中國水產(chǎn)頻道報道，江西鄱陽湖及其流域氣候濕潤、雨量充沛、水資源豐富，十分有利于發(fā)展優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品生產(chǎn)�！笆濉币詠�，江西各級漁業(yè)主管部門按照“調(diào)結構，轉(zhuǎn)方式，提質(zhì)增效”總要求，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在保護種質(zhì)資源和生態(tài)安全的基礎上，積極轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，大力發(fā)展小龍蝦增養(yǎng)殖并進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。2017年，全省小龍蝦產(chǎn)量為12.21萬噸，產(chǎn)值達49.83億元（以2017年全省小龍蝦產(chǎn)地交易年度平均價格計算），社會綜合產(chǎn)值達109.6億元。預計到2020年，全省小龍蝦產(chǎn)量蝦可達21萬噸，產(chǎn)值可達80萬元，社會綜合產(chǎn)值將超150億元。 一、產(chǎn)業(yè)沿革 �。ㄒ唬┵Y源狀況 江西的小龍蝦自然種群的分布始于上世紀八十年代，八十年代初江西最早發(fā)現(xiàn)的是鄱陽湖區(qū)九江水域，之后是南昌水域和上饒水域。據(jù)江西鄱陽湖海浩水產(chǎn)有限公司萬國財總經(jīng)理回憶，作為鄱陽湖區(qū)的水產(chǎn)品小商販，他于1982年5月份從江蘇洪澤湖下草灣鎮(zhèn)以每市斤0.25元的價格購得1.26萬斤小龍蝦，售給當時的南昌縣蔣巷鄉(xiāng)聯(lián)圩水產(chǎn)場水產(chǎn)品冷凍加工廠剝蝦仁，由于有近一半是小規(guī)格的，沒有辦法剝成蝦仁，于是當時的水產(chǎn)品冷凍加工廠負責人就將其全部放入加工廠邊鄱陽湖，四年后，鄱陽湖水域便形成了一定量的種群。八十年代中后期，江西贛北地區(qū)的所有縣市區(qū)均有分布，至九十年代中后期則整個環(huán)鄱陽區(qū)的縣市區(qū)均有一定的分布量，當時全省的每年資源量大約在2萬噸。本世紀初，隨著小龍蝦的分布繼續(xù)南移，江西贛中地區(qū)有一定的分布量，據(jù)統(tǒng)計，每年的捕撈量達2萬噸。由于小龍蝦繁殖力強、適應性廣，2005年后，小龍蝦除在江西贛北穩(wěn)定分布以外，贛中地區(qū)分布量也逐年增加，且鄱陽湖流域的贛南少數(shù)縣（市）也有小龍蝦分布。據(jù)統(tǒng)計，2008年的克氏原螯蝦捕撈產(chǎn)量在3萬噸；2009年由于鄱陽湖水位低，克氏原螯蝦的捕撈產(chǎn)量大約在1.8萬噸；2010年，受鄱陽湖水位上漲的影響，鄱陽湖小龍蝦的捕撈產(chǎn)量為歷史最好年份大約4萬噸；2011年的捕撈產(chǎn)量大約2萬噸。2012-2017年，每年一直穩(wěn)定在3萬噸左右。據(jù)歷史統(tǒng)計數(shù)據(jù)記載，鄱陽湖及其流域的小龍蝦捕撈量大約8萬噸，最小量4萬噸，主要是受鄱陽湖全流域水位變化的影響較大。 �。ǘ┌l(fā)展歷程 江西小龍蝦養(yǎng)殖始于本世紀初，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始于2002年。發(fā)展歷程大致分為5個時期。 1．產(chǎn)業(yè)形成前期（90年代） 上世紀80年代，由于省內(nèi)消費者對小龍蝦的價值認識不足，加之沒有商家對其加工開發(fā)利用，導致其售價每市斤不到1元人民幣。進入90代后，由于國際市場上需求量的增加和國內(nèi)國內(nèi)消費者對小龍蝦的價值認識程度的增加，其售價提高至1.5-2.5元／市斤，此時省內(nèi)已有少量企業(yè)對小龍蝦進行加工，至此，小龍蝦的經(jīng)濟效益得到了顯現(xiàn)。 2．產(chǎn)業(yè)形成初期（2000——2003年） 進入本世紀以來，小龍蝦的經(jīng)濟地位越來越被商家所重視。2000年秋，江西第一家小龍蝦加工出口企業(yè)——余干全阜水產(chǎn)食品有限公司在江西鄱陽湖畔的余干瑞洪鎮(zhèn)落成，從此邁出了江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅實的第一步。其年加工能力為1500噸，但實際加工出口量不到1000噸。2002年底，第二家從事小龍蝦加工出口的企業(yè)——鄱陽農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司在江西鄱陽縣工業(yè)園區(qū)建成投產(chǎn)，其年加工能力為2000——2500噸，給江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了新的活力。 3．產(chǎn)業(yè)完善期（2004—2007年） 隨著國際市場對小龍蝦的加工產(chǎn)品的需求量的繼續(xù)增加，2004年之后，江西有一批具一定規(guī)模的克氏原螯蝦加工出口企業(yè)相繼建成投產(chǎn)。如：都昌鄱湖水產(chǎn)股份有限公司、九江美佳水產(chǎn)食品有限公司、峽江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)有限公司和南昌鄱陽湖海浩水產(chǎn)食品有限公司分別于2004年、2005年和2006年相繼建成投產(chǎn)，他們的年加工能力達8000多噸。至此，江西已有5家克氏原螯蝦加工出口企業(yè)，年加工能力達12000多噸，天然水域在商檢備案注冊基地達10個，小龍蝦加工出口量和出口額大幅增加，已形成了較為完善的小龍蝦產(chǎn)業(yè)體系。 