漸消失。如圖3，上面為巴沙魚(yú)，下面為楂魚(yú)。
圖3. 巴沙魚(yú)與楂魚(yú)的外形對(duì)比 �。�2）頭型：巴沙魚(yú)的頭背部相對(duì)于楂魚(yú)短、陡和圓，頭腹部的2對(duì)須較長(zhǎng)，外須可達(dá)鰓裂；而楂魚(yú)的頭背部相對(duì)長(zhǎng)、平和尖，頭腹部的須比較短。 �。�3）嘴型：巴沙魚(yú)的上頜比下頜稍長(zhǎng)，為下口位；而楂魚(yú)的上下頜長(zhǎng)基本持平，為端口位。 �。�4）上顎齒：巴沙魚(yú)的顎齒呈“八”字排布，而楂魚(yú)幾乎無(wú)上顎齒。這使得楂魚(yú)在自然環(huán)境下的食性為更偏向素食的雜食性，以吞食藻類(lèi)、浮游動(dòng)物為主，對(duì)大型植物根莖及野雜魚(yú)的撕咬能力不足。 �。�5）腹鰭的鰭條數(shù)量：巴沙魚(yú)的腹鰭鰭條一般為6條，而楂魚(yú)的為8條。 �。�6）鰓耙：巴沙魚(yú)的鰓耙數(shù)目為36-46，相對(duì)較短有規(guī)則地起伏排列；而楂魚(yú)的鰓耙數(shù)目為29-38大小不規(guī)則排列。 （7）脊椎骨數(shù)量：巴沙魚(yú)的尾椎骨節(jié)數(shù)目為25-27節(jié)，背脊椎骨節(jié)為19-21節(jié)；而楂魚(yú)的尾椎骨節(jié)為25-27節(jié)，背脊椎骨節(jié)為15-16節(jié)。 （8）魚(yú)鰾外形和內(nèi)部構(gòu)造：巴沙魚(yú)的魚(yú)鰾為二鰾室，短且長(zhǎng)度不達(dá)肛門(mén)，魚(yú)鰾內(nèi)壁只有簡(jiǎn)單的褶皺；而楂魚(yú)的魚(yú)鰾為單鰾室，可長(zhǎng)至臀鰭的一半，魚(yú)鰾內(nèi)壁布滿(mǎn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的毛細(xì)血管。圖4為巴沙魚(yú)分類(lèi)特征。
圖4. 巴沙魚(yú)與楂魚(yú)的分類(lèi)特征 在這些分類(lèi)特征中，最能準(zhǔn)確快速和可靠的是觀察對(duì)比巨鯰魚(yú)類(lèi)的上顎齒形態(tài)、腹鰭棘條數(shù)和魚(yú)鰾，從圖5所顯示的各國(guó)所主養(yǎng)巨鯰魚(yú)類(lèi)的三大分類(lèi)特征可知，這些國(guó)家所養(yǎng)殖的均為楂魚(yú)。
圖5. 各國(guó)主要養(yǎng)殖鯰魚(yú)類(lèi)分類(lèi)特征 但在實(shí)際的走訪和采樣中發(fā)現(xiàn)，即使非常有經(jīng)驗(yàn)的資深養(yǎng)殖戶(hù)和漁民，也無(wú)法熟練使用“上顎齒形態(tài)”和“腹鰭鰭條數(shù)”這兩個(gè)特征對(duì)巨鯰魚(yú)進(jìn)行分類(lèi)。有越南朋友從野外環(huán)境捕撈了3條巨鯰魚(yú)，都說(shuō)是“巴沙魚(yú)”，因?yàn)樗鼈兙哂邪蜕臭~(yú)典型特征（腹鰭鰭條數(shù)目為6條、魚(yú)鰾為二鰾室），但上額齒的形狀跟傳統(tǒng)巴沙魚(yú)的差異很大，卻與拉氏巨鯰（P.larnaudiei）及嗜貝巨鯰（P.conchophilus）的特征很相似。在印度尼西亞的3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)了具有楂魚(yú)上顎齒和魚(yú)鰾特征的3種巨鯰魚(yú)，但它們的腹鰭鰭條特征卻與楂魚(yú)的“8條鰭條”不一致，這可能是由當(dāng)?shù)仄贩N與來(lái)自泰國(guó)的楂魚(yú)進(jìn)行雜交后而導(dǎo)致的。 二、養(yǎng)殖現(xiàn)狀 1、巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）引種與養(yǎng)殖歷程 巨鯰魚(yú)類(lèi)原產(chǎn)于湄公河流域泰國(guó)、越南、老撾和柬埔寨等地。泰國(guó)因?yàn)榉鸾绦叛龅仍蛞参创笠?guī)模發(fā)展巨鯰魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)，老撾和柬埔寨則因人口數(shù)量少和技術(shù)落后未大面積普及人工養(yǎng)殖，越南則充分利用湄公河下游水資源豐富的優(yōu)勢(shì)，在上個(gè)世紀(jì)六十年代就已經(jīng)在河道網(wǎng)箱內(nèi)養(yǎng)殖巴沙魚(yú)，并在1994年時(shí)產(chǎn)量達(dá)到頂峰。后在2000年擁有諸多優(yōu)勢(shì)的楂魚(yú)替代了巴沙魚(yú)，并成為主要的加工出口水產(chǎn)品種，為越南水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)業(yè)了更多的價(jià)值。 在上個(gè)世紀(jì)70年起，亞洲的部分國(guó)家及地區(qū)紛紛進(jìn)行巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的引種，其中目前印度、孟加拉、緬甸及印度尼西亞巨鯰魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量逐年增加，隨著出口市場(chǎng)的打開(kāi)，這些國(guó)家巨鯰魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)將會(huì)快速發(fā)展。表2為2016年世界各國(guó)鯰魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖情況。 表2，2016年世界各國(guó)鯰魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖情況
