文/ 中國水產(chǎn)頻道 陳藝丹、水產(chǎn)前沿 李釩
脊尾白蝦“科蘇紅1號”新品種 脊尾白蝦(Exopalaemon carinicauda Hohhuis)又名白蝦、小白蝦、五須蝦、青蝦、絨蝦、迎春蝦等，系熱溫帶海區(qū)底棲蝦類，以黃渤海產(chǎn)量最高。脊尾白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤海米”之稱；其卵可制成蝦籽，也是上乘的海味干品。脊尾白蝦具有生長速度快、經(jīng)濟(jì)價值高、肉質(zhì)鮮美、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)勢，是非常有潛力的增養(yǎng)殖蝦類品種。隨著沿海灘涂的開發(fā)，養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大，脊尾白蝦目前已成為池塘單養(yǎng)、魚蝦貝類混養(yǎng)和蝦池秋冬季養(yǎng)殖的重要品種，有報道，脊尾白蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)我國東部沿�；祓B(yǎng)池塘總產(chǎn)量的三分之一以上。 近日，由中國科學(xué)院海洋研究所、江蘇省海洋水產(chǎn)研究所及啟東市慶健水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司歷時5年聯(lián)合選育的脊尾白蝦新品種“科蘇紅1號”（品種登記號GS-01-004-2017），正式獲得國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的官方認(rèn)定，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的水產(chǎn)新品種證書。為此，本刊采訪了“科蘇紅1號”選育團(tuán)隊的骨干成員——中國科學(xué)院海洋研究所的張成松副研究員，看看這個新品種能帶給我們什么驚喜。
選育團(tuán)隊成員張成松博士（左一）參加水產(chǎn)新品種證書頒發(fā)儀式
“科蘇紅1號”水產(chǎn)新品種證書 水產(chǎn)前沿：首先恭喜脊尾白蝦“科蘇紅1號”成功通過新品種的認(rèn)定！可以以重要的時間節(jié)點給我們簡單介紹一下“科蘇紅1號”的選育過程嗎？ 張成松：我們自2012年開始，將在江蘇南通地區(qū)養(yǎng)殖的脊尾白蝦中獲得的非常稀有的體色為紅色的脊尾白蝦，通過分子生物學(xué)鑒定明確其為脊尾白蝦的突變個體。利用定向交配技術(shù)產(chǎn)生紅色后代，進(jìn)一步將紅色后代養(yǎng)殖到成體之后，根據(jù)紅色體色深淺并結(jié)合個體規(guī)格進(jìn)行留種，到2015年底，通過連續(xù)4代的群體選育，獲得了紅色性狀穩(wěn)定遺傳的脊尾白蝦選育群體，將其命名為脊尾白蝦“科蘇紅1號”。通過定性分析紅色個體中的色素物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)該紅色物質(zhì)主要為游離態(tài)蝦青素。 水產(chǎn)前沿：“科蘇紅1號”選育的背景是什么？為何要選紅色的？ 張成松：由于目前脊尾白蝦的養(yǎng)殖種苗主要來源于海區(qū)納苗或池塘養(yǎng)殖后留種用于下年度的養(yǎng)殖，尚無良種可言。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐年擴(kuò)大，缺乏穩(wěn)定的苗種供應(yīng)，良種匱乏等問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，開展具有優(yōu)良性狀的脊尾白蝦新品系研究勢在必行。