4．產(chǎn)品出口持續(xù)發(fā)展期（2008年—2012年） 2007年以來，隨著峽江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)有限公司生產(chǎn)規(guī)模的擴大，萬安縣水產(chǎn)食品有限公司建成投產(chǎn)，江西水產(chǎn)集團的正式掛牌運營，江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)得到快速、持續(xù)發(fā)展。此時間段，中國小龍蝦產(chǎn)品有近60%對美出口，是輸美水產(chǎn)品的重點品種之一，對此美國將我國出口的小龍蝦作為傾銷產(chǎn)品進行調(diào)查，并征收高達233%的關稅。2009年2月5日，江西水產(chǎn)集團充分發(fā)揮集團優(yōu)勢積極應對美國對中國出口的小龍蝦征稅關稅訴案，通過周密的部署和應訴舉證，美國商務部終裁裁定江西水產(chǎn)集團獲我國小龍蝦出口企業(yè)唯一零關稅資格。零關稅資格的獲得，大大地降低江西小龍蝦出口企業(yè)的銷售成本，2009年全省小龍蝦加工產(chǎn)品出口達到歷史最高峰，出口額達5000多萬美元。2012年底，全省已有大中型小龍蝦加工出口企業(yè)7家，年加工出口能力達1.8萬噸以上，與之配套的天然水域備案基地達20多個，增殖面積達20多萬畝，為出口企業(yè)提供克氏原螯蝦的原料。 5．調(diào)整轉(zhuǎn)型期（2013年-現(xiàn)在） 隨著美國對中國大陸輸入小龍蝦加工產(chǎn)品零關稅政策實施完成，加之國內(nèi)小龍蝦產(chǎn)品的價格的上漲，江西小龍蝦的加工出口受到極大的沖擊，出口企業(yè)由原來的7家下降到現(xiàn)在的3家，出口額由高峰期的5000多萬美元下降到每年的1500萬美元左右，至此，出口企業(yè)面臨著產(chǎn)品轉(zhuǎn)型和市場轉(zhuǎn)型的考驗。但是，從2015年開始，江西小龍蝦鮮活產(chǎn)品在餐飲業(yè)的帶動下，省外市場和省內(nèi)消費量不斷增加，市場價格逐年上漲，養(yǎng)殖面積大幅增長。2017年，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積達59萬余畝（不包括池塘混養(yǎng)和傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖面積，包括大水面人工增養(yǎng)殖26萬余畝、池塘生態(tài)高產(chǎn)高效養(yǎng)殖3萬畝、高標準稻田綜合種養(yǎng)30萬余畝），養(yǎng)殖產(chǎn)量達7.44萬噸。 二、產(chǎn)業(yè)規(guī)模 �。ㄒ唬┊a(chǎn)量和養(yǎng)殖面積 自2013年小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)整轉(zhuǎn)型以來，江西小龍蝦總產(chǎn)量、養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積始終持續(xù)增長。2017年，全省小龍蝦總產(chǎn)量由2013年的10.9萬噸增加到12.21萬噸，增長12.02%；養(yǎng)殖面積由2013年的23萬畝增加到59萬畝，比2013年翻了一番多。詳見下表1。 表1： 2013-2017年產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積情況表
�。ǘ┛偖a(chǎn)量、養(yǎng)殖面積、產(chǎn)值和效益 2017年，江西小龍蝦總產(chǎn)值由2013年的23.4億元增加到49.83億元，比2013年凈增長1.13倍；效益由2013年的5.1億元增加到14.3億元，比2013年凈增長1.8。詳見下表2。 表2： 2013-2017年總產(chǎn)量、產(chǎn)值和效益情況表
（三）龍頭企業(yè) 江西從事小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通與出口貿(mào)易的市級以上龍頭企業(yè)達60多家。按照級別分，國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)19家、市級龍頭企業(yè)有40多家；按照類型分，加工與出口貿(mào)易企業(yè)3家、加工企業(yè)與流通12家、養(yǎng)殖型企業(yè)有35家以上，與龍頭企業(yè)締結養(yǎng)殖基地（合作社、家庭農(nóng)場）有100多家，已形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。這些企業(yè)的中產(chǎn)值超億元的企業(yè)僅有2家，分別是江西南昌鄱陽湖海浩水產(chǎn)有限公司和九江凱瑞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。2017年，全省小龍蝦產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)年綜合產(chǎn)值大約在35億元左右，約占全省小龍蝦社會綜合產(chǎn)值的三分之一。 �。ㄋ模⿵臉I(yè)人員 據(jù)統(tǒng)計，2017年，江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達5.7萬余人，其中：養(yǎng)殖業(yè)2萬余人、加工業(yè)4000余人、流通業(yè)8000余人、餐飲服務業(yè)2萬余人、其他服務業(yè)5000余人。