2、巨鯰魚(yú)類(lèi)苗種狀況 在巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）人工繁育還沒(méi)突破的情況下，巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的種苗主要依賴(lài)于自然捕撈。因?yàn)榘蜕臭~(yú)（楂魚(yú)）具有洄游習(xí)性，通常在汛期結(jié)束時(shí)游到湄公河的上游（從10月到翌年2月）而在雨季開(kāi)始時(shí)進(jìn)入整個(gè)湄公河（6-8月）。巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）在雨季開(kāi)始時(shí)產(chǎn)卵，剛孵出的幼苗隨著河水順流而下，分散到柬埔寨南部和越南湄公河三角洲的廣大地區(qū)。因此，每年6月份，湄公河流域的漁民采用網(wǎng)兜來(lái)捕撈魚(yú)苗。十九世紀(jì)六十年代到七十年代，每年巴沙魚(yú)幼苗的捕獲量從5-8億尾不等，小魚(yú)的捕獲量從7000萬(wàn)-1.2億尾不等。 但隨著巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）苗種需求量的增加，巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）人工繁育技術(shù)的突破已經(jīng)迫在眉睫。越南最早在1978年開(kāi)始研究巴沙魚(yú)人工繁育，于1979年獲得第一批巴沙魚(yú)水花苗，但未能標(biāo)粗成功，而后的巴沙魚(yú)苗種還是得依靠捕撈。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，1995年5月，在法國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)研究中心、英國(guó)肯特大學(xué)及越南安江省漁業(yè)進(jìn)出口股份的共同合作研究下，芹苴大學(xué)實(shí)驗(yàn)室第一次成功人工培育巴沙魚(yú)苗。但真正實(shí)現(xiàn)突破是在1997年，越南與英法的研究人員的共同努力下，成功突破了巴沙魚(yú)和楂魚(yú)水花培育技術(shù)，于1998年實(shí)現(xiàn)巴沙魚(yú)和楂魚(yú)苗種的量產(chǎn)。之后，越南巨鯰魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖變得穩(wěn)定，養(yǎng)殖數(shù)量急劇增長(zhǎng)。 3、巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的養(yǎng)殖模式 湄公河三角洲巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的養(yǎng)殖模式主要有以下三種：土池養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和圍網(wǎng)養(yǎng)殖，這些養(yǎng)殖方式因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益的不同而在不同階段有所發(fā)展。 巴沙魚(yú)網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式很早就在湄公河三角洲地區(qū)推廣與發(fā)展，上個(gè)世紀(jì)60年代初，柬埔寨和越南交界地區(qū)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖巴沙魚(yú)的技術(shù)最先開(kāi)始，網(wǎng)箱養(yǎng)殖是這一時(shí)期湄公河巴沙魚(yú)養(yǎng)殖的主要方式，具有高投入和高產(chǎn)出的特點(diǎn)，相對(duì)于土池養(yǎng)殖模式，魚(yú)片質(zhì)量好。 但當(dāng)2000年，巴沙魚(yú)和楂魚(yú)人工繁育技術(shù)完全突破，養(yǎng)殖成本較高的網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式逐漸消失，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎不存在。而圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式成為湄公河三角洲新發(fā)展的模式，這種養(yǎng)殖類(lèi)似于傳統(tǒng)的大型淡水蝦養(yǎng)殖，利用金屬網(wǎng)或竹片沿河岸圍起來(lái)的圍網(wǎng)養(yǎng)殖具有成本低，產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)，魚(yú)片質(zhì)量與網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式差不多。然而，圍網(wǎng)養(yǎng)殖巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）只存在了很短一段時(shí)間。 到2004年，網(wǎng)箱和圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式漸漸被土池養(yǎng)殖模式所取代，主要是因?yàn)榕c土池養(yǎng)殖模式相比，存在生長(zhǎng)速度慢、死亡率高和經(jīng)常爆發(fā)疾病導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了巨鯰魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在過(guò)去幾年里，楂魚(yú)的土池養(yǎng)殖模式發(fā)展非常迅速并達(dá)到了最高產(chǎn)量，每畝高達(dá)到40噸。而推動(dòng)楂魚(yú)土塘養(yǎng)殖模式發(fā)展的重要因素包括苗種供應(yīng)及時(shí)、投資低、飼料配方完善、養(yǎng)殖周期短及經(jīng)濟(jì)效益高。 