中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，截止8月26日，從海鮮指南收到的報(bào)價(jià)單來(lái)看，相比較前兩周，國(guó)內(nèi)各批發(fā)市場(chǎng)冰鮮三文魚“漸入佳境”。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 各主產(chǎn)區(qū)大規(guī)格產(chǎn)量普遍較少，冰鮮三文魚行情回暖 截止8月26日，從海鮮指南收到的報(bào)價(jià)單來(lái)看，相比較前兩周，國(guó)內(nèi)各批發(fā)市場(chǎng)冰鮮三文魚“漸入佳境”。
海鮮指南上周在咨詢部分業(yè)者時(shí)了解到，目前，各主產(chǎn)區(qū)大規(guī)格漁獲量較少，總體上，6-7公斤規(guī)格的冰鮮三文魚到貨并不多，部分進(jìn)口商實(shí)際到貨量明顯少于其訂貨數(shù)量。 受供應(yīng)量影響，法羅皇冠大魚報(bào)價(jià)相對(duì)高企，依然維持在100元以上/公斤；挪威、智利主產(chǎn)區(qū)冰鮮三文魚行情回暖，挪威新日期大魚88-95元/公斤，智利新日期大魚80元左右/公斤，澳魚新日期大規(guī)格78元/公斤，加拿大新日期大魚76-78元/公斤。
以下是海鮮指南咨詢部分業(yè)者收到的回復(fù)： 挪威Ocean Supreme：我們已經(jīng)開始新魚的捕殺，所以目前魚整體規(guī)格偏小。 智利新海線：前段時(shí)間出魚太多了，現(xiàn)在大魚少，奇貨可居。 智利太平洋星：我們的基本都大魚，小魚沒(méi)賣，大魚比例高。 賽馬克：我們（挪威）現(xiàn)在的魚量和兩星期前比少了近一半，加拿大那邊的魚量相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有太大的變動(dòng)。挪威這邊因?yàn)槲覀冃碌墓S一直在測(cè)試，還沒(méi)有完全進(jìn)入出口試行，預(yù)計(jì)九月份我們的魚量會(huì)再次回升，回升的量也要看具體的新工廠的運(yùn)行狀況。 歐善：目前貨很緊缺，因?yàn)閾Q新網(wǎng)箱加上部分工廠（R114）在休假。我們總體的數(shù)量較去年是有明顯增長(zhǎng)的，但是8月是比較緊缺的。 法羅群島：目前（丹麥皇冠集團(tuán)）處于半休假狀態(tài)（工廠并未全面開工，仍處于部分恢復(fù)生產(chǎn)狀態(tài)），只供應(yīng)極少量（的冰鮮三文魚），因此單價(jià)比較高，這個(gè)情況估計(jì)還得維持一段時(shí)間。 澳大利亞：澳魚漸漸進(jìn)入產(chǎn)季，今年澳大利亞的三文魚產(chǎn)量不會(huì)像去年那么大，今年的價(jià)格跟智利差不多，每個(gè)產(chǎn)地的價(jià)格根據(jù)它的供需關(guān)系來(lái)決定的，當(dāng)它供應(yīng)量很大，其他市場(chǎng)消化不了，需要供應(yīng)更多的量到中國(guó)來(lái)的時(shí)候，他（產(chǎn)地）就會(huì)把價(jià)格拉得低一點(diǎn)。 蘇格蘭：貨源相對(duì)正常，廠家不一樣，反正也是大魚不夠多。 大規(guī)格魚缺貨背后系多方面因素，業(yè)者呼吁理性選擇不同規(guī)格 回顧往期海鮮指南冰鮮三文魚報(bào)價(jià)單，2018年春節(jié)至今，幾乎每隔一個(gè)月就會(huì)出現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)不同廠家的大規(guī)格魚缺貨情況，為什么大規(guī)格三文魚總是在缺貨？除去日常的休假、停工維護(hù)、節(jié)假日之外，影響大魚缺貨的因素還有哪些？
“任何一個(gè)公司的養(yǎng)殖周期來(lái)看，都很難保證全年做到所有的規(guī)格、季節(jié)和時(shí)間能夠完全穩(wěn)定的供應(yīng)，這是養(yǎng)殖本身的特點(diǎn)造成的。大魚少的第一個(gè)原因，是各個(gè)市場(chǎng)需求的規(guī)格不同，比如說(shuō)歐洲市場(chǎng)需求3-4公斤規(guī)格和4-5公斤規(guī)格，日本市場(chǎng)是4-5公斤規(guī)格，中國(guó)市場(chǎng)是6+公斤規(guī)格，臺(tái)灣市場(chǎng)需要8-9公斤規(guī)格，挪威第一市場(chǎng)是歐盟，所以多數(shù)的魚在4-5公斤規(guī)格的時(shí)候就已經(jīng)出魚了。養(yǎng)大魚要付出更多的時(shí)間，包括養(yǎng)殖成本，生產(chǎn)商的大魚其實(shí)是就像一個(gè)塔尖兒似的，本身量也少�！