從業(yè)人員人均年收人達5萬元以上。 三、產(chǎn)業(yè)布局 “十三五”以來，江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展按照“依托資源優(yōu)勢，大力發(fā)展養(yǎng)殖，積極開拓國內(nèi)外市場，實施品牌戰(zhàn)略，以加工促貿(mào)易，以餐飲消費推動居民消費，促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展”方針，各地因地制宜對產(chǎn)業(yè)布局進行全面規(guī)劃和通盤布局，全省小龍蝦產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局合理，養(yǎng)殖基地呈標準化、規(guī)�；� 江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)主要分布于環(huán)鄱陽湖區(qū)的38個縣市區(qū)和其他設區(qū)市稻漁綜合種養(yǎng)重點縣市區(qū)，重點分布于彭澤、進賢、新建、南昌、都昌、永修、湖口、瑞昌、柴桑、共青城、廬山、余干、鄱陽、萬年、豐城、樟樹、高安、泰和、吉水、會昌、南城、余江鉛山縣等縣市區(qū)，目前，這些縣市區(qū)集中連片1000畝以上的養(yǎng)殖基地（含稻蝦綜合養(yǎng)殖基地）達40多處且呈標準化養(yǎng)殖模式。2017年，全省小龍蝦養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量排前15位縣市區(qū)詳見下表3。 根據(jù)養(yǎng)殖基地的布局，小龍蝦加工業(yè)、流通業(yè)的企業(yè)也隨之進行了相對應的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。國家級龍頭企業(yè)1家、加工企業(yè)15家（其中出口企業(yè)3家）均布局小龍蝦重點發(fā)展縣市區(qū)，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了保障。 表3：2017年江西省小龍蝦產(chǎn)量前15位縣市區(qū)
說明：產(chǎn)量2000噸以上的縣市區(qū)。 四、主要養(yǎng)殖技術模式與病害防控 多年來，江西小龍蝦養(yǎng)殖人員和技術人員結合江西的特點和實際，針對小龍蝦的養(yǎng)殖，創(chuàng)造了多種養(yǎng)殖技術。有鄱陽湖區(qū)大水面人工增養(yǎng)殖技術模式、池塘生態(tài)高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術模式、池塘混養(yǎng)（魚蝦、蝦鱉、蝦蟹）技術模式、茭白田養(yǎng)殖小龍蝦技術模式、蓮田養(yǎng)殖小龍蝦技術模式、稻田連（共）作綜合種養(yǎng)技術模式等，主要有鄱陽湖區(qū)大水面人工增養(yǎng)殖技術模式、池塘生態(tài)高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術模式和高標準稻田連（共）作綜合種養(yǎng)技術模式等，具體如下： �。ㄒ唬┉h(huán)鄱陽湖區(qū)大水面人工增殖小龍蝦技術模式 該技術以鄱陽湖克氏原螯蝦種質(zhì)資源為親本，通過在環(huán)鄱陽湖區(qū)的大水面（主要是淺水性的湖泊、湖叉），投一定數(shù)量放親本或種蝦，營造適合克氏原螯蝦生長、繁育的生態(tài)環(huán)境，并根據(jù)天然餌料情況配套投喂部分飼料或水草，在連續(xù)投放親本或種蝦3年后，使其形成自然種群，直至增養(yǎng)殖水域產(chǎn)量穩(wěn)定。一般每年的4——5月份畝放養(yǎng)3-5公斤蝦種或每年的8-9月份畝放養(yǎng)親蝦5-6公斤（雌雄性比一般2：1），連續(xù)投放三年，三年之后，如果形成了自然種群則可以不投放蝦種，以后只需加以保護即可。畝產(chǎn)量可達10-25公斤的產(chǎn)量，畝效益凈增600元以上，是一種生態(tài)修復的典型養(yǎng)殖技術模式。2017年，全省該種養(yǎng)殖技術模式的面積達26萬多畝。 �。ǘ┏靥辽鷳B(tài)高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術模式 該技術模式以鄱陽湖克氏原螯蝦種質(zhì)資源為親本，通過在江西已建立多個克氏原螯蝦繁育基地繁育培育苗種，提高蝦苗質(zhì)量，滿足養(yǎng)殖區(qū)域的優(yōu)質(zhì)苗種的供給，提高商品率和產(chǎn)品規(guī)格。江西環(huán)鄱陽湖區(qū)有100萬余畝種植水稻易被淹，而開展養(yǎng)魚水深又較淺低洼田（塘），這些低洼田（塘）只需稍將改造就可開展養(yǎng)殖克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖。該技術模式可產(chǎn)鄱陽湖優(yōu)質(zhì)克氏原螯蝦200-300公斤，畝產(chǎn)值可達萬元以上，畝純利可達3000元以上。2017年，全省該種養(yǎng)殖技術模式的面積達3萬余畝。 �。ㄈ└邩藴实咎镞B（共）作綜合種養(yǎng)技術模式 江西環(huán)鄱陽湖流域區(qū)有近300萬畝冬閑田適宜開展蝦稻連（共）作工程建設與養(yǎng)殖技術模式，該技術以選擇集中連片的百畝以上或幾百畝單季稻田，以40-50畝為一個養(yǎng)殖單元進行田間工程建設。每個單元對田埂加固、開挖環(huán)溝和田間溝、進排水口的防逃設施工程建設，環(huán)溝和田間溝面積約占稻田面積的10%以內(nèi)。