為此我們科研團(tuán)隊于2012年正式開始了脊尾白蝦的育種工作，也是在這一年我們首次在野生群體中發(fā)現(xiàn)了體色為紅色的脊尾白蝦，我們測定了這種體色的脊尾白蝦中營養(yǎng)物質(zhì)的組成，結(jié)果非常出乎我們的意料，發(fā)現(xiàn)其中的蝦青素含量特別高，營養(yǎng)價值很高，這恰好符合產(chǎn)業(yè)對高品質(zhì)蝦類的需求，因而我們決定對其遺傳模式進(jìn)行研究，通過定向交配的方式將紅色體色性狀固定下來，通過擴(kuò)大種群規(guī)模，結(jié)合對體色性狀和個體規(guī)格的選育，獲得了紅色體色性狀穩(wěn)定遺傳的脊尾白蝦新品種“科蘇紅1號”。 水產(chǎn)前沿：它面對市場，這個新品種的特點是什么，優(yōu)勢又在哪里？ 張成松：脊尾白蝦“科蘇紅1號”的主要優(yōu)勢有3個：（1）通體紅色，富含總類胡蘿卜素及蝦青素，為高營養(yǎng)價值、高附加值的養(yǎng)殖新品種；（2）低氧耐受性高，抗逆能力顯著加強(qiáng)；（3）市場接受度好，市場售價較未選育脊尾白蝦提高一倍以上。
脊尾白蝦“科蘇紅1號”與未選育蝦外觀及肌肉對比 水產(chǎn)前沿：我們知道蝦青素是一種很好的保健品，能簡單講一下它的營養(yǎng)保健功能嗎？ 張成松：我們知道蝦青素是目前世界上發(fā)現(xiàn)的活性最強(qiáng)的天然抗氧化劑，其清除自由基的能力大約為維生素C的6000倍，花青素的700倍，具有明顯的抗衰老功效。此外，蝦青素還是唯一能夠通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，在提高人體免疫力、預(yù)防腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展等方面具有顯著的作用。需要說明的一點是：蝦青素是蝦蟹類甲殼動物體內(nèi)主要的色素物質(zhì)，但其分布主要在頭胸部及甲殼等下腳料中，可食用部分——肌肉中的含量較低，而我們的“科蘇紅1號”蝦青素的分布為全身性的，腹部肌肉呈紅色，其中的蝦青素含量較高，因此，吃脊尾白蝦“科蘇紅1號”就相當(dāng)于吃保健品了。 水產(chǎn)前沿：市場上表現(xiàn)情況如何？打算如何推廣“科蘇紅1號”？對于其發(fā)展前景，您怎么看？ 張成松：因目前養(yǎng)殖的規(guī)模還較小，大家對這個新品種了解得還比較少。我相信，由于這個新品種的高營養(yǎng)和保健價值，其市場認(rèn)可度會越來越高。有些消費者因以前從沒聽說過或沒見過這種體色的蝦，所以他們可能會驚奇為何會有這種顏色的蝦，這種顏色的蝦能吃嗎？在這里，我們希望通過貴平臺向廣大消費者普及一下：脊尾白蝦“科蘇紅1號”是通過國家農(nóng)村農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的水產(chǎn)新品種，是以體色性狀發(fā)生自然突變的脊尾白蝦為親本通過人工選育培育而成，其紅色體色是其體內(nèi)積累的高含量游離蝦青素的存在引起的，這種高含量的游離蝦青素具有很高的營養(yǎng)和保健功能。今年我們會加強(qiáng)這個新品種的推廣工作。談到其發(fā)展前景，我們是非�？春玫模吘惯@是一種高顏值、高營養(yǎng)保健價值和高抗逆能力的蝦類，從養(yǎng)殖特性和營養(yǎng)品質(zhì)方面都是非常有優(yōu)勢的。 水產(chǎn)前沿：目前已經(jīng)投入養(yǎng)殖了嗎？ 