4、中國(guó)與巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的歷史淵源 根據(jù)中國(guó)文獻(xiàn)報(bào)道，早在1994年越南巴沙魚(yú)人工繁育技術(shù)還未完全突破的情況下，我國(guó)湖北省派出科技代表團(tuán)與越南安江省簽訂巴沙魚(yú)人工繁殖科技合作協(xié)定。湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所先后派出6人次的科技人員與越南的科技人員密切合作，終于于1997年5月在越南繁育成功，為該魚(yú)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。為此，越南安江省政府送給我國(guó)湖北省100尾3cm左右的巴沙魚(yú)人工繁育的魚(yú)苗，并于2008年利用這批巴沙魚(yú)在湖北省繁育魚(yú)苗試驗(yàn)取得成功。而在越南水產(chǎn)界，可能因?yàn)槟承┨厥庠�，有關(guān)以上中國(guó)科學(xué)家對(duì)越南巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的繁育技術(shù)援助并未被報(bào)道。從2009年開(kāi)始，有越南的楂魚(yú)陸續(xù)被引入廣東養(yǎng)殖，其中2017年和2018年養(yǎng)殖面積快速擴(kuò)大，目前主要在我國(guó)南方的海南、廣西和廣東等地進(jìn)行養(yǎng)殖。 三、加工現(xiàn)狀 越南是巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的主要養(yǎng)殖國(guó)家，2017年的產(chǎn)量超過(guò)125萬(wàn)噸，占全球巨鯰魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量的50%以上。發(fā)展速度如此迅猛，除了與其苗種繁育技術(shù)突破、生產(chǎn)技術(shù)提高、飼料營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題解決之外，銷(xiāo)售流通與加工是也是巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 1、巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）加工廠 （1）規(guī)模大，競(jìng)爭(zhēng)激烈：越南巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)業(yè)從1997年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)多年地發(fā)展，目前產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了從苗種、飼料、養(yǎng)殖到加工等環(huán)節(jié)的成熟全產(chǎn)業(yè)鏈，越南的楂魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)走在世界的前沿。下圖為越南水產(chǎn)總局對(duì)2017年越南楂魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)環(huán)節(jié)規(guī)模的統(tǒng)計(jì)。
�。�2）功能趨于完整：大型的楂魚(yú)加工企業(yè)，往往會(huì)發(fā)展楂魚(yú)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈布局，除了有魚(yú)片加工廠之外，魚(yú)油廠、魚(yú)粉廠、養(yǎng)殖基地等相繼建立起來(lái)，把楂魚(yú)不同的部位進(jìn)行全方位運(yùn)用，達(dá)到價(jià)值最大化。 �。�3）產(chǎn)品多樣化：楂魚(yú)除了具有生長(zhǎng)速度也快、高產(chǎn)量高，出肉率高達(dá)35%-40%等優(yōu)點(diǎn)外，最大的優(yōu)點(diǎn)就是無(wú)肌間小刺和無(wú)鱗片，利于加工，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其加工的主要有整魚(yú)、開(kāi)背魚(yú)、去頭魚(yú)、去皮魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)塊、魚(yú)磚、腰肉及魚(yú)卷等產(chǎn)品，以及魚(yú)粉、魚(yú)油、膠原蛋白、明膠等副產(chǎn)品。 �。�4）品質(zhì)規(guī)范化：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí)提高，消費(fèi)者選擇巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，由原來(lái)單一看重價(jià)格轉(zhuǎn)向產(chǎn)品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，也將進(jìn)一步遏制包冰、泡藥不規(guī)范的行業(yè)亂象，出臺(tái)規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此這對(duì)于巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）原產(chǎn)國(guó)的加工標(biāo)準(zhǔn)會(huì)提高，但有利于打造品牌，提高信譽(yù)。 �。�5）原料魚(yú)不穩(wěn)定：由于前期行業(yè)不景氣，越南儲(chǔ)存的親魚(yú)數(shù)量非常有限。