種植水草（苦草、輪葉黑藻、伊樂草等），投放種蝦或蝦苗，科學投喂和管理，對稻田進行綜合種養(yǎng)。該技術模式可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小龍蝦70-170公斤，畝純利可達1500元以上，經(jīng)濟效益十分可觀。2017年，全省該種養(yǎng)殖技術模式的面積達30萬余畝，比2016年新增養(yǎng)殖面積25萬多畝。 除上述三種主要模式外，江西省內(nèi)還有池塘混養(yǎng)（魚蝦、蝦鱉、蝦蟹）、茭白田養(yǎng)殖小龍蝦、蓮田養(yǎng)殖小龍蝦以及傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖技術模式等。 �。ㄋ模B(yǎng)殖病害防控 江西小龍蝦養(yǎng)殖病害防控以“優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源為基礎，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境為前提，以病害預防為主，治療控制病害為輔”，實行養(yǎng)殖基地、科研、教學、推廣、社會化服務企業(yè)等多部門合作，共同推動小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。全省建立了小龍蝦病害預警預報制度，對小龍蝦的病害進行了系統(tǒng)的預報監(jiān)測，每月形成監(jiān)測報告。與此同時，全省養(yǎng)殖基地充分依托江西省水產(chǎn)病害預防與控制中心和基層縣級水生動物疫病防治中心，及時對病原體進行鑒定檢測，為養(yǎng)殖者提供便利的病害預防與處置措施。 五、種業(yè)發(fā)展 江西小龍蝦養(yǎng)殖的種群以鄱陽湖水系小龍蝦種群養(yǎng)殖為主，湖北、江蘇、安微等長江流域的其他水系的小龍蝦種群養(yǎng)殖為輔。 全省已將有具一定規(guī)模的苗種繁育基地（含稻田養(yǎng)殖）20多處，2017年就新增育苗基地14處，全省小龍蝦種苗已能達到60%的自給率。由于鄱陽湖自然資源較為豐富，因此鄱陽湖小龍蝦種質(zhì)資源十分有保證。為保證鄱陽湖小龍蝦繁育親本能夠得到及時更新，九江、南昌和上饒小龍蝦繁育基地的業(yè)主門，充分利用自己承包的內(nèi)湖大水面和人工增養(yǎng)殖基地建立了多處小龍蝦種質(zhì)資源庫。 2017年，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，江西小龍蝦的苗種自給率僅有60%，尚有40%的苗種需要從湖北、安徽、江蘇等地進行外購。全省小龍蝦苗種來源主要有三方面的來源。一是鄱陽湖及其流域天然野生苗種資源，這一部分苗種主要作為養(yǎng)殖苗種的補充。二是大水面人工增養(yǎng)殖和池塘人工養(yǎng)殖的水域開展仿生態(tài)繁育的苗種，這一部分苗種是江西小龍蝦養(yǎng)殖的主流苗種來源。目前，已有6個具一定規(guī)模的供苗基地。三是稻蝦綜合種養(yǎng)基地自繁自養(yǎng)，部分多余的苗種自行進行調(diào)劑，這一部分也養(yǎng)殖苗種的主要來源。2017年新增可對外供應苗種的稻蝦綜合種養(yǎng)自繁自養(yǎng)基地14個，有效地提高了苗種的自給率。 六、科技支撐與產(chǎn)業(yè)政策 �。ㄒ唬┛萍贾� 1．2010年：經(jīng)省科技廳立項，由江西省水產(chǎn)技術推廣站和南昌市水產(chǎn)科學研究所共同完成《鄱陽湖克氏原螯蝦繁養(yǎng)殖技術研究》成果，于2010年獲農(nóng)業(yè)部豐收三等獎、省科技進步三等獎。該項技術成果的主要貢獻是初步選育了鄱陽湖克氏原螯蝦，把該品種作為養(yǎng)殖推廣的品種；形成了 “環(huán)鄱陽湖區(qū)大水面人工增養(yǎng)殖克氏原螯蝦技術模式”、“池塘（低洼田）人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦技術模式”和“單季稻田一季稻一季蝦的養(yǎng)殖技術模式”，為推廣小龍蝦人工養(yǎng)殖提供了技術支撐。 2．2012年：由南昌大學、江西省水產(chǎn)技術推廣站、江西省水產(chǎn)科學研究所和九江市水產(chǎn)科學研究所共同完成的《鄱陽湖克氏原螯蝦資源持續(xù)利用及增養(yǎng)殖技術研究與示范》成果，于2013年獲省政府科技進步二等獎、農(nóng)業(yè)部豐收三等獎。該技術成果重大的貢獻為鄱陽湖小龍蝦生物資源量進行評估提供的技術依據(jù)，建立資源量的一個動態(tài)模型，對鄱陽湖區(qū)進行合理捕撈小龍蝦的資源量提出有力的依據(jù)。 3．2015年：歷時5年的國家公益性行業(yè)專項——克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)技術研究與示范項目于2015年7月順利通過了農(nóng)業(yè)部的驗收，江西省水產(chǎn)技術推廣站作為項目參加單位，為江西項目區(qū)實施組織牽頭單位，為江西小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了以下的技術支撐。 4．2016年：由省級財政資金支撐，成立了江西省特種水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術研究體系，專門設立了蝦蟹繁育崗位和相應的綜合試驗站，每年扶持科研經(jīng)費30萬元，以開展小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等進行系統(tǒng)研究和技術開發(fā)應用。 �。