鄙虾ＹM(fèi)澳德食品有限公司總經(jīng)理徐鵬起向海鮮指南介紹。 “還有一個(gè)季節(jié)性，通常在7-8月份大魚少，7-8月份大家都是處于休假，有的漁場(chǎng)、加工廠甚至關(guān)閉，捕撈量少，大魚整體數(shù)量就變少了，今年有點(diǎn)兒特別，往年都是7-8月份大魚少，今年好像相對(duì)推遲了兩周，挪到了7月底到9月初，我預(yù)計(jì)9月中下旬會(huì)完全好轉(zhuǎn)�！毙禊i起說(shuō)。 北京東隆聯(lián)合國(guó)際貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)王東偉提到，魚的養(yǎng)殖跟水溫、海流都有關(guān)系，水溫低時(shí)魚的生長(zhǎng)速度慢�！斑�有一個(gè)問(wèn)題就是魚病，比如原計(jì)劃準(zhǔn)備養(yǎng)到5-6公斤，結(jié)果到2-3或者3-4公斤的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有魚病，就必須要?dú)⒌�，這樣的話，后邊兒的魚（生長(zhǎng)速度）跟不上，5-6或者6-7公斤規(guī)格就（容易）缺貨了�！�
“從全球養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，所有大公司的（養(yǎng)殖）目標(biāo)平均規(guī)格是4-5公斤/條，因此6公斤以上（規(guī)格）的占比很少，當(dāng)某個(gè)特定時(shí)期國(guó)外的平均規(guī)格魚更小的時(shí)候，6公斤以上規(guī)格的魚更是鳳毛麟角。我們中國(guó)市場(chǎng)一定要堅(jiān)持要6公斤以上，就造成6公斤以上貨少的時(shí)候價(jià)格就會(huì)很高，所以5-6公斤規(guī)格與6-7公斤規(guī)格差價(jià)也很大�！眮�(lái)自上海純爾貿(mào)易發(fā)展有限公司的Dennis介紹，“總的來(lái)說(shuō)，我印象當(dāng)中全球平均6公斤以上規(guī)格的魚占全球總產(chǎn)量5%左右，這個(gè)占比還是很小的�！� 同時(shí)，Dennis還呼吁，市場(chǎng)大可不必只關(guān)注6-7公斤規(guī)格三文魚，5-6公斤規(guī)格性價(jià)比更高。“其實(shí)就是我們中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)久以來(lái)的一個(gè)誤區(qū)。5-6公斤規(guī)格與6-7公斤規(guī)格出成率沒(méi)有差那么多，脂肪含量也沒(méi)有差那么多，只是傳統(tǒng)市場(chǎng)很頑固的一些執(zhí)念，總認(rèn)為6公斤以上的魚就是最好的，其實(shí)是一個(gè)巨大的誤區(qū)�！� “從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，性價(jià)比高的一定是5-6公斤規(guī)格，因?yàn)樗某杀緯?huì)比6-7公斤規(guī)格低，一般5-6公斤規(guī)格的出成率與6-7公斤規(guī)格最多相差2-3%，所以理論上只要你的價(jià)差達(dá)到3%以上，就沒(méi)有什么供應(yīng)上的困擾，相差一公斤的出成率和肥滿度差異真的很小�，F(xiàn)在大家都盯著6公斤以上規(guī)格，就老缺貨、缺貨、缺貨，國(guó)外就將價(jià)差拉大，我們就格外支付更多的價(jià)格，其實(shí)沒(méi)有意義的。” “特別是廣東地區(qū)，廣東市場(chǎng)對(duì)6公斤以上規(guī)格特別執(zhí)著，其實(shí)上海和北京，經(jīng)過(guò)這么多年的推廣，5-6公斤規(guī)格的接受度已經(jīng)不錯(cuò)了，但是廣州（市場(chǎng)）還是非常固執(zhí)，哪怕人民幣的價(jià)差達(dá)到10塊甚至15塊，還是有人堅(jiān)持要求6公斤以上，其實(shí)這是很可笑的事情，額外支付那么多錢去支付為了1公斤的差異，沒(méi)有任何意義�！� |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動(dòng)免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)作者在15天內(nèi)來(lái)電或來(lái)函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