2017年則出現(xiàn)了越南魚(yú)苗短缺、養(yǎng)殖產(chǎn)量不足的情況，中國(guó)等新興消費(fèi)市場(chǎng)讓越南楂魚(yú)原料魚(yú)供應(yīng)不足，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)比較大。中國(guó)已成為世界第一大巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）消費(fèi)國(guó)，也正在緊鑼密鼓地發(fā)展楂魚(yú)產(chǎn)業(yè)，順應(yīng)發(fā)展的潮流。同時(shí)，印度、緬甸、孟加拉等國(guó)家也正在發(fā)展這條魚(yú)，目前主要產(chǎn)品為開(kāi)背鯰魚(yú)，對(duì)技術(shù)要求更高的加工方式正在發(fā)展。 （6）挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存：越南等東南亞國(guó)家的巴沙魚(yú)加工企業(yè)大多屬于外向型企業(yè)，其加工產(chǎn)品大部分出口到其他國(guó)家進(jìn)行銷(xiāo)售，從以往的傳統(tǒng)的歐美市場(chǎng)到如今的中國(guó)、中東、俄羅斯、日本和南美地區(qū)為代表的新興市場(chǎng)，巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)品面向全新的消費(fèi)者，更大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇不斷到來(lái)。 2、巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）終端市場(chǎng) （1）深加工產(chǎn)品價(jià)值高：巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的經(jīng)過(guò)深加工得到明膠、膠原蛋白及果汁零食等產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，利潤(rùn)空間大。 �。�2）餐飲發(fā)展迅速：巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）無(wú)肌間小刺、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛地用于中西餐飲的食材，西式菜式主要有魚(yú)柳、魚(yú)排、沙拉等；而中式菜式運(yùn)用更加廣泛，像酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)這樣的熱門(mén)菜品已經(jīng)被打造成餐飲連鎖，對(duì)巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）的需求量特別大。 四、發(fā)展趨勢(shì) 巨鯰魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)在未來(lái)幾年將持續(xù)發(fā)展，特別是在人口眾多的不發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家有著非常好的發(fā)展前景。以楂魚(yú)為代表的巨鯰魚(yú)類(lèi)原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，可以適應(yīng)熱帶和亞熱帶的多種淡水及咸淡水環(huán)境，其適應(yīng)力強(qiáng)，對(duì)餌料要求低，生長(zhǎng)速度快，單位產(chǎn)量大，換肉率高，養(yǎng)殖效能好，是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白源，非常適合這些地區(qū)的國(guó)家大力發(fā)展巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)。但是當(dāng)前缺少巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）優(yōu)質(zhì)苗種，需要先將工作重心轉(zhuǎn)移到優(yōu)質(zhì)苗種選育工作上，把控好“源頭”的質(zhì)量。另外，歐美國(guó)家因?yàn)榫搛T魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)問(wèn)題進(jìn)行了進(jìn)口限制，因此，在未來(lái)提升巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量，建立水產(chǎn)品可追溯管理體系，往綠色可持續(xù)巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，樹(shù)立本地巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）品牌及國(guó)家形象已經(jīng)是大勢(shì)所趨。 編者按：據(jù)有關(guān)資料顯示，今年越南國(guó)巴沙魚(yú)（楂魚(yú)）產(chǎn)量約133萬(wàn)噸，產(chǎn)值約20億美元。全球巴沙魚(yú)產(chǎn)量約達(dá)280萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)值超過(guò)42億美元，折合人民幣接近300億元。不得不說(shuō)，巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)非常巨大，值得業(yè)內(nèi)人士高度關(guān)注！目前我國(guó)廣東、廣西、海南不少養(yǎng)殖戶(hù)已進(jìn)行養(yǎng)殖，且規(guī)模越來(lái)越大...... |
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