ǘ┊a(chǎn)業(yè)政策 1．從2014年開始，省財政廳和省農(nóng)業(yè)廳將具一定規(guī)模的工廠化特色養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖蝦蟹的基地列為現(xiàn)代漁業(yè)項目建設資金扶持項目，有效地推動小龍蝦的池塘養(yǎng)殖。 2．2017年，九江和上饒市人民政府對鄱陽湖區(qū)的縣（市、區(qū)）提出 了“大力發(fā)展一蝦一蟹產(chǎn)業(yè)，推動漁業(yè)供給側(cè)改革的全面實施”，并整合涉農(nóng)資金對開展稻蝦綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶給予每畝300元的建設資金補貼。 3．2017年7月：江西省統(tǒng)籌整合資金推進高標準農(nóng)田建設領導小組印發(fā)了《江西省統(tǒng)籌整合資金推進高標準農(nóng)田建設項目管理辦法》等9個文件（贛高標準農(nóng)田組字［2017］1號），明確了稻漁綜合種養(yǎng)屬高標準農(nóng)田建設范疇，并將高標準農(nóng)田的改造項目建設資金由原來的每畝1500元提高到3000元，極大地推動了稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。 4．2017年12月：江西省人民政府印發(fā)了《關于加快農(nóng)業(yè)結構調(diào)整的行動計劃》（贛府字［2017］96號），再次推動了稻漁綜合種養(yǎng)項目的實施，進一步促進了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 四年累計投入各級財政資金近6億元，其中2017年投入財政資金達5億元。 七、加工流通 �。ㄒ唬┘庸I(yè) 江西小龍蝦加工以粗加工為主，精深加工僅停留在企業(yè)研發(fā)上。江西各類小龍蝦加工企業(yè)15家（其中出口企業(yè)3家、內(nèi)銷加工企業(yè)12家），年需求原料蝦5-6萬噸，重點分布在南昌縣、余干縣、鄱陽縣、彭澤縣、九江縣、進賢縣、新建區(qū)、峽江縣和萬安縣，以加工企業(yè)相聯(lián)接產(chǎn)品出口備案基地和養(yǎng)殖基地達50多個。這些加工企業(yè)的年產(chǎn)值大約為10億元。 �。ǘ┦袌銮闆r 1．市場建設：江西有小龍蝦產(chǎn)地交易市場50多個，既有捕撈產(chǎn)品的交易市場，也有養(yǎng)殖基地的產(chǎn)地交易市場，交易活躍的時間是每年5-8月，交易量大約為5-6萬噸。全省有各類批發(fā)市場5家，年交易量大約在3萬噸左右。 2．價格：受消費需求持續(xù)增長的影響，2015年以來，小龍蝦的價格也不斷地持續(xù)上漲，經(jīng)對省內(nèi)28個小龍蝦主產(chǎn)縣市區(qū)的84個小龍蝦產(chǎn)地交易的價格的調(diào)查，2017年，小龍蝦的產(chǎn)地平均價格比2015年的產(chǎn)地平均價格上漲33.1%。2017年，全省小龍蝦產(chǎn)地平均價格為40.81/公斤。 3．物流業(yè)：據(jù)不完全統(tǒng)計，全省有給各類小龍蝦物流運輸組織或營銷戶約400多個，2017年新增流通組織100多個。整個物流過程基本沒有實行冷鏈物流，目前僅是采取包裝箱加冰降溫的物流運輸模式。 4．對外貿(mào)易：一是國際市場穩(wěn)定。年出口額一直穩(wěn)定在1500-2000萬美元，出口量在1400-1800噸。2017年對外出口小龍蝦加工產(chǎn)品1300噸，出口額為1500萬元。二是出口國家和地區(qū)進一步擴大。小龍蝦產(chǎn)品出口的國家和地區(qū)達10多個，且歐美國家的銷售量有可能增長。三是出口產(chǎn)品品種進一步增加。出口的品種由以前的2——3個發(fā)展現(xiàn)在的多個出口品種，如：凍生克氏原螯蝦肉、凍生克氏原螯蝦蝦尾、凍生整只蝦、凍熟蝦仁、凍熟整只蝦、凍蝦黃、湯料風味蝦、麻辣蝦以及凍熟淡水螯蝦副產(chǎn)品等。 5．國內(nèi)市場與消費：東南沿海已成為鄱陽湖優(yōu)質(zhì)小龍蝦主體市場，省內(nèi)消費市場悄然升起。據(jù)調(diào)查，2017年，省內(nèi)南昌、九江、上饒等主要消費城市在消費旺季（4-6月）日均消費需求量均在10萬斤以上，2018年的消費水平仍將大幅增加。從產(chǎn)品規(guī)格分類流向來看，江西生產(chǎn)的小龍蝦主要流向為：一是東南沿海省市市場，江蘇、上海、浙江、廣東等省是江西大規(guī)格和中等規(guī)格小龍蝦主要去向；二是省內(nèi)和國內(nèi)小龍蝦加工廠收購，加工廠收購的小龍蝦主要是小規(guī)格的，且主要收購捕撈的產(chǎn)品。鄱陽湖和內(nèi)湖捕撈的小規(guī)格小龍蝦大部分被加工廠收購。近年來，省外的加工企業(yè)紛紛來江西搶購捕撈的小龍蝦。三是其他省份和省內(nèi)餐飲與居民消費市場，主要為中等規(guī)格的小龍蝦。從消費量來看，2017年，江西生產(chǎn)的小龍蝦12.21萬噸小龍蝦每年輸入東南沿海量約6萬多噸，其他省份約2萬多噸，省內(nèi)餐飲業(yè)和居民消費量大約2.2萬噸，省內(nèi)加工企業(yè)消耗原料蝦大約2萬噸。2017年，省內(nèi)餐飲業(yè)和居民消費實際量約7萬噸，有近5萬噸需要從湖北和安徽等地進行補充。 �。ㄈ╇娚贪l(fā)展 江西農(nóng)產(chǎn)品銷售電商發(fā)展較快，覆蓋全省所有的縣（市、區(qū)），全省大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也全覆蓋，省內(nèi)電商企業(yè)發(fā)展如雨后春筍，為推動贛鄱大地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售做出了較大的貢獻。