張成松：目前已經(jīng)投入養(yǎng)殖了，但是養(yǎng)殖規(guī)模還較小，主要是在江蘇地區(qū)，后面我們也會加大在我國其他地區(qū)的養(yǎng)殖推廣力度。 水產(chǎn)前沿：請您簡單介紹脊尾白蝦“科蘇紅1號”的養(yǎng)殖技術(shù)。 張成松：脊尾白蝦“科蘇紅1號”適合我國廣大沿海及灘涂地區(qū)養(yǎng)殖，適宜養(yǎng)殖鹽度為2‰-40‰。目前，脊尾白蝦的主要養(yǎng)殖模式為混養(yǎng)如蝦蟹混養(yǎng)、蝦貝混養(yǎng)等。其中蝦蟹混養(yǎng)模式是應(yīng)用最廣泛的模式之一。 下面我簡單介紹一下脊尾白蝦與三疣梭子蟹混養(yǎng)的模式：池塘面積一般在10畝—15畝，池周建有環(huán)溝。常規(guī)的清塘消毒肥水后投放種苗，若4月中下旬投放親蝦，則每畝水面投放“科蘇紅1號”親蝦0.75公斤—1.0公斤；若6月中下旬投放親蝦，則每畝水面投放親蝦1.5公斤—2.0公斤；若投放苗種，可在7月上旬每畝投放“科蘇紅1號”苗種5萬尾—6萬尾。5月上旬每畝水面投放III期三疣梭子蟹（1500—3000只/公斤），幼蟹每畝放養(yǎng)2000-2500只。脊尾白蝦親蝦或苗種投放后，水體pH值應(yīng)控制在7.8-9.0。溶解氧濃度應(yīng)維持在4.0毫克/升以上。體長大于2厘米時開始投喂餌料，餌料為冰凍小麻蝦及面粉（比例1:1）自制餌料或商品飼料，日投喂量為蝦體總重的5%-10%左右。脊尾白蝦體長5厘米左右可以起捕上市，梭子蟹體重200克左右可以起捕，收獲時間可根據(jù)市場的需求確定。 水產(chǎn)前沿：養(yǎng)殖過程中主要有什么病害？ 張成松：“科蘇紅1號”新品種養(yǎng)殖過程中的主要病害同一般脊尾白蝦一樣，包括病毒性疾�。ㄈ绨装邨U狀病毒病）和細(xì)菌性疾�。ㄈ绺我认賶乃啦『秃邛w�。﹥纱箢�，但是由于新品種耐低氧能力強(qiáng)，因而在抗逆性方面會優(yōu)于普通的脊尾白蝦。 水產(chǎn)前沿：價格如何？養(yǎng)殖效益又怎么樣？ 張成松：脊尾白蝦主要養(yǎng)殖地區(qū)為江蘇和浙江，占全國脊尾白蝦養(yǎng)殖面積的90%以上，也有專門的收購商，出池價較高，我們以江蘇省啟東地區(qū)為例來測算一下養(yǎng)殖效益。啟東地區(qū)蝦蟹養(yǎng)殖模式下，脊尾白蝦和梭子蟹的平均產(chǎn)量在400斤和60斤左右，如果紅蝦出塘價以50元/斤、梭子蟹以80元/斤計算，則畝產(chǎn)值為2.48萬元/畝，扣除塘租、苗種、餌料、水電及漁藥等必要開支8000元/畝，則每畝純收入為1.7萬元/畝，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。與普通脊尾白蝦養(yǎng)殖池塘（畝產(chǎn)值1.28萬元，純收入0.48萬元）相比，畝產(chǎn)值效益有望提高一倍左右，而純收入有望提高3倍以上。 脊尾白蝦本身是一種廣溫、廣鹽的經(jīng)濟(jì)物種，在我國沿海廣泛分布，適合我國廣大沿海及灘涂地區(qū)養(yǎng)殖。在江浙以外地區(qū)，由于原來的養(yǎng)殖規(guī)模較小，還沒有形成專門的產(chǎn)業(yè)鏈，暫時沒有專門的收購商，市場規(guī)模不大，消費市場較小，但是隨著消費市場的逐步培育，“科蘇紅1號”的養(yǎng)殖和消費市場前景看好！另外，從現(xiàn)在消費看，“科蘇紅1號”由于較高濃度蝦青素的存在滿足了消費者對高品質(zhì)食品的需求，所以只要市場培育起來了養(yǎng)殖效益會改善很多，前景非�？春�。 |
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