但是，小龍蝦產(chǎn)品的電商企業(yè)較少，目前，僅有50多家電商企業(yè)同京東、淘寶等電商營銷平臺建立了線上銷售小龍蝦產(chǎn)品的合作平臺。據(jù)調(diào)查，2017年，全省小龍蝦產(chǎn)品通過電商平臺銷售量大約8000噸左右，占比較低，但銷量比2016年翻了一番。 �。ㄋ模┎惋嫎I(yè)發(fā)展 江西小龍蝦餐飲業(yè)發(fā)展較為緩慢，但近年發(fā)展在逐步提速，特別是2017年發(fā)展較快。據(jù)不完全調(diào)查，2017年，南昌市有一定規(guī)模的小龍蝦餐飲店達280多家，比2016年增加了130多家。消費旺季，這些店日均消費小龍蝦量達200多公斤。江西小龍蝦餐飲主要經(jīng)營的省外品牌，本省基本沒有叫得響的餐飲品牌。目前，在省會南昌和省內(nèi)主要設區(qū)市城市的餐飲品牌主要有：省外的盱眙十三香龍蝦、譚記十三香手抓龍蝦、潛江油燜龍蝦、福記龍蝦、金牌口味龍蝦、周黑鴨龍蝦；省內(nèi)的鄱陽湖生態(tài)龍蝦、南昌老伙計龍蝦、蝦皇龍蝦、九江油燜龍蝦等。據(jù)調(diào)查，每年夏天，全省有數(shù)百家具一定規(guī)模的餐飲店、酒店以特色小龍蝦為主導，大排檔、小店則由近3000家，這些餐飲店按日均消費在100公斤以上計算，每年按照100天計算，僅餐飲業(yè)省內(nèi)年消費小龍蝦大約在3萬噸。 在餐飲業(yè)的帶動下，全省居民消費也在快速增加，2017年，全省居民年消費量大約在4萬噸。 八、品牌與節(jié)慶 �。ㄒ唬﹨^(qū)域品牌 1998年12月28日，“鄱陽湖”商標曾被蘇州農(nóng)工商經(jīng)濟發(fā)展（集團）公司搶注， 2010年9月28日，經(jīng)江西省漁業(yè)協(xié)會和有關企業(yè)的努力，“鄱陽湖”商標于重回贛鄱故里，商標持有人為江西省漁業(yè)協(xié)會。目前，“鄱陽湖”商標涵蓋商品和服務國際分類表中的第29、30、31類產(chǎn)品，包括農(nóng)、林、牧、副、漁等行業(yè)內(nèi)所生產(chǎn)的鮮活產(chǎn)品和初級加工產(chǎn)品。“鄱陽湖”商標日前已成為江西鄱陽湖水產(chǎn)品的公共品牌，江西名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品特別是水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)借助中國第一大淡水湖--鄱陽湖的知名度和影響力，利用和發(fā)掘鄱陽湖優(yōu)越的生態(tài)資源環(huán)境優(yōu)勢，集中培育和創(chuàng)建“鄱陽湖”農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）品牌，提升江西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭能力提供了基本條件。 2017年，江西省漁業(yè)協(xié)會、江西省漁業(yè)局按照《江西省漁業(yè)協(xié)會“鄱陽湖”注冊商標授權使用管理辦法》（贛漁協(xié)發(fā)【2015】1號）的規(guī)定，已對40多家企業(yè)進行了免費授權使用“鄱陽湖”注冊商標，涉及的產(chǎn)品包括河蟹、鳙魚、草魚、淡水小龍蝦、甲魚、彭澤鯽等30個品種以及包裝或預包裝食品系列等，小龍蝦產(chǎn)自鄱陽湖，其系列產(chǎn)品更適合使用鄱陽湖商標。2017年，鄱陽湖都昌小龍蝦已開始申報證明商標。 （二）企業(yè)品牌 據(jù)調(diào)查，至2017年底，全省有各類漁業(yè)注冊商標250多個，其中：小龍蝦產(chǎn)品獲省級著名商標有6個，即海浩牌小龍蝦、峽江牌小龍蝦、鄱湖牌小龍蝦、柘林湖牌小龍蝦、綠富美牌蝦蟹和湖家妹牌小龍蝦等。這些省級著名小龍蝦商標在國際和國內(nèi)市場上均有一定影響。 �。ㄈ┕�(jié)慶文化 自2010年江西瑞昌市舉辦首屆鄱陽湖龍蝦節(jié)之后，江西沒有舉辦專門的龍蝦節(jié)。 九、存在問題 1．規(guī)�；B(yǎng)殖聚集度不高，養(yǎng)殖潛能尚未發(fā)揮。一是養(yǎng)殖產(chǎn)量與資源大省不相匹配，宜養(yǎng)資源利用率低。2017年，全省養(yǎng)殖面積僅有59萬畝，宜蝦資源利用率不到15%。二是養(yǎng)殖基地仍然分散，成片規(guī)�；酿B(yǎng)殖基地較少，不利于產(chǎn)品集中供應。三是養(yǎng)殖者“急功近利”的思想大有人在，缺乏工匠精神，關鍵性實質(zhì)性技術尚未完全掌握。 2．現(xiàn)代種業(yè)體系尚未建立。一是小龍蝦苗種自給率偏低，近一半苗種需要從省外引種，影響了養(yǎng)殖規(guī)模的擴大。二是人工培育的苗種仍難于滿足養(yǎng)殖需求，形成了養(yǎng)殖的“瓶頸”，目前，養(yǎng)殖苗種仍然依靠野生苗種或養(yǎng)殖者自繁自育。三是鄱陽湖小龍蝦優(yōu)質(zhì)苗種繁育基地僅停留在原始育苗生產(chǎn)基礎上，缺乏系統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)小龍蝦良種選育、苗種培育和規(guī)�；┓N的現(xiàn)代育種技術研究。 3．小龍蝦品牌營銷意識薄弱，目前，國內(nèi)銷售沒有叫得響的品牌�！笆濉币詠�，江西雖然實施了重視品牌戰(zhàn)略，并以河蟹為突破口，建設了部分鄱陽湖牌大閘蟹的專賣店，也取得了一些較好的成功經(jīng)驗，但是小龍蝦則一直是以同質(zhì)化原料銷售為主，鄱陽湖公共區(qū)域品牌的建設在養(yǎng)殖基地和捕撈水域未獲得論證，品牌銷售仍未獲得完全突破。 4．小龍蝦加工出口企業(yè)的產(chǎn)品面臨產(chǎn)品轉(zhuǎn)型、原料價格面臨倒掛的問題。近年來，隨著國內(nèi)小龍蝦價格上升，小龍蝦加工出口的企業(yè)已面臨著產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的問題，必須按照市場需求承接國際市場的訂單。同時，作為出口企業(yè)，必須從內(nèi)銷市場入手，加工適合國內(nèi)消費者需求的產(chǎn)品。 5．小龍蝦餐飲業(yè)品牌建設滯后。目前，全省小龍蝦餐飲業(yè)的品牌大部分是省外的品牌在贛設立的分店，即使有一些自主品牌餐飲店也都是小品牌，知名度不高，一定程度上影響餐飲業(yè)的消費。 6．電商營銷剛開始起步，小龍蝦營銷與供應體系尚未建立。目前，全省僅有50多家電商企業(yè)同京東、淘寶等電商營銷平臺建立了線上銷售小龍蝦產(chǎn)品的合作平臺，年銷售量不足萬噸，不到湖北省的二十分之一。江西小龍蝦營銷與供應體系更是弱化，主要是缺乏營銷流通龍頭企業(yè)的帶動和整合，絕大多數(shù)營銷組織進行低級化流通，沒有形成現(xiàn)代化的物流供應體系。 7．小龍蝦一、二、三產(chǎn)業(yè)融合緊密度不夠。多年來，加工、出口、營銷等龍頭企業(yè)同養(yǎng)殖基地合作仍是維持著比較松散的利益締結關系，沒有形成實際意義上的聯(lián)合體關系，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不利的因素。 十、發(fā)展趨勢 1．養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量將會持續(xù)擴大，養(yǎng)殖方式將會進一步優(yōu)化。以產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)、養(yǎng)殖效益高的生態(tài)化養(yǎng)殖方式將會成為江西小龍蝦養(yǎng)殖的主要方式。鄱陽湖區(qū)大水面人工增養(yǎng)殖技術模式、池塘生態(tài)高效養(yǎng)殖技術模式、高標準稻田連（共）作綜合種養(yǎng)技術模式、蓮田養(yǎng)殖小龍蝦技術模式等將是今后的重點發(fā)展模式。 2．養(yǎng)殖技術將趨于成熟，標準化技術模式將被廣泛應用，養(yǎng)殖效益將持續(xù)提高。 3．稻蝦綜合種養(yǎng)將會快速發(fā)展。受省政府高標準農(nóng)業(yè)改造深入推進和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的引導，2017年全省稻蝦綜合種養(yǎng)面積增加25萬畝，今后三年預計每年將以50萬畝規(guī)模的速度增加�！耙凰畠捎茫惶镫p收” 的生態(tài)養(yǎng)殖將在贛鄱大地規(guī)�；茝V應用。 4．鄱陽湖優(yōu)質(zhì)小龍蝦種苗將實現(xiàn)自給，現(xiàn)代種業(yè)基地將會在5年年被全面建立。一是至2019年，全省小龍蝦苗種基本能實現(xiàn)自給，小龍蝦種質(zhì)將會持續(xù)優(yōu)化。二是至2020年，人工繁育的苗種可全部滿足生產(chǎn)需求。三是至2022年，全省將建有20個規(guī)�；男↓埼r育繁推的一體化的現(xiàn)代種業(yè)基地。 5．產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化，國內(nèi)外市場將普遍認可贛產(chǎn)鄱陽湖小龍蝦。多年來，贛產(chǎn)小龍蝦無論是天然水域的捕撈產(chǎn)品還是人工養(yǎng)殖的產(chǎn)品均已以“背亮青紅，腹白青灰，爪銳勁足，肉質(zhì)清香”著稱，深受消費者的青睞，在國內(nèi)市場上享有較高的聲譽。國際市場上，小龍蝦產(chǎn)品出口國家和地區(qū)達10多個，且加工出口企業(yè)均已建立論證體系和質(zhì)量安全監(jiān)測體系，并建立了穩(wěn)固的原料基地，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全又保證的原料的供應與合法性。國內(nèi)市場上，更是蒸蒸日上，年需求量呈幾何倍數(shù)增長，且價格增幅較大，給養(yǎng)殖小龍蝦帶來了較大的利潤空間。 6．市場將以國內(nèi)為主，國際市場為輔。受跨行業(yè)巨額資金大量介入和國內(nèi)消費需求快速增長的影響，今后一個時期，小龍蝦的國內(nèi)市場巨大，就目前的全國養(yǎng)殖產(chǎn)量難以滿足消費者的需求。目前，省內(nèi)的生產(chǎn)量難以滿足消費需求。 十一、發(fā)展建議 1．立足資源，繼續(xù)擴大小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模，建立適合江西實際的生態(tài)養(yǎng)殖技術模式。江西天然水域豐富，面積達2500萬畝，給小龍蝦的生長繁育提高良好的環(huán)境，特別是鄱陽湖流域，水草豐富，水深適宜，特別適合小龍蝦生長繁育。就發(fā)展小龍蝦人工增養(yǎng)殖而言，江西環(huán)鄱陽湖區(qū)有適宜開展小龍蝦人工增殖的大水面180萬畝，適宜開展小龍蝦人工養(yǎng)殖河溝、低洼田（塘）等達100萬余畝，適宜小龍蝦的單季稻田達300萬余畝，適宜開發(fā)的養(yǎng)殖總面積達480余萬畝，發(fā)展?jié)摿薮�。一要做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對于環(huán)鄱陽湖區(qū)域適合養(yǎng)殖小龍蝦的水域、低洼田等進行合理規(guī)劃和布局，提出具體任務和目標。二要建立有效的小龍蝦良種繁育和苗種供應基地，提高人工培育苗種的自給率。三要加強技術培訓、建立養(yǎng)殖示范點和示范區(qū)，提高養(yǎng)殖技術熟化度，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益。四要建立標準化的養(yǎng)殖技術模式，促進標準化的養(yǎng)殖上升為地方標準，并做到易懂、操作性強。五要大力推廣宜漁稻田稻蝦連（共）作綜合種養(yǎng)技術模式，滿足市場需求，提高漁農(nóng)民經(jīng)濟效益。 2．加強鄱陽湖小龍蝦資源管理，建立限量捕撈機制，實現(xiàn)資源持續(xù)發(fā)展。鄱陽湖水草豐富、底棲動物眾多，且是一個多子湖，許多湖叉、湖灣均是克氏原螯蝦的繁殖與生長場所，為克氏原螯蝦天然產(chǎn)量穩(wěn)定發(fā)展奠定環(huán)境場所。一要開展鄱陽湖資源量的調(diào)查，建立限量限規(guī)格捕撈制度。二要調(diào)加強對種蝦的保護，禁止秋冬季捕撈種蝦。三要建立鄱陽湖小龍蝦種質(zhì)資源場或種質(zhì)資源庫，維護鄱陽湖種質(zhì)資源的穩(wěn)定性。 3．做大做強龍頭企業(yè)，唱響鄱陽湖公共區(qū)域品牌。一要積極引導小龍蝦龍頭企業(yè)，按照“政策引導、市場運作、社會參與、平等協(xié)商、自愿有償”的原則建立小龍蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，形成新型利益締結機制，共同建設良好的小龍蝦產(chǎn)業(yè)。二要結合做強鄱陽湖品牌，率先設立鄱陽湖小龍蝦品牌店、鄱陽湖小龍蝦節(jié)等，逐步改變鄱陽湖小龍蝦無品牌經(jīng)營的現(xiàn)狀。要大力吸納社會資本參與，共建“鄱陽湖”品牌合作聯(lián)社，把有志于“鄱陽湖”品牌建設的水產(chǎn)市場、加工運銷企業(yè)、養(yǎng)殖生產(chǎn)基地都聯(lián)合起來，共同打造出“利益共享、風險共擔”品牌航母。在具體運作中，要堅持以市場為導向、以資本為核心、以產(chǎn)品價格為杠桿，反彈琵琶，著力打造“鄱陽湖”品牌產(chǎn)品的消費市場和銷售平臺、加工和冷鏈物流平臺、電子商務交易平臺、產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和監(jiān)管追索平臺以及養(yǎng)殖生產(chǎn)基地。 4．積極引導小龍蝦加工出口企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和開發(fā)國內(nèi)內(nèi)銷產(chǎn)品并舉，加強同餐飲業(yè)的聯(lián)系和合作，擴大國內(nèi)市場的占有額。 5．優(yōu)化資源，積極促進“產(chǎn)學研”合作。整合優(yōu)化特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)體系的漁業(yè)科技資源，促進產(chǎn)學研合作，加快構建漁業(yè)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化平臺，創(chuàng)建現(xiàn)代鄱陽湖小龍蝦科技園或生態(tài)園，提升小龍蝦科技創(chuàng)新水平。 6．做響做強鄱陽湖小龍蝦餐飲業(yè)自有品牌。結合鄱陽湖品牌建設，積極引導社會資本開展小龍蝦餐飲企業(yè)品牌建設，力爭在3年內(nèi)打造出在國內(nèi)叫得響的贛鄱小龍蝦餐飲業(yè)自有品牌。 7．進一步加大投入，優(yōu)化扶助政策。繼續(xù)加大小龍蝦產(chǎn)業(yè)資金投入，改革現(xiàn)代漁業(yè)財政資金支持方向，擴大產(chǎn)業(yè)資金支持環(huán)節(jié)和范圍。要加大對小龍蝦產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設、品牌建設、冷鏈物流、冷藏加工、電子商務平臺、質(zhì)量監(jiān)管平臺、基地養(yǎng)殖設施、良種繁育等各個環(huán)節(jié)進行專項扶持，同時要整合省內(nèi)支農(nóng)資金，引導社會投入。 8．充分利用好“互聯(lián)網(wǎng)+”的政策，拓展電商品臺建設。一要把加工企業(yè)同餐飲業(yè)企業(yè)進行有效合作重組，形成營銷店面和產(chǎn)品加工相結合的新型銷售模式；二要鼓勵加工企業(yè)和餐飲企業(yè)建設電商品牌，實行線上線下一體化銷售，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。 9．學習外省經(jīng)驗，堅持造節(jié)、辦節(jié)等慶典文化活動，全力推介鄱陽湖小龍蝦。學習借鑒省外的經(jīng)驗和做法，每年定期在小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)舉辦節(jié)慶活動，推介鄱陽湖小龍蝦。如：舉辦小龍蝦節(jié)、環(huán)鄱陽湖區(qū)小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動等。 江西省水產(chǎn)技術推廣站 胡火根 【關鍵字】：江西省 小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告 2018 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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